Хляб и сладкарски изделия - Bread and confectionery

Хляб и сладкарски изделия са храни на основата на брашно и захар. Докато хлябът обикновено е евтина основна храна, сладкарството е сладка закуска или десерт, понякога превърнат в напреднало изкуство. Има подсладени хлябове и сладкиши, които могат да се поберат и в двете категории.

Сандвичите и подобни ястия с хляб са лесни за носене и са класика в къмпинг храна.

Региони

Африка

Магреб

Северноафриканците се радват на местни сортове хляб, както и на френски багети.

Мароко, Алжир, Тунис и Либия произвеждат фантастични сладкиши, които в много случаи са доста различни от десертите на основата на фило тесто Левант. Магреби десертите се предлагат в много разновидности и включват фурми, смокинова паста или шам фъстък.

Северна Америка

Канада

Като страна с флага на кленовия лист, кленов сироп е най-разпознаваемата съставка в най-разпознаваемото Канадски сладкарски изделия. Източните участъци на страната са мястото, където ще откриете повечето от фирмените удоволствия на Канада: пай с кленов сироп (tarte au sirop d'érable) е вкусно, макар и примамливо сладко, Квебек специалност, при която смес от кленов сироп, брашно, масло, яйце и тежка сметана се пече в коричка за пай, докато донякъде подобната Акадий захарен пай, роден в морските райони, може да бъде описан като версия на любимия в южната част на САЩ пай с орехи, но без пеканите. Междувременно, на Западния бряг, бар Nanaimo (кръстен на едноименен град На Остров Ванкувър) е слоесто брауни, което се състои от ронлив гракемов крекер като основа, дебел слой разбита глазура от кремообразен крем в средата и тънка обвивка от шоколад отгоре.

Най-популярната верига за сладкиши е Тим Хортънс, където медените и шоколадови понички се нареждат най-високо. Ако искате да звучите като местен, поискайте да пиете "двойно двойно": това е обикновено кафе с добавени две порции захар и сметана.

Особено в Западна Канада потърсете камиони за храна и крайпътни щандове, където се продава банан, подобен на палачинки, или пържете хляб. Това е местен пшеничен хляб и много производители са инуити, метиси или първи нации.

Карибите

Англо-карибските острови харесват Ямайка и Тринидад произвеждат богата ромова торта, която може да има достатъчно алкохол, за да ви донесе бръмчане, но печените продукти, с които са най-известни, са техните пикантни банички, като пилешко, телешко, зеленчуково, калалу (вид листни зеленчуци), рибни и скариди . Очаквайте да са пикантни. Като значително малцинство от англо-карибските жители са етнически Индийски, Плоски питки в индийски стил, известни като роти, са популярни в много англо-карибски страни.

The Доминиканска република произвежда няколко вкусни торти, включително коко пиня, който е много богат на масло и кокосово мляко и има ананасово сладко в средата. Вероятно по-типично и срещано и в Куба, е пастелито де гуаяба, което представлява торта със сладко от гуава и меко крема сирене вътре.

Чурос (сладкиши от пържено тесто, често подобни на външен вид на дълга печка) са популярни в Мексико и други части на континенталната част на Латинска Америка, както и в Латино-Карибите. Често се поръсват с канелена захар и / или се потапят в шоколад или dulce de leche.

Централна Америка

Като цяло Централна Америка регионът е доста лек за печени продукти, въпреки че тортилите, разбира се, са широко разпространени. Популярните лакомства включват много сладкото tres leches торта, фланг (крем с карамелен сос) и оризов пудинг, наречен arroz con leche. От страна на Карибите кокосът често се добавя към хляб, торти и оризови ястия.

В Коста Рика, тортилите и царевичният хляб са традиционни хлябове; в пристанищния град Лимон, търсете подсладено тиган бон. Хлябът често се сервира със заквасена сметана заедно с чаша кафе. Ако намерите местен производител на бискочос, които са направени със сирене и царевично брашно, след това вземете малко за следобедното си кафе. Ако не можете да намерите местен производител, пропуснете версиите на хранителните магазини и се надявайте, че ще бъдете поканени в местен дом за домашни лакомства по време на празниците или че ще срещнете семейство, което вярва в честването на Коледа целогодишно. Торта с паунд и торта с царевично брашно са често срещани сладкиши.

