Докато Близкия Изток е огромна и разнообразна, подобни кулинарни традиции могат да бъдат намерени в целия регион. Те са формирани от средиземноморския климат, търговски пътища до Европа, Азия и Африкаи авраамическите религии на Юдаизъм, Исляма и Християнството.
Разберете
Северноафриканска кухня, Балкански кухни и Централна Азия кухните са сходни, повлияни от общ Турски наследство от дългосрочно Османски управление от една страна (Балкани, Близкия изток, Северна Африка) и тюркска култура, от друга (голяма част от Централна Азия).
Ирански Храната, с нейната обща употреба в солени ястия от нар меласа, череши, сливи, бадемова паста и различни отличителни билки и подправки, има някои общи черти с левантинската храна, но в много отношения е доста различна кухня, а също така е различна, макар и донякъде свързана с кухните на Индийски субконтинент.
Йеменски Кухнята също има много общо с кухните на Индийския субконтинент, както и на Леванта, отразявайки нейната дълга история на морската търговия. Много ястия включват смес от подправки, свързани с индийските масали, а подправките, често използвани в Индия, включително кимион и сминдух, присъстват в йеменската кухня.
Тъй като традиционно готвач се смята за работа от нисък клас в Персийския залив, а богатите на петрол държави от Персийския залив осигуряват на своите граждани всеобхватна социална държава, кухнята от Персийския залив е много трудна за намиране в ресторантите, дори в съответните страни . Ако искате да опитате кухня от Персийския залив, най-добре е да се сприятелите с местен жител и да бъдете поканени у дома за хранене.
Съставки
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Месо: Говеждото, козето, агнешкото и домашните птици са повсеместни. Свинското месо е табу в исляма и юдаизма, но се яде от местните християни, както и от имигрантски / емигрантски общности. Продукти като бекон и желатин обикновено се предлагат от говеждо или агнешко месо.
- Жироскопи, донер кебап и шаурма са по същество едно и също ястие.
- Морска храна: Докато нерибните морски дарове не са кошер за евреите, те се приемат от други религии. Вътрешното производство обаче е доста малко, а пресните морски дарове трудно се намират.
- Нахут са често срещан източник на протеини, популярни сред вегетарианците, и основата за ястия като фалафел и спадове като хумус.
- Фава боб (фул) също се оценяват и често се използват като мезе.
- Различни форми на ориз с месо и подправки, подобни на индийските биряни, са основни елементи на много кухни от Близкия изток.
- Кабса е от Саудитска Арабия, и се яде и в другите страни на Арабския полуостров.
- Манди е Йеменски оризово ястие от района на Хадрамаут.
- Мансаф е основна Йордански и Палестински чиния.
- Хляб/ пита, особено плосък пшеничен хляб (наан на персийски, лаваш на турски), е вездесъщ.
- Кус-кус и булгур са подобни съставки, базирани на пшеница.
- Дати обикновено се предлагат на гости в домове и срещи в знак на гостоприемство.
- често срещани подправки и билки са шафран, босилек, градински чай, бахар, мента и черен пипер. Смрадликата е основен продукт в Иран. Кимионът и сминдухът често се използват в йеменската храна.
Напитки
Кафе произхожда от Етиопия, и стигна на Запад през Османската империя. Заедно с чай, тя е повсеместна.
Докато Алкохолни напитки са табу в исляма, алкохолът се предлага в по-либерални мюсюлмански градове и страни като Абу Даби, Дубай и Турция. Дори в страни, където се продава алкохол, препиването и пиянството се мразят. Юдаизмът и (повечето разновидности) на християнството се справят добре с алкохола, но дори в някои мюсюлмански страни с мнозинство производството и консумацията на алкохол от и за малцинствата се толерират.
Израел, Ливан и Кавказ имат традиция на вино-изработка, датираща от древни времена.
Ограниченията върху алкохола и топлия климат правят безалкохолни напитки и популярни сокове. Халал ресторант в Близкия изток може да има списък със сокове, толкова обширен, колкото винения списък на европейския ресторант.