Храна и напитки в Словения - Essen und Trinken in Slowenien

pečeno jabolko z medom in orehi Печена ябълка с мед и орехи, kmečka индивидуално Фермерски празник, Приморска юха яхния

Кухнята Словения се влияе от австрийската, италианската и унгарската кухня, югославската и средиземноморската кухня също са представени. От Алпите до Средиземно море, от Карста до Панонската равнина - различните кухни са смесени и често водят до необичайни, но винаги много вкусни ястия.

заден план

Твърди се, че в Словения има над 1200 национални ястия и повече от 100 различни супи.

Предястия

В допълнение към шунката и сиренето, маслините и колбасите също са популярни като предястия.

  • Тази, изсушена от вятъра на бурата Pršut - Шунката е по-често срещана в менютата, отколкото карстовата шунка Kraški pršut предлага се.
  • Пържени жабешки бутчета Жабжи краки със сос от лимон и тартар са специалитет от региона Любляна.

  • Pršut с пъпеш

  • Пържени жабешки бутчета Жабжи краки със сос от лимон и тартар

Супи (Juhe)

  • The Йота е супа подобна на супа, която е широко разпространена в много сортове в района от Фриули в Италия до словенския карст до Истрия. Почти винаги можете да намерите основа, направена от боб, картофи с пушено месо, подправена с чесън, дафинови листа, сол и черен пипер.
  • Буйта репа е традиционна яхния, приготвена от цвекло, свинско и просо от района на Прекмурие.

  • Йота

  • Говея джуха е телешка супа
  • Gobova juha v kruhovi posodi е името на гъбената супа в питка
  • Чебулна юха, лучена супа
  • Ribja juha, Рибна супа, не само на брега

  • Ribja juha - рибена супа като предястие

  • Елда супа с гъби

  • Бучна юха - тиквена супа

Основни ястия

Гарнитурите се поръчват отделно с основните ястия, което води до множество опции. Когато правите подбор, може да е полезно да потърсите съвет.

  • Матевж е словенско национално ястие, характерно за централна Словения, особено за региона на Кочевско. Прави се от картофи и боб с лук. Често се сервира с кисело цвекло на пара и, ако желаете, с месо или братвурст.

  • Матевж

Говеждо (Говедина)

  • Телешка пържола с манатарки Biftek z jurčki, Телешка пържола в сос от зелен пипер Бифтек в омаки зеленега попра
  • Печено говеждо с лук Чебулна бржола

Телец (Teletina)

  • Напълнена телешка гърда Telečja Polnjena prsa
  • телешко печено Telečja pečenka
  • Телешки джолан Telečja krača
  • Телешки шницел Telečji zrezki

Свиня (свинжина)

  • Svinjska pečenka, Печено свинско
  • Svinjska krača, Свинско
  • Свински зрезки, Свинско шницел
  • Буйта репа е традиционна словенска яхния от цвекло. Прави се с мазни части на главата и кожата на свинското месо и с кисело цвекло, а кашата от просо също често се използва като допълнителна съставка.
  • Kmečka индивидуално (Англ. Farmer's Feast) се състои от пушено свинско, шунка, както и кисело зеле и варено кисело цвекло. Варени картофи, боб и гъби се сервират като гарнитури. В зависимост от региона може да се включи и пържено свинско месо, различни видове колбаси или бекон.

Птици (Перутнина)

  • Пуешки шницел Пуранови зрезки
  • Пържено пиле Ocvrti piščanec, половина polovička

Игра (Divjačina)

  • Еленски стек с боровинки Jelenov zrezek z brusnicami
  • Гулаш за игра Divjačinski golaž

Кон

  • Конски гюлаш Konjski golaž
  • Пържола от жребче Žrebičkov zrezek

  • Жребче пържола Žrebičkov zrezek със щрукли

Гарнитури

В словенската кухня има голям брой различни гарнитури, повечето от които трябва да бъдат поръчани отделно.

  • Щрукли са словенско национално ястие, вид щрудел с извара. Те се сервират като акомпанимент към печени. Но има и сладки варианти. Това е тесто за щрудели, което не се пече, а се вари.
    • Солени щрукли - Слани щрукли
  • Ньоки са малки кнедли, направени от картофено тесто, подобно на италианските ньоки, те се сервират и като гарнитура.
  • Жликрофи са кнедли, подобни на италианските равиоли, те се сервират и като гарнитура.
  • полента е каша, приготвена от царевично брашно или елда
  • Ajdovi žganci, Елда стерц, известна още като "Heidensterz", е зърнена каша, приготвена от елда, растение от възли. Обикновеното ястие се състои от брашно от елда, пръжки и олио. По традиция се сервира с наденица, яхния или кисело зеле.

