Хранене и пиене в Чешката република - Essen und Trinken in Tschechien

Традиционната кухня в Чехия, често се нарича още бохемска кухня, свързана е с австрийската и южногерманската кухня. Кухнята е проста и обилна, често с печено, кисело зеле, кнедли и вкусен сос. Множеството различни гарнитури, особено много видове кнедли (knedlíky), привличат вниманието. Това, което също се различава от другите страни, е точната информация за теглото в менютата.

Предястия - Předkrmy

Предястията често са идентични със закуски или закуски с бира - chu chovky

Топли предястия - Předkrmy-teplé

  • Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový тост - Зеленчуци на скара с чеснов сос, билков тост
  • Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Бекон на скара с пресен хрян

Студени мезета - Předkrmy-studené

  • U nás nakládaný hermelín - Маринован камамбер с лук, чесън и люти чушки
  • Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Пикантен колбас с лук и чушки

  • Nakládaný хермелин аранжиран

  • Nakládaný хермелин вмъкнат

  • Утопенци аранжиран

  • Утопенци вмъкнат

Супи - polévka

Има много обилни супи, които също могат да се ядат като основно хранене.

  • Капустница, zelná polévka, zelňačka - супа от кисело зеле
  • Dršťková polévka - Шкембе или спот супа
  • Bramborová polévka - Картофена супа
  • Česneková polévka - Супа от чесън, поднесена с крутони и често със сирене
  • Kuřecí polévka s nudlemi - Пилешки бульон с юфка
  • Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Телешка супа с кнедли от черен дроб
  • Koprová polévka - супа от копър, се прави с кисело мляко
  • Кулайда е гъста супа от гъби, картофи и заквасена сметана, която се сервира с варено яйце.

  • Капустница - супа от кисело зеле

  • Брамборова - Картофена супа

  • Чеснекова - Чеснова супа с хлебни крутони

Основни ястия

гулаш

Свинското и говеждото доминират в основните ястия, но в менютата могат да се намерят и други видове месо.

  • Smažený řízek - Паниран шницел, може да бъде свинско, телешко или пилешко, обикновено се сервира с картофено пюре или картофена салата. Първоначално не е чешки специалитет, но е много популярен.
  • Гулаш - Гулаш - сега също е у дома в Чехия и е едно от широко разпространените ястия в ресторантите и кръчмите. Сервира се с кнедли или хляб.

Прасе - Vepřové

  • Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Печено кюфте от свинско кюфте е чешкото национално ястие
  • Vepřová pečeně - Печено свинско
  • Pečené koleno - Свинско
  • Pečená žebrage - ребра на скара

  • Vepřo-knedlo-zelo - кнедли свинско зеле

  • Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Свинска пържола с грах и картофи

  • Přírodní vepřový řízek s level, brambory - Свинска пържола със синьо сирене и картофи

Говеждо - Hovězí

  • Svíčková na Smetaně - Печена филе със сметанов сос с кремообразен сос, приготвен от цедени зеленчуци, които преди са били използвани за ецване на месо.
  • Španělští ptáčci (Месни птици) - пълнена телешка рулада

  • Svíčková na smetaně - Филе, поднесено с бита сметана и боровинки

Домашни птици - Drůbeží maso

  • Smažený kuřecí řízek - Паниран пилешки шницел
  • Pečená kachna - Печена патица, сервирана със зеле и кнедли
  • Pečená husa - Печена гъска, сервирана със зеле и кнедли

  • Pečená kachna - Печена патица със зеле и кнедли

Елен - Zvěřina

  • Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Еленски медальони с хвойнова сос от червена боровинка
  • Kančí medailonky се slaninou a bylinkami - Медальони от дива свиня с бекон и билки

Риба - Ryby

Ястията с риба се ядат по-рядко. Известният шаран (капризен) е традиционната храна по Коледа, но можете да я намерите от време на време в менютата през цялата година.

  • Пструх - Пъстърва, smažený Печен, roštů на скара
  • štiky - щука
  • Треска - Треска
  • Лосос - Сьомга
  • Plody moře - Морските дарове се сервират в по-добри ресторанти.
  • Скумрия - Скумрията често се пече на скара в огъня през лятото.

