| Гастрономия Франш-Конте | |
 | |
| Асортимент от местни продукти | |
| Информация | |
| Държава |  Франция |
|---|---|
| Регион | Франш-Конт |
| Непропускаем | * |
The Гастрономия Франш-Конте е свидетелството за вкусовете, ноу-хау и тероара на региона на Франш-Конт в центъра на изток от Франция.
- Отдели: Съмнения - Закълни се - Haute-Saone - Територията на Белфорт
Класиране
Информация: Оценка и класификация за идентификация, качество и произход на агро-хранителни продукти.
- Контролирано наименование за произход (AOC)
- Защитено наименование за произход (ЗНП)
- Подробности за PDO по карти и от списъци на INAO (Национален институт за произход и качество)
- Защитено географско указание (IGP)
- Подробности за IGP по карти и от списъци на INAO (Национален институт за произход и качество)
- Гарантиран традиционен специалитет (STG)
- Органично фермерство (AB)
- червен етикет
- Често срещаме продукции, отчетени в няколко региона. Ето защо ще намерите например: Бри дьо Мо, Шампанско, Агнешко от Систерон и др ... на няколко страници от Регионални гастрономии, съответстващи на границите на съответното Апелация.
Студени разфасовки и меса
AOC - AOP - IGP продукти
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Бресска пуйка AOC - AOP (1976)
- Свинско от Franche-Comté IGP
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- Колбас IGP Montbéliard – Пушени стърготини колбас с етикет IGP от 2013 г.
- Saucisse de Morteau или Jesus de Morteau IGP (2010) – Пушена наденица
- Домашни птици от Ain IGP (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label rouge
- Bresse домашни птици или Bresse пиле AOC - AOP – Птици с наименование AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), свидетелства за неговата особеност и разпознаваем вкус.
Други продукти
- Наденица Ornans – Местно производство.
- Шунка Luxeuil – Местно производство.
- Gandeuillot de Fougerolles – Местно производство.
- Бразилия – Charcuterie du Haut-Doubs, който е подобен на месото от швейцарските гравизони
- Пушена шунка от Haut-Doubs
- Джесо (или Исус) от Морто
- Чернодробен пастет
- Селска пастета
- Терени
- Andouillettes
Подправки, билки, масла и зеленчуци
AOC - AOP - IGP продукти
- Боров мед от Vosges AOC (2010) - AOP
Други продукти
Ястия и / или специалитети
- Плоча Comtoise
- Занаятчийска наденица с лук
- Гъбена кора
- Морел кора – Смъртчета в сметанов сос и препечени крутонови крутони. Традиционен.
- Петел (или пиле) в жълто вино – Jura coq de Bresse, Morels от Franche-Comté, Jura жълто вино
- Estouffade du trissu
- Фондюра Джура със сирене Конте и сморци
- Шунка с шалот
- Горещ Мон д’Ор
- Morbiflette
- Горд Пайпе
- Pochouse
- Тиган от Franche-Comté
- Солена яхния от козе сирене
- Comtoise hotpot
- Пиле с сморци
- Джура Брес кокошка с сморчки
- Пиле с конкойлота
- Часовникарско пиле с наденица Morteau
- Raclette comtoise
- Солени рейви
- Рибени рилети Comtois
- Röstis
- Салата Cramaillot
- Салата Comtoise
- Кулемел сандвич с конте и орехи
- Винена супа
- Грахова супа с бекон
- Окръжна баница
- Comtoise тост
Риба, морски дарове, ракообразни и мекотели
- Бургундски охлюви à la franc-comtoise
- Пържен шаран
- Синя пъстърва / жълто вино
Сирена и млечни продукти
Сирене
AOC - AOP - IGP продукти
- Bleu de Gex Haut-Jura или Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Със сурово краве мляко, варено пресовано сирене
- Френски Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or или Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – С меко краве мляко с измита кора
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Със сурово краве мляко
- Мюнстер AOC (1969) - AOP (1996) (Мюнстер-Гером)
Други продукти
- Cancoillotte – С обезмаслено и изварено краве мляко. Кремообразна и леко течна текстура. Разтопена паста.
- Charcennay
- Шевре от От-Джура
- Ементал от Франш-Конте
- Едел де Клерон
- Луд край
- Смеещата се крава – Смес от френско сирене и промишлено преработено британско сирене.
- Мамирол
- Метън
- Мюнстер от Франш-Конте
- Raclette comtoise
- Рукулони
- Saint-Point
Млечни продукти
AOC - AOP - IGP продукти
- Bresse Butter AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Други продукти
Хляб, десерти, плодове, конфитюри, сладкиши и сладкиши
Хляб
- Меденки Vercel
Десерти
- Bugne – Поничка.
- clafoutis
- Устен сладолед от ела
- Гриотини – Вишни, мацерирани в ракия.
- Боровинков пай – В планините Вогези
Плодове
Сладкарски изделия
- Бисквита Montbozon
- Карамели от Морто
- Шоколади Besançon Criollo
- Клаус шоколадови бонбони
- Устни шоколади
- Наслада и син трън от Saint-Claude
- Камъчета от Chalain и Lons-le-Saunier
- Палачинка Comtoise
- Паста от дюли
За позициониране
- Арбоазиен
- Белфиоре от територията на Белфорт
- Тапи Арбоа
- Камъчета на Дуб
- Джинджифиловата свиня на Света Екатерина
- Корниоти
- Крекери Baume-les-Dames
- Куниу
- Елегантен от Везул
- Фасети на територията на Белфор
- Фру-фру от Безансон
- Арбоа камъчета
- Домакинска торта или туше от Pays de Montbéliard
- Гуме
- Жанбоном от Територия на Белфор
- Bisontin matafan
- Монбелиардес
- Палети на града на принцовете
- Привилегия на Везул
- Отражения на територията на Белфорт
- Суха
- Удебелен
- Крави Montbéliard
Напитки, вина и спиртни напитки
- Внимавайте с алкохолните напитки: злоупотребата с този алкохол е опасна, затова консумирайте и пийте само умерено.
Води
Различни напитки
- Занаятчийска бира
- Mortuatienne лимонада
Храносмилателни аперитиви, ликьори и спиртни напитки
AOC - AOP - IGP продукти
- Абсент де Понтарлие IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Марк дю Юра AOC - IGP
Други продукти
- Абсент в спиртни напитки
- Тинтяв алкохол
- Ликьор от елхови пъпки
- Ликьор от боровинки
- Понтарлие-Анис
Вина
- 1 Лозе Юра – Лозови масиви Арбоа, Шато-Шалон, Етоале и Кот дю Юра. Включително ликьор Vin Jaune, Vin de Paille и Macvin du Jura. И crémant du Jura.
Местна гастрономия
И не забравяйте, че всеки регион има своите специалитети!
- Гастрономия на север от Франция:
- Гастрономия на Източна Франция:
- Гастрономия на Западна Франция:
- Гастрономия в центъра на Източна Франция:
- Гастрономия на юг и югоизток на Франция:
- Гастрономия на Югозападна Франция:
