Една от антиамериканските позиции, които европейците с самообразование често признават, е предразсъдъкът Съединени щати са произвеждали предимно бързо хранене в кулинарната област. Не може да се отрече, че неподготвените пътешественици в САЩ лесно попадат в капана за бързо хранене и в отделни случаи ядат в продължение на седмици във вериги като McDonald's и Burger King. Това има много общо с факта, че бързата храна всъщност е много евтина в САЩ. В McDonald's най-простият хамбургер струва 39 цента в някои делнични дни, а за 1 долар можете да получите двоен чийзбургер. Но дори туристите с лоши познания по английски често предпочитат международните вериги за бързо хранене, защото са запознати с менюто от вкъщи и могат надеждно да получат това, което очакват на тавата, без никакви комуникационни проблеми.
Ако обаче преодолеете езиковите проблеми и нежеланието да опитате нещо ново, бързо откривате, че САЩ предлагат изключително кулинарно и гастрономическо разнообразие. Основното правило е, че колкото повече чужденци, учени и богати хора живеят на едно място, толкова по-голям е диапазонът от интересни храни и ресторанти. В Ню Йорк, Сан Франциско и Бостън определено можете да се храните по-добре, отколкото в Уотъртаун, Ню Йорк или Йънгстаун, Охайо. В градовете с мултикултурен усет и силна буржоазна средна класа, които ценят добре обгрижваната кухня, ще откриете шикозни супермаркети с приказна селекция от пресни храни, магазини за здравословни храни, деликатесни магазини, магазини с етнически специалитети и редица ресторанти, които са изненадващи дори за европейците.
закуска
Обичайна закуска
Във всекидневния живот у дома американците предпочитат незабавна овесена каша за закуска, която се счита за понижаващо холестерола средство и се смесва с гореща вода и Зърнени храни като Б. Царевични люспи в студено мляко. В Южни щати традиционно често са също песъчинки изядена, гореща каша, приготвена от царевична каша. Един елемент, попаднал в общата американска кухня за закуска от еврейската традиция, са гевреците: пръстеновидно неподсладено тесто с мая, което губи тежестта си, когато се сервира прясно препечено и покрито с крема сирене. Широко разпространен е и обичаят да се пие само кафе сутрин и да не се яде нищо.
Американците обичат да закусват по-малко скромно през уикендите, празниците и ваканциите. Закуската или закуската в ресторанта е много популярна. В резултат на това менютата за закуска в ресторанта са повече или по-малко верни на онова, което много американци биха приготвили у дома, ако не се стесняваха от кавгата и калориите. Ястия с топли яйца като бъркани яйца (бъркани яйца) и пържено яйце (пържени яйца), че много американци биха намерили място по всяко друго време на деня. Яйцата могат да бъдат придружени от месо и нишестени компоненти. Месото е подправено с градински чай, непушени колбаси, направени от свинско месо (колбаси за закуска) и въпросния хрупкав пържен ивичен бекон. Пържола или хамбургер (без декорации за салата и кисели краставички) също не са нищо необичайно за закуска. Нишестените гарнитури са препечени филийки (пшеница, ръж или пълнозърнести храни), пържени картофи (домашен фриз) и хеш кафяви, препарат, подобен на rösti, направен от настъргани пържени картофи.
Сладки ястия като прясно изпечени вафли, палачинки (с масло и сироп), Френски тост (Бедни рицари) или сладкиши (особено кифли) могат да се сервират или като добавка, или като „континентална закуска“ може напълно да замести закуската с яйца. В последния случай често се предлагат и плодове или кисело мляко без мазнини.
Най-популярните напитки за закуска са кафе, безкофеиново кафе (без кофеин), черен чай, горещ шоколад, мляко и портокалов сок.
Закуска в ресторанта
Ако закусвате в ресторанта, повечето от тези ястия могат да бъдат намерени надеждно в менюто. Едно изключение е гранола (Мюсли), която се продава в супермаркети, но рядко се предлага в ресторанти. Типична композиция за закуска в ресторанта се състои от 2-3 пържени яйца, колбаси или бекон, пържени картофи, препечен хляб, сладко, портокалов сок и кафе. Повечето време с кафе безплатно зареждане предлага се, т.е. кафето винаги се зарежда безплатно, докато не паднете. Ако не сте доволни от комбинациите, споменати в менюто, никога не се колебайте да се свържете със сервитьорката в Serviceland USA със специални заявки. Ако питате любезно, практически винаги е възможно да съберете точно компонентите, които искате.
По-голямата част от ресторантите, които сервират закуска, се управляват независимо. В отделни случаи (На Дени, СКАЧАМ) Въпреки това веригите също се тласкат към тази пазарна ниша.
