The Бретонска гастрономия е свидетелството за вкусовете, ноу-хау и тероара на Бретан западно от Франция.
- Отдели: Кот д'Армор - Finistere - Ил и Вилен - Морбиан -
Класиране
Информация: Оценка и класификация за идентификация, качество и произход на агро-хранителни продукти.
- Контролирано наименование за произход (AOC)
- Защитено наименование за произход (ЗНП)
- Подробности за PDO по карти и от списъци на INAO (Национален институт за произход и качество)
- Защитено географско указание (IGP)
- Подробности за IGP по карти и от списъци на INAO (Национален институт за произход и качество)
- Гарантиран традиционен специалитет (STG)
- Органично фермерство (AB)
- червен етикет
- Често срещаме продукции, отчетени в няколко региона. Ето защо ще намерите например: Бри дьо Мо, Шампанско, Агнешко от Систерон и др ... на няколко страници от Регионални гастрономии, съответстващи на границите на съответното Апелация.
Студени разфасовки и меса
AOC - AOP - IGP продукти
- Maine Beef IGP (1996)
- Свинско от Нормандия IGP (1997)
- Солени ливади на Mont-Saint-Michel AOC - AOP – Агнешко месо, чиято паша се състои от ливади, редовно покрити от морето.
- Птици от Бретан IGP (1996)
- Домашни птици от Janzé IGP (1996)
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)
Други продукти
- Andouille от Guéméné – Произведено в Guéméné-sur-Scorff
Подправки, билки, масла и зеленчуци
Подправки, билки, масла
AOC - AOP - IGP продукти
- Сол на Guérande или морска сол на Guérande IGP (2012) – Несравним fleur de sel.
Други продукти
- Милакова сол в Moutiers en Retz [1]
Зеленчуци
AOC - AOP - IGP продукти
- Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)
- Брашно от елда от Бретан - Gwinizh du Breizh IGP (2010)
- Roscoff Onion AOC (2009) - AOP (2013)
Други продукти
- Salicornia
Готови ястия и / или специалитети
- Киг ха фарц (месо и пълнеж по бретонски) – Един вид пот-о-фей, придружен от елда брашно, приготвено в торба с месото и зеленчуците.
- Креп – Палачинките от пшеница и елда, наричани още "палачинки" в зависимост от местоположението (особено в Горна Бретан, източно от Бретан) са сред регионалните специалитети.
- Наденичка палачинка – Гореща наденица, оваляна в палачинка от елда (претоплена или не), идеална за бързо хапване (повече в Haute-Bretagne, особено в Saint Brieuc, Dol de Bretagne)
Риба, морски дарове, ракообразни и мекотели
AOC - AOP - IGP продукти
- Coquille Saint-Jacques от Кот д'Армор IGP
- Миди бушо от залива на Мон-Сен Мишел AOC - AOP
Други продукти
- Паяк (вид големи раци без нокти и с големи крака)
- Черупка
- Миди
- Котриада
- Речен рак
- Омар
- Стрида
- Cancale стрида
- Стрида от Белон
- Черният дроб на морските риби
- Мида
- Praire
- Рибена супа
- Торта (голям рак)
Хляб, десерти, плодове, конфитюри, сладкиши и сладкиши
Хляб
Десерти
- Далеч Бретон – Десерт, може да бъде със сини сливи, грозде или обикновен.
- Ягоди (в Порник) – Приготвени сладоледи, сорбета и конфитюри Порно.
- Kouign Amann (Бретонова маслена торта) – За да се наслаждавате за предпочитане топло-горещо. Местен Дуарненес.
Плодове, конфитюри
Сладкарски изделия
- Galettes St Michel – Произведени са в град Saint-Michel-Chef-Chef.
- Бретонска торта – Кейк от тесто.
- Ниничи от Киберон – Кръгли и дълги близалки
Напитки, вина и спиртни напитки
- Внимавайте с алкохолните напитки: злоупотребата с този алкохол е опасна, затова консумирайте и пийте само умерено.
Води
Различни напитки
AOC - AOP - IGP продукти
- Cornouaille AOC Cider (1996) - AOP (Производители [2])
- Сайдер от Бретан или Cider Breton IGP (2000)
Други продукти
- Бретан бира – Има голямо разнообразие. Сред най-оригиналните вкусове намираме бири, приготвени от морска вода (Mor Braz), на основата на елда, цервоази, бири с уиски малц, бира с мляко и др.
- Бири от Кот дьо Джейд
- Брейж Кола – Кока "произведено в Брейж"
- Ябълково вино
- Royal Guillevic – Единственият бретонски сайдер, сертифициран от Label Rouge.
Аперитиви, диджестиви, ликьори и спиртни напитки
AOC - AOP - IGP продукти
- Бретанска сайдер AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)
- Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP – Смес от агнешки и ябълков сок, всички отлежали най-малко 18 месеца. Ниво на алкохол около 17-18 об.%
Други продукти
- Chouchen (произнася "chouchèn") – Бретонската медовина (dourvel e brezhoneg) е мек алкохол на основата на ферментирал мед, вода и мая. Внимавайте обаче: пиенето на повече от 2 или 3 чаши от тази вкусна супа е подвеждащо и силно обезсърчено, дори за тези, които твърдят, че „понасят добре алкохола“! Вариант е chufere, който се среща по-рядко, където ябълковият сок замества водата.
- Уиски Бретан – Има бретонски уискита, като това на елда, или това на Cetic Whisky Connexion в Pleubian.
Вина
- Мускадни лозя
- Голямо растение
- Грозе розово или сиво
Местна гастрономия
И не забравяйте, че всеки регион има своите специалитети!
- Гастрономия на север от Франция:
- Гастрономия на Източна Франция:
- Гастрономия на Западна Франция:
- Гастрономия в центъра на Източна Франция:
- Гастрономия на юг и югоизток на Франция:
- Гастрономия на Югозападна Франция:
