Алкохолни напитки са измислени преди хиляди години и оттогава са доставяли на човечеството удоволствие и неприятности.
Митниците, разходите и законите за пиене варират значително в различните страни. Докато някои дестинации са по-известни със своите алкохолни напитки от всичко друго, други места напълно забраняват алкохола. Следователно пътешественикът трябва да познава и да се адаптира към местните обичаи за пиене.
Разберете
| “ | Първо взимаш питие, след това питието взима питие, след което питието взима теб. | ” |
—F. Скот Фицджералд | ||
Алкохолните напитки се изнасят от древни времена и с днешната световна икономика е лесно да се закупят най-известните марки бира, вино и дестилирани напитки в много части на света. Ако обаче искате да опитате някое от многото вина, които се произвеждат в малки лозя само за местни и частни продажби, бирите, които се варят само в специфични пивоварни, малки партиди уиски от бърбън, които трудно се намират извън Кентъки; ако искате да посетите дестилерия за ром или пивоварна заради саке и да научите как се правят напитките; или ако искате да се насладите Астурийски сайдер в a sidrería - бар, специално фокусиран върху сайдер - или a Манхатън в Манхатън, все още няма заместител на пътуването до мястото, където се произвеждат напитките, и изпитването на местната култура на пиене. Също така е важно да знаете нещо за културата на пиене на всяко място, където алкохолът често се използва.
Откриването на напитки, съдържащи алкохол, датира от предишната история и със сигурност е било инцидент; много пъти някой трябва да е оставял купа с каша или буркан с плодове за няколко дни и да се връща да намери напитка, която е създала приятно психическо състояние. Но умишлено производството на алкохол е свързано с прехода на човечеството от общество за събиране на ловци към селскостопанско, приблизително около 10 000 г. пр. н. е. - някои учени дори предполагат, че търсенето на допълнително зърно за хранене на процеса на варене на бира е бил основен фактор, който тласка хората към земеделие. Изоставянето на течност, съдържаща правилните видове захари, е един от начините за отглеждане на дивата природа дрожди (едноклетъчни гъби), които ще го колонизират и ще започнат да превръщат захарта в алкохол - но също така ще култивират много други диви бактерии, повечето от които ще я развалят по-бързо, отколкото маята може да я превърне в бира или вино. Праисторическите хора са измислили как да приготвят закваска чрез култивиране на симбиотичен набор от дрожди и диви бактерии, които произвеждат млечна киселина, правейки среда, подходяща за дрожди, но неподходяща за други потенциални разложители. Това позволи производството както на квасен хляб, така и на бира. Виното би било открито по подобен начин. С течение на времето пивоварите се научиха да спасяват труб или утайка (утайка, останала след варенето, която всъщност представлява мъртви клетки от дрожди, заедно с част от живите), с които те могат надеждно да произведат следващата партида или бира или вино. Алкохолните напитки са измислени и редовно се консумират от много различни култури.
Днес целият алкохол се произвежда от дрожди. Алкохолните напитки могат да бъдат разделени на различни категории:
- Ферментирал или сварено напитките използват мая за ферментиране на нишестета и захари (като ечемик, ориз, плодове или мед) в алкохол, след което напитката е до голяма степен пълна; допълнителни стъпки като карбонизация, стареене или от време на време добавяне на повече вкусове не променят съществено напитката. Примерите включват бира, вино, сайдер, медовина и саке.
- Дестилиран пие първо ферментирал алкохол и след това го дестилира, за да отстрани част от водата и да концентрира алкохола. Обикновено това се прави с топлина (използвайки факта, че алкохолът кипи при по-ниска температура от водата), но има и други методи като замразяване (използва се за приготвяне на ябълков жак и ледена бира).
- Най-често срещаните видове алкохол, като водка, джин, ром, текила, уиски и ракия, са относително неподправени продукти. Обикновено се правят от нишесте или захар (като зърно, картофи или захарна тръстика) с много ограничени вкусове, добавени преди ферментацията. След дестилация отново се добавят малко или никакви аромати, с изключение на отлежаването в дървени бъчви, което омекотява някои от суровите вкусове и добавя карамелен цвят и сладост.
- Ликьорите, от друга страна, се произвеждат с допълнителни ароматизанти като захар, плодове, билки и подправки. Тази категория включва много видове аперитиви, диджестиви, кремообразни ликьори и билкови ликьори.
