Кашрут е системата на Еврейски диетични закони. Призовава се храна, разрешена под Kashrut кошер.
Закони на Кашрут
Има само няколко основни правила за кашрут, но те имат много приложения.
- Месо и птиците трябва да са от определени видове животни и да бъдат заклани от евреин по много точен начин. Най-важният момент е, че в месото не може да остане кръв; точка, в която ислямската халал правилата са сходни
- Насекомите са категорично забранени (с изключение на някои видове скакалци, които са кошерни само според йеменските интерпретации на кашрут - ивритските думи, изброяващи приемливите видове скакалци, се считат за твърде двусмислени от не-йеменските евреи), дори малки насекоми, открити в / върху плодове или зеленчуци. Някои продукти трябва да бъдат проверени щателно.
- Всички не-риби Морска храна, и рибите без люспи (като акули) са забранени.
- Месото и млякото не могат да се консумират заедно или дори по едно и също хранене.
- Вино, гроздов сок и други гроздови продукти трябва да се произвеждат от евреи, а производството трябва да следва някои допълнителни правила, въпреки че гроздето под формата на плодове по своята същност е кошерно.
- Храната трябва да е била приготвена в кошерна кухня.
Пасха
По време на Пасха (Песах) не може да се консумира квасен хляб. Правилата за това са доста строги и всяко брашно, което е било в контакт с вода повече от 18 минути, се счита за втасало и не трябва да се използва по време на Песах. Освен това евреите от Ашкенази традиционно се въздържат от други продукти, известни като китниот, точното определение на което зависи от коя равина питате, но кои включват ориз и някои бобови растения.
Продуктите, които са кошерни за Pesach, често са специално сертифицирани, казвайки това.
Получаване на кошерна храна
Въпреки че не е толкова трудно, колкото някога, намирането на кошерна храна по време на пътуване все още може да бъде предизвикателство.
Донесете своя
Една от възможностите е просто да си носите кошерна храна от дома. Въпреки че това може да изглежда най-лесният начин, често не е така. Дори при умерено дълги пътувания може да е трудно да носите необходимото количество храна. Често е непрактично да охлаждате бързо развалящите се продукти (въпреки че храната може да се съхранява замразена в самолет, стига самолетът да не се задържа твърде дълго на земята) и докато нетрайните хранителни продукти ще пътуват по-лесно, ще ви трябва допълнително място за опаковането им. Понякога е незаконно преместването на плодове и други подобни през границите на страната. Кошерните самонагряващи се комплекти за хранене са все по-популярен хранителен продукт за еврейските пътешественици и са нещо, за което трябва да се помисли накрая. Добрите нетрайни, калорични, нестабилни храни, които трябва да носите, включват сушени плодове, ядки, барове на мюсли, оризови сладкиши и консерви.
Опакована храна
Храната, която се продава в хранителните магазини, обикновено се пакетира и понякога е кошерна. Ще трябва да потърсите етикета за кошер или печата върху опаковката, за да проверите дали хранителният продукт всъщност е кошер. Докато поне някои кошерни пакетирани храни са лесно достъпни в повечето хранителни магазини в Северна Америка и Европа, може да е по-трудно да се намери другаде и почти винаги ще се внася от друга държава.
Синагоги и информационни центрове
Някои синагоги и еврейски информационни центрове (като Къщи Хабад) предлагат пакетирани или замразени хранителни продукти, готови храни и дори селекция от месо за продажба за кошерни пътешественици. Ще трябва да се свържете директно със синагогата или аутрич центъра, за да разберете какво е на разположение, как да закупите и как да получите храната; в много случаи може да се наложи да резервирате храната предварително. Това може да бъде особено полезно в градове или страни, където присъствието на еврейска общност е ограничено. Ако посещавате около голям еврейски празник или в събота, може също да можете да се насладите на пълноценно хранене в синагогата или аутрич центъра, обикновено безплатно (въпреки че може да бъде поискано дарение за центъра).
Вегетарианска и халал храна
Повечето правила на кашрут включват месо и има някои припокривания с ислямските диетични закони, така че в зависимост от нивото на спазване може да се чувствате комфортно вегетариански или халал опция, когато няма налична сертифицирана кошерна храна. Разбира се, много наблюдателни евреи няма да смятат това за приемлив вариант.
Авиокомпании
Кошерната храна е една от първите „специални храни“, въведена в търговските самолети и е широко достъпна днес. Обикновено ще трябва предварително да посочите кошерно хранене, за да го получите. Израелски знаменосец Ел Ал предлага само кошерна храна на всички полети, традиция, която датира от основаването на авиокомпанията.
По региони
Израел
Израел е най-приветливата държава в света за кошерни пътешественици. Хиляди кошерни ресторанти, заведения за хранене и хранителни магазини могат да бъдат намерени в цялата страна, най-вече в Йерусалим и Тел Авив. Новост за повечето еврейски пътешественици са изцяло кошерните адаптации на Израел на известни американски вериги за бързо хранене, включително McDonald's и KFC.
