Корсиканска гастрономия - Wikivoyage, безплатният пътеводител за съвместни пътувания и туризъм - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Корсиканска гастрономия
Избор на корсикански продукти
Информация
Държава	Франция
Регион	Корсика
Непропускаем	*
Местоположение
42 ° 52 ′ 48 ″ с.ш. 8 ° 0 ′ 36 ″ изток
редактиране

The Корсиканска гастрономия е свидетелството за вкусовете, ноу-хау и тероара на този средиземноморски остров в югоизточната част на Франция.

Класиране

Информация: Оценка и класификация за идентификация, качество и произход на агро-хранителни продукти.

• Контролирано наименование за произход (AOC)  
• Защитено наименование за произход (ЗНП)  (последна актуализация май 2020 г.)
  • Подробности за PDO по карти и от списъци на INAO (Национален институт за произход и качество)  
• Защитено географско указание (IGP)  (последна актуализация май 2020 г.)
  • Подробности за IGP по карти и от списъци на INAO (Национален институт за произход и качество)  
• Гарантиран традиционен специалитет (STG)  (последна актуализация май 2020 г.)
• Органично фермерство (AB)  (последна актуализация май 2020 г.)
• червен етикет  (последна актуализация май 2020 г.)

• Често срещаме продукции, отчетени в няколко региона. Ето защо ще намерите например: Бри дьо Мо, Шампанско, Агнешко от Систерон и др ... на няколко страници от Регионални гастрономии, съответстващи на границите на съответното Апелация.

Студени разфасовки и меса

AOC - AOP - IGP продукти

• Coppa de Corse или Coppa di Corsica AOC - AOP  – свинско филе (последна актуализация май 2020 г.)
• Суха шунка от Корсика или Суха шунка от Корсика-Присутту AOC - AOP  – Прясно свинско бедро (последна актуализация май 2020 г.)
• Lonzo de Corse или Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Лонзу)  – Свинска филе (последна актуализация май 2020 г.)

Други продукти

• Фигателу  (последна актуализация май 2020 г.)
• Панчета
• Пастети от дива свиня
• Дива свиня (препоръчва се прясно ловуване през август по време на ловния сезон)
• Наденица от дива свиня

Подправки, билки, масла, зърнени храни и зеленчуци

Подправки, билки, масла

AOC - AOP - IGP продукти

• Корсиканско зехтин - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (последна актуализация май 2020 г.)
• Мед от Корсика - Mele di Corsica AOC - AOP  (последна актуализация май 2020 г.)

Други продукти

Зърнени храни и зеленчуци

AOC - AOP - IGP продукти

• Корсиканско кестеново брашно - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (последна актуализация май 2020 г.)

Други продукти

Готови ястия и / или специалитети

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (последна актуализация май 2020 г.)
• Традиционна корсиканска супа  – Домати, панчета, червен боб, картофи (последна актуализация май 2020 г.)
• Корсикански трипети от Небио  – Шкембе, телешки рисачи, осолени закуски, белени домати (последна актуализация май 2020 г.)
• Телешко с маслини  (последна актуализация май 2020 г.)

Риба, морски дарове, ракообразни и мекотели

Сирена и млечни продукти

AOC - AOP - IGP продукти

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (последна актуализация май 2020 г.)

Други продукти

• Сирене от овче мляко
• Сирене от козе мляко
• Бастиличачи  (последна актуализация май 2020 г.)
• Калинзанинку  (последна актуализация май 2020 г.)
• Casgiu merzu или Casgiu marzu  (последна актуализация май 2020 г.)
• U Muntagnolu  – Индустриално сирене (последна актуализация май 2020 г.)
• Niulincu или Niolo  (последна актуализация май 2020 г.)
• Сартинезу  (последна актуализация май 2020 г.)
• Веначезе или Венако  (последна актуализация май 2020 г.)

Хляб, десерти, плодове, цитрусови плодове, конфитюри, сладкиши и сладкиши

Хляб

Десерти

• Бритю пържоли
• Канистрели
• Frappes (сладки бисквитки)
• Торта с кестеново брашно (полента и др.)

Плодове, цитрусови плодове и конфитюри

AOC - AOP - IGP продукти

• Клементин от Корсика IGP (2007)  (последна актуализация май 2020 г.)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (последна актуализация май 2020 г.)

Други продукти

• Лимон (Citrus medica)  – Цитруси, които приличат на голям лимон (последна актуализация май 2020 г.)
• Мирта (малки плодове)

Сладкарски изделия

• Малки сухи бисквитки с много вариации (бадеми, анасон, лимон и др.)

Напитки, вина и спиртни напитки

• Внимавайте с алкохолните напитки: злоупотребата с този алкохол е опасна, затова консумирайте и пийте само умерено.

Води

Различни напитки

Аперитиви, диджестиви, ликьори и спиртни напитки

• Корсикански приятел  – Намигнете за коктейл, създаден от сервитьор в Alpe d'Huez (последна актуализация май 2020 г.)
• Ликьори и eaux-de-vie, направени от кестени
• Миртър ликьор  (последна актуализация май 2020 г.)

Вина

• Корсиканско лозе

Местна гастрономия

И не забравяйте, че всеки регион има своите специалитети!

• Гастрономия на север от Франция:
  • Гастрономия на Норд Па Па дьо Кале - Гастрономия на Пикардия - Гастрономия на Ил дьо Франс
• Гастрономия на Източна Франция:
  • Елзаска гастрономия - Гастрономия на шампанско - Лотарингия гастрономия - Бургундска гастрономия - Гастрономия Франш-Конте
• Гастрономия на Западна Франция:
  • Норманска гастрономия - Бретонска гастрономия - Гастрономия на Pays de la Loire - Гастрономия на Център-Вал дьо Лоара
• Гастрономия в центъра на Източна Франция:
  • Гастрономия на Оверн - Гастрономия на Рона-Алпи
• Гастрономия на юг и югоизток на Франция:
  • Гастрономия на Миди-Пиренеите -Гастрономия на Лангедок-Русийон - Гастрономия на Прованс-Алпи-Лазурен бряг - Корсиканска гастрономия
• Гастрономия на Югозападна Франция:
  • Аквитанска гастрономия - Гастрономия на Поату-Шарант - Гастрономия на лимузин