- Вижте също: Европейска история
The Османската империя, известен също метонимично като възвишената порта, и особено през 19 и 20 век като Турска империя, е била една от големите империи на Стария свят, от 14-ти до началото на 20-ти век. В разгара на силата си той контролира по-голямата част от Близкия Изток, Балканите и части от Северна Африка, със сфера на влияние в голяма част от Европа, Азия и Африка. Империята се срина в края на Първата световна война, и беше наследен от модерна Турция.
Разберете
| “ | Хората мислят за богатството и властта като за най-голямата съдба, но в този свят заклинанието за здраве е най-доброто състояние. | ” |
—Сюлейман I „Великолепният“ | ||
Турците проследяват своите произход да се Централна Азия. Настоящата им родина в Анадола (Мала Азия) е била дом на много цивилизации през цялата история, включително Древна Гърция и Византийска империя. Османската империя не е първата турска империя със седалище в Анадола, но със сигурност е била най-влиятелната.
Изправям се
Османската империя беше основан от Осман I, на когото е кръстена държавата, през северозападна Анадола през 1299 г., когато едно от няколкото турски дребни царства възникна след разпадането на селджукския султанат Рум, предходната турска империя, в резултат на Монголски инвазия. Възползвайки се изцяло от местоположението си на границите на Византийската империя, която беше много отслабена по това време, Османската държава бързо нарасна, преминавайки към континенталната част на Европа, като вземете Замъкът Галиполи през 1354 г. Тъй като империята се разширява в Балканите, тя също анексира едно по едно другите турски кралства в Анадола. Това бе спряно за кратко от десетилетие междурегънен, когато петима претенденти за престола, заедно със своите привърженици, се биеха един срещу друг по цялата земя, след поражението на османския султан през 1402 г. Beyazıt 'The Thunderbolt', от централноазиатския военачалник Тамерлан (може би от род Чингис). Независимо от това, през 1453 г. османците при Мехмет Завоевателя успяват завладяване на Константинопол, византийската столица и в процеса оскверни много от големите църкви и ги превърна в джамии, като в същото време претендира за византийска и следователно римска култура като своя, както се вижда от основната титла на по-късните султани, Кайсер-и Рум (буквално Цезар / Кайзер от Рим). Това впечатляващо постижение за турците спомогна за разпространението на исляма в части от Балканите и беше позор за християните, като породи фантазии за нови кръстоносни походи, които в крайна сметка така и не се осъществиха. Противно на общоприетото схващане, името на Константинопол не е било официално променено на Истанбул (което всъщност е османското предаване на Истинполин, гръцки наименование, което обикновените хора са наричали града) през 1453 г., императорската официалност нарича града Костантиние (което буквално се превежда на Константинопол на османски турски) до разпадането на Империята, тъй като служи на твърдението на Османската империя, че е продължение на Рим.
Връх (или класическа възраст)
The падане на Константинопол оказаха решаващо въздействие върху Европа. Турците доказаха превъзходството на барутните оръжия, които скоро станаха често срещани в европейските армии. Християнски учени, напускащи Константинопол, допринесоха за Ренесанс в Италия и други части на Европа. Прекъсването на Пътят на коприната насърчи европейците да намерят морски път до Азия, вдъхновявайки Пътешествия на Колумб към Америка, Пътуването на Да Гама на изток по Cape Route наоколо Африка, и Магеланпоследващото пътуване на запад около света.
Особено след 1453 г. османците се възприемат като разнообразна и толерантна ислямска империя, защитаваща и синтезираща гръко-римската, византийската и ислямската култури, докато се опитват да запазят тази своя визия до 19-ти век. Може би най-известното е, че османците посрещнаха еврейските бежанци от преследване в Испания след Реконквиста на страната от 1492 г. от християните. Въпреки относително толерантния си характер за времето си, важно е да се има предвид, че османците са били по всякакъв начин империя, което означава, че разчита на подчинението на много хора под своето управление. Робство е бил преобладаващ в империята през 19 век и дори ако робството в османците обикновено се е различавало от робството, което се практикува на много други места в Европа и Азия, то все още съставлява много от най-болезнените истории на хората за Османската империя , дори днес. Независимо от това, робите са имали известна правна защита, биха могли да се издигнат до висок социален статус и дори да станат великият везир - фактическият владетел на империята, а не по-фигурноподобният султан - какъвто беше случаят с Мехмед паша Соколович и повечето роби - нямащи друг избор - използваха системата като алтернативен, по-труден метод за „изкачване на социалната стълба“. На теория империята ограничава поробването на християни, евреи и мюсюлмани, а много роби са пленени езичници от Централна и Източна Африка. Въпреки това, чрез devşirme система, много момчета християни, бяха отделени от семействата си и бяха принудени да се запишат във военния и гражданския апарат на империята и имаха различни задачи: поддържащи роли във военни галери, предоставяне на сексуални услуги на благородници, а понякога и домакинска служба. Елит от роби може да стане бюрократи, охранители на харема или еничари (елитните войници на султана).