- Ароматизираните ликьори са някъде между тях; те имат естествен или изкуствен аромат, добавен към обикновен алкохол (често водка или бял ром, но понякога и по-ароматни основи като текила или ракия), но за разлика от ликьорите те имат малко или никаква захар. Традиционните примери включват абсент, аквавит, джин от джинджифил и подправен ром, докато много барове днес са снабдени с дъга асортимент от водки, които включват изобретателни аромати като бита сметана или бекон.
- Укрепено вино се произвежда чрез смесване на тези две категории: дестилиран ликьор като ракия (самата дестилирана от вино) се добавя към виното, за да спре преждевременно процеса на ферментация, като се получава напитка с междинно ниво на алкохол и по-високо съдържание на захар от обикновените вина. Примерите включват порт, шери и Марсала. Укрепеното вино може също да се ароматизира с подправки, за да се получат ароматизирани вина като вермут или като основа за ликьори като амаро.
Следваща стъпка, която е важна при някои видове алкохол, е стареене. Докато водката, джинът и бирата рядко отлежават, някои напитки като текила, ром и вино по желание отлежават за различен период от време, а други като уискито винаги отлежават няколко години. В повечето алкохоли стареенето се прави, за да се добави вкус. Чрез съхранение на напитката в дървени бъчви за период от месеци или години течността извлича съединения като ванилин и дървесни танини от дървото, докато дървото абсорбира някои нежелани алкохолни съединения, като по този начин променя вкуса и цвета на алкохола. Ефектите се виждат лесно в текила, която идва в различна възраст бланко ("чист", неуправен или остарял много малко) до reposado ("почивка" в бъчви за 2-11 месеца) до añejo ("отлежал" най-малко една година). Виното претърпява отлежаване по два различни начина. Дървени бъчви могат да се използват за аромат, но за разлика от други алкохоли могат да се използват и бъчви от неръждаема стомана или пластмаса, които умишлено не допринасят нищо за вкуса. Това е така, защото виното преминава през различен процес на стареене, при който виното (което е нетрайно) всъщност се влошава чрез сложни химически процеси, които могат да подобрят неговия вкус и аромат.
Защитени имена
Както при някои хранителни продукти като сирене Parmigiano Reggiano или лук Vidalia, редица алкохолни напитки имат защитени имена. За да бъде законно продаван със защитено наименование, продуктът трябва да отговаря на изисквания, като например да се произвежда в определен географски район, да се използват определени съставки и техники или да отговаря на други изисквания на процеса като минимално стареене.
Примери за географски защитен алкохол включват много вина от Европа (като Barolo и Barbaresco от Италия, Бургундия и шампанско от Франция, и Риоха от Испания), много подсилени вина (напр. пристанище от северна Португалия, шери от Херес, Испания и Марсала от Сицилия), текила и различни видове уиски.
Струва си обаче да си припомним, че подобни продукти от други места понякога могат да бъдат също толкова добри или по-добри. Това беше прочуто демонстрирано в Парижката дегустация на вина от 1976 г. (изобразена във филма от 2008 г. Шок за бутилка), при които калифорнийските вина са класирани над френските вина със защитени етикети (Бордо и Бургундия). Като се имат предвид бутилки текила, мекал и „спиртни напитки от агава“ на приблизително равни цени, трудно ще отгатнете коя е по-добра, тъй като цените се променят поради търсенето, дори когато алкохолът остава същият. Но освен това трябва да помните, че обикновено се пие алкохол удоволствие. Съдържанието на бутилката е от значение, а не етикетът й, а разликите в начина, по който различни части на света произвеждат подобни напитки, са нещо, на което потребителят трябва да се наслаждава, а не да го кара. Чувствайте се свободни да разгледате различни напитки и да откриете какво харесвате.
Бира
- Вижте също: Бира (напитка)
Бира е доминиращата алкохолна напитка в света по обем. Някои от най-известните страни производители на бира са Германия (особено на юг, с Франкония и Бавария с най-голямо разнообразие), Чехия, Белгия, Холандия, Великобритания и Ирландия, но много други страни произвеждат бира, някои от тях доста известни. Има някои пивоварни в Северна и Централна Европа, които правят и сервират собствена бира, понякога в две или три разновидности (например светла бира, тъмна бира и Hefeweizen [пшенична бира]), заедно с пълни ястия или закуски.