  • Pstruh duhový a vařené brambory - Пъстърва и варени картофи

  • Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Риба със сос, ориз и краставица

  • Smažené kapří hranolky - пържени ивици шаран със сос тартар

  • Filátko ze štiky - филе от щука с ким, семена от картофи и чесново масло

Вегетарианска - Bezmasá jídla

  • Smažený sýr - Панирано сирене - панирано, пържено твърдо сирене, поднесено с картофено пюре или пържени картофи и вид сос тартар (татарска омачка).
  • Smažený květák - Пържен карфиол
  • Smažený žampióny - печени гъбени капачки

  • Smažený sýr - Панирано сирене с пържени картофи и салата

Салата - Салата

  • Шопски салат - популярна салата от домати, чушки, краставица и балканско сирене
  • Zelný salát s křenem - Зелена салата с хрян

  • Шопски салат

Предястия, леки закуски или закуски с бира - Chuťovky

  • Топинка е закуска между препечен и подправен хляб, често сервиран с тартар.
  • Nakládaný хермелин е камамбер, маринован в масло с лук, чесън, червен пипер и подправки.
  • Утопенци (Удавени) са мариновани колбаси с лук и подправки.
  • Olomoucké tvarůžky, или syrečky или tvargle - Olomouc Quargel, сирене с кисело мляко като Harzer или Handkäse.
  • Obložené chlebíčky са малки сандвичи, като сандвичи като закуска между храненията
  • Tlačenka - Presswurst (Pressack) с лук и оцет

  • Obložené chlebíčky

  • Olomoucké tvarůžky - Каргел от Оломоуц

закуска

Разбира се, можете да си вземете дюнери, бургери и пица в Чешката република, но има и специални чешки закуски.

  • Bramboráčky - Картофени палачинки с кисело зеле
  • Bramborove спирала - пържени картофени спирали
  • smažený sýr - печено сирене с пържени картофи
  • Парек срещу Ролик - Наденички в кроасан

  • Brambor Bramborák се zelím a uzeným masemák - Картофени палачинки с кисело зеле и бекон

  • Bramborove спирала - Пържени картофени спирали

  • Klobása s chlebem a hořčicí - наденица с хляб и горчица

Гарнитури - Přílohy

Кнедли - knedlíky

Кнедлите са типични, в много варианти, кнедли с кнедли, кнедли с хляб, кнедли от картофи или сладки стафиди, често също се пълнят с плодове или месо.

  • český knedlík или Houskové knedlíky - Бохемски кнедли, приготвени от тесто с мая с пшенично брашно, приготвени като питка на пара или в нискокипяща вода и нарязани на филийки за сервиране.

  • Бохемски кнедли като гарнитура

  • Бохемски кнедли в детайли

  • Bramborové knedlíky - Нарязани картофени кнедли
  • Chlupaté knedlíky - Картофени кнедли, приготвени от сурови, настъргани и варени картофи, които не приличат на немски кнедли, а по-скоро от spaetzle до Schupfnudeln
  • Žemlové knedlíky - Кнедли
  • Špekový knedlík - Кнедли от бекон
  • Вариация knedlíků - вариране на кнедли

  • Špekový knedlík - кнедли от бекон

  • Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Картофени кнедли, пълнени с пушено месо, кисело зеле и лук

  • Chlupaté knedlíky - Картофени кнедли

Картофи

  • Хранолки - Пържени картофки
  • Bramborové lupínky - Картофен чипс
  • Bramboráčky - Картофени палачинки, приготвени от настъргани, сурови картофи, с майоран и чесън, като добавка към месо или като отделно ястие, често като малко хранене в ресторанта за бързо хранене
  • Pečené brambory ve slupce - Печени картофи в корите им
  • Vařené brambory - Солени картофи
  • Шоушане брамбор - Картофено пюре, картофено пюре
  • Bramborový salát - Картофена салата се предлага в две версии, пълната версия с наденица, яйца, кисели краставички, лук, облечена с майонеза или като гарнитура само с лук и оцет и олио.

Сладкиши

Česká houska se solí a kmínem - чешки ролки със сол и кимион
  • Хлеб - Хляб
  • Печиво - сладкиши, рула
  • Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Препечена багета с билково масло

Допълнителни добавки

  • Rýže - ориз
  • Grilovaná zelenina - Зеленчуци на скара
  • Dušené zelí - Задушено зеле, биле - бяло или червене - червено
  • Fazolové lusky s anglickou slaninou - Зелен фасул с бекон
  • Kyselá okurka - краставица
  • Миска маслина - купа с маслини
  • Феферонки - люти чушки

Сосове и сосове

  • Tatarská omáčka - сос тартар, вид сос тартар
  • Kečup - кетчуп
  • Česnekovým dipem - Потапяне на чесън
  • Křen - хрян
  • Hořčice - горчица

Сладкарски изделия

Типични са десертите, приготвени от тесто с мая, има кнедли от брашно, картофено или кварково тесто, пълнени с различни пълнежи и варени в подсолена вода. Сладките ястия не се използват само като десерт Дезерти Яде се, но и като основно ястие.