Алтернативи
Бърза и евтина "торта закуска" с тънко кафе се предлага в много супермаркети и бензиностанции и във вериги като Дънкин Донътс и Тим Хортънс. Понякога те предлагат кроасани и други видове сладкиши, които също биха били приемливи за закуска в Германия. Любителите на хляба обикновено са разочаровани, пресни хрупкави кифлички (френски ролки, Кайзер ролки), които отговарят на германските очаквания, е трудно да се намерят в САЩ. Самообслужващите трябва да започнат търсенето си в добре заредени супермаркети със собствена пекарна.
Тъй като американското кафе се пече по-остро и се приготвя по-тънко от немското кафе, германските мигранти и опитни германски туристи в САЩ често предпочитат да поръчат капучино или Кафе лате като филтърно кафе. Можете да го получите в независим кафенета и в кафе вериги като Старбъкс. Те често предлагат и малък избор от сладкиши, готови за закуска. Най-щастливият синтез на кафене и хлебни изделия формира тип модерна пекарна-кафене, което се занимава с вериги като Панера се разпространи едва наскоро. Там има висококачествена храна и добро кафе. Магазините за багели са интересна алтернатива.
В градовете със силен международен усет не бива да пропускате възможността да закусвате в етнически ресторант от време на време.
Континенталната закуска
В много хотели, особено тези от средната класа, в цената на стаята е включена „континентална закуска“. Минимумът е някаква форма на печени изделия, особено гевреци или препечени филийки, сладкиши (особено кифли), конфитюр, крема сирене, кисело мляко, плодове и малка селекция от зърнени храни (напр. Царевични люспи). Предлагат се да се пият кафе, чай, мляко и портокалов сок (по европейски: слаб). Ако това е твърде лошо за вас, едва ли ще се ядосате, ако си донесете още една или две хранителни стоки, без които не можете. Хлябът и хлябът се считат за гарнитура или предястие за вечеря в САЩ и обикновено не се сервират сутрин.
По-добрите хотели от средната класа също предлагат (охладени) твърдо сварени яйца, каши, бъркани яйца, пържен бекон, пържени картофи и колбаси за закуска на шведска маса. Децата и младите по сърце могат да изпекат прясна вафла сами с вафлената ютия. С малко късмет можете да вземете и горещ шоколад.
Престижните хотели често работят в собствени ресторанти, в които закуската се заплаща след това. Ако се предлага закуска на шведска маса, готвач от време на време ще работи там, за да приготви ястийната закуска на гостите, както желаят пред очите им.
Какво наистина ядат американците
Повечето американци в трудоспособна възраст са наети и или се хранят в кафенето на работодателя си, в близкия ресторант, или носят обяда си на работа по време на обедната си почивка. Обяд чанти (кафяви чанти), който съставлявал традиционния работен обяд, обикновено включвал сандвич, цели плодове и нещо сладко като бисквитки или шоколадово блокче. Откакто микровълновите фурни станаха широко разпространени на работното място през 80-те години на миналия век, замразените и други готови ястия имаха торби за обяд до голяма степен заменени. Много работници също използват микровълновата фурна, за да затоплят остатъци от ястия, приготвени вкъщи предишната вечер. Независимо от това, сандвичът и до днес е най-популярният обяд, той просто вече не се приготвя сам, а се купува готов с пищна плънка. Учениците купуват обедите си в училищната трапезария или също ги внасят чанта за обяд от вкъщи с. Те са особено популярни сред много деца в училище фъстъчено масло и желе сандвичи (Пшеничен тост с фъстъчено масло и конфитюр или желе).
Единственото хранене, което семействата могат да ядат заедно, е често вечеря (вечеря). Най-популярните ястия в американските домакинства са спагети, пица и пържоли. Основният критерий при избора на ястие често е бързината и удобството при приготвянето му. Много от най-популярните американски ястия почти не са известни в Европа, включително: Б. макарони и сирене (къс: mac'n'cheese; лакътни макарони в сос от сирене), фетучини алфредо (Талиатели със сирене и сметанов сос), биволски крила (пържени, пикантни мариновани парчета пиле), пържола от Солсбъри (кюфте във форма на пържола в сос), Издърпано свинско (Свинско печено, оскубано на влакна, смесено с барбекю сос и поднесено на рула) и небрежен Джо (Фино настъргано месо, приготвено в доматен сос, което се сервира върху кок хамбургер). Използването на удобна храна също е широко разпространено; Американските домакини и съпрузи използват напр. Б. Харесвам готови продукти като супи на Кембъл, за да направя гювечи, гювечи и други подобни на тяхна основа стил на домашно готвене-Приготвяне на ястия.