„Занаятчийските бири“ за първи път стават популярни в САЩ в края на 70-те години и оттогава се разпространяват по целия свят. В днешно време много малки пивоварни експериментират с голямо разнообразие от вкусове и дори някои големи играчи са започнали изкуствени занаятчийски линии бира - понякога дори под различни имена, за да отвлекат вниманието от произхода на големите си марки. India Pale Ale (IPA) е най-често срещаният вид, тъй като високото му съдържание в хмела и малко по-високото съдържание на алкохол позволяват да се изследват голямо разнообразие от вкусове. Докато някои малки пивоварни изпращат своите продукти почти навсякъде чрез пощенските услуги, други могат да бъдат закупени само на местно ниво и изтънчеността (а понякога и цените) често съвпада с тази на изисканите вина. Бирата често се филтрира по две причини, които нямат нищо общо с вкуса или здравето: Оптика и срок на годност. Като цяло една нефилтрирана бира ще съдържа повече микроелементи, протеини и интересни аромати, но ще се разваля по-бързо и може да бъде по-малко лесна за очите на потребителите, свикнали с определен „вид“.
Ферментирали напитки на основата на царевица
В повечето от На юг и Централна Америка ферментиралите напитки на основата на царевица (царевица) са ежедневие и най-вече известни под името „чича“. Въпреки това, в зависимост от региона, може да се наложи да се използва по-специфичен термин като „chicha de maíz“, за да се обозначи конкретно напитката на основата на царевица. Местните сортове добавят плодови сокове или други съставки към сместа, създавайки голямо разнообразие от вкусове. Съществуват и безалкохолни сортове, така че питането какво точно се разбира под „чича“ идва силно препоръчително. Някои сортове чича се произвеждат по подобен начин на бирата, включително стъпка на малцуване за превръщане на нишестето в захар, докато други се правят по-скоро като саке (виж по-долу) или с нишесте, което се трансформира от ензими в слюнката. Тъй като алкохолното съдържание обикновено се повишава с възрастта на напитката, тя не се съхранява или транспортира особено добре и поради това често се предлага само на местно ниво.
Вино
- Вижте също: Вино
Вино се счита от мнозина за най-сложната напитка. Има много лозарски региони по целия свят. Някои от страните, най-известни с виното, са Франция, Италия, Испания, Германия, Португалия, Унгария, бившата съветска република Грузия, Съединени щати, Австралия, Канада, Нова Зеландия, Аржентина, Чили и Южна Африка, и има добри винарни в немалко други страни. Поради климатичните промени виното сега се отглежда и на някои невероятни места, като например Англия и южна Швеция. Европейският колониализъм и меркантилизъм също разпространиха виното извън своите западни и средноизточни сърца, с Китай и Япония сега също са производители на вина от западен стил.
Саке, специалност на Япония, е по-тясно свързана по начин на производство с бира, но обикновено се счита за оризово вино, а на по-високо качество е еднакво рафинирано и сложно.
Макгеоли (막걸리, понякога известен като takju) е нерафинирано оризово вино, корейска напитка, понякога приготвена с царевица, пшеница, просо и други съставки, както и ориз. Лесно се приготвя у дома, това е най-често срещаната напитка в Корея преди бутилираните напитки да станат често срещани и всеки регион на Южна Корея има свои собствени местни сортове. Gangwon-направете gangnaegni yeotsol е по-сладък вариант, направен с царевица и малц, както и ориз; Анянг ongmiju е вариант, направен с кафяв ориз, царевица, сладък картоф и малц. Чеджу'с омегисул е подобна напитка, направена от просо, а не от ориз. Okcheon, в Северен Чунчхонг, има сорт, направен с куркума, Okcheon Ulguem Makgeolli. Градът, най-известен с макгеоли в Корея, е Jeonju, но магазините са навсякъде.
Лесно ще разпознаете женшенското вино на Geumsan, инсамджу, с корен от женшен, видим в жълтеникавата напитка - но не се заблуждавайте от по-евтините напитки, които са само корени от женшен, напоени с ликьор.
Дестилирани напитки
Дестилираните напитки са по-силни от бирата или виното. Те обикновено се смесват в коктейли, но могат да се консумират и прави, в по-малки количества.
Ликьорът е изобретен през Средновековието и се превръща във важна търговска стока през ранното ново време. Тъй като товарът е скъп, алкохолът е по-изгоден за износ от по-обемистите култури, от които е направен. Използвал се е като неформална валута и като плащане на работници, войници и моряци. Дестилацията също е сред първите мащабни индустрии в Америка и много от днешните градове са възникнали около дестилериите.