  • Щрукли

  • Жликрофи

  • Айдови зганци

  • Кромпир -Картофи
    • Ocvrt krompirček - Пържени картофки
    • Pečen krompirček - Пържени картофи
  • Зеленява - Зеленчуци
  • Kislo zelje - Кисело зеле
  • Riž - Ориз, използван не само като гарнитура, но и за ризото

десерт

  • Палачинке Подобно на австрийската палачинка, тя е тънък омлет със сладък пълнеж
    • Палачинки със сладко Palačinke z marmelado
    • Палачинки с шоколад Palačinke s čokolado
    • Палачинки с ядки Palačinke z orehi

  • Палачинке

Сладкарски изделия

  • Potica, (Англ. Reindling) е торта на руло, направена от тесто с мая, която напомня на руло с ядки. Potica е най-типичното сладко ястие в Словения. Има повече от 80 различни сорта, като популярни са орех, естрагон, напукан бекон или маково семе.
  • Белокранска повитица е традиционна кръгла, спираловидна торта. Тестото е направено от брашно, вода, сол и 1/2 чаена лъжичка оцет и трябва да почива половин час. След това се разточва и разпъва възможно най-тънко. Пълнежът се състои от кварк, яйца, бита сметана, олио и масло. Разпределя се равномерно върху тестото, навива се на руло и се поставя на спирала в намазнена тава за печене.
  • Prekmurska Gibanica е подобна на щрудел торта, пълна с кварк, маково семе и ябълки, или бутер тесто с ябълки, ядки, стафиди и рикота.
  • Дражгошки Крухек са ръчно изработени бисквитки с меденки в различни форми и декорации, направени от медено тесто с подправки. Те са популярни като подаръци и спомени.
  • Айднек е торта от елда, пълна с мед и ядки

  • Потика с ядки

  • Prekmurska gibanica

  • Дражгошки Крухек

  • Те са регионална специалност Оригинални филийки от крема Bled, Blejska kremšnitaкоито се приготвят ежедневно от сладкарницата на Parkhotel. Всяко кафене и ресторант в Блед и околната среда ги предлага.

  • Резени от крема от кръв

Наденица (клобаса)

  • Черен пудинг с кисело зеле и елда руда - Krvavica z zeljem in ajdovimi žganci
  • Наденички от зърнени храни - Житна клобаса често се сервират с кисело зеле и картофи
    • Яглачае свинска наденица (австрийско просо), пълни се с просо и месо
    • Čmar е пълнен свински стомах.
  • Кернианска наденица - kranjska klobasa Словенското име е регистрирано като географски защитено указание. Кренвиршът се състои от грубо наденичка месо с най-малко 68% свинско месо, 12% говеждо и максимум 20% бекон. Като добавки се допускат само 5% вода, готварска сол, чесън и черен пипер. Крайнерите за сирене съставляват 10-20% сирене и са изобретени в Австрия през 1971 година.

  • Kranjska klobasa

разни

  • Месен специалитет е Prleška tünka - Месо от кофа в стил Prlekija. Парчетата свинско месо се мариноват и пушат или попарват, след това се пекат, охлаждат и поставят в дървени вани и се заливат с течна кайма и по този начин се запазват, месото остава особено крехко и сочно. Сервира се на тънки филийки с черен хляб, лук и чушка. Производителите на Prleška tünkaТези, които отговарят на изискванията, ще получат сертификат и трябва да етикетират своите продукти с името на продукта Prleška tünka, с униформеното лого под формата на дървен контейнер tünka марка.

Риба (ребро)

Особено на юг, край морето, има отлична прясна риба, която често се предлага на скара с много чесън.

  • Postrv - Пъстърва
  • Ослич - Хек
  • Аншоа - сардина
  • Педоци - Миди
  • Ястог - омар
  • Шкампи - Скампи

Ето селекция от рибни ястия:

  • Ribja Juha - Рибена супа
  • Аншоа на жару - сардини на скара с чесън, основно ястие
  • Lignje na žaru - калмари на скара, също пълнени, основно ястие
  • Ščuka s fižolom - щука с боб

  • Педоци - Миди, още едно предястие

  • Аншоа на жару - Сардини на скара с чесън, основно ястие

  • Lignje na žaru - Калмари на скара, също пълнени, основно ястие

  • Ribja plošča- Плато за риба за няколко души

напитки

Вино (вино)

Cviček е словенски винен специалитет

Словения е истинска винарска държава, която съперничи на най-добрите вина в света. Червено вино означава вино червено- Бяло вино се нарича вино бело.