Следващото важно събитие от османската история беше, когато Селим I (р. 1512–1520) пое контрола над Хеджаз, региона около Ислямски свещените градове Мека и Медина. Османските султани замениха Ислямски халифати които са управлявали Арабския полуостров от 7 век, като самите претендират за титлата Халиф на исляма, и обяви империята за мюсюлмански халифат. Макар символично да е повратна точка на империята, в действителност тази титла е загубила първоначалната си сила много отдавна и следователно е имала малко влияние върху османското общество като цяло.
Управлението на Сюлейман Великолепни (р. 1520–1566), по-известен в Турция като „Законодателят“ поради многобройните му реформи, често се разглежда като някакъв вид Златни години за империята. По това време Великата Порта, както неофициално е било известно на османското правителство, е управлявала пряко над голяма част от Централна Европа, и по-голямата част от Близкия изток и Северна Африка, и упражняваше сюзеренитет над широк кръг васални държави в части от Източна Европа и Кавказ. Освен това през този период османците оказват влияние в части от света, далеч извън имперските граници, в райони, толкова разнообразни, колкото Мароко на запад до Полша на север, надолу по Източноафриканско крайбрежие, и Aceh На Суматра на по-далечния ръб на Индийския океан.
Трансформация
Векът след смъртта на Сюлейман е период на децентрализация за империята, с периоди като Султанатът на жените, когато жените в съда притежават голямо количество фактическа власт над империята. Следователно се наблюдава общо намаляване на нецеремониалните роли на османския султан и увеличаване на олигархичната мощ на съда. Това доведе до териториална стагнация, както се вижда от двете неуспешни обсади на Виена през 1529 г. и особено 1683 г., които са водещият белег на османската експанзия в Европа, но също така води до една от златните епохи на османското изкуство, когато османската класическа музика, миниатюра и архитектура процъфтяват. Тези парчета включват влияния от цялата империя, като византийски, арабски, елински, ромски, арменски, сефарадски, персийски и тюркски културни елементи се смесват, за да създадат богат синтез. Въпреки това през целия 19-ти и до края на 20-ти век турските държави се опитват да ограничат влиянието на османското изкуство до такава степен, че турското правителство забранява османската музика по радиото през 30-те години и като цяло се противопоставя на изкуството в османски стил, като то го възприема като антимодерност заради позитивното му изобразяване на старите нрави, като носенето на хиджаб и османската нехетеронормативност. Това означаваше, че тези форми на изкуството са заменени до голяма степен от западните им колеги в съвременността и повечето от тях нямат активна общност, като голямото изключение е османската класическа музика, която се подмлади през 50-те години с фигури като Зеки Мюрен и Мюнир Нуретин Селчук.
Отклонение
Тъй като търговията се измества от Средиземно море и Пътя на коприната към открито море, империята навлиза в ера на бавна, но стабилна упадък. Основният удар върху Османската империя обаче беше епоха на национализма който пристигна през 19-ти век и имперската власт започна да се разбива в отдалечените райони на „Болния човек на Европа“, където турците (което по това време беше свободен термин за всички неарабски мюсюлмани от по-ниския клас) бяха малцинство. Това доведе до движение на тези турци, формиращо собствена идентичност и положило основите на турския национализъм. Това също означаваше, че някога многоетническата империя промени позицията си към малцинствата, от интеграция и бавна асимилация, до пълна и принудителна асимилация. По времето на Първата световна война османците са повече или по-малко провалена държава, която де факто е управлявана от ултранационалистическа военна хунта, съставена от "Трите паши". Тъй като позицията на ултранационалистите към малцинствата отново се промени, този път от асимилация до унищожение, Трите паши използваха войната като оправдание за системно убийство между 800 000 и 1,5 милиона арменци - престъпление, което живее в безчестие като Арменски геноцид. Въпреки факта, че голяма част от неарменците, като някои от тях са турци, се присъединиха към съпротивата срещу геноцида, понякога прибягвайки до укриване на арменци в лицето на смъртта, съвременната държава Турция активно го отрича и опитва хора, които имат направи публични изявления в подкрепа на признаването му, като заяви, че е обидил „турското турство“.