Уиски или уиски (различните държави и дори марките имат различни предпочитания относно това кой правопис да се използва) по-рано беше регионална специалност на британски острови, и Скоч и Ирландски дестилериите за уиски са все още известни и печеливши и днес. Уискито обаче се произвежда и в много други части на света. Един забележителен не британски или ирландски стил на уиски е бърбън, произхождащи от и все още произвеждани предимно в американски състояние на Кентъки. Тенеси уискито е друг известен американски стил, който отговаря на законовите изисквания за уискито с бърбън, въпреки че не се предлага на пазара, а също така е обект на някои допълнителни изисквания. Има и ръжено уиски (наричано накратко „ръж“), което, тъй като се дестилира от каша от пшеница, вместо каша от пшеница, царевица и / или ечемик, има леко различен (често малко по-силен или „по-пикантен“) вкус.
- Вижте също: Екскурзии с дестилерии в Бърбон в Кентъки
Шотландското уиски има много различен вкус, в сравнение с други сортове уиски, тъй като има качество на пикантност в различна степен, което се придава на уискито главно до степента, в която използваният в него ечемик е изложен на торфен дим; торфените скоч са доста опушени на вкус. Някои скоч са само много фино торфени, докато други са в крайна степен.
Включват се и други страни, които са се възползвали от уискито и сега също произвеждат висококачествено уиски Япония, Южна Кореа и Тайван.
Водка, силен спирт, който най-често е почти изключително алкохол и вода, обикновено се сервира чист Източна Европа, Балтийски държави, Русия, Централна Азия, и Северни страни. В други райони по-често е част от коктейли. Водката може също да бъде ароматизирана с добавяне на сироп или есенция от плод или билка (например боровинки, хрян).
В Северни страни, akvavit, щрака или brännvin/brennivín (бук. „изгорено вино“) е ароматизирана или ароматизирана водка, която обикновено се консумира в чаши. За разлика от плодовия немски шнапс, подправките обикновено са горчиви или ароматни подправки, като копър, копър или пелин.
Рум традиционно се дестилира от меласа или тръстиков сироп в Карибите. Централна Америка страни като Гватемала и Никарагуа също произвеждат ром от световна класа, както прави Гвиана в Южна Америка. Качаса, свързана напитка, дестилирана от тръстиков сироп, е a Бразилски продукт. Има и някои популярни ромове и ликьори на основата на ром извън Америка, включително австрийската Строх или по-общо "Inländer-Rum" (често срещана съставка в напитката Jagertee, което се пие горещо като греяно вино и се е свързало културно със ски в съзнанието на мнозина) и естонският ликьор Вана Талин (свети. Стар Талин). Inländer-Rum е или се е произвеждал в миналото от продукти от производството на захар от цвекло, за разлика от "нормалния" ром, получен от захарна тръстика. Бундаберг Рум е една от международно известните австралийски спиртни напитки.
Джин, традиционна напитка на Британските острови, но произведена и на различни други места, ферментира предимно от плодове от хвойна. Най-често се използва в коктейли, но неговият жив предшественик, Дженевър, който е популярен в Ниски страни и части от Франция и Германия, често е пиян подреден.
Мезкал и Текила, и двете дестилирани от сортове агаве (съответно maguey и синьо агаве), са традиционни продукти от Мексико. Първоначалната фаза на производство на текила е да се изпече сърцето (пиня) на агавата, докато пинята се пече върху въглен в началната фаза на производството на мескал, така че мецалите често имат опушен вкус, който може да ви напомни за торфено шотландско вино .
Соджу (Корея) или Шочу (Япония) е спиртна напитка, която традиционно се прави от ориз, но сега се прави и от сладък картоф и други продукти. Той е по-силен от виното (често около 30% обем алкохол), но не е толкова силен, колкото повечето други спиртни напитки. Съществуват много разновидности на соджу в Корея (не всички от тях толкова евтини, колкото вездесъщите бутилки, предпочитани от склонните бизнесмени): Андонг soju има по-високо алкохолно съдържание, около 45%, и според легендата е измислено от Кублай Хан по време на престоя му там, подготвяйки се да нахлуе в Япония. Gamhongno е розово-лилав вариант, направен с ориз, просо, сорго, малц и аромати като сушена портокалова кора, канела и джинджифил. Иганджу е друг сорт соджу, приготвен със сок от круша, както и джинджифил, канела, куркума и мед. Munbaeju, преди това напитка, запазена изключително за краля, все още се прави по тайна рецепта, за която се предполага, че е притежавана от едно семейство още от династията Горео. Insamju е направен от корейски женшен, който е високо ценен в традиционната корейска и китайска медицина. Островът на Джиндо е източникът на хонгджу, което означава "червен алкохол", вишнево-червен сорт соджу, приготвен с корена на растението громуел. На японския остров Окинава, вкусна свързана напитка, наречена awamori се дестилира от тайландски ориз жасмин.
