Хранене и пиене в Швейцария - Essen und Trinken in der Schweiz

The швейцарски Поради различните езици и култури в страната, кухнята има влияния от италианския, Немски и френска кухня. Прекрасно разнообразие от местни ястия е запазено в различните региони. Добре известни специалитети са раклетата, фондюто със сирене, Zürcher Geschnetzeltes, кафяви кашлици и други ястия. Полентата и ризотото са популярни на юг. Швейцария е известна и със своите разнообразни видове сирена и шоколад.

Нарязано месо в Цюрих

сирене

Ястия от сирене

• Raclette е типична зимна храна за планинските райони. Сиренето се топи и се поднася с картофи от яке, мариновани краставици, маринован лук, горчица и др.

• Фондю за сирене е ястие от топено сирене, в което се потапят парченца хляб. Основните съставки са сирене, бяло вино, малко кирш и царевично нишесте за сгъстяване, чесън, малко индийско орехче и черен пипер, при което характерът на фондюто се определя от използваните видове сирена.
  • Moitié-moitié (Френски за половината половина) се състои от половината от Vacherin и половината от Gruyere.
  • The Фондю от Апенцел се прави само от сирене Апенцел.
  • Fondue fribourgeois В кантон Фрибург сиренето Vacherin се произвежда със сорта сирене Фрайбург, понякога от Vacherin и Gruyere в равни части.
  • Смес от две части Gruyère и една част сирене raclette е често срещана в Женева.
  • В Източна Швейцария се предпочита смес от равни части Gruyère, Appenzeller и Tilsiter.
  • Около Базел има смес от равни части Gruyère, Vacherin и Appenzeller.

• В a Филийки сирене (Разфасовки от сирене) филийка хляб се покрива със смес от настъргано сирене, брашно, мляко или сметана и яйчен жълтък и след това се пържи в олио или масло или се приготвя във фурната. Ястието обикновено се сервира със салата или пържено яйце.

• Палачинки със сирене е тесто с мая с топинг от настъргано сирене, яйца и наситнен лук, подправено със сол, черен пипер и индийско орехче.
  • Тортата със сирене Appenzeller, Торта със сирене, се прави или с тесто за хляб, или тесто с мая и, разбира се, заливката се състои от сирене Appenzeller

• 

  Фондю със сирене с парчета хляб

• 

  Филийки сирене

• 

  Палачинки със сирене

• Chäsgatschäder се състои от сирене и хляб и е в Prättigau популярен. Хлябът се запържва с лук, сварява се с мляко, сиренето се разтваря в него и се разбърква до кремообразно състояние.

швейцарско сирене

Можете да пътувате само от мандра за сирене до мандра в Швейцария. Във всяка част на страната, във всеки регион има различни видове сирена, невероятно разнообразие от един основен продукт.

• Пикантният Апенцелер е сурово мляко сирене

• Световно известен Грюер, Грюер, е полутвърдо до твърдо твърдо сирене, произведено от сурово мляко със защитено наименование за произход (AOP). Ето защо тя може да се произвежда само в кантоните Во, Невшател, Фрибург и Юра, областите Courtelary, La Neuveville, Moutier и някои бернски общини.

• Дупчицата Ементалер първоначално от Швейцария, но сега се произвежда в цял свят. Големите дупки са типични за него. Мехурчетата се причиняват от бактерии, които отделят въглероден диоксид. Добавянето на прах от сено служи като спусък за образуване на газове.

• 

  Апенцелер

• 

  Ементалер

• The Сбринц е твърдо сирене, което е един от най-старите видове сирена в Европа. Изработва се на ръка по традиционни методи в медни чайници в кантоните Люцерн, Обалден и Нидуалден

• Топящата се и мека Vacherin Mont-d'Or е меко сирене, приготвено от краве мляко, което идва от швейцарската Юра, района около Lac de Joux и Vaud Jura.
• Vacherin fribourgeois е полутвърдо сирене от кантона Фрибург, което често се използва за фондю със сирене.

• Този, остърган в декоративни розетки Tete de Moine се произвежда от необработено краве мляко в Бернска Юра и в кантона Юра. Специалният инструмент за това, манивела, подобна на сирене, се нарича жирол.