Османската империя престава да съществува през 1922 г., когато султанатът беше премахнат от ново републиканско правителство, което, за да се дистанцира от имперското минало, се установи в отдалечения тогава анадолски град Анкара.
Дестинации
Турция
Основната част от османското наследство в днешна Турция почива в Мраморен регион, където империята започва и расте. Любопитното е, че останалата част от страната е лишена от каквито и да било големи паметници, построени през османската епоха - повечето исторически забележителности или датират от селджуците и турските дребни царства, датирани от османците, или са останки от цивилизациите, нарекли Анатолия дом преди до пристигането на турците изобщо.
- 1 Истанбул. Голямата османска столица от векове е дом на най-голямото османско наследство навсякъде по света.
- 2 Söğüt. Този малък град на хълм в северозападна Турция е първата столица на османската държава, където започва като полуномадско княжество в тогавашните византийски гранични земи.
- 3 Бурса. Първият голям град, който османците са поели под контрол, Бурса, се счита за люлката на османската цивилизация и е мястото на повечето ранни османски паметници, включително мавзолеята на всички султани до Мехмет Завоевателя, който завладява Константинопол и се премества престолът там.
- 4 Одрин. В тази европейска съ-столица на империята има много османско наследство, включително джамията Селимие, която според мнозина е зенитът на османската архитектура.
- 5 Сафранболу. Добре запазен стар град от османската епоха в Северна Турция, който е в списъка на световното наследство.
- 6 Изник. Известен със своята фаянсова керамична индустрия от 16 век (известна като İznik Çini, чието име произлиза от Китай). Плочките Iznik са били използвани за украса на много от джамиите в Истанбул и на други места в империята, проектирани от известния османски архитект Мимар Синан.
- 7 Маниса и 8 Амася. Два града, приблизително еднакво отдалечени от трона в Истанбул, където облагодетелстваните коронови принцове (шехзаде) упражняват административните си умения, преди по-късметлия един от тях да замени баща си като султан - ситуация, която обрича на смърт нещастните братя (така че няма други претенденти за трона), докато братоубийството е премахнато от Ахмет I през 1603 г. градовете разполагат с много паметници, построени от принцовете, както и от техните майки (които традиционно придружават синовете им), по време на службата им като местни владетели. Маниса също има отличението да бъде мястото на фестивала Месир Макун, започнал по времето на Сюлейман Великолепни като губернатор там и изписан на Нематериално културно наследство на ЮНЕСКО списък.
Европа
В допълнение към турския Мраморен регион, Балканите са местата, където можете да изпитате най-добре това, което е останало от османците - почти всеки град на юг от Дунав има поне една или две сгради, които имат връзка с османците, макар понякога и в разрушено състояние. По-долу има селекция от градове, които най-добре са запазили своето османско наследство.
- 9 Сараево и 10 Скопие. В столиците на Босна и Херцеговина и Северна Македония има запазени османски стари градове. Османското наследство на Скопие може да се намери предимно в него Стара чаршия.
- 11 Мостар. Каменният мост над река Неретва, който трябваше да бъде възстановен след югославските войни, е един от най-важните османски паметници в региона.
- The близките села на 12 Počitelj и 13 Благай са две селски общности с много добре запазена османска архитектура; Blagaj разполага и със суфи (мистична ислямска секта) хижа на извора на местната река, в изключително живописна обстановка, заобиколена от отвесни стени на каньона.
- 14 Вишеград. Друг един от важните османски каменни мостове в района, не на последно място, защото той формира обстановката на моста над Дрина, роман на носителя на Нобелова награда Иво Андрич.
- 15 Ниш. По един от основните пътища между седалището на императора и неговите европейски владения, местната крепост на този сръбски град е възстановена от османците през 18 век, с множество съвременни сгради вътре. Приятната Kazandzijsko sokace, пешеходна улица в стария град, е облицована от кафенета в сгради, първоначално построени за местните майстори по време на османското владичество. Далеч по-мрачна реликва от епохата е Черепната кула, остатък от османските усилия за потушаване на Първото сръбско въстание (1804–1813).
