Хранене и пиене в Ирландия - Essen und Trinken in Irland

The Ирландска кухня е традиционно сърдечен и питателен, направен от продуктите на острова. Основната им цел беше да нахранят населението, а не да глезят небцето им, и до ден днешен можете да кажете: специалитетите са много прости. Основните продукти са картофени ястия (особено картофено пюре), агнешко и говеждо, птици, яйца, масло и млечни продукти, както и зеленчуци, особено картофи и зеле. Освен това рибата от реките и езерата и пресният улов от околните морета обогатяват менюто.

Най-известното ястие от Ирландия е яхния от Ирландия, яхния, приготвена с картофено пюре и агнешко месо.

Днес можете да намерите много чуждестранни кухни в Ирландия, китайските и индийските ресторанти са широко разпространени.

Хранене - Хранене

Закуската има различен статус от европейския континент. Това е важно хранене, защото обикновено се яде по-малко по време на обяд. Обикновено се приема преди 9 часа сутринта, като B & B (легло и закуска) и хотелите често сервират закуска по-дълго.

По обяд (обяд) обикновено има само малка закуска, като супа в най-близката кръчма. Преди беше най-разкошното ядене за деня, днес между 12:30 и 14:00 се яде само сандвич или друга малка хапка.

Чай не е просто напитка, а вечеря, която е често срещана и в други англоговорящи страни вечеря е наречен. Основното хранене се извършва вечер, а ресторантите също са насочени към това, като се сервират от около 19.30 ч. Според международните стандарти.

Супер се нарича закуска, състояща се от чай и сандвич преди лягане, но не е често срещана в ресторантите.

Закуска - Закуска

Поставете маса за закуска в B & B

Традиционната ирландска закуска (закуска) също ще бъде пържим наречен, се състои във всякаква комбинация и често експандиран от бекон (рашър) и пържен черен пудинг и колбаси от черен дроб и ирландски колбаси от свинско месо. Има и яйца като бъркани или пържени яйца. Често се сервират пържени картофи или картофени палачинки, гъби, печен боб и пържени домати. Препечен хляб, хляб или сладкиши с масло и различни конфитюри, мед или кленов сироп често са сладката част на закуската.

Компонентите могат да се комбинират по желание, но винаги има солена и сладка част. Обикновено се пие черен чай с мляко и портокалов сок. В B & B кафето също се сервира или пита какво бихте искали да пиете.

Сърдечен

• Яйцата се предлагат в различни сортове
  • Пържено яйце - Пържено яйце
  • Бъркани яйца - Бъркани яйца, обикновено разбъркани с мляко
  • Варено яйце - варено яйце, леко сварено е меко сварено, твърдо сварено е твърдо сварено

• Черен тард или Черен пудинг е пържен черен пудинг, направен от свинска кръв, телешка бъбречна мазнина, зърнени храни и други съставки. За закуска колбасът се нарязва на филийки и се запържва.

• Бял тард или Бял пудинг Състои се от свинско, мазнина, телешка мазнина, хляб и овесени ядки. За закуска наденица се нарязва на филийки и се запържва.

• Гъби са гъби, обикновено гъбите са пържени

• Пушена сьомга е пушена сьомга, която се яде в различни комбинации за закуска

• Пушена скумрия - пушена скумрия, пържена в масло

Сладка

• каша е зърнена каша, приготвена от овесени люспи или овесено брашно с вода или мляко.

• Палачинки са дебели палачинки

• Конфитюр е конфитюр от портокали и лимони

• Конфитюр е конфитюр, мармалад, плодов спред направен от всички останали плодове. Ягоди, касис, череши и боровинки са популярни.

• Желе е плодово желе

Предястия - стартер

• Прясно домашно приготвено Супа на деня, домашна супа за деня може да се намери във всяко меню, обикновено като най-евтиното ястие

• Салата от козе сирене Салата от козе сирене е популярна, сиренето често се пече

• Гъби предимно гъбите се пълнят, пълнени или пържени дълбоко пържени

• Сандвичи предлагат се във всички варианти, пресни или препечени, с препечен хляб или кафяв хляб като основа, с всички видове пълнежи и заливки, като шунка, сирене, риба тон, сьомга и др.

• салата Цезар е широко разпространен, със и без пиле, Пиле

• Рибни тортиРибните торти са традиционно предястие и се сервират със салата

Някои от ястията, описани по-долу, също се сервират като по-малка порция като предястие. Съответните опции са в съответните менюта.