• 

  Vacherin Mont-d'Or

• 

  Vacherin Fribourgeois

• 

  Tete de Moine

• ШабцигерТипът е обозначение на групата е специалитет от сирене от кантона Гларус. Обезмасленото мляко се загрява до 90 ° C, след което се флокулира през млечнокисела култура. Това създава т.нар Зигер. Това се претегля в перфорирано масло и ферментира в продължение на четири до дванадесет седмици. След това отлежалият Зигер се настъргва, осолява и съхранява в продължение на три до осем месеца. След това се добавя прахообразна черна детелина (Trigonella caerulea ssp. Sativa) и прахът е в типичната си форма за шест до осем дни Zigerstöckli натиснат. Накрая изсушете на скеле от два до шест месеца и готово.

Настърганото сирене се използва главно за овкусяване на ястия. Например Zigerhörnli (Паста с зигер), Зигър фондю или Зигбруд (Хляб и масло със зигер). Можете да го купите в настърган вид, или класическия Schabzigerstöckli, от които можете да втриете желаното количество. Има и Анкезигер, Зигър, смесен с масло в чаша, която може да се намаже директно върху хляба.

• 

  Schabzigerstöckli да решетка

• 

  Zigerbrüt

Съкровището за специалитети със сирене са щандовете на фермери и търговци на сирене на седмичните пазари. Сиренето често идва директно от алпите. Многото изложбени мандри и алпийски изби за сирене в страната също си заслужават обход или екскурзия.

Месо (месо и месо)

• Нарязано месо в Цюрих (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise или émincé à la zurichoise) се състои от телешко, телешки бъбреци и гъби със сметанов сос, с хеш кафяви, но също така и макаронени изделия, ориз или картофено пюре (картофено пюре)

• Месни птици са в Германия като Рулади, във френскоговоряща Швейцария Паупиет, в Тичино Involtini (Увито) или Учелини (Малка птица). Тънките филийки говеждо или телешко се заливат с бекон, лук или други съставки, навиват се на руло и след това се запържват.

• Prättigau Chnödli са пикантни кюфтета от Prättigau, които се сервират със сос и различни гарнитури, често със зеленчуци.

Bündnerfleisch - изявления на федералния съветник H.-R.Merz

Федералният съветник Ханс-Рудолф Мерц имаше легендарна изява през 2010 г. със своите забележки относно митническата обработка на Bündnerfleisch пред парламента - смехът на магистрата беше голям хит в продължение на седмици YouTube

• Месо от Бюнднер е специалност и регистрирана търговска марка в Гризон. Говеждото, което е освободено от сухожилия и мазнини, се излекува със сол, селитра и подправки в продължение на няколко седмици близо до точката на замръзване и след това се суши на въздух в продължение на 3-6 месеца. По време на процеса на сушене месото се пресова няколко пъти, което също му придава правоъгълна форма. По време на този процес месото губи половината от теглото си - резултатът е пикантна шунка, която, нарязана на много тънки филийки, се топи на езика. Bündnerfleisch обикновено се яде с хляб, но също така се използва нарязан на фини ленти или кубчета за капуни (виж по-долу) или като супа.
  • 46.7622279.554648Jörg Brügger & Co1 Jörg Brügger & Co - Традиционно съоръжение за сушене на месо, където популярният Bünderfleisch и до днес се произвежда с традиционни занаяти. На приземния етаж на фермата ще намерите «Lädali» с много специалитети

• 

  Месо от Бюнднер

• 

  Сушено месо по традиционния метод

наденица

• The Гален братвурст също носи името Наденица OLMA след годишното OLMA (Изложбено селскостопанско и млечно изложение в Източна Швейцария) Това е хубаво, бяло надуто Баварски Бяла наденица, близка по цвят, размер и консистенция. Той обаче не се загрява във вода като бялата наденица, а само пържен. Bratwurst се състои от поне 24% телешко месо, максимум 20% свинско месо, както и мляко или мляко на прах и млечен протеин и различни подправки. Той е регистриран като защитено географско указание (GGA) и е разрешен само в определен район в и около Санкт Гален да бъдат произведени. Малкият bratwurst тежи 115 грама, OLMA bratwurst 165 грама и детският фестивал St.Gallen bratwurst е в тежка категория от 220 грама. През лятото се произвежда навити на руло колбас с форма на охлюв с форма 500-900, което се нарича Шняг така наричаното. Той се предлага с традиционен кок, St.Galler Bürli, изяден, който се сервира отделно. Bratwurst St. Gallen се сервира без горчица или други сосове. Яденето им с горчица се счита за голямо табу. Всеки, който го прави така или иначе, показва, че не е местен.