Има много повече разновидности на корейски алкохол. Самхаджу е специалитет в Сеул, произвеждан само веднъж годишно, първоначално за кралския двор на династиите Goryeo и Joseon. Ако не получите бутилка веднага след като тя излезе на пазара, ще трябва да изчакате до следващата година.
Байджиу е спирт на основата на зърно, който произхожда от Китай и е много популярен там. Предлага се в много различни сортове и е с постоянно високо съдържание на алкохол (40–65%). И цената, и качеството управляват гамата, с евтините и широко достъпни Ергутоу като любимец на китайците от работническата класа, но често неприятен за западните посетители. За тези с по-изискано небце има и скъпи първокласни видове байджиу, като най-известните са Маотай, която се произвежда през Гуйджоу провинция и се счита за национален алкохол на Китай, Вулианге, произведени през Yibin, Съчуан, като някои от техните по-високи класове се продават на дребно за няколко хиляди щатски долара за бутилка, и Кинмен Каолианг, направени на остров Кинмен и се счита за национален алкохол на Тайван.
Северна Германия е страната на Korn - бистър спирт, който е дори по-популярен от бирата в части от Северна Германия. Нордхаузен с право е известен като център за производство на зърно. Korn често се смесва с безалкохолни напитки или сок; един особено популярен вариант е корн с ябълков сок - Apfelkorn, който може да се купи предварително смесен.
Има много видове мощни ферментирали напитки в общите категории на аперитиви (напитки, които да се приемат преди хранене) или дижестиви (напитки за хранене след хранене, предназначени да помогнат за храносмилането), които са регионални специалитети и също често се изнасят по целия свят. Например, всеки регион на Германия има свое собствено разнообразие от Обстлер, също наричан Шнапс - силна напитка, ферментирала от плодове или билки. Унгария е много добре известен с Палинка, ракия, най-често приготвена от кайсии. Калвадос е ябълкова ракия от Долна Нормандия. Арманяк, от югозапад Франция и Коняк, от отделите на Шаранта и Приморски Шарант в Западна Франция, са два вида Ракия, произведени чрез дестилация на вино. Грапа и Чача, продукти на Италия и Грузия съответно се произвеждат чрез ферментация на винени остатъци (кори, стъбла, семена и т.н.) и имат много интересен вкус, подобен на грозде, различен от ракията. Сливовиц - сливова ракия - произвежда се в много Централен и източна Европейски държави. Кампари, известен с червен цвят, е горчив дижестив от Милано който е направен от строго пазена тайна рецепта с билкова основа. Може да се пие на скалите и често се използва в коктейли. Раки, ароматизиран с анасон и обикновено ферментирал от грозде, е продукт на Турция и Балканите. Под имената Арак и Узо, тя (или много тясна връзка) също се произвежда в Левант и Гърция, съответно. Абсент, която е произведена във Франция и получи прякора „Зелената фея“, е свързана напитка, но включва и есенция от пелин и други растителни продукти. Пастис във Франция, Самбука в Италия и Анисет в различни страни от Западно Средиземноморие също са свързани, но са добавили захар и по този начин са ликьори.
