Пийте
Едва ли има напитка в Камбоджа, която да се консумира без кубчета лед. За щастие човек може да отнеме страха от отмъщението на Монтесума от странните посетители. В Камбоджа кубчетата лед се правят основно от пречистена питейна вода. Дори в отдалечените села няма причина да откажете да се насладите на кубчета лед.
Безалкохолни напитки
- вода - Използвате много вода само заради топлия климат. Винаги трябва да имате определено количество вода със себе си. Бутилирана питейна вода може да се купи навсякъде в страната, обикновено дори охладена, тъй като хладната кутия е задължителна във всеки магазин.
- Безалкохолни напитки - Известните безалкохолни напитки се предлагат в цялата страна.
- Сок от захарна тръстика - Много посетители ще забележат малките вагони с голямата манивела. Това са преси за захарна тръстика. За четвърт долар можете да получите наистина освежаваща готина напитка в задължителната найлонова торбичка, или ако сте екологично съзнателни, можете да я изпиете от чаша на място.
Алкохолни напитки
Въпреки че алкохолът, разбира се, се консумира и на партита, алкохолните напитки в никакъв случай не са на ежедневната маса в Камбоджа.
- Бира - Бирата се предлага почти навсякъде в Камбоджа. Най-популярни са традиционните камбоджийски марки, произведени в Сиануквил Ангкор бира и Котва бира. Отвъд това има и това звук и Байон, силен стаут ABC и съществува от 2008 г. Бира в Пном Пен. Наливната бира няма традиция в Камбоджа, но вече се предлага в някои ресторанти, насочени към туристите. Самите камбоджанци пият бирата от консервата. Това е сравнително скъпо според камбоджанските стандарти. Палет малки кутии бира Angkor струва 10-13 долара. Предлага се една кутия за KHR 3000. Ангкор бира предлага се и в 0,67 л, а отскоро и в стилни бутилки от 0,33 л. Далеч от туристическите барове, посетителите на страната трябва да бъдат подготвени за това, че бирата не се съхранява охладена. Камбоджанците пият бирата - противно на всяка западна бирена култура - с кубчета лед. Това може да изглежда ужасяващо за някои, но се оказва доста освежаващо. Понякога дори може да се случи да получите сламка, за да отидете с нея. В типичните големи камбоджански ресторанти на масата винаги има сервитьорка, която да гарантира, че чашите са пълни. Бирата и ледът се зареждат постоянно.
- Вино - Виното няма традиция в Камбоджа. Ресторантите в места, посещавани от туристи, обикновено предлагат малък избор от вносни вина. Разбира се има и палмово и оризово вино в бутилки, което в селските райони често се самодестилира. От съображения за хигиена обаче тук е препоръчително внимание.
- Ликьор и алкохол - Има един в Камбоджа Вино от женшен, черна варя, която обаче има повече алкохол от нормалното вино. Вид камбоджанска билкова ракия е това Мускулно вино, известно още като Златно мускулно вино, което обикновено се пие с добавка на вода или тонизираща кола. Бутилка от 350 мл струва около 2 щатски долара.
съдове
Общ
Мненията за камбоджанската кухня са донякъде различни. Някои казват, че кухнята е открадната от тримата им съседи, но само по-лошо. Кулинарна обиколка из четирите държави ще потвърди това. Много ястия наистина могат да бъдат намерени в подобна форма в Тайланд, Лаос и Виетнам. Там те всъщност обикновено са малко по-изискани, подредени и снабдени с повече билки. Но това не прави кхмерската кухня лоша или по-малко вкусна. Като правило готвенето е по-малко пикантно и твърде екзотично от тайландските съседи. Ако вечеряте с камбоджанци, ще забележите, че подправките са доста фини. Малки купички с лют червен пипер, рибен сос или прашок допълват храната.
Предястия
- Куай Чай - Това е особено класика за закуска. Супата от оризова юфка е донякъде подобна на добре познатата виетнамска Phở, но е малко по-просто. Обикновено се сервира с телешко месо (сейк ко). Свинско месо (сейк чиру) рядко се сервира с него. Супата се допълва с малко зеленчуци и лист маруля. Можете да ги вземете в безброй улични ресторанти. За три четвърти долар имате толкова добър старт на деня.
- Нум Пачок - Супата се състои от юфка в кокосов сос. Hizu идва зеленчуци и зелен лук. По желание ястието може да бъде допълнено и с пилешко или телешко месо.
Основни ястия
- амок - Кхмерите имат и класическо ястие с къри с кокосово мляко. Както при тайландските съседи, вие сте гъвкави при избора на съдържанието - сервира се с месо, риба или скариди. Амокът обикновено се сервира в издълбан кокос. Можете също така да го намерите, след което се сервира с малко по-плътна консистенция в бананови листа.
- Лок Лак - Едно от най-популярните ястия в страната е това говеждо ястие. Малки парчета говеждо месо се запържват в специален сос и се сервират върху листа от маруля върху лучено легло. Това включва и пържено яйце. Ястието се доставя с купичка със сос от лимонов сок и черен пипер.
- Saik Moan Ang - Пилето се маринова с различни подправки и се пече на скара.
- Саик Ко Тирк Кроте - Пикантно ястие от печено говеждо със свежа салата и сладко-лют портокалов сос.