- 16 Прищина. Столицата на Косово разполага с стар османски град, пълен с различни джамии, бани, обществени фонтани и часовникова кула, които са останали непокътнати от обширното възстановяване на града от комунистите. Предградието на 17 Мазгит в покрайнините на града е мястото на гробницата на Мурат I, османският султан, убит тук през 1389 г. по време на битката за Косово, воювал между средновековното сръбско кралство и османците. По-късно останките му бяха изнесени в мавзолея в тогавашната столица Бурса.
- 18 Призрен. Смятан за културна столица на Косово, Призрен поддържа османския си уличен пейзаж.
- 19 Peja. Друг стар град в Косово с много османско наследство.
- 20 Кратово. В разцвета си този македонски град е бил един от най-важните миньорски градове на империята и е бил мястото на монетен двор, който е произвеждал монетите от османската валута акче.
- 21 Охрид. Докато са по-известни с по-ранното си наследство, датиращо от Византийската и Българската империи, варосаните жилищни сгради по тесни калдъръмени улички на стария град Охрид са типични за османската гражданска архитектура и не биха били на място в турското сърце.
- 22 Битоля. Манастир е любим на османците и се смята за един от най-големите градове на европейската част на империята в икономическо, политическо и културно отношение, като се отдава такова значение, че тук се намира една от императорските военни академии и дузина консулства. Докато османска часовникова кула, базари и няколко, предимно изоставени джамии стоят в Битоля, не очаквайте да откриете обичайната ориенталска атмосфера тук - местната пешеходна улица Широк Сокак е облицована с цветни неокласически сгради, датиращи от края на 19-ти век, когато усилията на уестърнизацията в империята достигат връхна точка.
- 23 Берат и 24 Gjirokastër. Дует в южна Албания, В списъка на ЮНЕСКО като единствен обект на световното наследство поради изключително добре запазените си османски стари градове, каскадно слизащи от склоновете много красиво.
- 25 Кавала. Исторически гръцки град, украсен с много османски структури. Сред тях е резиденцията на местния Мехмет Али паша, османски командир, който по-късно става владетел на Египет и води война срещу османската власт.
- 26 Солун. Град с непрекъсната 3000-годишна история, съхраняващ реликви от своето римско, византийско и османско минало.
- 27 Янина. Познат като Яня от османците този доста стар град е бил домът на Али паша, най-вероятно местен албанец. В и около цитаделата много сгради, които датират от времето на управлението му като османски управител през 18 век, все още стоят, както и по-старата джамия Фетие, построена през 1430 г. Въпреки това, по-голямата част от двореца на Пашата е в руини.
- 28 Пловдив. Докато България остава под османско владичество векове наред (по-дълго от някои региони в съвременна Турция), повечето български градове претърпяват мащабни реконструкции след българската независимост. Пловдив е изключение, като забележително запази стария си град, пълен с традиционна османска архитектура, включително джамията Джумая / Хюдавендигар. Датираща от 1363 г., това се смята за най-старата джамия в Европа, с изключение на построените в Испания от маврите и, разбира се, тези в Турция.
- 29 Естергом. Османците контролират известния замък Естергом между 1543 и 1683 г., с изключение на междинно десетилетие от 1595 г. нататък. Замъкът, заедно с крепостната крепост на 30 Ciğerdelen точно отвъд реката в това, което е сега Щурово, Словакия, служили като най-отдалечената база на османците покрай техния много обичан Дунав. Все още популярният военен марш Естергон Калеси разказва историята за последната, отчаяна османска защита на замъка. Кварталът Viziváros ("Watertown"), точно под замъка и точно на брега на реката, беше основното турско селище в града, с оскъдни руини на османските сгради, разпръснати наоколо, и реконструирана джамия (с изключение на върха на нейното минаре), което е музей и кафене.
- 31 Печ. Историческият унгарски град е мястото на джамията Kászim pasa с много добре запазен интериор, превърната в римокатолическа църква с добавяне на Исус на кръста. Западно от Печ, 32 Сигетвар е мястото, където Сюлейман Великолепни умира от естествена смърт по време на обсадата на местния замък през 1566 г. Смята се, че местният връх на хълма е мястото, където са били погребани сърцето и вътрешните му органи (останалата част от тялото му е отнесено в Истанбул за погребение). Унгарско-турският парк за приятелство в града, представящ скулптурите на султан Сюлейман и Зрини Миклош, генерал, отговарящ за замъка по време на обсадата, отбелязва битката при Сигетвар.