Ликьори, които са дестилирани алкохолни напитки, обогатени с добавена захар, представляват допълнителна категория алкохолни напитки. Някои често се пият спретнато и почти всички се използват в коктейли или като основа, и / или в комбинация с неподсладени алкохолни напитки. Ликьорите са твърде многобройни, за да се изброят тук, но някои особено забележителни в допълнение към тези, базирани на анасон, са посочени по-горе Лимончело, лимонов ликьор, който традиционно се произвежда занаятчийски в Италия и се предлага след вечеря като дижестив, и Амарето, също от Италия, която се ферментира от бадемова или кайсиева основа (Disaronno Originale от Сароно е особено добре известен). Има и невероятно разнообразие от ликьори, които се произвеждат във Франция. Важен, който често се използва за коктейли и готвене, е Тройна сек, портокалов ликьор, който също съществува в търговските марки Кунтро и Гранд Марние, наред с други - всеки с малко по-различен вкус. Подмножество от ликьори са Крем ликьори, които включват млечен крем, подсилен с алкохол. Забележителните примери за кремообразни ликьори включват Ирландски крем Baileys от Ирландия и Амарула от Южна Африка. Друга подгрупа ликьори са билковите ликьори, включително немската Ягермайстер (популярен в голяма част от Европа) и Рига Балсам която се произвежда от 1752г.
Други напитки
Ябълково вино, наречен "твърд сайдер" в Съединени щати и части от Канада, ферментира от сока и корите на ябълките. Обикновено е приблизително толкова алкохолен, колкото бирата или малко по-силен. Обикновено сайдерите са между 4 и 6 процента, но за някои се знае, че са 7,5% или по-високи. Много райони произвеждат сайдер, по-специално включително Англия (особено в Западна страна регион); Швеция; Нормандия; Бретан, където традиционно се пие, за да придружава галети (пикантни крепчета); Астурия и ИспанскиСтрана на баските. В Хесен "Äbblwoi"е популярна напитка. Сайдърът е най-популярната алкохолна напитка по време на колониалната ера в САЩ и дори през първия век на независимост, но оттогава е загубил позиции от бира, вино и спиртни напитки. Сидърът е изключително популярен в Обединеното кралство, особено югозападната част на Англия и Херефордшир.
Медовина е напитка на основата на мед от Северна Европа. Медно произведената медовина се предлага и в някои страни от Централна Европа, като например Словакия, където се нарича medovina. Tej, медено вино, което е специалност Етиопия, е тясно свързана напитка.
Кумиз (или Airag в Монголия) е слабо алкохолно вино от конско мляко, популярно навсякъде Централна Азия и Монголия. Газираната, кисела напитка се пие в големи количества през летните месеци.
Вермут, което се предлага в сладки и сухи сортове, е подсилено вино (т.е. вино с добавена захар), към което се добавя малко повече алкохол и смес от ароматни съставки. Произвежда се както в Италия, така и във Франция и понякога се пие чисто като аперитив, но често се използва и в коктейли.
Коктейли
Коктейлите са смесени напитки, обикновено на базата на твърд алкохол (напр. Уиски, ром, джин или водка), комбинирани с някакво количество прост сироп (разтворена във вода захар) или сладък ликьор и често горчиви или горчиви ликьори и плодове или зеленчуци сок, обикновено гарниран с парче плод, лист или маслина. Възможните комбинации са почти безкрайни и коктейлни барове може да се намери в много части на света. The Международна асоциация на барманите поддържа списък с официални коктейли и рецепти, които се използват в състезания по барманиране, въпреки че много барове имат свои собствени коктейли, които не се предлагат никъде другаде. Коктейлите придобиха популярност по време на ерата на забраната в САЩ, когато спиртните напитки се контрабандираха по-често от ферментиралите напитки, а смесването на спиртни напитки беше често срещан начин за маскиране на под-вкуса и качеството и / или разреждане на високото алкохолно съдържание.
В наши дни коктейлите са особено популярни в британски острови и части от Америка, където има някои местни специалитети. Ето няколко от най-известните (описанията на коктейлите по-долу са, за да дадат на заинтересования пътешественик представа какво да очаква и не е задължително да има изчерпателни списъци със съставки):
Черен руски се прави с пет части водка и две части ликьор от кафе. Изобретен през 1949 г. в Брюксел, има няколко варианта на това, най-забележителното Бял руски което е черен руски с добавено мляко и / или сметана.
The Кървавата Мери е пикантен, понякога пикантен коктейл, който е измислен през Ню Йорк и използва водка основа, с доматен сок и различни други ароматизанти. Вариант, популярен в Канада е Кървавият Цезар, който добавя бульон от мида.
Кайпириняс използвайте cachaça като тяхна основа, с лайм и захар, и са националният коктейл на Бразилия.
Фернет Бранка е много популярен в Аржентина, а неофициалната национална напитка е Фернет с кока. Подобно на самия Фернет, той е донякъде придобит вкус и е направен с две части Фернет и шест части Кока Кола.