• Тичино Луганигета е сурова свинска наденица. Усуква се на охлюв и се държи във форма от шиш. Може да се пържи или да се комбинира с други ястия като ризото.

• 

  Колбаси OLMA

• 

  St. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig и Cervelat

• Специалност в кантона Во са Сокисон от Водоа (Saucisson vaudois), или Saucisson aux Choux, (зеле или зелева наденица). Те могат да се готвят или сушат, да се ядат топли или студени. Обилната наденица, която се готви около 40-50 минути, често се яде с папет ваудоа, праз и картофено пюре.

• The Лонгеоле е традиционна сурова свинска наденица със защитено наименование за произход от региона Женева. Разликата с другите колбаси е семената от копър и кората, които не трябва да липсват в колбаса. Суровата наденица трябва да се готви между 2 и 3 часа при около 70 ° C, за да омекне кората. Специалитетът от Женева обикновено се сервира с артишок или картофен гратен, също са възможни салата от картофи или моркови.

• Салсиз са малки салами от Граубюнден

• 

  Saucisson vaudois

• 

  Лонгеоле

• 

  Салсиз

• The Cervelat, Зервела, в Базел Klöpfer, в Санкт Гален Пън, във френскоговоряща Швейцария Cervelas наречен, е пушена варена свинска наденица. Не трябва да се бърка със Zervelatwurst в Германия, той е по-подобен на немския Bockwurst. Може да се използва по много начини, яде се студено в салата от колбаси, топло или на скара. Някои ги наричат ​​и швейцарската национална наденица.

• 

  Cervelas

риба

• Егли (Костур, Perca fluviatilis) се използва и от германската страна на Боденското езеро Крецър Наречен. Филетата е най-добре да се приготвят на пара или да се пекат внимателно и да се сервират с различни гарнитури. В Костур хрупкав рибните филета се запържват в бирено тесто и се сервират с варени картофи и сос тартар.

• в Езерото Женева има много риби като щука, костур и бяла риба. Quenelles au Poissons (Рибни кнедли) са в Женева Район популярен специалитет.

• 

  Егли цял

• 

  с лисички и спанак

Супи

• Граубюнден супа от ечемик: Валцуваният ечемик (швейцарски за перлен ечемик) се приготвя в бистър бульон с картофи, целина и други кореноплодни зеленчуци, след което се добавят Bündnerfleisch, шунка, бекон или наденица.

• В Сено супа бульонът първо се вари със сено, след това се прецежда, в него се готвят меки зеленчуци, намачкват се и накрая се рафинират със сметана (пълна сметана).

• 

  Граубюнденска ечемичена супа

Гарнитури

• The Хеш кафяви е плоска пържена торта, направена от настъргани варени или сурови картофи или смес. Около Цюрих се предпочитат суровите картофи, на запад около Берн и във френскоговорящата Швейцария се предпочитат варените. Във веган версията картофите се свързват само с нишестето, което съдържат. The Ементалер Рьости може да се подсили с бекон, който Бернер Рьости залива се с малко мляко и след това се пържи отново.

• Gschwellti картофите на якето се наричат ​​на швейцарски немски.

• полента е солидна каша, приготвена предимно от царевични зърнени култури, която се сервира най-вече в италианско говорещата част. Bramata е вариант, направен с груба царевична каша в Граубюнден.

• 

  Хеш кафяви

• 

  полента

Още ястия

• Капуни е пакетче тесто за спаццел, което е обвито с листа от манголд, маруля или спанак. Традиционното ястие от кантон Граубюнден е обогатено с накълцан салсиз или Bündnerfleisch. Капуните се варят в млечна вода и в зависимост от рецептата се пекат с планинско сирене. С това се сервира сос, направен от млечната вода (половин бульон и мляко).

• 

  Капуни във Валсертал

• 

  Капуни в Ленцерхайде

• Älplermagronen са вид гратен от Швейцарска алпийска зона, който се състои от картофи, макарони, сирене, сметана и лук. Ябълковото пюре се сервира като гарнитура.