- 33 Егер. Отбелязвайки най-отдалеченото османско владичество в Европа, самотното минаре на този унгарски град е най-северното, построено от османците, а прилежащата джамия отдавна е изчезнала в полза на малък площад.
- 34 Бахчисарай. Седалището на Кримското ханство, което, макар и номинално автономно от Османската империя, приема голяма част от османската естетика и култура.
- 35 Никозия. И двете турската и Гръцки половинки на кипърската столица разполагат с много османски сгради, включително Голямата гостилница, различни джамии, някои от които са започнали живота си като римокатолически катедрали и бани, които все още работят.
Близкия изток и Африка
Вече региони с история, която достига далеч преди османското завоевание, много места в Близкия изток и части от Африка въпреки това предлагат нещо за преживяване на туристи, търсещи османско наследство.
- 36 Дамаск. Един от най-важните градове на империята, Дамаск е домакин на голям брой построени от османските джамии, базари и гробници, включително този на последния османски султан, изгонен от Турция след провъзгласяването на републиката, въпреки че тепърва предстои видях колко от тях ще избегнат разрушенията, причинени от настоящата гражданска война.
- 37 Алепо. Най-големият град в Сирия е друг фаворит на османците. По-голямата част от стария град, включително базари и джамии, датира от османското владичество, но както при Дамаск, след края на гражданската война може да не остане много непокътнато.
- 38 Бейрут. Център на Бейрут има богата колекция от сгради от османската епоха, въпреки че много имения, датиращи от епохата, са в напреднал стадий на изоставяне.
- 39 Акко. Много построени от Османската империя структури, включително джамия, баня, базар и голям керван-сарай, осеяват историческия град Акре, ограден от османски градски стени.
- 40 Йерусалим. Докато Йерусалим не е от османски произход, с изключение на стените, които ограждат Стария град (построен от Сюлейман Великолепни), османците са положили много усилия, за да гарантират, че сградите - включително онези, държани свещени от немюсюлманите - и общността на този свещен град, който са управлявали 400 години, остава непокътнат.
- 41 Яфа. Яфа е основното пристанище на района по времето на османците. Този статус е белязан от часовникова кула, построена по командване на Абдулхамит II (р. 1876–1909), чиято привързаност към часовниковите кули видя много от тях построени в големите османски градове.
- 42 Бира Шева. Създадена от империята в зората на 20-ти век, за да се противопостави на нарастващото британско влияние в района Синай и останалата част от Египет, старият град Беер Шева разполага с мрежов план, който е доста необичаен в региона и е една от малкото планирани общности, основана от османците.
- 43 Мека и 44 Медина. Султаните често се възприемаха като слуги, а не като владетели на най-свещените градове на исляма и като такива почти всеки от тях, както и много други членове на династията, се опитаха и оставиха следа в тези градове по време на трона, въпреки че повечето от тези паметници са меко пренебрегнати от сегашните саудитски власти; някои от най-важните са изравнени със земята, с протестите на днешните турски лидери.
- 45 Кайро. Основният център на османската мощ и култура в Северна Африка.
- 46 Суакин. Някога основното османско пристанище на Червено море и седалището на османската провинция Хабеш, някои местни жители в този судански град все още празнуват своите османски корени.
- 47 Алжир. Пленен от известния османски адмирал Хайреддин Барбароса през 1516 г., Алжир се превръща в най-важния център на османската власт в Магреб. По-малко автономен от трона в далечния Константинопол, той е поставен под властта на видни османски моряци, които, използвайки района като база, провеждат политика на пиратство в Средиземно море, особено срещу испанското корабоплаване. През следващите векове тези Корсари на варвари както са известни на Запад, нахлули крайбрежни райони толкова далеч Исландия и нововъзникващите Съединени Американски щати. Сред останалите от османците в Алжир са различни джамии, включително красивата джамия Кетчауа в стария град. Наблизо 48 Константин разполага и с двореца на последния османски управител на града, който е служил преди френската окупация през 1837 година.
Вижте
Най-често срещаните елементи на императорския Османска архитектура включват арки и куполи, които са били силно повлияни от византийската архитектура. Възможно е също така да се види известно влияние от структурите на турците в Азия, адаптирани към номадския начин на живот, като юрти. Народната архитектура, най-често свързана с османците, все още се вижда в градската тъкан на различни стари градове в цяла Турция и на Балканите. Той използва широко дърво - често ярко оцветени дървени или фахверкови сгради, които достигат няколко етажа високо в османските градове. Поради това те бяха пометени от пожари с опустошителни мащаби век след век. В по-късните векове на империята имаше опити да се съчетаят барокът и рококото в османската архитектура, но тези експерименти не се разпространиха много извън Истанбул и бившата столица на Бурса.