Супи и яхнии - Супи и яхнии

• Ирландска яхния е добре познатата традиционна яхния, приготвена от картофи, моркови, лук и овнешко или говеждо месо, подправена с кимион.

• Колканън е яхния, приготвена от къдраво зеле и картофи.

• Кодъл е традиционно ирландско ястие, приготвено с картофи, лук, наденица или бекон, или и двете

Основни ястия - Основни ястия

• Овчарски пай е гювеч за месо, който се настъргва с картофено пюре

Говеждо - Говеждо месо

• Пържоли се предлага като филе, стриплоин, филе и др. в много варианти

• Печени са яхнии и печени

• Задушаване на говеждо месо е подобен на гулаш

• Език от говеждо месо е излекуван телешки език, който често се сервира със зеле.

• Дришийн е специална кървавица, направена от корккойто традиционно се прави от смес от говежда и овча кръв. Готовият колбас наподобява велосипедна тръба, кафяво-сив е и има мека консистенция. Първо се сварява в мляко и след това се яде с бял сос от масло и черен пипер, или се нарязва на филийки и се запържва. Drisheen също се приготвя с шкембе и след това като Пакет и шкембе определен.

Прасе - Свинско

• Свинска пържола е свинско филе

• Свинско филе е слабините

• Бейкън и Колканън са тънки филийки сушена свинска шунка, поднесени с картофено пюре със зеленчуци

Овце и агне - Овце и агнешко

• Ирландска яхния е традиционна яхния, състояща се предимно от агнешко, картофи, лук и магданоз. Но се добавят и жълто цвекло или пащърнак. Вариантите са Дъблинска яхниятова е по-пикантно или това Фулде яхния с бяло зеле.

Домашни птици - домашни птици

• Пилешки гърди, Пилешки гърди има в почти всяко меню

• Пържен кран е кълвач, увит в парче бекон

Риба и морски дарове - Риба и морски дарове

Морските дарове принадлежат на Ирландия стриди (Стриди), скариди (Скариди), сьомга (Сьомга), монах (Monkfish), омар (Омар) и други изкушения.

• Риба и чипс могат да бъдат намерени навсякъде, приблизително сравними с шницела в Германия. Има обаче големи разлики, от бързо хранене до луксозно.

• Суп от морски дарове е кремообразна, бяла риба или морски дарове яхния. Често прясна и пушена риба също се използват заедно. Не липсва в нито едно меню и обикновено се сервира като предястие. Обикновено обаче е възможно да поръчате суп като основно ястие като по-голяма порция. Към него се сервират хляб и масло. Цените варират между 5 и 10 евро, в зависимост от нивото на цената на кръчмата или ресторанта.

• Той е известен Пушена сьомга, пушена сьомга, тя се произвежда в безброй пушалки по крайбрежието.

• Самосвали са пържени херинга, които се сервират и за закуска

• Лох Неа змиорки са специалитет от Северна Ирландия. Змиорките се ядат със сос от бял лук за Хелоуин.

• Стриди, Стриди, се предлагат като половин или цели дузини и са по-евтини, отколкото в Германия. Хлябът и маслото обикновено се сервират като гарнитура.

• Ракови нокти са нокти от раци, които се сервират с чесън или билково масло и хляб.

• Dulse са солени водорасли

• Карагенан са типичните морски водорасли в Ирландия. Те се получават от хрущялни водорасли (Chondrus crispus) и се използват като желиращо средство в различни ястия, например сладолед.

Вегетарианско и веганско - Вегетарианско и веганско

Гарнитури - Sidedishes

Картофи - Картофи

Картофите са ежедневна храна в Ирландия от векове.

• чипс са най-често срещаната гарнитура в Ирландия, предимно картофи, грубо нарязани на ивици и след това пържени. Наричат ​​се дълги тънки пържени картофи, както са често срещани в немскоговорящите страни кльощави чипове определен. Обикновено се сервират по-дебели клечки или картофени клинове, често добре подправени. Те също се сервират като придружител на ястия, които биха били необичайни в Германия.

• Шампион е картофено пюре с лук и масло

• Fadge са плоски картофени ролки

• Boxty са картофени палачинки, приготвени с равни части от картофено пюре и настъргани сурови картофи. Те са популярни на север.