Изключително популярна и традиционно мъжка задача е и приготвянето на мариновано месо на скара (барбекю, също: Барбекю, Bar-B-Que). Месото, особено говеждото, е много по-добре окачено в САЩ и следователно с по-високо качество от всичко, което получавате в Германия. В много домакинства извънгабаритната газова скара е част от основното оборудване. Между другото, скара в САЩ обикновено се извършва следобед между 16 и 18 часа.
Фактът, че готвенето е едно от най-популярните хобита в САЩ - особено сред високодоходната средна класа - привлича по-малко внимание от пословично лошата диета на много американци в чужбина. Кухненските приспособления, готварските книги и списанията за гурме се продават страхотно и супермаркетите, които в много региони са по-добре снабдени от KaDeWe в Берлин, не биха могли да предложат своите невероятни асортименти, ако нямаха надеждни купувачи на необичайни и висококачествени храни.
На официалните празници дори такива американци стават готвачи любители, които ежедневно хранят семействата си от фризера. На това се отделя най-голямо внимание Вечеря за Деня на благодарността, който се чества в САЩ на четвъртия четвъртък на ноември като най-важния семеен фестивал за годината. Класическа вечеря за Деня на благодарността включва пълнена пуйка, приготвена във фурната, която се сервира с богата селекция от странични ястия (картофено пюре, сладки картофи, царевица в кочан, гювеч от зелен боб, сос, сос от червени боровинки, салата от Валдорф и др.) . Типични десерти за Деня на благодарността са пайове с пълнеж от ябълки, сладки картофи, тиква или орехи. Вечерята, която се състоя вечерта на Първи Коледа често се приготвя само малко по-различно от вечерята за Деня на благодарността; В най-добрия случай шунката се използва широко за добавка или замяна на пуйка. Повече от Деня на благодарността обаче изборът на храна на Коледа отразява етническия произход на семейството. В семейства със скандинавски предци рибата често е на масата и хавайците ядат пуйка терияки.
Поведение в ресторанта
Само в ресторантите за бързо хранене и кафетериите отивате направо до маса по ваш избор. Във всички останали ресторанти гостите чакат във входната зона до метр д ' или сервитьорка им отрежда маса. Разбира се, има възможност да отхвърлите една маса и да поискате друга. В много ресторанти не е възможно да се правят резервации, така че е възможно да няма свободна маса по време на "пиковите часове" (вечери и особено в почивните дни) и (не рядко) дори има линия ("линия") отпред от него. След това препращащите ще ви кажат приблизителното време на изчакване, докато ви бъде назначена таблица. Междувременно често можете да седнете толкова дълго на бара. В много вериги ресторанти чакащите гости получават такъв Пейджъркойто получава радиосигнал веднага щом масата е готова.
Американските сервитьорки действат по-категорично от европейските си колеги като лични домакини на клиентите на ресторанта, които обслужват. Те обикновено се представят на гостите си по име ("Казвам се Кимбърли и довечера ще ти бъда сервитьорка.") и след този поздрав би било грубо нарушение на поведението да се обърнете към колега, който може да обслужва на съседната маса с молба за помощ. По-често, отколкото в Германия, хората се питат по време на хранене дали всичко е задоволително. От една страна, това е част от приятелското обслужване, но от друга страна също трябва да даде възможност на госта да направи допълнителни поръчки.
Веднага след като няма повече поръчки, ще получите фактурата (проверете). Американската система за заплащане осигурява само относително ниска фиксирана заплата за сервитьорките, която те плащат Бакшиш (бакшиш) са принудени да се подобрят. В резултат на това този пада бакшиш в САЩ е значително по-висока, отколкото в немскоговорящите страни. Ако услугата е била перфектна, ще бъдете таксувани с 20% от сумата на фактурата. С особено внимателно обслужване пише един дори по-висок. Давате по-малко от 15% само ако услугата е била наистина лоша. Обичайните "10%" или закръгляването в Германия са крайно неучтиви и следователно трябва да се избягват, ако искате отново да бъдете видяни в същия ресторант. Когато плащате в брой, вие или закръглявате сумата от самото начало, или можете първо да дадете промяна и да оставите това след себе си бакшиш след това на масата. В САЩ по-често от кеша се плаща с кредитна карта; че ще бакшиш вече вписани в фиша на кредитната карта (процедура, от която германските ресторантьори могат да се учат).
За разлика от Европа, в САЩ не е обичайно да седите в ресторант дълго след вечеря. В добър ресторант няма да ви правят комплименти, след като сте изяли десерта, но сервитьорите вероятно се нуждаят от масата за нови гости. Трябва да напуснете не по-късно от 10-15 минути след получаване на фактурата. За да продължите разговора, започнал по време на вечеря, с чаша вино, можете да отидете до най-близкия бар.