Традиционен османски визуални изкуства включва ебру/ хартиени мрамори и миниатюри, и двете разработени в съответствие с ислямската забрана за изобразяване на живи същества. Османската миниатюра, известна като nakış от османците, е имал много по-различно разбиране от гледна точка на това, което е общоприето на Запад, и често се разглежда като начин за архивиране на писмения материал в книга, а не като чисто изкуство. Дворецът Топкапи има миниатюрна колекция, но разходката из по-новите станции на метрото в Истанбул ще разкрие много съвременни интерпретации на миниатюрата.
Калиграфия (шапка) също беше често срещано изкуство; Турската калиграфия, украсяваща повечето големи джамии, често се смята за най-изисканата форма на ислямската калиграфия.
Османците са имали дълга традиция в производството на плочки (чини), с основните работилници в градовете Изник и Kütahya южно от Истанбул. Докато посещавате двореца Топкапи в Истанбул или някоя друга голяма джамия другаде ще задоволи онези, които имат мимолетен интерес към плочките, две забележителни места са джамията Рюстем паша в Eminönü, Истанбул и Yeşil Türbe ("Зелена гробница") в Бурса.
Ислямският музей на изкуствата в Султанахмет, Истанбул е домакин на добра изложба на дърворезба и килими датиращи от османския период.
Карагьоз и Хачиват са основните герои на традиционния турски език игра на сянка, разработена през ранната османска епоха. Някога една от основните форми на забавление, сега по-често се свързва с нощните празници, провеждани по време на Рамадан в Турция, както и в Северна Африка. В Гърция, където традицията също е жива, се нарича Карагьозис.
Направете
Попийте в a хамам (баня). Османците са запалени строители и обитатели на бани и като такива много места, които някога са били владения на империята, все още разполагат с бани от османската епоха, които обикновено се възползват от местните термални извори.
Mehter беше Османска военна група изведени на бойните полета с останалата част от армията, за да вдъхнат смелост за османските части и страх в противниковата армия. Цимбали, барабани и особено зурна, висок духов инструмент, са най-доминиращите инструменти в музиката на Mehter. Докато много от общините, свързани с националистическата партия, намериха оркестри на Мехтер от своя персонал, истинското нещо е подразделение на турските въоръжени сили - което е може би единственото в турската армия, което позволява и наистина насърчава своите членове да растат косми по лицето - и изпълнява седмично в Истанбул Военен музей.
Що се отнася до музиката на съда, традицията на класическа османска музика(Osmanlı klasik musikisi) също - донякъде неточно - наречена турска художествена музика (Türk sanat müziği), хетерофонична музика, която обикновено, но не винаги, се изпълнява от соло певец и малък ансамбъл, също е жива и днес. Разнообразен и голям брой везни (макам) формират основата на класическата османска музика, която е и основният източник на музикалност в парчетата, тъй като те често не са хармонизирани от множество акорди. Пълно шоу (fasıl), идеално проведено в същия мащаб през цялото време, следва последователността на инструментална прелюдия (пешрев), инструментални импровизации (таксим) и вокални композиции (şarkı / beste) и завършва с инструментален постлюд (saz semaisi). Въпреки че често се нарича класическа турска музика, тя е повлияна и от византийска, арабска, персийска, балканска народна музика и това често се посочва като причината политиците от ранния републикански период да са враждебни към този тип музика. Въпреки това, османската музика е оцеляла и до днес, дори ако повечето от нейните композитори, особено немюсюлманските, са непознати в Турция, тъй като по-голямата част от нейното използване сега е ограничено до rakı маси и за съжаление, той не носи по-голямата част от елегантната репутация, която западната класическа музика прави в съзнанието на хората, въпреки подобно богатата им история. Настигане на честите публични концерти на Музикално общество Üsküdar от азиатската страна на Истанбул, често считан за най-уважавания от социалните клубове, предлагащи класове по класическа османска музика, може би добър начин за навлизане в необятния свят на този жанр.