• Пизокел са специалитет от Граубюнден. Пастата напомня на спаецле, приготвено от настъргани картофи, пшенично брашно, яйца и мляко. Има много начини да се качат на масата. Сервират се с разтопено масло, препечена галета, запечена скара, или с пържен бекон, лук и настъргано сирене, или със зеленчуци като савойско зеле, спанак, манголд.

• 

  Älplermagronen

• 

  Пизокел

• Мюсли от Bircher е разработена около 1900 г. от лекаря на Ааргау Бирхер-Бренер, направена от овесени люспи, лимонов сок, подсладено кондензирано мляко, настъргани ябълки, бадеми или лешници. Днес едва ли би трябвало да липсва на закуска на шведска маса в хотел.

Сладкиши

• The Торта Вули (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) е торта с дрождено тесто от френскоговоряща Швейцария, която се предлага в сладко-солена версия. Сладката версия е покрита с крем Gruyere (двоен крем, двоен крем), соленият вариант е подправен с бекон и кимион. Тортата се продава на селски и винени фестивали.

• 

  Торта Вули

<

Сладкарски изделия

• The Торта от моркови е морковена торта от Ааргау. Пандишпановият кекс с моркови и ядки обикновено се украсява с малки марципанови моркови и нарязани лешници или бадеми по ръба.

• The Торта от череша от Цуг се състои от две основи от японци (меренг) и две основи от гъба с черешов сироп и пълнеж от крем с черешов пай. Тортата се поръсва с пудра захар, а ръбът се украсява с препечени филийки бадем. Тортата е защитена от закона; разрешена е само в кантона влак може да се направи с череши от Цуг или череши Риги.
  • 47.1708588.515301Музей Цугер Киршторте1 Типът е обозначение на групата The Музей Цугер Киршторте показва над 200 оригинални експоната, документи и снимки от 100-годишната история на тортата от череша Цуг. Цугер Киршторте Мейле в квартал Нойщад показва историята на черешите от Цуг, водата от череша от Цуг и тортата от череша от Цуг с 5 въртящи се станции за картини.

• 

  Rueblitorte

• 

  Торта от череша от Цуг

• Гларус баничкиТипът е обозначение на групата са бутер тесто от кантона Гларус който се пълни със пълнеж от слива и бадем. Те се състоят от централна част, около която са групирани още 8 до 24 части. Ще се използват и по-малки с диаметър около 7 сантиметра Бегели Наречен.

• 

  Glarner Pastetli завършен

• 

  Бегели

• Вермицели е Тичино Десерт, приготвен от варени и пасирани кестени, рафиниран с масло, сироп, ванилова захар и кирш и изяден с разбита сметана. Кестеновата маса се пресова през перфориран лист, създавайки "червеи" с дължина около 15 см. Кестеновите червеи също могат да се вземат у дома за спомен в тубата.

• 

  Вермицели

• Ниделцелти са крем карамели

• Бобър от Апенцел е бисквита с меденки с пълнеж от бадемов марципан. Тя се нарича кръгла Биберли Изядени като Z'Vieri, по-големите бобри с релефни изображения са по-скоро сувенири, подаръци за рожден ден или Коледа.
• Биреброт с тъмен пълнеж, направен от сушени круши и ядки, са типични печени изделия от Апенцел.
• The Крушен хляб Бюнднер Състои се от тесто с мая с пълнеж от сушени круши, султани, ядки, често смокини или сушени ябълки. Традиционно крушовият хляб се сервираше в Граубюнден в началото на годината, но вече се предлага целогодишно.

• 

  Крушен хляб Бюнднер

• 

  Appenzeller Biberli

Швейцарски шоколад

Шоколадът идва в Европа през 16 век, а също и в Швейцария най-късно през 17 век. През втората половина на 19 век репутацията на швейцарския шоколад се разпространява в чужбина. Това върви ръка за ръка с изобретяването на млечния шоколад през 1875 г. от Даниел Питър и конширането през 1879 г. от Родолф Линд. Можете да научите повече за швейцарския шоколад на уебсайта на Асоциация на швейцарските производители на шоколад.

Съставки (Zuadada)

• Син Санкт Гален е нововъден сорт картофи от Швейцария със синьо-виолетово месо. Цветът се запазва по време на готвене и пържене, което прави този вид картофи толкова специални. Супермаркетите Migros и Coop продават картофите, а също така предлагат сини картофени чипове.