Ако порцията е твърде голяма, сервитьорката може да поиска такава кутия попитайте (евфемистичният израз, използван в миналото кучешка торбичка едва ли е необходим днес), което е заключващ се контейнер от стиропор, в който можете да вземете остатъците вкъщи със себе си. Дори в луксозните ресторанти не е проблем да сте натрупали остатъци, услугата често предлага сама по себе си кутия в.
За германските пътешественици често е странно, че американците се хранят само с вилица. Свободната ръка се поставя върху бедрото под масата. Ако се консумира храна, която изисква нож, пържолата се нарязва на парчета с размер на хапка, ножът се слага и се изяжда с вилица. Следователно европейският начин на хранене с нож и вилица се разглежда с подозрение от американците и е най-бързият начин да излезете като турист в ресторант.
Излизане да се храни с деца
Американската гастрономия обикновено е много по-добре подготвена за гости с деца, отколкото са свикнали семейства от немскоговорящите страни. Услугата е по-бърза, децата не трябва да търпят толкова дълго, те обикновено получават непоискани пастели и тетрадка, която могат да оцветят или редактират. Има високи столове за малки деца и често има специални стойки за бебета, в които бебешкото столче за кола може да бъде поставено безопасно. Напитките за деца се предлагат в пластмасови чаши с капаци и сламки. Повечето ресторанти предлагат специални детски менюта, някои вериги (напр. Боб Евънс) дори предлагат на своите малки гости, които все още не са грамотни, менюта, в които менюто е илюстрирано със снимки. Ако менюто на децата не е достатъчно, напр. Б. тъй като имате придирчив ядец, обикновено не е проблем да имате гарнитура Поръчване на пържени картофи, картофено пюре, бял ориз или спагети без сос: каквото вече има в кухнята, сервитьорките могат да сервират и да отчитат - дори и да не е в менюто. Обикновено също така е възможно да изберете предястие или основно ястие от менюто за възрастни и да поискате порцията да бъде много малка за детето. След това плащате по-малко по-малко. Алтернатива е споделянето на нормална порция между две деца или един възрастен и едно дете; След това сервитьорките носят допълнителна чиния или сервират на отделни чинии от самото начало.
Децата особено обичат храната в бюфет ресторанта, защото там могат да съставят свое собствено меню (виж по-долу По-долу). Някои вериги са специализирани изцяло за семейства с деца. Чък Е. Сирене z. Б. предлага зони за игра и развлечения, където децата на всички възрасти могат да се насладят, наред с други неща. забавлявайте се, играейки видео игри, докато родителите се хранят на спокойствие. Някои McDonald’s също имат голяма зона за игра. Менюто на палачиновата верига също е ясно насочено към вкуса на децата СКАЧАМ; порциите обаче са пригодени за възрастни в пълен размер. Посещението на тематичния ресторант е мечта на много американски деца Кафене на Rainforest, който се среща в САЩ 20 пъти, особено на места с голям туристически приток.
Типология на малък ресторант
С изключение на заведенията за бързо хранене и веригите в САЩ, хората се хранят по-скъпо вечер, отколкото по обяд, но обикновено получават по-атрактивен избор.
Официална трапеза и непринудена вечеря
В някои особено елегантни ресторанти (изискани ресторанти, официални ресторанти, ресторанти за якета и вратовръзки) Господата имат право да влизат само ако носят якета и вратовръзки. Регламентите са по-малко точни за жените, но облеклото също е подходящо за тях, както е на езика на Англосаксонски дрес код като неформален или полу-формален така наричаното.
По-голямата част от американските ресторанти обаче се грижат непринудена трапезария (трапезария в семеен стил): Тук можете повече или по-малко да носите каквото искате.