В Панама, тортилите са дебели и са направени от царевично брашно. Панамското възприемане на поничката е пърженото във фурната ходжалдрас, които може да срещнете на закуска с яйцата си. Тропическите плодове са често срещани и в горещите дни може да искате да потърсите батидо (плодов млечен шейк) или разпадо (снежен конус, често гарниран с подсладено мляко) продавач.

Където и да се произвежда захарна тръстика в Централна и Южна Америка, може да успеете да намерите ръчно изработени melcochas de panela, или извади бонбони от кафява захар. Обикновено бледо тен и понякога обсипан със сушени плодове или ядки, той се опакова добре като сувенири.

Мексико

Царевицата (царевица) е зърнена култура от съвремието Мексико, който се използва за брашно и царевичен сироп. В Мексико и в бившите мексикански щати на Съединени щати като Тексас, Ню Мексико и Калифорния, царевицата често се използва за направата на меките и твърди тортили, които правят тако такива, каквито са.

Хлябът Telera често се използва за сандвичи в Мексико.

Евтините хлябове от бяла мая са често срещани в цялото Мексико, а хлябовете с добро качество могат да бъдат намерени в повечето големи градове. Кората болило е подобна на много къса френска багета. Потърсете cemita със сусамните си семена в Пуебла, откъдето произхожда. Телера рулцата приличат малко на отделни кръгове тесто, подредени заедно отстрани и тяхната текстура е подходяща за торти (сандвичи).

Освен че можете да купувате хляб и сладкиши в супермаркетите, ще видите panaderías (хлебни пекарни), pastelerías, (сладкарници) и dulcerías (магазини за бонбони). Най-популярният сладък хляб е конча, което е нещо като хляб, увит в бисквитка или покрит със захар. Друг вид, pan de pulque на Централна и Южна Мексико, наричана преди магарешки хляб, защото се носи на панаири и други събития на гърба на магарета. Магаретата отдавна са заменени от камиони, но хлябът остава популярен.

Съединени Американски щати

Ябълков пай

Резен бостънски крем пай

Кутия понички

Като се има предвид старата поговорка, че е „американски като ябълков пай“, не е изненада за пътешественика, че САЩ произвеждат вкусни пайове, особено в ръцете на добри домашни пекари и добри пекарни и ресторанти в американски стил. Сред по-известните сортове са ябълков пай, черешов пай, пай с боровинки, пай от тиква (особено популярен за Деня на благодарността), бананов крем пай, пай с кокосов крем, Ключ пай с липа и пай с лимон безе. Потърсете регионални фаворити като пай с пекан и сладък картоф на юг и в Холандска държава в Пенсилванияпай, който е много от меласа и кафява захар и който може да бъде изпечен или като торта, или като пай с една кора, под формата на мокро дъно или суха дъна, като истинската форма обикновено е по който и да е начин баба ти го направи. Ню Йорк чийзкейкът, който въпреки името си е по-близо до пай, отколкото кейк, има тънка кора от крекери, пълна с твърд печен крем, направен от крема сирене, яйца и много захар, и е достъпен в цялата страна.

Много добри торти се правят и в САЩ. Тортата със замръзнал слой е американско изобретение, а шоколадовите торти, покрити с шоколадова глазура, могат да бъдат намерени във всеки град. Луизиана се гордее с King Cake, която някога е била богата торта с квасен хляб, достъпна само между Богоявление и Марди Гра, а сега е още по-богата, пълна с плодове или сметана и се предлага в десетки вкусове и вариации целогодишно. The Бостън крем пай - който, въпреки името, наистина е слоен сладкиш, пълен със сладкарски крем и покрит с шоколадова глазура, а не пай - е роден в Масачузетс и е достъпен в цялата страна. Много популярни торти се продават като тарталети, които варират по размер от една порция, която може лесно да се изяде от ръката, до нещо с размерите на чаша за кафе и най-добре споделено между двама души.

