Хранителна култура
Малайзия предлага изобилие от заведения за хранене, както и кулинарни изкушения. Предлаганата кухня е толкова разнообразна, колкото и населението. Типичната малайска храна е придружена от многото регионални китайски специалитети, индийска кухня и много други регионални ястия. Има и голям избор от ресторанти, от многото малки, прости улични ресторанти до щандовете с храни до луксозните ресторанти в хотелите. Малайзийците се хранят много често навън. Всички улични ресторанти и сергии са особено пълни вечер.
Малайзийците и индийците традиционно се хранят с дясната си ръка - и то само с дясната. Дланта на ръката ви поема ориза и ястието, палецът ви помага да вкарате цялото нещо в устата си. Разбира се, приборите за хранене също са включени в ресторантите. Пръчиците се използват, разбира се, в китайските ресторанти. На неопитни пътници трябва да се каже, че няма причина да се бъркате с клечки. Лъжица винаги има и китайците също я използват за соса и някои хлъзгави съставки като гъби или тофу. Прибори за хранене, познати на европейците, се предлагат навсякъде - но без нож. Храненето се извършва с вилица и лъжица - с първата храната се транспортира върху лъжицата, която я транспортира до устата.
Рамадан: В продължение на 30 дни между изгрева и залеза, нищо не идва през устните на мюсюлманските малайзийци, освен думи; те не ядат, не пият и не пушат. През това време малайците са рано, за да се хранят преди зазоряване (сахур), за да вземе. Следващото хранене (бука пуаса) се предлага само след здрач. В края на месеца на поста следва най-важният празник за мюсюлманите Хари Рая Айдилфитри (извън Югоизточна Азия Eid ul-Fitr Наречен). Това е семеен празник, като повечето отнемат почивни дни - може би единственият път в Куала Лумпур, в който няма задръствания. През 2021 г. Рамадан е от 12 април 2021 г. до 12 май 2021 г.
Яжте
Специална диета
Халал: (ḥalāl,حلال) Думата, която се превежда грубо позволен или допустимо означава, означава вида храна, която е разрешена за мюсюлманите съгласно ислямското законодателство. Освен че не се използва свинско, храната, подходяща за хахализъм, изисква и специален процес на клане. При животни, които рядко се озовават на чинията за вечеря, това е малко по-трудно за немюсюлманите. Като ориентир има правило вегетарианските животни да могат да се ядат. Халялната храна присъства естествено навсякъде в Малайзия. Ако влезете в ресторант, управляван от Малайзия (който, разбира се, не сервира алкохол), можете да сте сигурни, че не ядете нищо лошо. Освен това много ресторанти имат ясно видим печат в стаите си, което обозначава храната им като строго халал. Много храни в супермаркетите също имат този печат. Поради много космополитната структура на населението на страната и произтичащата от това много разнообразна кухня, не винаги е лесно за не-малайзийците и туристите да бъдат точно сигурни в халал храната. Когато се съмнявате, не-малайските ресторанти трябва да се избягват. Ето защо за малайците е трудно да посетят един от многото местни китайски ресторанти. Някои ресторанти също посочват със знак не халал към диетата им. Западните вносни храни (освен специализираните ресторанти) обикновено са добре. Наденичките се правят от домашни птици, а веригите за бързо хранене и ресторантите също не сервират свинско месо.
Вегетариански: Както вече споменахме, кухнята на Малайзия е много разнообразна. А много азиатски кухни са известни със своята широка гама вегетариански рецепти. Вегетарианците, посещаващи Малайзия, ще намерят някои интересни храни за ядене. В страната напразно ще се търси само салатата, която е често срещана в Европа като гарнитура или като основно ястие. В допълнение към самите вегетариански ястия има и голям избор от екзотични плодове, с които Югоизточна Азия е добре известна.
Малайска кухня
Закуски, гарнитури
 Отак-отак сервира ... |  ... и разопаковани |
- Отак-отак(鲤鱼 包): Всеки, който отиде в ресторант в Джохор Бару, със сигурност веднага ще получи чиния на масата. Върху него има шишчета със зловещо съдържание, увити в листа. Ако попитате какво е това и първо потърсите речника си, ще го намерите отак на немски мозък означава. Но не се притеснявайте, храната не е покритият орган на мисълта на животно. Otak-otak е закуска, популярна в Малайзия, Сингапур и Индонезия. тя се състои от месна торта, направена от риба, обикновено скумрия, увита в бананово листо. Името идва от консистенцията, а не от съставката. По време на приготвянето рибната паста се смесва с цяла гама от съставки като чесън, яйце, шалот и редица подправки. Резултатът са тези вкусни малки топли закуски.