Видове вино

  • The Cviček е словенска специалност. Той е защитен от ЕС като регионален качествен продукт. Това е смес от до четиринадесет различни червени (около 65%) и бели (около 35%) вина. Žametovka и Welschriesling съставляват основните компоненти на сместа. Има освежаващ кисел вкус и ниско алкохолно съдържание - така че е идеален за лятото.
  • The Модра Франкиня (Blaufränkisch) е много сухо вино с пълен, тъмночервен цвят и пълно тяло.
  • The Laški Rizling (Welschriesling) е бяло предикатно вино. Неговата Spätlese традиционно се сервира с десерти и по празнични поводи.
  • Бели Бизелчан (бялото от Bizeljsko) е сухо бяло качествено вино, което е популярно и като винен шприц Пляскане е пиян.
  • Рефошк (Refosco) е стар, земен сорт червено вино. Може да произведе изключителни вина с интензивен цвят, но често се произвеждат само посредствени трапезни вина. Изгодно е, ако вината претърпят малолактична ферментация, за да се намали изразената киселинност. Най-добрите вина се правят в словенския карст, Фриули и Истрия.

Винени региони

Горишка бърда е един от словенските лозарски райони с обща обработваема площ от около 1400 хектара. Основните сортове са Пино Гри (Сиви Пино), Рибола (Ребула), Мерло, Рефоско (Рефошк) и Каберне Фран. Токай става след споровете с унгарците Совиньонас Наречен.

  • Винарска изба Горишка Бърда, Задружна 9, 5212 5212 Доброво, Доброво в Бърдих. Тел.: 386 5 331 01 00, Факс: 386 5 331 01 09, Електронна поща: .

Бира (пиво)

Бирата се произвежда в Словения пиво наречена, безалкохолна бира безкалкохолно пиво, тъмна / светла бира темно / светло пиво и се нарича наливна бира точено пиво. Който иска бирата малка или голяма, казва малко или велико.

Всички, които търсят традиция, поръчват Съюза и Лашко. Всеки, който търси нещо специално, ще се наслади на вкуса на различните занаятчийски бири. В Словения можете да опитате всичко - от долно-ферментирала бира до топ-ферментирала бира, от светла бира до различни видове ел. Union и Laško са традиционно популярни марки, докато бира от микропивоварни може да се намери в избрани кръчми и на различни събития.

  • Пивоварната СЪЮЗ е основана през 1864г.
    • Леки бири: Склад на Съюза, Юнион Нефилтрирано (Нефилтрирано)
    • Тъмна бира: Union Nefiltrirano Temno (тъмно нефилтрирано)
    • Велосипедисти: Union Radler Grenivka, Лимонада от бира и грейпфрут (50/50)
    • Безалкохолна бира: Съюз Брезалкохолно, Union Radler 0.0 в сортовете Греновка (Грейпфрут), Безег (Старейшина) и Кумара (Краставица)
  • Пивоварната Лашко беше през 1825 г. в спа центъра Лашко основан. Там се провежда и най-големият фестивал в Словения - Фестивалът на бирата и цветята.

  • съюз

  • Лашко

Смесени напитки

  • A Велосипедист е смес от бира и лимонада и в Словения.

Спиртни напитки

  • Сливовата ракия Сливовка (Slivovitz)
  • Билковият ликьор Пелинковац от Петовия Птуй има около 25% алкохол. Има много горчив вкус и се прави на основата на пелин. Ликьори с подобни имена и вкусове се произвеждат и в съседни страни.
  • В Чартърхаус на Плетерже, е там Pleterje, круша, която расте в бутилка и е пълна с крушова ракия и манастирския дух, плодова ракия, рафинирана с 49 билки.

Безалкохолно (без алкохоли)

Кокта
  • Кокта е лимонада, в която основната съставка е шипката. Това беше опит в Югославия да се конкурира с Coca-Cola през 50-те години и все още е успешен на пазара днес.
  • Кафе - Кава
  • Кафе със сметана - Кава с сметано
  • Мляко кафе - Бела кава
  • Мляко - Млеко
  • Чай - Чай
  • Чай с мляко - Čaj z mlekom
  • Плодов чай ​​- Sadni čaj
  • Вода - Вода
  • Минерална вода - Минерална вода
  • Сок - Сок

съставки

Тиквено масло в супермаркета

Тиквено масло (bučno olje)

Ореховият аромат на тъмното, вискозно масло (във Виена се нарича Wagenschmiere) е ненадминат, никоя салата не трябва да мине без него, тиквеното масло е неподходящо само за отопление, но има достатъчно приложения за студени ястия.