- Saiong Jayk Mien Snoul - Пържено свинско и пилешко месо, увити в бананови цветя.
- Salor Kari Sap - Вегетарианско къри с тофу, патладжан, картофи и лимонена трева с кокосово мляко.
десерт
- Num Pra Pey Ny - Тези малки сладки са направени от плодов лепкав ориз (кокос, банан ...) и са увити в бананови листа.
Подправки
- Прахок - Прахокът, който е много популярен в Камбоджа като гарнитура и паста за подправки, е малко вероятно да попадне на трапезата на западните посетители благодарение на силната си миризма на стари риби, от която в крайна сметка се състои.
- Кампот пипер - Този пипер расте в региона Кампот и Kep и предлага особено ароматен вкус. С него наистина цъфтят риби и морски дарове. Ако получите тези ястия в Kampot и Kep на всеки ъгъл, трябва да потърсите нещо в Пном Пен, за да намерите ресторант, който го има в менюто.
Любопитни ядливи
Кхмерите винаги са щастливи да хапнат между тях. Тук ще намерите неща, които са доста необичайни за централноевропейския стомах. Това обаче не трябва да пречи на никого да опитва едното или другото животно, което със сигурност не се озовава на масата у дома.
- Тарантули - Това вероятно би трябвало да изисква най-голямо преодоляване на повечето западни туристи. В региона на север от Пном Пен (и само там) навсякъде можете да намерите купи с много от тези пържени октоподи. Градът е известен с големия брой на тези пълзящи животни Скун. Самите паяци живеят в дървета, които са местни в този регион на страната. По време на войната паяците бяха разрешена храна, която вероятно не помагаше гладно.
- Костенурки - Например, ако напуснете Пном Пен в посока Кампонг Чнанг, на пътя ще намерите търговци, които продават костенурки за продажба. Животните се готвят и след това отново се "сглобяват". Има и две или три жълти топки, яйцата на костенурките. Яденето на всичко отнема известна работа, тъй като по-големите парчета крехко месо са рядкост. Ако искате да "развиете" резервоар, трябва да го вземете.
- Скакалци и дървеници - Тези малки, богати на протеини вериги се предлагат като закуски в много малки мобилни готварски магазини.
- На Кронг - Ястието се състои от смес от различни крилати мравки.
Някои от животинските видове, предлагани в Камбоджа, са защитени видове. Тук може да бъде от полза малко сдържаност.
да яде навън
Сергии за храна
Почти навсякъде в градовете има малки местни или мобилни сергии, предлагащи храна. Изборът е разнообразен. От плодове до багети до пържени юфка или печени или пържени деликатеси. За няколко рила можете да получите нещо за малкия апетит на всеки ъгъл.
Уличен ресторант
На много места можете да намерите прости ресторанти, типични за страната. Заедно те имат донякъде стерилна атмосфера с плочки и постоянно работещ телевизор. Те обикновено са добре посещавани от местните жители по време на пиковите часове сутрин и по обяд. Прибори за хранене и стандартни подправки като чесън и лют пипер са на масата. Казан с прост чай обикновено се включва безплатно. Някои дори имат просто английско меню с няколко типични ястия. Камбоджийският обичай да се хвърлят всички боклуци на пода е доста непознат за европейците. След времето на хранене такъв ресторант е осеян с използвани хартиени салфетки. Така се отплаща атмосферата на трезвите плочки. След минута ще сте готови за следващите гости.
Големи ресторанти
Камбоджанците не ценят особено стилната обстановка. Големите ресторанти са по-скоро като зала на гарата. Важна част от такъв ресторант е сцената за музика на живо и караоке. Вечерята не е пълна без забавление. Доста голям брой служители са поразителни. Като правило за вас ще се грижите по време на цялото посещение. Само след няколко глътки чашите се пълнят отново с бира и лед. Асортиментът от ястия е доста голям. Риба, свинско, говеждо, пилешко или жаба. Обикновено всичко се предлага. Също и камбоджанското барбекю.
Западни ресторанти
Известните градове разполагат и с широка гама от ресторанти, които предлагат западна кухня. Много от тези ресторанти имат стандартен избор на меню. Така че винаги можете да намерите няколко типични кхмерски ястия, сандвичи, пица, тестени изделия и няколко месни ястия в менюто. Ако търсите нещо извън тази стандартна оферта, няма да го намерите толкова бързо. В Пном Пен има редица добри специализирани ресторанти. Например там можете да ядете непалски много добре. Тези ресторанти обаче не винаги се намират в туристическите горещи точки. В Сием Рийп можете да намерите няколко на Pub Street и Walking Alley.
литература
- : Кухнята от Виетнам и Камбоджа. Кристиян, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 страници (немски).
- : Книгата за готвене на слонове: Вълнуващият свят на камбоджанската кухня от национално известния ресторант. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 страници (английски).
- : Камбоджанска креативна кухня - от водни лилии и кхмерски къри. Покрийте, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 страници (немски).
Уеб връзки
- Клас по готвене в Камбоджа Камбоджийски рецепти, английски
галерия
 Не съвсем често: пържени тарантули |  Популярна супа: Num Pachok |  Пилешко къри: Saik Moan Char Kari |  Пържено пиле: Saik Moan Ang |  Сладко-кисела риба: Trey Bom Poung.jpg |