• The кестен преди беше храна на бедни хора, а сега се намръщи. Днес тя празнува основно в Тичино завръщане в много области, от сладко, мед, сладкиши до хляб, пюрета, тестени изделия до бира и грапа. Захаросаните кестени, маррон гласес, са добър десерт.

• В Cardon genevois (Немски Карди) е зеленчук, който напомня на артишок. Много фермери в региона на Женева отглеждат зеленчуци, подобни на трън. Суровите стръкове често се обливат със сос бешамел и се пекат със сирене. Но се продава и като консервиран продукт в буркан.

• 

  Готвено синьо St. Galler с топено сирене raclette

• 

  Cardon epineux genevois

напитки

Вино

Швейцарските вина трудно се намират извън страната, повечето от тях се пият директно в Швейцария; изнася се само много малка част. Търсенето надвишава количеството отглеждано вино, което води до високи цени. Отглеждат се около 200 различни сорта грозде, много от които са международно известни, но има и автохтонни сортове, които са представени само на местно ниво, напр. Humagne Blanc от кантона Вале. Може би най-известният сорт бяло вино е Мюлер-Тургау. Новото винопроизводство е започнато през 1882 г. от швейцарците Херман Мюлер-Тургау от кантона Тургау в изследователския институт „Гайзенхайм“ им Рейнгау отглеждани. Образец от оригиналната лоза е запазен във Веденсвил на езерото Цюрих.

Официални винени региони са кантоните Вале, Во, Женева, Тичино и Регионът на трите езера (части от кантоните Берн, Фрибург и Невшател) в Западна Швейцария и кантоните Цюрих, Шафхаузен, Ааргау, Люцерн, както и езерото Тун и Бюнднер Хершафт.

В швейцарската наредба за виното има три категории:

• Категория I. е най-високото ниво. Те са контролирани наименования с контролирано наименование за произход. Името е AOC, последвано от името на региона. За някои общини терминът Grand Cru е разрешен в тази категория.
• Категория II е селско вино, Vin de Pays, с наименование за произход
• Категория III са трапезни вина без наименование за произход

• 46.9494476.8341162 Музей на виното в замъка БудриТипът е обозначение на групата Както подсказва името, това е посветено на виното.

Вина

• Корналин е червено вино, което се отглежда особено в кантона Вале. Виното трябва да се пие само след три до пет години, когато се развият интензивни пикантни нотки и танините отшумяват. Виното AOC, произведено от сорта грозде Cornalin, е Cornalin du Valais, Grand Cru. Може да бъде пуснат на пазара само след 1 април на втората година след прибиране на реколтата.

• Valais е AOC-сертифицирано розе вино Роуз, който може да съдържа до 10% бяло вино Valais AOC.
  • Бяла кукла
  • Œil de perdrix du Valais
  • Розе дьо Горон

• Червеното и бялото грозде от същото лозе се смесват и притискат заедно преди ферментация. Тогава един във Вале се превръща в такъв Шилервайн говорим.

Бира

Пивоварната Feldschlösschen има пазарен дял от над 40 процента в Швейцария и следователно е безспорен номер едно, тя е собственост на датския Carlsberg. Следва холандската Heineken Group, която има пазарен дял от около 20 процента. Това означава, че над 60 процента от швейцарския пазар на бира вече е зает. Има и дузина средни пивоварни. Последните 4 процента от пазара се споделят от около 600 по-малки местни пивоварни, които са най-интересни за туристите.

• 47.330989.41284Пивоварна Locher3 Типът е обозначение на групата В посетителския център Браукол на Пивоварна Locher в Апенцел има интересни неща за изкуството на пивоварството и малцовото уиски Säntis. В историческата изба за хмел прожекцията на късометражен филм дава представа за пивоварната, а малък музей показва старите дни. В магазина можете да си купите бира и различни фен артикули.

Бирени чаши и бирени мерки

Шнапс и ликьори

• Träsch е популярна ябълкова ракия

• Bätziwasser е бистър шнапс, направен от изсушени клинове на ябълки със съдържание на алкохол 40 об.%, който се използва главно в кантона Обалдън се произвежда и консумира.