Никой посетител не трябва да забравя да пазарува масло от тиквени семки. Когато купувате, трябва да сте сигурни, че купувате 100% всичко, има и много разреждания на пазара.

Сол (сол)

Соленците в Струнян

Солта се произвежда в солници на късия участък на брега на Средиземно море.

  • Солниците на Sečovlje се споменават още през 13 век
  • В Пирани Област Струнян ще намерите най-северните все още управлявани солници в Средиземно море

Спирам за кратко време

Ханът се нарича на словенски гостилна

  • Кръчма - гостище
  • Ресторант - реставрация
  • Къща за почивка - počivališče, obcestno gostišče
  • Бюфет - bife
  • Кафене - каварна
  • Сладкарница - slaščičarna

Храна (obroki)

  • Закуска - Zajtrk
  • Обядвам - Косило
  • Вечеря - Večerja

Кулинарен календар

Кулинарните изкушения често са сезонни. Плодовете и зеленчуците са по-вкусни, когато са узрели; месото и рибата също са обект на сезонни влияния. Всеки сезон от годината се празнуват фестивали, които имат обща тема или се фокусират върху определени храни. Има и навици за пиене и хранене през цялата година, произтичащи от религиозни традиции, като например пости.

Януари

Февруари

Март

  • От средата на март до октомври всеки петък от 8 до 22 часа на централния пазарен площад Pogačarjev trg в Любляна пазарът на удоволствието Odprta kuhna - Отворена кухня домакин. Словенските готвачи готвят на живо и продават храната на сергии.

април

  • Всеки петък се провежда в Любляна от 8 ч. сутринта до 22 ч. пазара на удоволствия Odprta kuhna - Отворена кухня вместо.

Може

  • Всеки петък се провежда в Любляна от 8 ч. сутринта до 22 ч. пазара на удоволствия Odprta kuhna - Отворена кухня вместо.

юни

  • Всеки петък се провежда в Любляна от 8 ч. сутринта до 22 ч. пазара на удоволствия Odprta kuhna - Отворена кухня вместо.
  • В началото до средата на юни се провеждат почивните дни на различни места в общината БърдаЧери фестивал. Около 30 000 посетители се събират за празника на черешите. Може да се опита голямо разнообразие от сортове. Има череши, пресни от дървото, като сладко, в сладкиш или като ликьор и шнапс.

Юли

  • Всеки петък се провежда в Любляна от 8 ч. сутринта до 22 ч. пазара на удоволствия Odprta kuhna - Отворена кухня вместо.

Август

  • Всеки петък се провежда в Любляна от 8 ч. сутринта до 22 ч. пазара на удоволствия Odprta kuhna - Отворена кухня вместо.
  • В Сора при Медвода, който се провежда в средата на месеца Фестивал kranjske klobase - Фестивал на кренвирската наденица вместо. С традиционни деликатеси и музика на Oberkrainer.

Септември

  • Всеки петък се провежда в Любляна от 8 ч. сутринта до 22 ч. пазара на удоволствия Odprta kuhna - Отворена кухня вместо.

Октомври

  • Всеки петък се провежда в Любляна от 8 ч. сутринта до 22 ч. пазара на удоволствия Odprta kuhna - Отворена кухня вместо.
  • The Фестивал на ябълките на Козянско е традиционно събитие в пазарния град Подсреда, което се провежда всяка година през втората седмица на октомври от 2000 г. насам. Събитието е за сътрудничество на жителите на този биосферен резерват и съвместните усилия за опазване на природата и опазване на земеделската и културна среда в Козянско. Най-характерни са високите овощни ливади със стари сортове ябълкови дървета.

Ноември

  • The Фестивал на райските ябълки, Празник Какиев, се провежда всяка година в средата на ноември на паркинга пред ресторант Приморка в Струнян вместо. От петък до неделя има пазар с плодове от райска ябълка и други типични деликатеси от района.

Декември

  • В Фестивал на пенливите вина на 26 декември бляскавата кристална зала на хотела ще бъде домакин на двореца Кемпински Порторож над 30 словенски, хърватски и италиански производители на пенливи вина.

литература

Рецепти

Уеб връзки

шницел
за ядене и пиене

Африка:Египет

Америка:Аржентина • Съединени щати

Европа:Германия • Гърция • Ирландия • Италия • Малта • Швейцария • Словения • Южен Тирол • Чехия • Уиски в Шотландия

Азия:Цейлонски чай • Грузия • Камбоджа • Малайзия
Използваема статияТова е полезна статия. Все още има места, където липсва информация. Ако имате какво да добавите Бъди смел и ги попълнете.