Елзаска гастрономия - Wikivoyage, безплатният пътеводител за съвместни пътувания и туризъм - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Елзаска гастрономия
Истинското елзаско кисело зеле
Информация
Държава	Франция
Регион	Елзас
Непропускаем	*
Местоположение
48 ° 17 ′ 39 ″ с.ш. 7 ° 25 ′ 17 ″ изток
редактиране

The Елзаска гастрономия е свидетелството за вкусовете, ноу-хау и тероара наЕлзас в източната част на Франция.

• Отдели: Бас Рейн - Горен Рейн

Класиране

Информация: Оценка и класификация за идентификация, качество и произход на агро-хранителни продукти.

• Контролирано наименование за произход (AOC)  
• Защитено наименование за произход (ЗНП)  (последна актуализация май 2020 г.)
  • Подробности за PDO по карти и от списъци на INAO (Национален институт за произход и качество)  
• Защитено географско указание (IGP)  (последна актуализация май 2020 г.)
  • Подробности за IGP по карти и от списъци на INAO (Национален институт за произход и качество)  
• Гарантиран традиционен специалитет (STG)  (последна актуализация май 2020 г.)
• Органично фермерство (AB)  (последна актуализация май 2020 г.)
• червен етикет  (последна актуализация май 2020 г.)

• Често срещаме продукции, отчетени в няколко региона. Ето защо ще намерите например: Бри дьо Мо, Шампанско, Агнешко от Систерон и др ... на няколко страници от Регионални гастрономии, съответстващи на границите на съответното Апелация.

Студени разфасовки и меса

AOC - AOP - IGP продукти

• Домашни птици от Елзас IGP (1996) - Label rouge  (последна актуализация май 2020 г.)

Подправки, билки, масла и зеленчуци

AOC - AOP - IGP продукти

• Мед от цветя на Елзас (2005)  (последна актуализация май 2020 г.)
• Мед от кестен от Елзас (2005)  (последна актуализация май 2020 г.)
• Липов мед от Елзас IGP (2005)  (последна актуализация май 2020 г.)
• Елзаски горски мед IGP (2005)  (последна актуализация май 2020 г.)
• Акациев мед от Елзас IGP (2005)  (последна актуализация май 2020 г.)
• Мед от елза от ела IGP (2005)  (последна актуализация май 2020 г.)

Готови ястия и / или специалитети

AOC - AOP - IGP продукти

• Кисело зеле от Елзас IGP (2018)  – Това е регионалното ястие par excellence и чиито първи писмени препратки датират от XV^д век. Получава се чрез естествена ферментация на избрани сортове зеле. Студено, яде се в салата. Когато се консумира горещо, то се придружава или от месо, студени меса и картофи, или от риба и морски дарове. (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Паста от Елзас IGP  (последна актуализация май 2020 г.)

Други продукти

• Baeckeoffe  – Един вид котлон с картофи и свинско, телешко и овнешко. (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Flammekueche  – Tarte фламбе, по-скоро присъства в Бас Рейн (последна актуализация февр. 2018 г.)

Риба, морски дарове, ракообразни и мекотели

• Пържен шаран  – Специалност на Южен Елзас на име Сундгау. (последна актуализация февр. 2018 г.)

Сирена и млечни продукти

Сирене

AOC - AOP - IGP продукти

• Мюнстер AOC (1969) - AOP (1996) (Мюнстер-Гером)  (последна актуализация май 2020 г.)

Други продукти

Млечни продукти

AOC - AOP - IGP продукти

• Течна прясна сметана от Alsace IGP - Label rouge  (последна актуализация май 2020 г.)

Други продукти

Хляб, десерти, плодове, конфитюри, сладкиши и сладкиши

Хляб

• Геврек  (последна актуализация февр. 2018 г.)

Десерти

• Kougelhopf  – сладък или солен бриош, с бирена мая, изпечен в специално оформена форма (последна актуализация февр. 2018 г.)

Плодове, конфитюри

Сладкарски изделия

Напитки, вина и спиртни напитки

• Внимавайте с алкохолните напитки: злоупотребата с този алкохол е опасна, затова консумирайте и пийте само умерено.

Води

• келтски Нидерброн-ле-Бен (последно актуализирано октомври 2017)

Различни напитки

• Бира Елзас  – Елзас осигурява по-голяма част от националното производство: Heineken, Фишер, Кроненбург (последна актуализация февр. 2018 г.)

Аперитиви, диджестиви, ликьори и спиртни напитки

AOC - AOP - IGP продукти

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Марк д'Елзас)  (последна актуализация май 2020 г.)

Други продукти

• Настроение  (последно актуализирано октомври 2017)
• Ликьори  (последно актуализирано октомври 2017)

Вина

• Лозе от Елзас  – Име на сортовете грозде: Шасела, Gewurztraminer, Клевенер, Мускат, Пино, Пино Гри, Пино Ноар, Ризлинг, Силванър в AOC Елзас. Вижте също AOC отAlsace Grands Crus и Crémant d'Alsace AOC. Предимно меки или сиропирани бели, те могат да бъдат <<vendanges tardives>> или от <<sélections de grains nobles>>. (последна актуализация февр. 2018 г.)

Местна гастрономия

И не забравяйте, че всеки регион има своите специалитети!

• Гастрономия на север от Франция:
  • Гастрономия на Норд Па Па дьо Кале - Гастрономия на Пикардия - Гастрономия на Ил дьо Франс
• Гастрономия на Източна Франция:
  • Елзаска гастрономия - Гастрономия на шампанско - Лотарингия гастрономия - Бургундска гастрономия - Гастрономия Франш-Конте
• Гастрономия на Западна Франция:
  • Норманска гастрономия - Бретонска гастрономия - Гастрономия на Pays de la Loire - Гастрономия на Център-Вал дьо Лоара
• Гастрономия в центъра на Източна Франция:
  • Гастрономия на Оверн - Гастрономия на Рона-Алпи
• Гастрономия на юг и югоизток на Франция:
  • Гастрономия на Миди-Пиренеите -Гастрономия на Лангедок-Русийон - Гастрономия на Прованс-Алпи-Лазурен бряг - Корсиканска гастрономия
• Гастрономия на Югозападна Франция:
  • Аквитанска гастрономия - Гастрономия на Поату-Шарант - Гастрономия на лимузин