• The Алпийски горчив е тъмно горчив, направен от билки със съдържание на алкохол около 30 об. Той ще влезе Appenzellerland и в региона наоколо Люцерн произведени. Най-известният е Апенцел алпийски горчив.
  • 47.330989.41284Апенцел алпийски горчив4 Типът е обозначение на групата Производството на Алпийска горчивина на Апенцел Може да бъде посетен без предизвестие, всяка сряда, от април до октомври, в 10 ч. На немски език, продължителността е около 1,5 часа.

• Рьотели. .е червено-кафяв ликьор с около 26 об. Спиране на алкохола Гризон. Ароматизира се със смес от подправки от канела, карамфил, ванилия и други подправки, които се различават локално, както и захарен сироп и черешов сок.последна промяна: не е посочено

• 

  Рьотели

• ДамасинТипът е обозначение на групата е ракия, произведена от сорта дамасинова слива в кантона Юра и главно в Аджои. Дамасинът е малката слива, която е розово-червена от слънчевата страна и жълто-оранжева от сенчестата страна. Добивът на дърветата варира от година на година. Плодовете се берат ръчно веднага щом узреят и паднат на земята. След прибиране на реколтата плодовете се пълнят напълно в бъчви, без да се обезкостяват или смачкват. След това те се дестилират в традиционни каси, за да се получи ракия с минимално алкохолно съдържание 40 °. Това е след две до три години съхранение eau-de-vie узрели за наслада.

Безалкохолни напитки

• Ривела е безалкохолна, газирана безалкохолна напитка с 35% суроватка, която се предлага в Ротрист в Ааргау ще бъдат произведени. Националната напитка е номер 2 след Coca-Cola в Швейцария и сега се продава и в други страни. Има различни сортове, Rivella червено, синьо (Rivella светло), зелено (с екстракт от зелен чай), праскова, ревен и манго тропически.

• Оранжева мъст е газирана, безалкохолна напитка, произведена от портокалов и ябълков сок, която се предлага в Източна Швейцария и Beckenried / NW е специалитет с традиция. Портокаловата мъст от Beckenried е добре позната.

• Гасоса (Газоса, Газоза или Газоза) означава "съдържащ газ" на италиански. Това е безалкохолна, бистра, подсладена, газирана лимонада от кантона Тичино или Италия. Има и вкусове кафе (Кафе, тъмен цвят), мандарино (Мандарина, портокал) и лампоне (Малина, розово).

• 46.9168819.1690121 Elmer CitroТипът е обозначение на групата е лимонада с лимонов аромат, базирана на почти без нитрати минерална вода от изворите Gstögg и Kapuziner, която се намира на 1200 м надморска височина близо до Elm в кантона Гларус лъжа. Купена е през 1927 г. от тогавашния собственик на Kurhaus Оскар Шерли създаден. Името и рецептата и до днес са непроменени. Минералната вода идва от същия извор Елмер минерал предлага се.

• 

  Сортове Rivella

кафе

• като Кафе-крем е името, дадено на най-често сервираното кафе в чашата в немскоговорящата Швейцария, което се приготвя с пара по същия начин като еспресото. Сервира се с кафе сметана (или сметана) като Кафе двойно крем с две порции крем от кафе. Като правило кафето се сервира в чаша, а не в тенджера, цените са около 3,00 - 5,00 Fr.
• този, приготвен в буталната кафе машина еспресо също направи своя триумфален марш през немскоговорящата Швейцария, на него се наслаждава след вечеря.
• на Капучино, еспресо с разпенващо се мляко, сега е също толкова популярно в Швейцария, колкото и в Италия. Млечната пяна често се поръсва с какао на прах.
• Кафене меланж е кафе с разбита сметана, което често се сервира отделно в малка купа
• Купа е млечно кафе

• като Кафето завършено / Kafi complet е кафе с мляко, хляб, сладко, сирене и колбаси (студени разфасовки), което се сервира като закуска или вечеря.

пътят до кафене Luz

В централна Швейцария Kafi Luz традиционно се приготвя по такъв начин, че бавно да наливате кафе в чаша, докато вече не можете да четете вестника, след което доливате с шнапс (Träsch), докато можете отново да прочетете вестника през кафето. Ясно ли е съотношението на смесване?

• Кафе Träsch, Кафене в Люцерн, Кафи Луз, Кафи сливи, Кафе готово са имената на тънко кафе със шнапс (Träsch, билков шнапс, слива или кирш) и захар, сервирано в чаша за кафе.