Вечеря
Вечеря (също на английски Вечеря Страницата в Уикипедия) се появи в САЩ от края на 19 век като производители в Нова Англия излезе с идеята да се произвеждат конски теглени колички за ресторанти, които да се използват в центъра на града, където земята би била непосилна. През периода на 50-те години на миналия век, когато много американци стартираха собствен бизнес, заведения за хранене се отвориха в цялата страна. Оттогава те се доставят от индустрията като стационарни модули с рационализиран дизайн в стил Арт Деко, изработен от стъкло и неръждаема стомана. Вътре тези единици имаха удължена решетка, зад която беше кухненският бокс и няколко кабиникъдето гостите могат да седнат на маси. Заведенията през 50-те години често са били отворени денонощно и са обслужвали аудитория с малко пари, които да похарчат с пържените и пържени ястия (хамбургери, пържени картофи, сандвичи, яйца за закуска, вафли, палачинки / палачинки), които са били сервирани винаги тъй като формират основата на американската кухня за бързо хранене. Хамбургери, пържени картофи, сандвичи и други подобни се предлагат и днес. Заведения за хранене са известни и с разнообразно меню за закуска с яйца, вафли, палачинки / палачинки и Ко. Някои предлагат тази закуска през целия ден, а други само до ранния следобед. Те често се наричат Палачинка известни. СКАЧАМ (също на английски СКАЧАМ Страница в Уикипедия) е верига за палачинки, която е специализирана предимно в закуската. IHOP е отворен денонощно. Традиционните вечери имат по-нормално работно време.[3]
Кафето е повсеместно в закусвалнята. Много вечери не сервират алкохолни напитки, въпреки че някои сервират бира и евтини вина, докато други - особено в Ню Джърси и Лонг Айлънд - имат пълни менюта за напитки, включително смесени напитки. Много вечери сервират ръчно смесени млечни шейкове. Храната обикновено е доста евтина.
През 70-те години на миналия век се разпространяват вериги за бързо хранене, които скоро изместват независимите ресторанти. „Институцията“ на закусването обаче стана легендарна, когато поп културата я откри и отпразнува през 80-те години като символ на икономически растеж и оптимизъм. Филмът на Джордж Лукас бележи висока точка в това развитие Американски графити.
Днес веригите за бързо хранене харесват Соник, Пулове и Джони Ракетс Заеми от дизайна на вечерята от 50-те години. Понякога са оцелели истински вечери, в чиито реставрирани и изброени оригинални стаи все още се сервират хамбургери и друга бърза храна. Онлайн директория с активни исторически вечери можете да намерите на Dinercity.com.
Заведения за бързо хранене
Клоновете на американските вериги за бързо хранене се различават само малко от съответните ресторанти за бързо хранене в Европа. Европейските туристи забелязват само, че не се сервира бира, че цените са по-ниски от тези в немскоговорящите страни и че често (но не винаги) можете да плащате с кредитна карта. Служителите едва ли получават повече от законово предписаната минимална заплата, най-вече са от прост социален произход и понякога са малко затрупани с гости, които не говорят добре английски. Не са необичайни проблеми с комуникацията да възникнат веднага след задаването на въпроса "За тук или за вкъщи?" (= Искате ли да ядете това или да го отнемете?) От персонала, който трябва да произнася това изречение стотици пъти на ден, но често на един "Freertogo?" е измърморен.
Шофирайте през ресторанти
Заведенията за шофиране са нещо характерно за Autoland USA. На немски терминът „забиване“ се е утвърдил за такива ресторанти (по-рядко срещан в САЩ и, строго погледнато, нещо различно, вижте по-долу). Заведенията за шофиране са ресторанти за бързо хранене, които работят заедно с обикновена трапезария шофиране през прозореца работете там, където можете да се качите, за да платите и да вземете поръчката си. Прозорецът е позициониран така, че да можете да останете седнали в колата. Поръчката се поставя на няколко метра пред прозореца на колона, която е оборудвана с домофон. Понякога има и дисплей, показващ поръчката и крайната цена. Зад колоната има извънгабаритно осветено меню, от което можете да избирате. Тъй като качеството на предаване на домофона обикновено оставя нещо да се желае, поръчката е включена шофиране през прозореца често е трудно за хора с малко опит в английския език. Може да стане травматично, ако човек също не е запознат с продуктовата гама на веригата. По-добре е да поръчате храната си на гишето (където можете да използвате ръцете и краката си, за да се разберете).
Шофирайте през прозорци може да се намери почти изключително във веригите за бързо хранене, напр. Б. в Мак донълдс, Бъргър Кинг, KFC и Тако Бел. Веригата за бързо хранене Соник също се опитва да съживи специална форма на шофиране, популярна през 50-те години, при която гостите в колата от сервитьорки с ролкови кънки (килими) бяха сервирани. The СоникСервитьорките вече не се движат на ролкови кънки, но все пак обслужват в колата. Този тип операция е това, което американците разбират под „карам“, ако са запознати с термина.
Вадя
Ресторантите за изнасяне продават топла храна (най-вече бързо хранене), която клиентите обикновено взимат със себе си. В някои ресторанти за изнасяне има и няколко маси, готови за гости, които искат да ядат веднага. Ресторантите за изнасяне са предимно самостоятелно управлявани малки предприятия, които често предлагат пица или китайска (кантонска) кухня, адаптирани към американските вкусове.
