Гастрономия на лимузини - Wikivoyage, безплатният пътеводител за пътуване и туризъм - Gastronomie limousine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

The Гастрономия на лимузин е свидетелството за вкусовете, ноу-хау и тероара на този регион в центъра на запад от Франция.

• Отдели: Корез - Копайте - Haute-Vienne

Класиране

Информация: оценка и класификация за идентификация, качество и произход на селскостопанските хранителни продукти.

• Контролирано наименование за произход (AOC)  
• Защитено наименование за произход (ЗНП)  (последна актуализация май 2020 г.)
  • Подробности за PDO по карти и от списъци на INAO (Национален институт за произход и качество)  
• Защитено географско указание (IGP)  (последна актуализация май 2020 г.)
  • Подробности за IGP по карти и от списъци на INAO (Национален институт за произход и качество)  
• Гарантиран традиционен специалитет (STG)  (последна актуализация май 2020 г.)
• Органично фермерство (AB)  (последна актуализация май 2020 г.)
• червен етикет  (последна актуализация май 2020 г.)

• Често срещаме продукции, отчетени в няколко региона. Ето защо ще намерите например: Бри дьо Мо, Шампанско, Агнешко от Систерон и др. на няколко страници от Регионални гастрономии, съответстващи на границите на съответната Апелация.

Студени разфасовки и меса

AOC - AOP - IGP продукти

• Агне от Bourbonnais IGP  (последно актуализирано април 2020 г.)
• Агне от Limousin IGP (2000)  (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Lamb of Périgord IGP (2010) - Label rouge (1994)  (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Агнешко от Poitou-Charentes IGP (2004) - Label rouge (1994)  (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Lamb of Quercy IGP (1996)  (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Шароле говеждо от Bourbonnais IGP- AOC  (последно актуализирано април 2020 г.)
• Патица с гъши дроб от югозапад (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) IGP (2000) - Label rouge (1989)  (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Capon du Périgord IGP (2016)  (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Шунка от Оверн IGP (2016)  (последно актуализирано април 2020 г.)
• Байонска шунка IGP (1996)  – Шунка с еднороден тъмночервен цвят. На тънки филийки, нежни, нежни и леко солени. (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Фермерско свинско от Auvergne IGP  (последно актуализирано април 2020 г.)
• Свинско лимузин IGP (1997) - Label rouge (1994) - Label rouge  (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Poularde du Périgord IGP (2016)  (последна актуализация февр. 2018 г.)
• IGP Périgord Chicken (2016)  (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Суха наденица от Auvergne или суха наденица от Auvergne IGP
• Телешко от Limousin IGP (1996)  (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Селскостопански птици от Auvergne IGP  (последно актуализирано април 2020 г.)
• Volailles du Berry IGP (1996)  – Малвозина (последно актуализирано април 2020 г.)

Други продукти

• Драскотина  – Grattons, произведени в целия югозапад, тук обозначават пастет с бекон, с консистенция, подобна на рилети. (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Bréjaude  – Bréjaude, бекон, зеле и зеленчукова супа (ряпа, картофи, моркови и др.). (последна актуализация февр. 2018 г.)

Черешовите клафути, една от най-известните торти в Лимузен.

• Черен пудинг с кестени  – Черен пудинг, разпространен в цяла Франция, тук е гарниран с парчета кестени. (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Горещо  – L'enchaud, консумиран в целия Лимузен, е печено свинско месо, добавено с чесън, конфитюр в гъша мазнина. (последна актуализация февр. 2018 г.)

Подправки, билки, масла и зеленчуци

Подправки, билки, масла

AOC - AOP - IGP продукти

• Орехово масло от Périgord AOC  (последна актуализация февр. 2018 г.)

Други продукти

Зеленчуци

Готови ястия и / или специалитети

• Пълнеж  – Плънката, ободряващ препарат от картофи. (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Фонду Крезой  (последно актуализирано октомври 2017)
• Pastis de treflas  – Pastis de treflas или картофена баница, приготвена с тесто за бриош, картофи, крем крем, чесън и шалот. (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Картофено тесто  – Крезой (последно актуализирано октомври 2017)
• Хотпот за лимузина  – Горещият съд за лимузина, приготвен с дълго задушени зеленчуци и месо, е подобен на горещия съд от Оверн. (последна актуализация февр. 2018 г.)