• Kafi GTили кратко GT, е кафе с шнапс и кафе в крем

• Шюмли Пфлюмли е тънко кафе с шнапс, захар и качулка от разбита сметана, поднесено в чаша за кафе.

Музеи

• 46.458376.846465  Алиментариум, Quai Perdonnet 25. Тел.: 41 (0)21 924 41 11, Електронна поща: [email protected]. .Музей за храна и хранене от историческа, научна и културна гледна точка. Музеят е фондация на Нестле.Отворен: вторник-неделя 10:00 - 18:00 (април-септември) или 10:00 - 17:00 (октомври-март); отворен и в понеделник на официални празници.Цена: 13 CHF (възрастни), 11 CHF (намалена), 4 CHF (деца между 6-16 години), безплатно за деца под 6 години.последна промяна: април 2020 г.

разни

• A Аперитив е популярна швейцарска традиция. Може да се проведе в началото или в края на бизнес събития или семейни тържества. Става дума основно за обмен на идеи с приятели, роднини или колеги.

С швейцарски аперитив винаги се сервира нещо за ядене с напитката, която се сервира върху сервиращи или аперитивни блюда. Въпреки че не се счита нито за предястие, нито като основно ястие, той може да служи и за преодоляване на времето преди действителното хранене или просто като самоцел. Това не е пълноценно хранене. Гостът обикновено си помага.Типични съставки са пикантни бисквити, ядки, чипс, но също така сирене, шунка, зеленчукови дипове, маслини или канапета, във всеки случай малки хапки, храна за пръсти. Хлябът се сервира само като придружител, ако изобщо е

Предлагат се безалкохолни и алкохолни напитки, често бяло вино, портокалов сок и минерална вода, по-рядко също червено вино, пенливо вино или бира.

Като Аперитив богат е особено богат аперитив. Това може да замести храненето, тъй като често включва пълно меню.

• The Мариноване (Множествено число Мариноване) означава на швейцарски немски език кръчма, обикновена кръчма и др. Понякога се нарича закуската в басейна Бади петно определен.

Кулинарен календар

Кулинарните изкушения често са сезонни. Плодовете и зеленчуците са по-вкусни, когато са узрели; месото и рибата също са обект на сезонни влияния. Всеки сезон от годината се празнуват фестивали, които имат обща тема или се фокусират върху определени храни. Има и навици за пиене и хранене през цялата година, произтичащи от религиозни традиции, като например пости.

Януари

Февруари

• Вторник преди Пепеля сряда се провежда Risottata di Carnevale в Тичино вместо. Преди имаше благотворителен фон, който сега изчезна. Традицията да се приготвя храна на открито в големи казани и да се раздава на участващите във фестивала. В зависимост от мястото традиционно е ризото или ньоки или полента с местните луканки.

Март

април

• The Сезон на аспержите започва в началото на април, в зависимост от температурата на почвата

Може

• Сезон на аспержите

• Провежда се в началото на май Caseifici Aperti , дните на отворените мандри през Тичино вместо. В 19 мандри от сирене от всички части на кантона могат да се дегустират сирена Тичино и да се придобие представа за производството на сирене. Има и обяд със сирене и регионални специалитети като полента или Ticino Luganighetta.

• Провежда се в края на май Cantine Aperte, денят на отворените винарски изби в Тичино вместо. Може да се посетят изби и лозя на 50 винарни и да се дегустират вината. В допълнение, някои също имат обяд и вечеря, забавления, музика и изложби.

юни

• The Сезон на аспержите приключва на Еньов ден, 24 юни.

Юли

• Фестивалът на виното, който се провежда само на всеки 25 години Fête des Vignerons в Вевей е разбира се голямо събитие на суперлативи. Последният фестивал се проведе през август 2019 г.

• Tavolata St. Moritz се провежда в последния уикенд на юли в Сейнт Мориц вместо. 400 метра дълга маса криволиче през пешеходната зона, в петък има хранителен пазар, в събота улично барбекю и кухненските бригади и ресторантьори Engadin показват какво могат да направят в неделя.

Август

• The Швейцарски фестивал на храната се провежда през уикенд през август. Цермат Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein brauchbarer Artikel . Es gibt noch einige Stellen, an denen Informationen fehlen. Wenn du etwas zu ergänzen hast, sei mutig und ergänze sie.