The Джин с тоник е изобретен през Индия по време на Британски Радж като смес от тонизираща вода - която в онези дни е имала много по-високо съдържание на хинин, лекарство за предотвратяване на малария - с джин, за да стане по-вкусна за британските войници. Популярно е в наши дни в Великобритания, Ирландия, Съединени щати, Канада, Испанияи различни други страни.
Ирландско кафе, един от няколкото вида кафе с добавен алкохол (в случая ирландско уиски) е доста популярен в Ирландия. Автентичното ирландско кафе има ирландско уиски и кафява захар, добавени към кафето, което се залива с гъста сметана, въпреки че някои модерни сортове заместват уискито и сметаната с ирландския крем на Bailey's.
Jagertee е популярна апре-ски напитка в Алпийски страни, направен с ром Stroh, черен чай и комбинация от подправки (има много различни рецепти, но канела, анасон и карамфил са често срещани).
Mai tais са на основата на ром и също използват ликьор Кюрасао. Съобщава се, че са изобретени през Калифорния но отдавна са основни коктейлни барове в Хавай и други части на Полинезия.
Манхатъни са на основата на бърбън, със сладък вермут и горчивина и идват от Манхатън.
The Маргарита, широко считан за мексиканска напитка в САЩ, но по различен начин се казва, че е изобретен през Мексико или Тексас, използва текила като своя основа, комбинирана с тройна сек и сок от лайм, като чашата е традиционно оградена със сол.
The Мартини е изобретен в Съединени щати, макар че точно къде е загадка. Традиционно се основава на джин - макар че в наши дни водката понякога се замества - комбинирана с вермут и известна с гарнитура от маслина.
Ментови джулепи са базирани на бърбън и са специалност на Южна САЩ, особено Кентъки. Те се считат за официална напитка на Кентъки Дерби, може би най-известната конна надпревара в Съединените щати и една от трите, които съставляват Тройната корона на Америка конни надбягвания.
Мохитос използвайте бял ром като тяхна основа, с лайм и листа от мента, и са специалност на Куба.
The Негрони, смята се, че е изобретен през Флоренция и доста популярен в Италия, е донякъде горчив коктейл, обикновено приготвен с джин, вермут росо и Кампари и гарниран с портокалов привкус. Произхожда от Американо който съдържа газирана вода вместо джин.
The Старомодно, един от най-старите записани коктейли, е изобретен през Ню Йорк. Използва основа от уиски от бърбън или ръж, комбинирана с горчивина, захар и вода, традиционно гарнирана с усукване или парче портокал.
The Пина Колада, комбинация от ром, крем от кокос и сок от ананас, е официалната напитка на Пуерто Рико.
The Pisco кисело, специалност на Перу и Чили, използва писко - местна ракия - като своя основа, съчетана със сок от лайм Key и други съставки, включително белтъците, които му придават типичния пенлив вид.
The Сазерак е специалност на Ню Орлиънс. Използва основа от коняк или ръжено уиски, комбинирано с горчиво и абсент или Herbsaint (и двете спиртни напитки на основата на анасон).
A Отвертка се прави с една част водка и две части портокалов сок. Съобщава се, че името идва от факта, че е измислено от инженери, които са използвали отвертки за разбъркване на напитката.
Секс на плажа се предлага в много варианти, въпреки че официалната версия използва водка основа с прасковен шнапс, портокалов сок и сок от червена боровинка, като чашата е гарнирана с парче портокал.
The Сингапурски слинг, напитка на основата на джин, която първоначално използваше и черешова ракия, комбинирана с портокалов, ананасов и сок от лайм, е изобретена през Сингапур и се счита за националния коктейл. Той се предлага на всички полети на Singapore Airlines и в много барове на целия остров, но оригиналът се продава само в Long Bar в известния хотел Raffles. Версиите, които ще намерите извън Сингапур, едва ли ще приличат много на оригинала.
Оригиналната версия на Текила Изгрев е създаден през Феникс, Аризона, но малко прилича на съвременната версия, направена с портокалов сок и сироп от гренадин, който е изобретен през Калифорния, единственото общо нещо е, че и двамата използват текила като своя основа.
Коктейли с винена основа
Греяно вино (наричани с различни имена, включително Glögg в Швеция, Glühwein в Германия и Австрия и Вин Чауд в Франция) е загрято вино, комбинирано със захар и подправки. Той е доста популярен в голяма част от Северна Европа и извън него през Коледния сезон. Това е и (алкохолната) напитка, която се продава най-често Коледни пазари.