Друга категория печени изделия са браунитата, блондинките (тестени сладкиши, които могат или не могат да съдържат и шоколадови чипове в себе си) и различни видове квадратчета (лимон, лайм, шоколад-пекан - потенциалните сортове са безкрайни). Шоколадовата бисквитка е национален фаворит, а пекарните обикновено предлагат бисквити със замръзнала захар целогодишно и бисквити с меденки с канела и през зимните празници. Поничките се предлагат в два основни вида - вдигнат поничка и торта поничка. Средно в магазина за понички ще намерите понички с по-високо качество, отколкото в магазин за хранителни стоки, въпреки че магазинът за понички ще затвори по-рано през деня. Вариант на поничката, наречен a beignet е специалност на Ню Орлиънс. За разлика от обикновените понички, той не е кръгъл с дупка в средата, а вместо това е правоъгълник и прашен с пудра захар. The кронат, което използва тесто с кроасан вместо обичайно тесто за понички, е специалност на Ню Йорк.

Много американци се наслаждават на палачинки или вафли, а в На юг, пържено пиле и вафли е традиционно ястие. В много от по-добрите заведения в североизточната част, особено в и близо до Върмонт, предлага се истински кленов сироп, който да излеете върху вашите палачинки или вафли. В други части на страната и в по-евтините ресторанти вероятно ще ви бъде предложен сироп за палачинки с кафяв цвят, приготвен от царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и изкуствен аромат на клен. На юг може да срещнете бистър, почти без аромат царевичен сироп Каро, леко остър сироп от сорго или меласа. В Хавай, можете да използвате кокосов или ананасов сироп.

Регионалните фаворити също съществуват в бонбоните. Туристически ориентираните места предлагат солена вода на морски места и любими на региона, като кленови бонбони в Нова Англия и карамели в южната част. Джорджия, Луизиана и Тексас правят сладки пракини от пекан; другаде на юг фъстъченото крехко поема водеща роля. Западен Ню Йорк произвежда бонбони с гъба с шоколад. Тенеси обожава кръглия бонбон Goo-Goo Cluster. В тихоокеанския северозапад, особено по време на празничния сезон, може да успеете да намерите Aplets и Cotlets, което е подобно на локума с добавени парчета суха ябълка или кайсия. На Хаваите търсете покрити с шоколад макадамия и дъвчащи червени кокосови топки.

Сладоледът е популярен и доминиран от регионални и национални вериги. Нормалните порции са склонни да бъдат огромни, така че не се притеснявайте да поискате „младши“ или „детски“ сервиране.

Най-общо казано, най-добрите резултати ще намерите в местни, не верижни пекарни и ресторанти, доставяни от тях. Масово произвежданите марки супермаркети могат да бъдат ужасни и направени с консерванти и възможно най-евтините съставки, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Въпреки това, някои хранителни магазини, особено по-малките вериги в по-големите градове, добавиха висококачествени деликатеси и разшириха своите предложения, като продават занаятчийски хлябове и десерти, приготвени от местни или регионални пекарни.

Южна Америка

Аржентина

Mignoncitos са популярни, хрупкави, хлебчета с бял хляб с пухкава текстура вътре, която е идеална за подправяне на сос или намазване с масло. Те са направени във френски стил и носят името си от френската дума миньон, което се отнася до по-малкия им размер.

Алфахор с шоколадово покритие, отворен, за да покаже бисквитките и пълнежа

Избраният вкус за сладкиши е с вкус на карамел dulce de leche. Очаквайте да намерите това не само в сладкиши и като регионално известен бонбон, но и като топинг за тост, палачинки и сладолед. The Ваукита (малка крава) бонбони са бонбони, направени от dulce de leche; те са твърд карамел отвън и меки отвътре. Намерете някои за преносимо снизхождение, характерно за Аржентина alfajores. Това са сандвич бисквитки, пълни с dulce de leche или понякога плодово сладко и обикновено се покрива или с пудра захар, бял меренг, кокос или тънко шоколадово покритие.

Бразилия

Бразилия е страната на pão de queijo, прекрасни рула от сирене, които се правят с брашно от тапиока, пълнени, което и сирене е популярно и се предлага във всеки регион.

Колумбия

Колумбия има изненадващо разнообразие от хлябове, особено хляб със сирене. Спрете в квартала панадерия да намерите добри хлябове на разумна цена. На диета без глутен? Потърсете топка алмоджабанас, които обикновено се правят с брашно от тапиока, или арепи, които се правят с варено царевично брашно. Повечето сладкиши в Колумбия съдържат плодове, като ролка, пълна с ягоди и сметана, наречена Бразо де Рейна.