Северна Америка
Части от Съединени щати са наравно с Израел по броя на предлаганите кошерни заведения за хранене и заведения. Големи градове като Ню Йорк, Балтимор, Маями, Чикаго, и Лос Анжелис имат особено забележително разнообразие от кошерни ресторанти в експлоатация и повечето, ако не всички значителни столични райони ще имат поне едно кошерно заведение, често сертифицирана пекарна или деликатес в супермаркет. Също така ще намерите поне някои сертифицирани кошерни пакетирани храни или нетрайни предмети, които обикновено могат да бъдат намерени във всички хранителни магазини в страната, освен в най-отдалечените. Много големи марки, намерени в хранителните магазини, носят кошерно удостоверение от Православния съюз, обозначено с кръгчето U хехшер символ, Ⓤ, върху опаковката на храните.
За пътници обикаля американските университети или учи в САЩ, университетските кафетерии понякога имат определена кошерна станция, а дори и да нямат, често има някаква програма в кампуса, за да се предоставят кошерни ястия.
Торонто и Монреал в Канада и двете предлагат голям брой кошерни ресторанти. Други големи градове като Ванкувър и Калгари също ще има поне едно или две кошерни заведения.
В Мексико, има значителна еврейска общност в Мексико сити който работи с няколко кошерни заведения за хранене. Има и еврейско присъствие (и къщи Хабад) в района на Юкатан.
Европа
Англия (Лондон в частност) има прилично разнообразие от кошерни заведения, разположени предимно в Северен Лондон кварталите на Golders Green, Hendon, Edgware и Stamford Hill. Париж също има голяма еврейска общност, произхождаща предимно от еврейски бежанци-сефарди и мизрахи от бивши колонии на Северна Африка и Близкия изток на Франция. В по-голямата част от континентална Европа възможностите за кошерно хранене често са малко и там, където съществуват, за съжаление понякога са обект на антиеврейско насилие, така че може да се наложи да бъдат взети допълнителни предпазни мерки (напр. Полицейска охрана или метални детектори в вход). За да намерите следващия кошер, винаги е добра идея да се запитате в местната синагога. Една от европейските държави, където живеят изненадващо голям брой евреи (и следователно съществуват възможности за кошерно хранене), е Германия. Тъй като много германски евреи са или произхождат от скорошни емигранти от бившия Съветски съюз, понякога вариантите за кошерна храна могат да бъдат намерени и в "руските" магазини. Съществуват и кошерни ресторанти, но те са доста малко и са много далеч.
Азия
Много малко кашерни заведения се намират в азиатските страни (с очевидното изключение на Израел). Най-вероятно ще трябва да донесете / намерите собствена храна или да се свържете с местна еврейска организация по местоназначението си за помощ. В някои райони без кошерни месари или ресторанти местната къща Chabad предлага кошерна храна за еврейските пътешественици, при условие че я поискате поне няколко дни предварително. Уверете се, че планирате предварително, преди да пътувате и се запасете, преди да се отправите към по-отдалечени райони. Поради враждебност, произтичаща от арабско-израелския конфликт, много страни с мнозинство от мюсюлмани нямат официални еврейски организации, като основните изключения са Иран, Турция, Бахрейн и Централна Азия държави; може да искате да спрете в съседна държава, за да се запасите, преди да тръгнете. Въпреки това, в зависимост от това колко сте строги, халалната храна, която следва правилото да не се смесват мляко и месо, може да е достатъчна за малко. Някои от тези страни може да имат и подземни еврейски организации, които работят под „неутрално“, по-малко политически чувствително име. По очевидни причини те не рекламират открито услугите си, но може да успеете да се свържете с тях чрез еврейската организация на вашата страна.
Южна Америка
В Аржентина, Буенос Айрес разполага с голямо разнообразие от кошерни ресторанти и супермаркети, включително единствените кошерни McDonald's извън Израел. Сао Пауло и Сантяго също имат голямо разнообразие от кошерни заведения и няколко други града, като например Монтевидео, Богота, Лима, и Рио де Жанейро има поне едно кошерно заведение.
Африка
Южна Африка обикновено е най-доброто място на континента, за да намерите надеждно кошерна храна. Освен Южна Африка, значителни еврейски общности могат да бъдат намерени (може би изненадващо) в северноафриканските арабски страни от Тунис и Мароко.
Океания
Австралия има голямо разнообразие от кошерни заведения в Сидни, Мелбърн и Пърт, но извън тези три града става по-трудно да се намери храна. Същото се отнася и за Нова Зеландия, където например кошерното месо е недостъпно извън един кошер магазин в Окланд и още един в Уелингтън. Въпреки това, много продукти в супермаркетите и в двете страни наистина са кошерни, но не са етикетирани като такива, а местните равински власти предоставят списъци на продуктите, които човек може да консумира.