• Картофени ферми са картофени палачинки

Соден хляб

Брашното, използвано за направата на най-известния и добре познат вид хляб в Ирландия, е несъвместимо с дрождите. Поради тази причина ирландските пекари използват сода за хляб като набухвател от 19-ти век. Мътеница е друг компонент на хляба, който има специален вкус и доста необичайна консистенция за континентален европеец.

• Коул слау е зелена салата, облечена с майонеза

• Колканън е традиционна ирландска яхния, приготвена от картофи, зеле, зелен лук, мляко, масло, сол и черен пипер, която преди това е била приготвена като основно ястие. Днес обаче е по-вероятно да се сервира като придружител на месни ястия.

Сладка - Сладка

Десерт - Десерти

Сладки сладкиши - Сладки бисквити

• Скони са малки ролки, направени от тесто за кекс, които се използват за Време за чай с масло, сладко, мед и съсирена сметана (Сметана) се сервират. Има разнообразие от вкусове и сортове.

• ябълков сладкиш (Apple Cake) е гратирана ябълкова торта, която се сервира с разбита сметана или сладолед или и двете.

разни

Напитки - Напитки

Автомобилистите трябва да отбележат: в Ирландия на волана важи 0,5 промиле.

Бира - Бира

Пинта е около 0,568 литра. Стаутите са тъмни бири. Червеният ел е малко по-мек от по-тъмния Гинес.

Гинес е лидер на пазара в Ирландия с тъмния си стаут. Пивоварната е основана през 1759 г. от Артър Гинес в Дъблин и все още е важен работодател там. Ако искате да научите повече за историята и производствения процес на Гинес, трябва да отделите няколко часа и да посетите склада на Гинес.

Повечето други бири са само газирани, но Guinness Draft се черпи със смес от 30% въглероден диоксид и 70% азот, което прави пяната по-кремообразна и по-трайна.

• Проект на Гинес има алкохолно съдържание от 4,2 об.% и се предлага на чешмата, от консерва или в пластмасова бутилка
• Гинес Екстра Стаут има алкохолно съдържание 4,1 об.% и се доближава до оригиналната рецепта, поради което се нарича още „Гинес оригинал“.
• Гинес чуждестранен екстра Поради корабния транспорт и топлите целеви региони, съдържанието на алкохол е 5,0–8,8 об.%, Което представлява 40% от продажбите в световен мащаб.

Ирландският стаут ​​на Мърфи се произвежда от 1856 г. и вероятно е най-яростният конкурент на Гинес.

Смитуикс се характеризира с горчив вкус, което го прави различен от другите ирландски бири.

Килкени е вариант на червения ел, първоначално произведен за износ Smithwick’s. И двата сорта вече се предлагат в Ирландия. В пряко сравнение Килкени има по-високо алкохолно съдържание и горчив вкус. Отвежда се с азот. Първоначално Килкени е наречен Smithwick’s в пивоварната St. Abbey St. Килкени сварено. Сега се строи и в друга пивоварна в Дъндолк и за износ в централата на Гинес в Дъблин. Пивоварната в Килкени може да бъде посетена.

Ирландският тип бира Beamish също е добре познат и популярен. Тя се превърна в синоним на ирландска бира за много хора и идва от пивоварната Beamish & Crawford.

Beamish стаут пивоварната Crawford има по-силен вкус от останалите ирландски бири. Пивоварната е основана в Корк през 1792 г. от Уилям Крофорд и Уилям Биймиш.

Вино - Вино

В ресторантите и магазините в Ирландия се предлага голямо разнообразие от чуждестранни вина.

Малко са лозарските площи с общо само около 100 хектара лозя. Те се намират главно около Корк в южната част на страната. Отглежда се предимно бяло вино, много рядко се срещат червени вина. Европейският съюз официално прие Ирландия като страна на лозарство и производство.

Винарни

• Лозе в Блукуотър Вали през Слез
• Къща Лонгувил в Малоу
• Лозе Уест Уотърфорд през Капакин
• Thomas Walk Vineyard протокира червени и розе биологични вина през Кинсейл

Ябълково вино е пенлива ябълкова винена напитка с ниско алкохолно съдържание. Ябълковото вино се ферментира от различни сортове ябълки и след това отлежава няколко месеца. Добре известни марки сайдер в Ирландия са Друиди келтски и Булмърс.