Перу

В градовете много хора ходят до местните пекарни два пъти на ден: веднъж рано сутрин, за да си вземат тиган франци (Френски хляб) или друг хляб за закуска и отново в късния следобед, за да вземете пресен хляб за lonche, или следобеден чай. Пълнозърнести хлябове е трудно да се намерят. Да се ​​избегне тиган популярен, което има тенденция да бъде по-ниско.

Наоколо Куско в южното Перу ще намерите големи, кръгли, леко сладки питки пан чута, които се купуват както за ядене, така и като подаръци за хора, чиито домове посещавате. Те често съдържат анасон или други аромати и могат да съдържат стафиди. В Северно Перу, в близост Пиура и Трухильо, може да намерите наречен пържен хляб тиган cachanga сервира се в неделя. Pan de maiz, или царевичен хляб, е съвременният потомък на царевичните тортили на древните инкани. Ако планирате преход, потърсете тиган винко, който се запазва добре в продължение на няколко дни.

Оризовият пудинг е един от най-често срещаните десерти. Сладоледът с вкус на лукума е много популярен сладолед с оранжев цвят, който се среща рядко извън Перу, тъй като толкова малко плодове от лукума се отглеждат другаде.

Азия

Китай

В Китай, хлябът е по-малко присъстващ, макар че в Северен Китай много добри хлебчета се предлагат от продавачите, които го правят на тиган, и е особено свързан с мюсюлманската общност. Баози (包子) - кифлички на пара - са широко достъпни, често се пълнят с печено свинско и лук, въпреки че има многобройни възможни пълнежи. Има и версия без пълнене, известна като mantou (馒头). Те се ядат или като лека закуска или ядене сами по себе си, или като част от това, което на кантонски се нарича yum cha, наричан още дим сума: храна, която да се яде с чай. Baozi са доста често приготвени на пара, но печените baozi също съществуват и са традиционни, а mantou също могат да бъдат пържени. Разбира се, кнедли (jiaozi, 餃子) също са много широко разпространени, но са приготвени на пара или пържени и всъщност са по-скоро за пълнежа, отколкото за обвивката, докато baozi имат достатъчно „обвивка“ за вкуса, както и за текстурата си, за да бъдат важна част от привлекателността им.

Хлябът е част от традиционните кухни на някои от етническите малцинства в Китай, най-вече уйгурите и тибетците. Уйгурската кухня е особено известна със своя наан (馕 náng на китайски, نان на уйгурски) хлебчета.

Хонг Конг

Хонг Конг е особено известен със своите традиционни кантонски пекарни, като сладкиши със съпруги (老婆 餅) и рула с яйца (蛋卷) са популярни сувенири за много чуждестранни китайски посетители. Освен тях, Хонг Конг е известен и със собствения си стил на яйчен тарт (蛋 撻), който води своя произход до английските сладкиши с крем.

Макао

Най-известният сладкарски продукт в Макао е може би яйцето (蛋 撻), което е модифицирана версия на португалския пастел де ната. Друг популярен сувенир за етнически китайски посетители в Макао е бадемовата бисквитка (杏仁 餅).

Япония

Японски хляб с пълнеж от боб паста.

Традиционни японски десерти често се базират на ориз, по-специално мочи (餅), еднородна, но все още мека паста от начукан клеев ориз. Пастата е пълна с произволен брой вкусове, които си заслужава да бъдат проучени, когато сте в Япония, макар че най-класическият е вероятно бобът адзуки. Японците също са приели и адаптирали хляб и сладкарски изделия в западен стил в съвремието. Те правят фантастични сладкиши, които представляват сливане на френски техники с японски съставки и вкус. Те често са значително по-малко сладки от европейските и американските десерти. Матча - силен, висококачествен зелен чай - и адзуки бобът са често срещани съставки, заедно с много други, общи за европейците. Японците също произвеждат еднакво добри и разнообразни крекери с ориз (煎餅 сенбей), които образуват своеобразен пикантен, хрупкав аналог на своите сладкиши.

Тайван

Мочи в японски стил (известен като ach 糬 moachi на тайвански) и оризови крекери (仙 貝 на тайвански мандарин) са много популярни в Тайван, и може да се намери в голямо разнообразие от сладкарски магазини и супермаркети.