- Самбал: Sambal е подправна паста, направена от лют червен пипер, която е добре позната в много части на Азия. Те се предлагат в най-разнообразни варианти. В Малайзия също е важна част от популярното ястие nasi lemak. Има наред с други неща Sambal belacan който се приготвя с паста от скариди, захар и сок от лайм, понякога и домат. В Самбал сотонг Калмарите служат като допълнителна съставка.
Наси ГоренгКласическият Nasi Goreng се предлага в различни версии. Ето кратък речник на някои от вариантите на ястието.
- Пристрастие - Обикновено nasi goreng без месо. (biasa: нормално)
- Кампонг - Много традиционна форма с аншоа (Икан Билис) (кампонг: Село)
- Cendawan - Nasi Goreng с гъби (cendawan: Гъба)
- Аям, Аям кунит - с пилешко или къри пиле (аям: Пиле; кунит: Куркума)
- Съединени щати - стил в САЩ. С пиле и яйце.
- Кина - Китайски стил
- Тайландски - Тайландски стил
Основни ястия
- Наси Лемак: Това е най-добрата класика на простата кухня на Малайзия. Яде се през целия ден, но е особено популярен като закуска. Предлага се навсякъде, на всеки щанд за храна, в бистрото на влака и в самолетите на авиокомпанията с отстъпка Air Asia - там всъщност е доста вкусно. Нормален прост наси лемак се състои от ориз, самбал (люта чили паста), варено яйце, краставица и фъстъци. Понякога отделно, понякога в самбала има аншоа. Особено заради последното, със сигурност ще бъде непозната закуска за единия или другия посетител - особено заради рибния вкус. Много често простият наси лемак се заменя с пържено пиле.
- Наси Горенг и Ми Горенг: Тези две ястия са класика в Малайзия и могат да бъдат намерени на почти всеки ъгъл. И двете ястия са - в модифицирана форма - поне термин в тази страна. Първият предимно от фризера на супермаркета като готова замразена храна. Второто ястие често се среща във всеки азиатски ресторант за бързо хранене, обикновено като по-изискана форма на "нормални" пържени юфка. Тук в Европа той обикновено се нарича "Бами Горенг", термин, който не срещате в Малайзия, той е Мий използваната там яйчена юфка. Малайската дума горенг не означава нищо друго освен печено месо. Така че това е обикновен пържен ориз (nasi (ориз) се говори с беззвучно "s", например нашето "ß") или пържени юфка. Юфката или оризът обикновено се запържват с олио, праз, лук и чесън и малко яйце. Обикновеното ястие може да бъде допълнено с произволен брой съставки, например други видове зеленчуци, пиле, скариди и др. Името на другата съставка просто се добавя към менюто.
- Сатай: Също така в тази страна са шишчетата на скара от сатай (половин дузина на порция), които се сервират със сос за потапяне. Със сигурност най-известните са пилешките шишчета с фъстъчен сос. Но всъщност можете да шиш всичко - говеждо, агнешко, козе и риба. Пълен списък на всички сатайски специалитети вероятно би стигнал твърде далеч дори тук, но английската Уикипедия вече има значителна колекция.
- Лакса: Това е много популярна супа в Малайзия. По същество има две различни категории на това ястие:
- Асам Лакса: е популярна традиционна и леко тръпчива супа на рибна основа. Тамариндът осигурява тук киселия вкус. В допълнение към рибата като основа, тя съдържа (предимно дебели) оризови юфка и други ситно нарязани съставки като краставица, лук и лют пипер. Има и малко скариди или рибна паста. Има редица локални вариации като Лакса Кедах и Лакса Ипох. Най-известният е може би стилът Лакса Пенанг от известния остров. Той е скрит най-вече зад него, когато е в меню на Asam laksa речта е.
- Къри Лакса: Супата се основава на къри и кокосово мляко и освен юфка може да съдържа и тофу, риба или скариди. Има и малко самбал. Laksa nyonya предлага изобилие от пикантно кокосово мляко. Laksam идва от североизток от полуострова и има доста плътна консистенция и се сервира с риба (понякога змиорка).
- Има редица други Лакса: В зависимост от региона те се различават повече от другите две групи. Това са тези Джохор Лакса (на основата на кокосово мляко, скариди, калган, както и лимонена трева и спагети вместо оризови юфка), Келантан Лакса (на основата на варена и нарязана риба, допълнена с джинджифил, лук и чесън с кокосово мляко, но по-малки юфка от гъстата Laksam) и Саравак Лакса (съдържа самбал вместо къри).
- Rendang
- Роти
- Ми ребус
- Кола
Десерт:
- Бубур ча-ча
- Чендол
- Ais kacang
- Kuih (или куех)
Китайска кухня
ЮфкатаЩо се отнася до юфката, ще срещате едни и същи имена в менютата в Малайзия отново и отново. На този етап трябва да се споменат три класики.
- Мий - Това е яйчената юфка, която също знаем. Тук в Европа от него се правят типичните пържени юфка, които могат да бъдат намерени във всеки азиатски снек-бар.