Дори в конвенционалните ресторанти с обслужване на маса, персоналът е почти винаги подготвен за клиенти, които не се хранят там, но искат да вземат поръчка вкъщи със себе си. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да поискате за вас веднага щом влезете в ресторанта меню за изнасяне. Времето за изчакване, докато подготвяте поръчката си, може да бъде прекарано във входната част на ресторанта или използвано за разходка. Сервитьорките знаят колко е заета кухнята и колко време ще отнеме.
Между другото, никой в САЩ не знае понятието „отнемане“, което е добре известно в Германия, и когато поръчате нещо „за отнемане“, получавате изумени погледи. Типичен „фалшив приятел“.
улична храна
В бизнес центровете на големите американски градове често може да се намери голямо разнообразие от улични търговци (търговци на улична храна), които продават евтини хот-доги и други заведения за бързо хранене на мобилните си щандове.
Кортове за хранене
Търговските центрове (търговски центрове, в които няколко универсални магазина и много търговци са разположени под един покрив) обикновено имат един Фуд съд, в която няколко вериги за бързо хранене с техните гишета за продажба са разположени около кът за сядане с маси.
Ресторанти за кафене
Музеите и супермаркетите, които не могат да предложат пълно обслужване на трапеза в своите ресторанти за бързо хранене поради кадрови причини, често ги оперират в стил кафене. Обикновено можете да избирате между студени ястия от шведската маса и топли ястия, които са подредени в чинии на гишето (по поръчка), да заредите всичко в тава и да платите в касата. Вие сами избирате масата и след това я изчиствате сами.
Ресторанти на шведска маса
Ресторантите на бюфет са ресторанти на самообслужване, в които плащате фиксирана сума преди или след хранене и след това можете да ядете и пиете колкото искате ("Всичко, което можеш да изядеш"). По правило бюфетите не сервират алкохол, а само предлагат Безалкохолни напитки, Кафе, чай или чешмяна вода, която може да се пълни толкова често, колкото искате.
Ресторантите на шведска маса са добър вариант за хора с лоши познания по английски език и отличен избор за семейства или групи, които трябва да бъдат внимателни към придирчивия ядец. Тук получавате само това, което сте сложили в чинията си.
Много, но не всички, бюфет ресторанти имат думата „шведска маса“ в имената си. Много от тях предлагат класическа американска кухня (включително Ketten Златен Корал, Бюфет за родния град, Бюфет от старата провинция, Ponderosa Steakhouse). Други са на супи и салати (напр. Супплант и сладки домати) или пица (Пица на CiCi, Пица на Гати) специализирани. Китайските ресторанти на шведска маса, предлагащи американизирана кантонска кухня, са поне толкова популярни. Индийските ресторанти, които имат нормално сервиране на маса вечер, също често имат обяд на шведска маса. Бюфетите с други етнически кухни са по-рядко срещани и само в големите градове. Б. със суши.
Деликатеси
Под a Деликатеси (кратко най-вече: Деликатес) е хранителен магазин в САЩ, който продава пресни продукти като облечени салати, студени меса и сирене. Като отдел за прясна храна, делитата имат редовно място в добрите супермаркети, а в по-големите градове те са популярни и като самостоятелно управлявани специализирани магазини. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Енергийни напитки" как Ред Бул, дизел, Чудовищна енергия, Рок звезда и SoBe.
Алкохолни напитки
Във всички американски щати е така Забранено е продажбата на алкохол на лица на възраст под 21 години. Всеки, който купува алкохолни напитки в супермаркета, често трябва да има шофьорска книжка или друга на касата, за да докаже възрастта си документ за самоличност (напр. паспорт). В. Се прилагат малко по-либерални разпоредби Пуерто Рико, Гуам и на Вирджински островикъдето на 18-годишните е позволено да купуват алкохол. Това също Пия алкохол Много държави не допускат хора под 21-годишна възраст; Родителите, които така или иначе оставят децата си да пият, могат да бъдат арестувани. Изключенията се прилагат, наред с други, в Масачузетс, Ню Йорк, Флорида и Калифорния.[4]
В много американски щати виното и алкохолът, понякога бирата, се предлагат само в специално лицензирани Магазини за алкохол или на разположение от държавни офиси. В супермаркетите алкохолните напитки често нямат право да се продават в неделя сутрин. Новите ресторанти понякога трябва да чакат няколко седмици, за да получат лиценз за сервиране на алкохол. В този случай често е обичайно собственикът да позволява на гостите си да носят собствено вино за дълго време, а също и да им предоставя чаши безплатно („носете си собствена напитка“ или накратко BYOB). Някои ресторанти на първо място не кандидатстват за лиценз за алкохол и използват BYOB като постоянно решение.