Смесени напитки - Напитки

• Шанди може да бъде като шенде, но бирата се смесва с безалкохолна напитка, която може да бъде газирана лимонада, джинджифилова бира, джинджифилов ейл, ябълков сок или портокалов сок. Като правило пропорциите са наполовина и наполовина смесени. Наричат ​​се безалкохолни смесени бирени напитки скални шендери определен.

• Черно и тен е смесица от Килкени и Гинес
• Черно кадифе се състои от Гинес и пенливо вино
• Беден Man’s Black Velvet или Ухапване от змия се състои от Гинес и сайдер
• Белфастска карбомба или Ирландска карбомба се състои от Гинес, ирландски крем (Baileys) и уиски.
• В Полунощ се добавя към пристанището на Гинес или шери
• Целувка от Ливърпул се състои от Гинес с касис.

Настроение - Настроение

• Ирландски глупости е вековен ликьор, корените са на повече от 1000 години.

• Потчин (също Poteen, Ирландски Poitín [ˈPˠocʲiːn]) е широко разпространен ликьор, произведен от ечемик, който може да съдържа до 90 об.% Алкохол.

• Bailey’s Irish Cream е уиски ликьор с много сметана. Това в никакъв случай не е традиционна напитка, ликьорът е специално разработен от производителите на уиски за жени, за да разшири своя пазар.

Ирландско уиски

От 6 век нататък монасите дестилират уиски, така наречената вода на живота, в галски на ирландския остров Uisce Beatha. Тази традиция продължава и до днес. Добра идея е да комбинирате престоя си в Ирландия с посещение на дестилерия за уиски и да опитате различни уискита.

Има 3 вида ирландско уиски:

• Зърнено уиски е най-простият и най-евтиният, използва се почти изключително за смесване
• Смесено уиски се смесва от различни уискита до марково уиски с винаги един и същ вкус
• Малцово уиски е несмесен продукт, единичен малц се състои само от един вид малц

Добре известни видове уиски са:

• Джеймсън е основана през 1780 г. от Джон Джеймсън в Дъблин. Днес можете да посетите дестилериите Old Jameson в Дъблин, докато производството вече е в Midleton. Jameson произвежда смесени уискита.
• Пади
• Tullamore Dew
• Черен Буш

Добре известни единични малцове са:

• Малц Бушмилс
• Connemara
• Лок на 8 години
• Tyrconnell

Безалкохолен - безалкохолно, безалкохолно

• Изворна вода е бутилирана изворна вода

• Известни ирландски компании за чай са Barry в Корк и Bewley в Дъблин.

• Ирландско кафе е силно горещо кафе с кафява захар и тире уиски с разбита сметана

Съставки и продукти - Съставки и продукти

Сирене - Сирене

• Cahill’s Irish Porter Cheddar Фермерските сирена Cahill’s, ароматизирани с бира, която създава черните петна на сиренето. Нарича се още сирене Сирене Гинес или с вкус на уиски.
• Сирене Ардрахан идва от фермата Ardrahan, Kanturk im Графство Корк. Там се произвеждат два вида, Ардрахан и Дюхалоу. И двата сорта се произвеждат изключително от млякото на стадото на Фризийски крави на Бърнс. Ardrahan е полутвърдо вегетарианско сирене с 25% масленост, направено от пастьоризирано краве мляко и заместител на вегетарианското сирище. Има и пушена версия.
• Coolea е сирене, направено от краве мляко като сирене Гауда. Направен е по стара холандска рецепта на Гауда от семейство Willems в Coolea.
• Сирене Дъблин е сладко, зърнесто сирене, което отлежава повече от година. Направен е от Carbery в графство Корк, но все още е кръстен на Дъблин. Твърди се, че сиренето Дъблинър съчетава пикантността на зрял чедър с маслената сладост на пармиджано.