- Kuey Tieow - Това са оризови юфка. Те изглеждат бели, често вид юфка с лента.
- Бихун - Тук са скрити малките тънки стъклени юфка. Правят се и от ориз.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong забавно (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Юфка с рибни топки (魚丸 麵)
- Хайнански пилешки ориз (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Kway chap (粿 汁)
- Локомотив (乐乐)
- Парна лодка (火鍋)
- Wantan mee (雲吞 麵)
- Йонг тау фу (酿 豆腐)
Индийска храна
- Къри от рибна глава
- Наси брияни
- Роти канаи
- Putu mayam
плодове
Малайзия предлага голямо разнообразие от тропически плодове. Всеки, който пътува из страната, може да опита някои от плодовете, които не са ни известни, но плодовете, които са ни известни, също си струва да опитаме там, тъй като те са узрели в растението там и често са по-вкусни от внесените стоки, налични в Европа.
Пийте
кафе
 7up с ванилов сладолед - необичайно и освежаващо |  Някои барове също предлагат коктейла през младостта - тук Long Island Ice Tea |
Можете да пиете кафе на всеки ъгъл в Малайзия. Малайзийците също са фенове на кафявата топла напитка. Можете да намерите три марки с техните клонове в цялата страна.
- Старбъкс - Световноизвестната марка може да бъде намерена навсякъде в Малайзия на 5 минути пеша. Всеки клон има безплатен WiFi. В допълнение към добре познатите сортове кафе, има селекция от печени изделия, салати и сандвичи
- Кафено зърно следва на второ място сред кафенетата. В допълнение към кафето има и редица добри чайове и сладкиши. Препоръчва се закуска.
- Dôme има 13 клона в Малайзия и предлага много добри творения за кафе, както и някои добри чайове. Има и селекция от ястия и леки закуски и приятна селекция от сладкиши
Готини безалкохолни напитки
Малайзия предлага богата и доста въображаема селекция от безалкохолни напитки, почти всяка напитка, която сервираме само гореща, се предлага и в студена версия. Много освежаващо, особено след дълъг поход Леден лимонов чай. Обикновено се прави от прясно сварен чай, лимон и лед. По-скоро в изключителни случаи се използва консервата от известен производител на студен чай. Студен чай и студено кафе се предлагат в различни версии. С кубчета лед, сладолед, със или без крем. Някои напитки също са измислени от соеви бадеми. Друга съставка на тези готини освежителни напитки може да бъде Cendol и Синкау бъда. Зелените или кафяви желатинови десерти изглеждат като парченца желе, смесени в напитката. Обикновено напитките се сервират в чаша с дръжка - подобна по форма на халба бира, която познаваме, само малко по-малка. Добре познатите ни безалкохолни напитки със сладолед са доста необичайни за нас. Например можете да поръчате 7-up или Pepsi с топка ванилов сладолед от веригата ресторанти "Старият град". На пръв поглед това звучи доста необичайно, но е доста освежаващо, макар и прекалено сладко за единия или другия пътешественик.
алкохол
Малайзия е ислямска държава, Малайзия обикновено не пие алкохол. Но алкохолът е достъпен навсякъде - само двете държави Келантан и Теренгану са го забранили. Малайзийските ресторанти не сервират алкохол. Всички останали и барове имат всякакъв вид алкохол в програмата си, както и хранителните магазини като веригата 7Eleven. В баровете има всякакви спиртни напитки, които можете да намерите по рафтовете в Европа. В сравнение с всички други храни обаче, той е сравнително скъп. Трябва да оставите 8 ринггита за кутия бира в малък хранителен магазин. Има някои местни напитки, които съдържат алкохол, често използван за определени фестивали. Това включва Туак. Прави се от ферментирал ориз и захар. Тапай се прави от маниока, наред с други неща, и също така съдържа малко алкохол, който традиционно се консумира с Hari Raya Aidilfitri.
- Туак: Напитката се състои от ферментирал ориз, мая и захар. Той е особено популярен сред Ибан в щата Саравак. Напитката е много популярна по време на фестивала Gawai и сватби. По същия начин при всички специални поводи и при забавление на гостите.
- Тапаи: По-малко напитка, повече леко алкохолна паста, направена от ферментирал ориз (тапаи наси), Маниока (тапаи уби каю) или сладките картофи е тапаи.
Бира
Както току-що беше описано, поне малайците не пият алкохол. Въпреки това Малайзия има местна марка бира: Котва. Има марката като Котва гладка и Котва Силна. Напитката се произвежда от компанията Guiness Anchor Berhad което също представлява добре познатите марки Tiger, Guiness и Paulaner в страната. Също така е на север Камбоджа активна, където тази бира също е много популярна, вероятно дори по-популярна, отколкото във вашата страна. В самата страна международните марки Tiger, Heineken и Carlsberg присъстват значително по-силно от името Anchor.