Градът Тайчунг е особено известен със своите сладкиши, по-специално сладкиши (太陽 餅) и сладкиши с ананас (鳳梨 酥).

Малайзия и Сингапур

Roti canai върху бананов лист

Малайзия и Сингапур представете повече ориз, отколкото хляб като основни продукти и ако отидете на нещо добро пасар малам (нощен пазар), можете да намерите селекция от куих, които са традиционни, обикновено малки сладкиши с ориз.

Има поне един известен хляб от Малайзия и Сингапур: роти канаи / роти прата, люспест хляб, първоначално направен от имигранти от Тамил Наду, Индия и обикновено придружени с пикантно пиле / агне / козе и картофено къри, въпреки че могат да се използват и други сосове. Капати (също се изписва чапати) е много често в Малайзия и обикновено се яде по същия начин.

Редовен хляб в западен стил се използва и в няколко местни ястия, като напр кая тост и Роти Джон. Освен това много хора се радват lempeng (не пълнени палачинки) или jemput (пълнени палачинки) за закуска. И двете са направени с пшенично брашно, обикновено комбинирано с кокос, банани или жакфрут (по-сладкото нангка или по-пикантните cempedak).

Джордж Таун на малайзийския остров Пенанг е известен със своите етнически китайски пекарни, които продават различни видове сладкиши. Най-популярните сладкиши са може би тамбун пнеа (淡 汶 餅) и beh the saw (馬蹄 酥). Освен Пенанг, град Ипох е известен и със своите етнически китайски пекарни и е особено известен с вид сладкиши, известни като heong peng (ong 餅). За традиционни кантонски хлебни изделия като яйчени тартали, Куала Лумпур а заобикалящата долина Кланг има изобилие от пекарни, които ги правят.

Близкия Изток

Наан е мек пшеничен хляб, яден в части от Централна и Южна Азия.

Средноизточен и Южноазиатски кухни са известни с меки плоски хлебчета от пшеница (наан на персийски, лаваш на турски), който има най-добър вкус, когато току-що е излязъл от фурната.

The Левант и Турция произвеждат и фантастични десерти, включително баклава и knafeh, в които се използват шам-фъстъци или орехи, а в случай на knafeh, сирене и mamoul, който е с пълнеж от подправки с фини паста.

Южна Азия

Южноиндийски Основните продукти на кухнята включват утапами, които са пикантни блатове с различни съставки като лук и чили или смесени зеленчуци в тестото, и масала дози, които са тънки като хартия, валцувани и пълнени с различни пълнежи, например картофи, лук и чили. Самосите, които са пържено тесто, пълнено със съставки като пикантен картофен пълнеж, са вездесъща закуска и предястие в много части на север Индия и прилежащите зони на Пакистан и Бангладеш. Многобройни плоски питки са основни продукти на северноиндийската кухня, включително роти, наан, чапати, кулча и парата, а разнообразието от вкусове и в някои случаи пълнежи е почти неограничено.

Южноазиатските десерти са изключително разнообразни и като цяло изключително сладки. Често се използва мляко. Други често срещани съставки включват грам (леща) брашно, което се нарича Бесан на хинди, ядки като кашу (каджу) и шам фъстък (писта) и моркови (gajar). Много южноазиатски десерти са подправени с кардамон и / или с докосване на розова вода и често са пържени или варени.

Тайланд

Въпреки че тайландците обикновено ядат ориз вместо хляб, има отличителен плосък хляб от града Аютая познат като роти саймай, в който плосък хляб се навива около някакъв бонбонен конец.

Виетнам

Виетнам е известен с banh mi, сандвич, направен с виетнамска багета, която е получена от френската багета, с изключение на това, че използва ориз, както и пшенично брашно. Класическият пълнеж за сандвича е печено свинско, заедно с нарязани краставици, настърган дайкон, пате, люти чушки, майонеза и кориандър. Други често срещани сортове включват пилешко (banh mi ga) и вегетарианско.

Европа

Сладки хлябове и мармалад; основна закуска от Южна Европа.