Сладки кнедли - Sladké knedlíky

Те се приготвят като кнедли с мая или картофи и се пълнят с плодове (ягоди, кайсии, сливи) или прах. Сервира се с маково семе, настърган извара, ядки и с разтопено масло и често се сервира като основно ястие.

  • Švestkové knedlíky - Кнедли от сливи
  • Meruňkové knedlíky - Кайсиеви кнедли
  • Borůvkové knedlíky - кнедли с боровинки
  • Povidlové knedlíky - Powidlknödel, кнедли, пълнени със сладко от сливи (Powidl), или Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, пълнени кнедли.

Сладки сладкиши

  • Бухтички - Бухтелн, пълнени парчета тесто, напр. Б. Пълнежите от Powidl или маково семе изглеждат като юфка на пара, но се пекат, а не на пара.
  • Колаче - Kolatschen са кръгли парчета тесто с мая, пълнени с кварк, сладко от сливи, маково семе или парчета плодове в средата и печени върху тавата за печене.
  • Палачинки - Палачинките са тънки палачинки, пълнени със сладко džem или ягоди jahody
  • Pardubický perník - Тортите с меденки Pardubice са медени бисквитки, подобни на меденки, и се продават на всеки панаир.
  • Štramberské uši - Stramberger ушите са сладкиши, направени от тесто, подобно на меденки. Те са защитени в целия ЕС от 2007 г.
  • Frgál - Golatschen с тънка тестена основа, пълна с кварк и украсена със сладко от сливи, маково семе или сладко. Традиционно се пекат по Коледа или Великден
  • Jablečný závin - Ябълков щрудел

  • Колаче

  • Бухтички

  • Trdlo, също Trdelnik Наречен

  • Trdlo също ще бъде Trdelník наречен и прилича на торта от дърво. Специалността Южна Бохемия има формата на валяк, тъй като се пече на пръчки. Сладките с дрожди често се сервират топли, пълни с канелена захар, шоколадов сос, сладко, сладко от сливи или със сладолед.

разни

  • Zmrzlinový pohár - Сладоледени сладкиши
  • Известни са извън границите на града и държавата Карлови Вари Вафли (Karlovarské oplatky). Те се пекат традиционно от две кръгли, тънки вафли и пълнеж в средата. Междувременно пълнежите от ванилия, ядки и шоколад вече не са единствените, които се правят.

  • Вафла Карлсбад

Напитки - nápoje

Автомобилистите трябва да отбележат: В Чешката република има абсолютна забрана за алкохол на волана, нула алкохол.

Все още е възможно едно

Бира - пиво

Чехите пият средно 159 литра ечемичен сок през 2009 г. Тази стойност не е надвишена в никоя друга държава в света. Мнението на чехите за националната им напитка е съответно високо. Мнозина вярват, че варят най-добрата бира в света, но това е и остава въпрос на вкус. Все още има над 100 пивоварни в Бохемия и Моравия. Готвят се предимно ферментирали отдолу тъмни и леки храни.

Когато препичате, първо удряте чашите с едно Na zdraví (Успех!) И след това отново докосва чашата на масата, преди да отпие глътка.

Да се Плзен и преди Прага е Ческе Будейовице (Ческе Будейовице), когато става въпрос за бира. Държавната пивоварна в Будвайс трябва да се бори в международен план с пивоварния гигант Anheuser-Busch за това кой може да продава бирата си в коя държава под ефективното рекламно име. Американската компания притежава и правата върху името Budweiser чрез бохемски емигрант.

černé pivo - тъмна бира, Světlé pivo - лека бира

Степените, които четете на бира, се отнасят до оригиналния пивна мъст: 10 ° бира има около 4 процента обем алкохол, 12 ° около пет процента.

Видове бира

  • Světlé pivo - леки бири, като Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
  • černé pivo - тъмна бира като Krušovice, Regent, Purkmistr
  • Dvanáctka - по-силна, пикантна бира с 12 градуса
  • Деситка - лека наливна бира с 10 градуса
  • Неалко (Пиво) - Безалкохолна бира

Размери на бирата

Ако поръчате такъв Мале пиво, получавате чаша от 0,3 литра. Ако искате само бира, казват те едно пиво или velké pivo и получава половин литър. Рядко в ресторанти, но има по бирени фестивали златав мок (златна напитка) еднолитрови чаши или халби за бира.