Сангрия, който използва винена основа, съчетана с нарязани пресни плодове, подсладител и често малко ракия, е популярен в Испания и Португалия.
Напитки на основата на бира
Докато големите бирени компании предлагат нови смесени напитки на базата на бира почти на час, много бирари се присмиват на всякакви, но най-ясни смеси, като например:
- Radler (известен също като Shandy), бира и безалкохолна напитка на лимонова основа. В Канада радлерите са равни части бира и сок от грейпфрут, докато shandys са равни части бира и джинджифилов ел.
- Cola-Weizen (кока-кола и пшенична бира)
Купува
Тъй като в някои страни алкохолните напитки са силно обложени, частният внос и безмитно пазаруване може да е по-икономично за пътешественик. Много пътници от страни с високи данъци като Северни страни се движат от единствената цел да купуват евтин алкохол.
Много страни изискват бизнесът да бъде лицензиран, за да продава алкохол, което означава, че вашият ресторант може или не може да ви сервира алкохол заедно с вашата храна. Ако той няма лиценз за алкохол, може или не може да ви бъде позволено да носите собствена алкохолна напитка, която да приемате с храната. Някои ресторанти имат политика „донесете си“, която може да е законна или просто толерирана, но никога не е безопасно да се предположи, ако не сте сигурни.
Барове / пъбове
Има много видове барове и кръчми по света, обслужващи различни клиенти.
Във Великобритания, Ирландия и Германия се очаква кръчмите и пивоварните (Brauhäuser) да сервират пълноценни ястия, както и бира, а много хора отиват в кръчмите за вечеря и питие след работа. Много британски кръчми имат открити секции при хубаво време, които се считат за подходящи за семейства. Неделното печено - голямо приготвяне на печено говеждо месо и йоркширски пудинг, пилешко, агнешко или някакъв друг вид месо с няколко варени зеленчука - е традиционно ястие в кръчмата.
В Италия много хора получават сутрешното си кафе, чай или горещ шоколад и кроасан на бар, стоящи на гишето. Можете да закупите алкохолни напитки, ако искате, но често няма очакване да го направите.
В Испания особено Андалусия, цяла кухня от малки ястия - тапас - нараства около ежедневното пиене на вино. Традиционно тапасът се яде рано вечер след работа, като вечерята се яде много по-късно през нощта. Също така в Испания е регионът на Астурия, която произвежда 80% от сайдера в страната и има sidrerías, барове, посветени на пиенето на сайдер.
In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.
В Южна Кореа you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.
In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.
In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.
Бъди здрав
Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.
In some countries such as Русия, Япония, Китай и Южна Кореа, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.
Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.
Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.
Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.
While there are many remedies to the симптоми of a hangover (such as кафе or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.
Pregnant women Трябва да се избегне alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.
Пази се
Don't drink and карам. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).
Спорт, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.
Хазарт is also risky when drunk, owing to impaired judgement.
Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of престъпление. Вижте кражба, често срещани измами и джебчийство.
Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.
Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.
Уважение
To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.
Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.
Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.
By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.
Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.
There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Вижте Kyrgyzstan#Vodka for one example.
In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".
If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good кошер wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Израел, Съединени щати, Франция, Италия, Испания, Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия.
Stay legal
Countries where alcohol is illegal
With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:
- Саудитска Арабия
- Кувейт
- Судан
- Иран
- Либия
- Бруней
- Малдивите (except on tourist resort islands)
- Specific states in Индия като Гуджарат и Мизорам
There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some американски small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.
Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited
,_October_2009.JPG/220px-Belfast_(034),_October_2009.JPG)
"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:
- The majority of locations in the Съединени щати
- Литва
- Чили
- Пакистан
- Обединени арабски емирства
- Сингапур (from 10:30PM to 7AM)
Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Австралия, Испания, Ирландия, Швеция и Великобритания. You should check locally first.
Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.
And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as Турция), consuming alcohol in public during Рамадан is frowned upon and may cause you problems with locals.
Minimum drinking age
There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Европа it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. В повечето Северни страни you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Южна Кореа and 20 in Япония. В Канада, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. В Съединени щати, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.
Driving while impaired
Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.
In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.
If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a такси, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements преди you or any member of your party has the first drink.
In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.
If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.