Австрия и Унгария

Вижте също: Централноевропейски кухни

Виена е толкова известен със своите сладкиши, че дори французите, с техните различни и сравнително страхотни сладкиши, наричат ​​сладкиши като цяло viennoiserie. Съседната държава на Унгария и на Германия Бавария имат подобни традиции. Виенските сладкиши обикновено са богати на сметана и масло и често включват вкусен тъмен шоколад или крем, макар че един от най-известните австрийски десерти е Щрудел (Наречен retes в Унгария). Композирани десерти като Kaiserschmarrn, предлага се и вкусна смес от карамелизирано тесто с ябълки и напоени с ром стафиди.

Франция

Багети

Архетипният хляб на френска кухня е франзела, обикновена пшенична ролка. Втори по честота след багета са дребни болки (малки хлябове), които се предлагат в няколко разновидности. Франция също е страната на кроасан и болка по шоколад, и двете от които се консумират най-добре, когато са току-що изпечени, въпреки че пекарните обикновено ще ги претоплят вместо вас, ако поискате. Френският хляб може да бъде подправен и с маково семе или орехи.

В допълнение, има огромно разнообразие от прекрасни сладки и солени тартати от всички описания. Известен френски солен тарт е кишът Лотарингия, от северния френски регион със същото име. Съставките, които често се използват в сладки тарти, включват сметана, крем, ягоди, малини, бадемова паста, круши, ябълки, кайсии и шоколад. Шосонът, хрупкава сладкарница, която е добра закуска, често се пълни с ябълки (сладки) или червени сладки чушки и лук (чубрица). И прочутото крепче, тънко парче тесто с яйце, обикновено или с чубрица или сладък пълнеж, извира от Бретан.

Сандвичи (всъщност наричани сандвичи, произнасяни на френски „sahnd-WEESH“) също са доста често срещани за неформалното хранене, особено за мосю на croque и croque madame. Croque monsieur е мазен сандвич от шунка със сирене (най-често Ементал или Грюер), който често се пече на скара с масло; кроке мадам се допълва с яйце в допълнение. Можете също така да получите обикновен сандвич с хляб, който просто е бил напълнен с месо, зеленчуци на скара и / или сирене във всяка комбинация в бутик или буланже или да купите съставките и да си направите сами, отличен начин за спестяване на пари и собствен пикник .

Германия

Немски хляб.

Гевреци и бира.

Немски хляб (Брат) обикновено е с много висок стандарт и се предлага в много разновидности. Германия вероятно има повече сортове хляб от почти всяка друга страна - толкова много сортове, че можете да ядете различен вид хляб всеки ден в продължение на една година. Хлябовете, приготвени от пълнозърнести храни и / или закваска, са особено обилни и обикновено с добро качество. Всъщност хлябът е едно от нещата, които немците най-много пропускат, когато са в чужбина за по-дълги периоди от време. Пресни гевреци се предлагат в почти всяка пекарна, в традиционната усукана форма, както и по-малки възли и халки. Ако искате нещо по-съществено като лека закуска, потърсете гевреци, които са разделени и пълнени с масло или крема сирене.

Друго специално германско лакомство с изумително разнообразие са Brötchen, хлебчета. Те често се ядат на продължителна немска закуска, но също така и на основни улична храна като Bratwurst-Brötchen или belegte Brötchen. Когато думата belegte или belegtes се използва за описване на думи като Брат и Brötchen, това означава сандвич. Сандвичите обикновено са отлични в Германия, тъй като хлябът и съставките, използвани за пълнежа, са с високо качество, а много пекарни продават готови сандвичи в средата на деня. Срокът сандвич също е влязъл в немския лексикон и често се разбира като едва доловимо различен от belegtes Brot. Срокът belegtes Brot рядко се използва в някои региони, където преобладава местният диалект. В Берлин хората ще кажат Stulle, а в Саксония терминът Bemme или Fettbemme (първоначално със свинска мас, сега често с масло) се използва.

Немските сладкиши са доста добри, а в Бавария, са доста богати и разнообразни, подобни на тези на южната им съседка, Австрия. Плодовите сладкиши са често срещани, като ябълките се приготвят в сладкиши през цялата година, а черешите и сливите се появяват през лятото. В много немски печени изделия има и бадеми, лешници и други ядки. Популярните торти често се сдвояват особено добре с чаша силно кафе. Ако искате някои малки, макар и богати сладкиши, опитайте как се нарича в зависимост от региона Berliner, Pfannkuchen или Крапфен. Това са нещо като понички без дупки, направени с меко тесто. Възможни са много пълнежи и някои от тях включват ликьори като Eierlikör, много мощен яйчен ликьор. Особено в Южна Германия ФранконияHiffenmark, конфитюрът от шипка е традиционният пълнеж на Крапфен. Те са особено разпространени около Карнавала и стара традиция е да се пълнят някои от тях с горчица като „шега“.