бири

  • Plzěnský prazdroj е известният Pilsener Urquell
  • Гамбринус от Пилзен
  • Будвар (Budweiser) от град Budweis (České Budějovice)
  • Старопрамен от Прага
  • Старобрно от Бърно
На фестивала на пивоварните на пивоварната в Пилзен бирата (25 Kc) се сервира в пластмасови чаши с висок депозит (50 Kc). Фестивалната зона е много чиста и без счупени стъкла

Фестивали на бирата

Вино

  • Била вина - Бяло вино
  • Červená vína - червено вино

Смесени напитки

  • Баворак (Bayer) е билковият ликьор Fernet с тоник
  • бетон състояща се от Бехеровка и тоник

настроение

  • Бечеровка е известният билков ликьор от Карлови Вари (Карлсбад),

безалкохолен

  • Минералка - Минерална вода
  • Pomerančový džus - портокалов сок
  • Jablečný džus - Ябълков сок
  • Чай - чай ​​със захар (cukr) и лимон (цитрон)
  • Káva - кафе със или без мляко (mléko), в най-евтиния вариант като турек (Турски) - влива се в чашата
  • Кофола - Безалкохолна напитка от времето преди обединението и местната конкуренция (обикновено също по-евтина) до Pepsi и Coca-Cola
  • Винеа - гроздова лимонада

съставки

Спирам за кратко време

  • Ins възстановяване отиваш на вечеря
  • В хосода (Ресторант) има само по-малки ястия
  • В пивнице (Бирена зала) максимално студени мезета
  • В един вицеп Няма нищо за ядене, а само за пиене

Вериги ресторанти

В допълнение към веригите за бързо хранене, представени по целия свят, които, разбира се, съществуват и в Чешката република, има и местни вериги.

Съвети

  • Случва се персоналът сам да закръгли бакшиша.
  • В някои ресторанти сервитьорът слага кошница с филийки хляб на масата. Ако вземете дори половин филия, ще се начисли пълната цена за всички филийки хляб.
  • Понякога има непозната система за доплащане на сметки за храна и напитки. Често не само хлябът, но и кетчупът, майонезата, популярният сос тартар и дори горчицата струват малко повече, което затруднява проверката на коректността на сметката. От друга страна, има и ресторанти, в които нищо от това не струва допълнително.
  • В по-опростените ресторанти - често в страната - основните ястия се сервират без гарнитури в менюто. Страничните ястия трябва да се поръчват отделно (и разбира се също да се плащат), ако не искате да останете с голо основно ястие. Когато поръчвате обаче, обикновено сте информирани за това.

Кулинарен календар

Кулинарните изкушения често са сезонни. Плодовете и зеленчуците са по-вкусни, когато са узрели; месото и рибата също са обект на сезонни влияния. Всеки сезон от годината се празнуват фестивали, които имат обща тема или се фокусират върху определени храни. Има и навици за пиене и хранене през цялата година, произтичащи от религиозни традиции, като например пости.

Януари

Февруари

Март

април

Може

  • В Иванчице спестовният фестивал се провежда всяка година през втората половина на май.

юни

Юли

Август

  • Това е средата на август Фестивал на бирата на семейната пивоварна Чодовар през Ходова планина
  • В Требон ще бъде в средата на август Рибен фестивал организирано, с шарани и други рибни специалитети
  • Това е края на август Бирен референдум в Vrchlabí

Септември

Октомври

Ноември

Декември

литература

  • Елмар Танерт и Мартин Дрошке: Пилзен, страната на бирата. Пивоварни и забележителности в Западна Бохемия. издател ars vivendi, 2014, ISBN 978-3869134772 , Стр. 220 (немски).

Рецепти

Ако искате да се насладите на чешката кухня у дома, ще намерите подходящите рецепти в Koch Wiki под Категория: чешка кухня. Приятно готвене у дома.

Уеб връзки

шницел
за ядене и пиене

Африка:Египет

Америка:Аржентина • Съединени щати

Европа:Германия • Гърция • Ирландия • Италия • Малта • Швейцария • Словения • Южен Тирол • Чехия • Уиски в Шотландия

Азия:Цейлонски чай • Грузия • Камбоджа • Малайзия
Използваема статияТова е полезна статия. Все още има места, където липсва информация. Ако имате какво да добавите Бъди смел и ги попълнете.