Други народни танци и жанрове в Османската империя също все още са популярни в бившите османски земи и понякога са включени в периферията на класическата османска музика. Те включват hora / oro, обикновено кръгов танц с висок темп, sirto / syrtos, един от националните танци на Гърция, който също е бил предпочитан от султаните на империята, особено Абдулмецид, който е написал парчето Hicazkar Sirto, kasap / hasapiko, жанра на една от най-известните истанбулски народни песни Истанбул Kasap Havası, köçekçe / cocek, изключително разнообразен стил, използван за много цели, включително това, което сега е известно като „ориенталски танц на корема“; противно на общоприетото схващане и изображенията на танцьорки, това първоначално е било предназначено изключително за мъже, които се обличат - наречени köçeks - да танцуват.
Ако не планирате да отидете на събитие от този вид, музиката на изпълнители като Cihat Aşkın в албума му „İstanbulin“ и Kudsi Erguner са известни входове съответно към късната и ранната османска класика.
Османската музика се изпълнява и в арабския свят и особено в Леванта, където се счита за класическа арабска музика, и донякъде подобно на начина, по който османската кухня е повлияла на кухните на балканските земи, които отдавна са били част от Османската империя, османската музика също е силно повлияна това, което сега се счита за традиционна музика в страни като България, Гърция и Сърбия.
Яжте
- Вижте също: Кухня от Близкия изток, Балкански кухни
.JPG/300px-PalaceKitchenEdirne_(2).JPG)
The кухни на двореца Топкапъ често са били източникът на много от ястията, които са популярни в турската и други регионални ястия и до днес, като готвачите ежедневно експериментират с каквито и съставки да поставят ръцете си, включително много ядки и плодове.
The ранна османска кухня се характеризира с липсата на различни храни, които са били непознати в Стария свят преди пътуванията на Колумб до Америка, като домати, чушки и картофи, които сега са повсеместни в кухните на бившите османски райони. Пипер долма (големи чушки, пълнени с ориз и различни други пълнежи, като смляно месо), вместо това се прави с дюля, съставка, която е почти напълно забравена сега в турската кухня. Други общи съставки през ранната ера са били ориз, патладжани и някои птици като пъдпъдъци. В регионалните кухни има много често срещани ястия на основата на патладжан, като например karnıyarık, мусака, имам байълди, пълнен патладжан долма, и пържен патладжан. Този последен, или по-скоро малките инциденти, случили се по време на подготовката му, беше основният виновник за пожарите, които разрушиха османските градове. Тъй като империята е била на основните търговски пътища като Пътят на коприната, различни подправки също бяха широко достъпни.
Османците бяха страхотни фенове на супи; производни на тяхната дума за супа, черба, може да се намери на всеки език, който се говори от Русия на север до Етиопия на юг. Яхни, а яхния от месото, различни зеленчуци и лук, което е често срещано в регионалните кухни, често е било основно хранене.
Börek / burek, солени пайове пълнен със сирене, месо, спанак, картофи или гъби в зависимост от местоположението, е бил (и е) яден като бързо ястие по всяко време на деня. Pogača / poğaça, от византийски произход pogatsa, е друга близка разновидност на печен хляб пълни със сирене или заквасена сметана и разпространени по целия Балкан до Словакия.
The гарнитури на базата на кисело мляко derived, or spread, by the Ottomans include cacık/tsatsiki/tarator, which often includes diluted yogurt, cucumbers, garlic, and olive oil and can be considered either a cold soup or a yoghurt salad, and plain ayran, the yoghurt drink, which is salty in Turkey, but without the salt, and better known simply as jogurt in the Balkans.
Pastırma/basturma, air-dried cured beef had two types: the Anatolian type has been heavily seasoned with fenugreek, and most of the time this is the only type that is available in Turkey today. On the other hand, only salt is added to the Rumelian type, which has a far heavier "smoky" flavour and is common in the Balkans.
The Ottomans were big in десерти. The dessert from the former empire that is best known by the outsiders is probably baklava, which may have Древен Месопотамий, Central Asian or Byzantine origins (often amounting to layers of bread with honey spread in between in its original form), but it was the chefs of the Topkapı Palace that put it into current shape. Other desserts invented by the palace chefs and spread over the empire include lokma/loukoumades (deep-fried and syrup-soaked doughs), güllaç (deriving its name from güllü aş, "rose meal"), a derivative of baklava in which thin layers of dough are washed with milk and rosewater instead of syrup, tavuk göğsü, a milk pudding sprinkled with chicken breast meat (yes, this is a dessert), kazandibi, a variety of tavuk göğsü which had one side of it deliberately overcooked and burned, and, of course, Turkish delight (lokum/rahatluk), a confectionery of starch gel and nuts, flavored by rosewater.