Що се отнася до други печени продукти, Германия има Американер (кръстено на амониевия бикарбонатен квас, а не на САЩ) - кръгло парче тесто с форма на чиния с форма на ръка, покрито с глазура от шоколад и захар. Тогава има Бамбергер Хьорнхен, който е сходен по външен вид и вкус с френските кроасани, но съдържа повече масло. В южна Германия ще видите твърда, често сърцевидна форма Lebkuchen бисквитки, опаковани с прах от джинджифил и карамфил, украсени с твърда кралска глазура и обикновено опаковани на връв, за да могат да се носят като огърлица. Тези бисквитки се съхраняват месеци и се опаковат добре, така че са популярни подаръци за вкъщи, но може да са по-популярни у дома заради външния си вид и сантиментални асоциации, отколкото заради силните си, пикантни вкусове. Мека Lebkuchen, които държат формата си, като седят на мека вафла, могат да бъдат еднакво пикантни и да бъдат потопени в шоколад.

Избягвайте да купувате хляб и други печени изделия в хранителния магазин. Въпреки че може да имате късмет в нещо приемливо, ще получите много по-добро качество в пекарна на много подобна цена. Въпреки това, изненадващо, някои дискаунтъри започнаха да наблягат на качеството над цената в маркетинга си и сега се пекат прясно - т.е. те имат почти същото замразено тесто, доставено във франчайзите им, както много вериги пекарни и резултатите могат да бъдат подобни, но никога приближете се до истинските занаятчийски печени изделия, намиращи се в по-малки или по-скъпи пекарни.

Италия

Плоча каноли

Италия е известен със сладки десерти. В частност, Неапол е добре известен със своите каноли, baba au rhum, неаполитански чийзкейк (torta di formaggio) на основата на сирене рикота и много други класически сладкиши.

Италия е известна и с два вида солени хлябове: пица, отново най-свързана с Неапол, макар и в римски сорт, и фокача. Пицата в Италия се приготвя от много тънък парче хляб с добро качество, обикновено с основа от прясна моцарела ди буфала, босилек и домати. Това се нарича пица маргарита, а прошутото е най-често срещаното нещо, което трябва да се добави към него. Пица в неаполитански стил трябва да се яде с нож и вилица. Римската пица е малко по-дебела, въпреки че все още е тънка и може да има различни гарнитури.

Фокача, много ценена в Северна Италия, е по-дебел хляб с други съставки в тестото. Могат да се използват сладки съставки като грозде, но по-често фокача е пикантна, със съставки като картофи и розмарин, домати и маслини, салам, сърца от артишок, гъби, сирена, тиква или лук. Комбинациите са ограничени само от въображението на пекаря и съставките, които той / тя има под ръка.

Италия също е извор на панино (множествено число: панини), италианската дума за „сандвич“ (никога не използвайте „панини“ за един сандвич в Италия, нито неправилното множествено число на „панини“). Панини обикновено са доста добри, тъй като Италия е голяма земеделска страна с ферми, които рядко са на повече от сравнително кратко пътуване от където и да сте, така че италианските продукти са страхотни, както и месните продукти (често салуми - сушени или сушени меса като прошуто, салам, мортадела и бресаола) и сирена.

Испания

Мазапан от Толедо

Снек от пържено тесто, известен като чурос е повсеместен в Испания. В испанските супермаркети е обичайно да се намери сладкарство, подобно на нугата, известна като туррон, от които има две често срещани разновидности; толкова по-трудно Турон де Аликанте и по-меката Turrón de Jijona.

Градът Толедо е известен със сладкарски изделия на бадемова основа, известен като mazapán, който обикновено се яде за Коледа.

Португалия

Известният pastéis de nata от Лисабон

Португалската столица, Лисабон, е известен с вид сладкиш с крем, известен като пастел де ната.