The Пиене на алкохолни напитки на обществени места е намръщен, често дори наказуем. Това не се отнася за интериора на ресторантите, но z. Б. Зони за пикник и барбекю в обществени паркове. Повечето щати не позволяват отворените бутилки алкохолни напитки да се носят в купето на автомобил (те принадлежат в багажника). В някои индийски резервати притежанието на алкохол обикновено е престъпление. Шофиране под въздействието на алкохол (шофиране в нетрезво състояние, също шофиране под влияние, DUI или шофиране в нетрезво състояние, DWI) е строго преследван и наказан във всички щати.)
Вино
Да се Франция, Италия и Испания САЩ е най-голямата страна производител на вино в света. Повече от 90% от цялото американско производство на вино идва от Калифорния, където най-известният и уважаван лозарски регион в страната - Долината Напа - се намира. Други важни центрове за винопроизводство могат да бъдат намерени в Орегон (Долината Уиламет), Вашингтон ( Уола Уола), Ню Йорк, Тексас и Вирджиния. Най-популярното грозде е каберне совиньон, мерло, пино ноар, шардоне и совиньон блан, но феновете на сухо вино трябва да обърнат внимание на етикета, тъй като много от вината, произведени в САЩ, са много сладки. За разлика от Европа, сухите вина са по-рядко срещани. Много вина за продажба в САЩ имат скала на гърба, която варира от „много сладко“ до „много сухо“. Това улеснява избора.
Бира
Туристите от немскоговорящите страни често не обичат много американските марки бира. Тъй като много американци оценяват и европейската бира, Warsteiner, Beck's, Heineken и Bitburger са добре познати и се предлагат в много супермаркети, макар и не съвсем евтини. Много туристи в САЩ пият и мексикански (корона) или ирландска вносна бира (Гинес).
Най-големите американски марки бира са Coors, Miller и Будвайзер, което е най-традиционното Юенглинг. Са много популярни Диетични бирикоито за разлика от „пълните бири“ имат по-малко калории и малко по-малко алкохолно съдържание (приблизително 3,8% до 4,2%). Бирите от европейски формат също са широко разпространени в североизточната част, напр. Самюел Адамс.
В допълнение към тези големи компании, в САЩ има безброй микропивоварни, които предлагат на пазара своите продукти само на местно ниво и обслужват аудитория от влюбени, които търсят необичайното в своите бирарии. Тези микропивоварни осигуряват основно сортовете Индия Pale Ale, бледа Але или силен тук. Те често са значително по-скъпи от бирите на големите пивоварни и се радват на все по-голямо търсене.
Високо доказателство
В допълнение към дестилирания шнапс като уиски, ракия, джин и текила, в САЩ са популярни коктейли като пиня колада, маргарита и коктейл от мартини, но също така и алкохолни смесени млечни напитки като яйчен. В противен случай асортиментът от коктейли, познати от други страни, не съществува, така че едва ли ще намерите в менюто за напитки някакви "международно известни" коктейли като Mai Tai, Caipirinha или Mojito. Класическите коктейли, базирани на рецепти от 20-те, 30-те или 40-те години, като Aviator, Corpse Reviver или Old Fashioned, са по-популярни. Ликьорът се консумира по-малко под формата на дълги напитки, но най-вече като "изстрел" (особено текила).
Изключителна храна и напитки
Яжте
Turducken (Английска куфарна дума от пуйка, патица, пиле, "Турция", "патица", "пиле") е традиционно, разкошно празнично печено. Това вероятно първоначално идва от САЩ Каджунска кухня (също на английски Каджунска кухня Страница в Уикипедия) и сега е популярен в Съединените щати. Състои се от три вида домашни птици - пуйка, патица и младо пиле - които се обезкостяват, но се оставят цели и се пълнят с други съставки според техния размер, като силно подправена смес от царевичен хляб и колбасно месо. Приготвеното месо бавно се пържи или пече на скара във фурната. Турбо патица с бекон се нарича турбо патица. Английският колега Gooducken се приготвя с гъска вместо пуйка.[3]
Сладка картофена запеканка е гювеч, приготвен от сладки картофи, други съставки и с блат като най-горния слой. Често се прави през есента, особено в Денят на благодарността. Той е едновременно десерт и гарнитура към основното ястие.[3]
Пиле и вафли (На немски: пиле и вафли) е американско ястие, което съчетава пържено пиле с вафли. Той е част от голямо разнообразие от кулинарни традиции, включително Душевна храна (също на английски Душевна храна Страница в Уикипедия) и Холандска кухня в Пенсилвания, и се сервира в определени специализирани ресторанти в САЩ.[3]
Сдвояването на пиле и вафли идва от американската кухня за душевна храна и използва пържено пиле. Вафлата се сервира като за закуска, със съставки като масло и сироп. Тази комбинация от храни е обичана от много хора, които са били повлияни от душевните традиции на храна от минали поколения на техните семейства. Това ястие е толкова популярно в Балтимор, Мериленд, че се превърна в местен обичай. Традиционната версия на холандския вариант в Пенсилвания се състои от обикновена, без аромат вафла с настъргано, задушено пиле отгоре и покрито със сос. Често се среща в североизточната част на САЩ като цяло.