• Сирене Gubbeen е полутвърдо сирене, приготвено от пастьоризирано краве мляко от 100 хектара ферма Gubbeen в малкото риболовно градче Schull в графство Корк. Той отлежава в продължение на няколко месеца и по този начин получава своята червено-оранжева кора и орехово-пикантен вкус. След това част от узрялото сирене се пуши над дъб за 24 часа, придавайки му специален аромат.
• Сирене Mossfield е от мандрата Биоферма Mossfield, един от водещите производители на биологично сирене в Ирландия. Семейната ферма на Хаслам с около 80 крави се намира в близост до планината Сливе Блум и е с размер около 300 хектара. Производството се извършва на ръка по стара семейна рецепта. Сиренето отлежава най-малко 6 месеца и колелцата за сирене се натриват със зехтин.
• Свети Тола е органично козе сирене от сирене Inagh Farmhouse, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im Графство Клер
• Cashel Blue е цилиндрично сирене, направено от краве мляко, с влажна, хрупкава кора и сива плесен. Продава се пастьоризирано и непастьоризирано. Възраства от осем до четиринадесет седмици и съдържа 45% мазнини в сухо вещество и е кръстен на ирландския град Кашел в Графство Типерери на име.

• Корлегия е фино пастьоризирано козе сирене
• Дуръс е кремообразно, плодово сирене
• Кулини е сирене, подобно на Каменберт

Да ядеш навън - да яде навън

ресторант

В ирландските ресторанти не избирате собствено място. Ще седнете. Изчаквате служителите да ви определят маса.

Вериги ресторанти

В допълнение към световните вериги за бързо хранене, които, разбира се, съществуват и в Ирландия, можете да намерите и местни вериги.

• Лео Репей предлага Fish’n’Chips в района на Дъблин

Кафенета

Кафенета обикновено работят през деня, по-рядко вечер. Те често предлагат закуска по цял ден, но в допълнение към тортите често има сандвичи и прости ястия.

Храна в бара

Храненето в кръчмите обикновено е малко по-просто и евтино, отколкото в ресторантите. Тя варира от прости препечени сандвичи до ястия на ниво ресторант.

На масата обикновено можете да намерите горчица, кетчуп, кафяв сос, оцет и разбира се захар, сол и черен пипер.

Бързо хранене

Бързата храна е много популярна в Ирландия, с бургери на всеки ъгъл. Често се предлагат и други известни видове бърза храна. Специалитетът е риба и чипс, които не получавате на континента.

особености

В много ресторанти се предлага гарафа, без да се иска чешмяна вода сложи на масата. Водата, която съдържа доста хлор, утолява жаждата, но е необходимо малко свикване с немското небце.

Бакшиш, Бакшиш, е като в Германия, просто закръгляте. Високите съвети като в САЩ не се очакват. Ако си вземете напитките сами на гишето, е доста необичайно да давате бакшиш.

Кулинарен календар

Януари

Февруари

Март

април

• Това ще бъде в средата на април Уотърфордски фестивал на храната в Дунгарван, Графство Уотърфорд, Държани. На три дни местните продукти и добрата кухня се празнуват с барбекю и бирена градина край морето.

Може

юни

• В Вкус на Дъблин Фестивал в Дъблин В градините Iveagh повече от 30 000 посетители се наслаждават на фестивала за храна и напитки на открито всяка година.

• В Só Sligo Хранителен и културен фестивал има ирландско състезание за яхния. Готвачи и аматьори се състезават помежду си поотделно. Демонстрации на готвене, уъркшопове, дегустации и др. Ще се проведат в рамките на шест дни Слайго и Графство Слайго

Юли

Август

• В началото на месеца Фестивал на стридите в Карлингфорд в Карлингфорд, Графство Лаут, празнува стридите три дни.

• The Фестивал на стридите в Кларенбридж в Кларънбридж, Графство Голуей, се празнува с пазарен ден, яхтени състезания, голф турове и художествени изложби.

Септември

• Миналият уикенд местните жители и посетителите измиха Международен фестивал за стриди и морски дарове в Голуей в Голуей много стриди с guiness.

Октомври

• В Kinsale Gourmet Festival в Кинсейл, Графство Корк, кулинарни деликатеси се представят за три дни.

Ноември

Декември

Съвети

литература

Рецепти

Ако искате да се насладите на ирландска кухня у дома, ще намерите подходящите рецепти в Koch Wiki под Категория: Ирландска кухня. Приятно готвене у дома.

Уеб връзки

за ядене и пиене

Африка:Египет

Америка:Аржентина • Съединени щати

Европа:Германия • Гърция • Ирландия • Италия • Малта • Швейцария • Словения • Южен Тирол • Чехия • Уиски в Шотландия

Азия:Цейлонски чай • Грузия • Камбоджа • Малайзия

Това е полезна статия. Все още има места, където липсва информация. Ако имате какво да добавите Бъди смел и ги попълнете.