Сирена и млечни продукти

AOC - AOP - IGP продукти

• AOC масло на Charentes-Poitou (1979) - AOP (2009)  (последно актуализирано април 2020 г.)
  • Beurre des Charentes AOC (1979) - AOP (2009)  (последно актуализирано април 2020 г.)
  • Deux-Sèvres AOC масло (1979) - AOP (2009)  (последно актуализирано април 2020 г.)
• Bleu d'Auvergne AOC (1975)  – Сирене от краве мляко, създадено в средата на 19 век^д век в Централния масив. С кремообразна мраморна паста дължи уникалния си характер на Penicillium Glaucum, плесен, варираща от синьо зелено до черно синьо, която расте в зреещи изби. (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Cantal AOC (1956) - AOP () (Фурме де Кантал)  – Сирене с произход от Massif Central, приготвено от сурово или пастьоризирано краве мляко, с пресована паста в четириме (формата на висок цилиндър за това сирене), неварено. Да се ​​избере според своята зрялост: „млада“ със свеж и млечен вкус; "между двама" по-зрели и по-изпълнени; или „стари“, мощни като релефа на високи пасища. (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Rocamadour AOC (1995) - AOP (1999)  (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Salers AOC (1961) - AOP (2003)  – Сурово пресовано сурово сирене от краве мляко от региона Кантал. AOC и AOP. Този предшественик на сирене Cantal, по-силен на вкус и с добре изразен букет, се препоръчва особено на любителите на сирена с характер. (последна актуализация февр. 2018 г.)

Други продукти

Хляб, десерти, плодове, конфитюри, сладкиши и сладкиши

Хляб

Десерт

• clafoutis  – Клафути, традиционно приготвен от череши, е най-известният десерт от Лимузен. (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Торта Creusois  (последно актуализирано октомври 2017)

Плодове

AOC - AOP - IGP продукти

• Орехи от Перигор AOC (2002) - AOP (2004)  (последна актуализация февр. 2018 г.)
• Pomme du Limousin AOC (2004) - AOP (2007)  (последна актуализация февр. 2018 г.)

Други продукти

Сладкарски изделия

Напитки, вина и спиртни напитки

• Внимавайте с алкохолните напитки: злоупотребата с този алкохол е опасна, затова консумирайте и пийте само умерено.

Води

Различни напитки

Аперитиви, диджестиви, ликьори и спиртни напитки

Вина

Местна гастрономия

И не забравяйте, че всеки регион има своите специалитети!

• Гастрономия на север от Франция:
  • Гастрономия на Норд Па Па дьо Кале - Гастрономия на Пикардия - Гастрономия на Ил дьо Франс
• Гастрономия на Източна Франция:
  • Елзаска гастрономия - Гастрономия на шампанско - Лотарингия гастрономия - Бургундска гастрономия - Гастрономия Франш-Конте
• Гастрономия на Западна Франция:
  • Норманска гастрономия - Бретонска гастрономия - Гастрономия на Pays de la Loire - Гастрономия на Център-Вал дьо Лоара
• Гастрономия в центъра на Източна Франция:
  • Гастрономия на Оверн - Гастрономия на Рона-Алпи
• Гастрономия на юг и югоизток на Франция:
  • Гастрономия на Миди-Пиренеите -Гастрономия на Лангедок-Русийон - Гастрономия на Прованс-Алпи-Лазурен бряг - Корсиканска гастрономия
• Гастрономия на Югозападна Франция:
  • Аквитанска гастрономия - Гастрономия на Поату-Шарант - Гастрономия на лимузин

Тези съвети за пътуване са груба скица и се нуждаят от повече съдържание. Статията е структурирана в съответствие с препоръките на Ръководството за стил, но липсва информация, която да бъде наистина полезна. Той се нуждае от вашата помощ. Продължете и го подобрете!