Разни ресторанти in Istanbul and other major Turkish cities claim to revive the Ottoman cuisine — check their menus carefully to find a reputable one true to the authentic palace recipes. The more unusual they sound and look, the better.
Пийте
The кафе culture is one of the biggest legacies of the Ottoman Empire in the lands it ruled over once: whether it be called Турски, Босненски, Гръцки, Арабски или Арменски, this popular beverage, cooked in copper pots (cezve/džezva/ibrik) and served strong in small cups, is prepared more or less the same way. Йемен had been the main coffee supplier of the empire since the 16th century, when coffeehouses quickly appeared all over the Ottoman cities — indeed it was the loss of Yemen during World War I that turned the Turks to the чай-drinking nation that it is, quite unwillingly at first.
Despite the Islamic ban on Алкохолни напитки, вино was widely produced by the Christian subjects of the empire, especially the Greeks and Albanians, and enjoyed by many, including the Muslim Turks, in meyhanes (Persian for "wine house"). Every now and then when a devout sultan acceded to the throne, he would ban the production of wine and shut down all the meyhanes, but these all turned out to be temporary measures. The current national firewater of the Turks, rakı, came about much later, and its production and consumption exceeded those of wine only in the late 19th century. Other anise-flavored drinks, very similar to rakı both in taste and history, are widely drunk in the areas formerly ruled by the Ottomans, and are known by the names of ouzo (Greece), mastika (Bulgaria), zivania (Cyprus), and arak (the Levant).
Şerbet, a refreshing and very lightly sweet drink made of rose petals and other fruit and flower flavors, was a very popular summer beverage. Nowadays, it is customarily served in Turkey when celebrating the recent birth of a baby and may be available seasonally at some of the traditional restaurants. Hoşaf, from Persian for "nice water" is another variation on the theme, made by boiling various fruits in water and sugar.
Boza, a very thick, sourish-sweet ale with a very low alcohol content made of millet or wheat depending on the location, is still popular in pretty much every part of the former empire. It is often associated with winter in Turkey (and may not be possible to find in summers), but in the Balkans, it is rather considered as a summer beverage. On a linguistic sidenote, the English word "booze" might be derived from the name of this drink, through Bulgarian buza according to some theories, and pora, its counterpart in Chuvash, an old Turkic language spoken in the Volga Region of Russia, might be the origin of Germanic bier/"beer", etc.
One of the major stereotypes of the Ottomans in the West might be the image of an old man, with his huge turban, sitting in the shade of a tree and in no hurry puffing away his hookah (nargile), maybe with a little bit of opium for some added effect. Nargile is still popular in some of the former parts of the empire, especially in Turkey, the Middle East and parts of the Balkans. In Istanbul, you can find nargile cafes with interior designs recalling the Ottoman days in the districts of Топхан и Beyazıt-Çemberlitaş, where you will be served hookahs of tobacco or non-tobacco (and non-psychoactive) herbs, the latter for bypassing the modern laws against indoor tobacco smoking, as well as hot drinks.
Говоря
The official language of the empire was Ottoman Turkish, which differed from vernacular Турски and is almost completely incomprehensible for modern Turkish speakers without some training. It was written in a totally different script (Persian variant of the Arabic script with some characters specific to Ottoman Turkish), and its vocabulary is very, много liberally sprinkled with Arabic and especially Persian words — in fact it can be considered a collage of Persian and Arabic words stuck onto a Turkic grammar. In most larger Turkish cities, it is possible to attend classes of varying lengths and depths for Ottoman Turkish.
However, this was the language of the palace, the ruling elite and some literary types; the common folk on the streets spoke a plethora of languages depending on the location (often the common language would differ even between districts of the same city) and ethnicity, but it was also not unusual to see a Turk speaking Greek or an Armenian speaking Turkish and so on. Indeed, the first novel written in Turkish, Akabi Hikayesi was penned in 1851 by Vartan Pasha, an ethnic Armenian, and published exclusively using the Armenian alphabet.
Арабски was used locally in parts of the empire, and was also the language of Islamic scholarship. During the last couple centuries of the empire, learning Френски was also in fashion among the elite. The Ottoman Francophilia left a lasting impact on modern Turkish — take, for example, the Turkish names for the ancient cities of Ефес (Ефес, derived from French Éphèse, rather than the Greek original) and Троя (Truva, от Troie).