Северни страни

Вижте също: Северна кухня

Датски сандвич, smørrebrød, обикновено е квадратно ястие само по себе си.

Традиционните зърнени култури в Северни страни са пшеница, ръж, ечемик и овес. В много хлябове се смесват две или повече зърнени култури. Съвременната тенденция е сладкият хляб предимно от пшеница, със семена и натрошени зърнени храни, но има различен традиционен хляб. Във Финландия има богата по-стара култура, повлияна от Руска кухня, с неподсладен ръжен хляб, малцов подсладен ръжен хляб и различни хлябове пшеница, ечемик и овес (големите пекарни и по този начин супермаркетите често правят компромиси с традицията за ефективност).

Докато твърд хляб (knäckebröd / knekkebrød) е вездесъщ и традиционно се яде на големи празници като Коледа и Еньовден, вкусът не винаги е голяма сензация. Сандвичите са популярни, особено датските smørrebrød, които могат да съдържат достатъчно съставки, за да съставляват пълноценно хранене.

Северните хотелски закуски могат да предложат няколко вида хляб, които да се консумират със сирене и месни намазки.

Дания и Швеция имат особено широка гама от сладкиши и сладкиши, обикновено ароматизирани с горски плодове. Датските сладкиши са местно известни като wienerbrød, тъй като са въведени от пекари от Виена.

Русия

Руска кухня е известен с тежкия, мек хляб, като странична поръчка за почти всяко ястие.

Балканите

Вижте също: Балкански кухни

Хлябът е незаменим за хората от Хърватия, Сърбия и други балкански страни. В някои райони в исторически план се яде дори с ньоки и други форми на паста. Днес можете да избирате многобройни сортове, но класиката е обикновен бял хляб от кварталната пекарна.

Що се отнася до сладкишите и другите десерти, има два основни стила, отразяващи двете империи, които преди са управлявали Балканите: Австрийската и Турската. Колкото повече пътувате на север или на запад (напр. Загреб или Любляна), ще намерите още щрудели с ябълки, пълнени понички и сладкиши Sacher. Насочете се в обратната посока (Сараево, Скопие) за най-добрата баклава, кадайф (натрошено тесто) или тулумба (пържено тесто в сироп).

Религии

Традиционна китайска и виетнамска религия

Лунна торта

Много богати и често доста скъпи лунни сладки се ядат и подаряват по време на лунния фестивал в средата на есента. Mooncakes се предлагат в голям брой разновидности. Традиционните пълнежи включват паста от червен боб, паста от семена на лотос и смесени ядки със или без шунка, а също често са включени осолени патешки яйца, символизиращи луната. В наши дни можете да намерите и лунни питки с пълнеж от шоколад или ананас. Въпреки че лунните торти често са доста големи, мини-лунни торти също се продават и са добър вариант, ако искате да опитате някои, без да плащате много. Можете да намерите лунни торти навсякъде, където живеят китайци или виетнамци, и те много често се продават в метални кутии в магазини и супермаркети и поддържат свежи дълго време.

Християнството

Доста печени изделия са традиционни за Коледния сезон, други за Великденския сезон. Stollen в немскоговорящия свят и извън него и други видове плодови торти със захаросани плодове на много места, някои твърди, а други меки като италиански панетон, първоначално от Милано, са традиционни за коледния сезон. В Мексико, южните щати на САЩ и голяма част от света, повлиян от Испания, кралската торта отбелязва края на Коледа на Богоявление и може да се види до началото на Великия пост.

Горещите кифлички с ясна символика са традиционна тарифа за Велики петък във Великобритания и земите, повлияни от Великобритания.

В Мексико, пан де муерто се пече за Денят на мъртвите, който започва на 31 октомври всяка година.

Хлябът също играе огромна роля в литургията с въпроса дали домакинът трябва да бъде квасен или не една от основните богословски причини за разделянето на православното и католическото християнство. По-късно по въпроса дали домакинът е буквално или само образно тяло на Христос е едно от няколкото богословски разногласия, довели до Протестантска реформация причинявайки разкол.

Исляма

Има много специални храни за Курбан-байрам и Ашура. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.

Юдаизъм

Matzo

Юдаизъм, which originated in what is today Израел и Западна банка but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are кошер l'Pesach.

During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.