Ресторанти
Печати / маркировки
Картината вдясно показва някои награди в определени категории, които ресторант в Малайзия може да спечели. Буквите показват чистота и качество - клас А е най-добрият клас тук. Особено важно за местните жители е етикетирането на ресторант, който сервира само халал ястия. Самостоятелно присъдена награда се връчва на ресторанти с особено автентична малайзийска кухня.
Сергии за храна
Сервизните щандове за храна и щандовете със сока със сигурност осигуряват по-голямата част от малайзийските „стоки извън дома“. Малайзийците не се хранят у дома толкова често, колкото ние от Централна Европа. По време на обедната почивка и за вечеря можете да отидете до едно от съоръженията за събиране на гастрономи със семейството, приятелите и колегите си по работа. Почти всеки търговски център има такава зона за ресторант на самообслужване (често на последния етаж). Общото между всички е голяма стая с маси и столове, около която са подредени редица малки готварски магазини - всяка със своя специалност. Така че седите заедно с приятели и всеки получава отнякъде нещо, което харесва. Можете да намерите такива ресторанти и отвън (хокер: Улични продавачи). Като посетител определено трябва да се храните в едно от тези съоръжения - тези щандове за храна предлагат немислено разнообразие от ястия. Всеки, който се страхува да не може да общува - защото на табелите може да няма достатъчно ястия за някои от тях, ще намери „примерен“ запис в Куала Лумпур в Сурия KLCC под кулите близнаци на 4-тия етаж. Има готварски магазини с местни ястия от всяка провинция в страната, както и кухни от съседни държави - всичко добре показано с думи, снимки и цени - задължително за тези, които се интересуват от местната храна.
Бързо хранене
Ако не искате да се осмелите да експериментирате, нямате време или не ви се иска да убеждавате децата, пътували с вас в чужда кухня, не е нужно да се притеснявате. Веригите за бързо хранене, известни в тази страна, също имат много клонове в Малайзия. Mc'Donalds, Burger King и Subway никога не са далеч, поне в големите градове. Веригата KFC, която все още е по-слабо представена в Централна Европа, е особено популярна.
Вериги ресторанти
В Малайзия има редица специализирани вериги ресторанти. Цените за ястие често са в диапазона от 9,00 RM до 12,00 RM. Следващият списък представя редица ресторанти, които ще срещнете отново и отново в Малайзия. По този начин можете да отидете до следващия ресторант, който предлага целевата кухня, която искате.
- Бяло кафе OldTown (Бяло кафе OldTown).
Сега в Стария град има над 170 клона (някои са отворени 24 часа). Кафенето има собствена марка къща. Вкусното кафе, създадено през 1958 г., идва от Ipoh. Може да се купи и за домашна употреба. Ресторантът предлага широка гама от типични малайзийски ястия. - Халал сертифициран. - Татко Рич. Pappa Rich има 48 клона в цяла Малайзия и предлага много добри типични традиционни малайзийски ястия, както и местен хляб (роти). Фокусът е върху класиката на малайската храна.Освен това има особено голям избор от ледени безалкохолни напитки (2 пълни страници в менюто) от обикновено студено кафе до соево мляко с лед и мендула. Ако се интересувате от някои типични ястия, не можете да избегнете Pappa Rich. - Халал сертифициран.
- Тайната рецепта. Кафенето и ресторантът стартират през 1997 г. и сега имат над 160 клона в Малайзия. Клонове има и в Сингапур, Индонезия, Тайланд, Китай, Филипините, Пакистан, Бруней и Австралия. Основната търговска марка е големият избор от торти и пайове. Ако търсите обилна кафе-пауза с парче торта Шварцвалд на почивка, попаднали сте на правилното място. Има обаче и някои топли ястия. Менюто предлага комбинация от донякъде западна кухня, някои азиатски класики и тестени изделия.
- Нандо. В Nandos всичко се върти около малката, гореща, червена шушулка. Пери Пери е вълшебната дума в ресторантите, където се представят ястия от пиле от португалската кухня. Пълните менюта са евтини, изобилни и включват напитки с безплатни зареждания.
- Кени Роджърс Roasters. Първият ресторант е открит във Флорида през 1991 г. от известната певица. Клоновете на веригата, които в Малайзия вече има доста, сервират ястия с пиле на скара с по-голям избор от гарнитури.
- Суши Кинг. Името казва всичко за веригата ресторанти, която е представена във всички щати. През 1995 г. се открива първият ресторант в Куала Лумпур. Сега има над 60 клона.
Ресторанти
Рецепти
Ако искате да се насладите на малайзийска кухня у дома, можете да намерите съответните рецепти под тази връзка: Малайзийска кухня. Приятно готвене у дома.
