Докато Централна Европа обхваща различни националности и климат, някои кулинарни традиции могат да бъдат намерени в целия регион. Кухните са имали обмен с Северна кухня, френска кухня, Италианска кухня, Балканска кухня и Руска кухня.
Разберете
Северно-европейската равнина има умерен климат, позволяващ богата реколта от зърно и млечно отглеждане; плодовете и зеленчуците традиционно са по-малко, отколкото на юг от Алпите. The Австро-Унгарска империя доминира в региона през ранната модерна ера, с a висша кухня вдъхновен от Франция и Италия. Докато картофът е представен през 17-ти век за своите цветя, са били необходими няколко века, за да се превърне в най-важната основна култура.
The Ашкенази евреи преди това е било значително малцинство в Централна Европа. Повечето от тях емигрират в Северна Америка и Израел през 19 или 20 век или загиват през Холокоста. Ястия като гевреци и риба gefilte произхождат от Централна Европа.
Регионът беше разделен през Студена война; докато западът получава приток на вносна храна, както и на чуждестранни кухни, източните страни зависят от вътрешни съставки; от които много бяха класирани. Изобилието от тропически плодове като банани в Западна Германия, в сравнение с недостига на Изток, е една от най-видимите разлики между страните.
С падането на желязната завеса и разширяването на Европейски съюз, повечето от хранителните продукти в света са достъпни в целия регион.
Емигрантите са занесли храната си в други части на света, допринасяйки за това Северноамериканска бърза храна с ястия като хамбургер и колбас Wiener.
Държави
Германия е най-многолюдната страна в региона с различни форми на релефа. Немска кухня има местни сортове като Баварска кухня и Франконска кухня. Германия може да бъде сред най-космополитните страни от тях, с високо присъствие на чужди кухни и заведения за бързо хранене.
Швейцария съчетава немски, френски и италиански вкусове. Известен е със своята сирене, с фондю като свое национално ястие.
Австрия е известен с висок клас кухня от Австро-Унгарска империя със страхотни сладкиши и сладкарски изделия като Sachertorte.
Лихтенщайн има кухня, подобна на Швейцария и Австрия.
Полша е известен със своята клуски (непопълнени варени кнедли) и пиероги (пържени пълнени кнедли).
The Чехия се откроява с подсладени основни ястия. Той е световен лидер в консумацията на бира и е дом на бирата Pilsner.
Словакия има кухня, типична за региона с халушки, кнедли от картофи, като емблематично ястие, и продукти от овче мляко.
Унгария има най-пикантната храна в региона, с червен пипер като вездесъща подправка.
Словения е кръстопът на трите основни европейски култури, с вкусове на Балканите и Италия.
Съдове
Повечето ястия се основават на месо, като свинското месо е най-разпространено. Има възход вегетариански/ веганска общност, особено в западните и по-космополитни градове. Агнешкото, овнешкото и дивечът са често срещани в планинските райони. Наденички са често срещани в Централна Европа. The шницел е месно ястие със сортове из региона.
Млечни продукти като сирене са често срещани, както от краве, овче, така и от козе мляко.
Морска храна е често срещано в крайбрежните води на Германия и Полша, като сладководни риби се появяват във вътрешността на страната.
Хляб от различни зърнени култури е основен продукт в Централна Европа и се сервира като част от повечето ястия.
Сладкиши и сладкиши като Щрудел са често срещани.
Картофи са най-често срещаните основни продукти до хляба; те се варят, пържат или се използват като картофено брашно.
Кнедли са на основата на брашно или картофи, пълнени или ненапълнени, варени или пържени.
Плодове и зеленчуци традиционно са по-малко и по-пикантни, отколкото в Южна Европа. Те обикновено се мариноват и понякога ферментират, като кисело зеле. Унгария прави страхотна салата от краставици (uborkasaláta).
Напитки
Централна Европа е част от европейската Бира колан, с висока консумация на бира от всякакъв вид и качества. Лагер бирата е най-често срещаният вид.
Всяка държава има набор от дестилирани напитки. Обикновен и подправен водка е популярен в славянските страни. Палинка, ракия, често приготвена от кайсии, и сливовиц, ликьор или ликьор от слива, също са популярни.
Докато вино се произвежда в Германия, Австрия, Чехия и Словакия, Унгария е най-известната винена страна в региона. Токаджи е известен лозарски регион в Унгария и Словакия, известен със сладките вина.