Пържена пържола с пиле (или пържена пържола)
различни пържени ястия
Спрей сирене (или Лесно сирене) и Cheez Whiz
Стриди от Скалистата планина
Root Beer и Root Beer Float
Солени пуканки, залети с разтопено масло, пуканки, покрити с шоколад, цветни пуканки и други необичайни видове пуканки
Сандвич с чипс
СПАМ (месо за закуска)
напитки
Пушенето в ресторанта
Повечето американски щати имат обща забрана за пушене в ресторантите. Дори в държави без обща забрана за пушене в ресторантите има много места, където пушенето е разрешено само в специални зони.
Рецепти
Ако искате да се насладите на кухнята на Съединените щати у дома, ще намерите съответните рецепти под тази връзка: Американска кухня. Приятно готвене у дома.
Бележки и кредити за картини
- ↑Библиотека на Конгреса, Отдел за разпечатки и снимки, Проучване на исторически американски сгради или Исторически американски инженерен запис, Възпроизвеждащ номер (напр. "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Библиотека на Конгреса, Отдел за разпечатки и снимки, Проучване на исторически американски сгради или Исторически американски инженерен запис, Възпроизвеждащ номер (напр. "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Видео за изключителна американска храна и напитки в YouTube канала Арамис Мерлин, който от няколко години живее в Лос Анджелис, САЩ. От 01:46 до 02:37 turducken, от 02:38 до 03:24 Сладка картофена запеканка, от 03:25 до 04:07 Пиле и вафли, от 04:08 до 04:34 вечеря (тип ресторант), от 04 : 35 до 05:12 Пилешка пържена пържола (или пържена пържена пържола), От 05:13 до 06:13 различни пържени ястия, От 06:14 до 06:41 Спрей сирене (или Лесно сирене) и Cheez Whiz, От 06: 42 до 07:54 стриди в Скалистата планина, от 07:55 до 08:40 Коренна бира и коренна бира, от 08:41 до 09:39 Солени пуканки, залети с разтопено масло, пуканки, покрити с шоколад, цветни пуканки и други необичайни видове пуканки, от 09:40 до 10:00 сандвич с чипс, от 10:01 до 10:55 СПАМ (месо за закуска).
- ↑Изключения от минималната възраст от 21 години за консумация на алкохол от 1 януари 2007 г.
Уеб връзки
Рецепти
закуска
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Какво ядат американците за закуска
- Рецепти за закуска Уикикниги готварска книга (рецепти)
- Completerecipes.com (Рецепти)
Типове ресторанти
Вечеря:
Улични продавачи:
Тематични ресторанти:
- Категория: Тематични ресторанти
Различни кухни
Бързо хранене:
- www.roadfood.com Оригинално национално гастрономическо ръководство, за което са тествани само ресторанти за бързо хранене
Кухня от Нова Англия:
- Кухня на Нова Англия (Уикипедия)
- Кухня от Нова Англия
- Готварство в Нова Англия Рецепти
- Холандски рецепти в Пенсилвания Рецепти
Кухня на Ню Йорк:
- Кухня на Ню Йорк (Уикипедия)
- Кой го сготви?
Пенсилвания холандски:
- Кухня на холандската Пенсилвания (Уикипедия)
- Холандско готвене в Пенсилвания Рецепти
Среднозападна кухня:
- Кухня на Средния Запад на САЩ (Уикипедия)
- Готварска книга: Среднозападна кухня Рецепти
Южна кухня:
- Кухня на южните щати (Уикипедия)
- Луизианска креолска кухня (Уикипедия)
- Каджунска кухня (Уикипедия)
- Душевна храна (Уикипедия)
- Лесно южно готвене Рецепти
- Южното готвене на готвача Рик Рецепти
- Соул храна и южно готвене Рецепти
- www.grits.com Рецепти
Югозапад:
- Югозападна кухня (Уикипедия)
- Текс-мексиканска кухня (Уикипедия)
- Нова мексиканска кухня (Уикипедия)
Вегетариански ресторанти:
Еврейска кухня:
- Еврейска кухня (Уикипедия)
- Кошер рецепта Рецепти
напитки
Алкохол:
- Закони за алкохола на САЩ по щати (Уикипедия)
Вино:
- Diwinetaste.com Лозарство в САЩ
