The Саксония-Анхалт Кухнята е традиционна, земна, като влиянието на бившата ГДР кухня намалява. Саксония-Анхалт е известен със своите добри селскостопански почви. Около Магдебург се отглеждат захарно цвекло и аспержи, рибите и дивечът се срещат в планината Харц, гъбите растат в горите, а виното се отглежда на юг. Най-известните специалитети включват ролката Harz и пенливото вино Rotkäppchen.Уникален специалитет е сиренето от акари Würchwitz.
заден план
В Саксония-Анхалт има интересна кулинарна история. Garley е най-старата марка бира в света, приготвя се и се бутилира до май 2013 г. Наденичките от Халберщат са първите консервирани колбаси в света.
съдове
- Като Bötel с глина и слама В района около Магдебург свинският джолан е известен като грахово пюре и кисело зеле. Пюрето от грах е глината, киселото зеле е сламата.
- Накълцана пръчка е обвързан сос от кайма, който се сервира с картофено пюре и кисели краставички.
- Ziwwelklump е яхния, приготвена от лук, месо (някои казват, първоначално само с овнешко) и картофени кнедли.
- The Обущарски тиган Koethen е печено свинско, покрито с круши и картофи
- Разхлабена наденица се нарича още „Мъртва баба“. Разхлабеният от кожата черен пудинг се запържва с наситнен лук, докато придобие кашава консистенция. След това се сервира с кисело зеле и варени картофи или картофено пюре
- В района на Анхалт хората обичат оризов пудинг Изяден Боквурст, задушен колбас или братвурст.
Накълцани пръчици в тъмен сос върху картофено пюре с вентилатор за краставици
- A Ловец шницел е обикновено сантиметър дебела филия ловен колбас или бирена шунка, панирана и поднесена със сос, приготвен от домати с лук. Като гарнитура се сервират картофи, картофена салата, картофено пюре, пържени картофи, крокети или тестени изделия.
Панирана ловна наденица с картофено пюре и смесени зеленчуци
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Jägerschnitzel DDR с доматен сос и спирални юфка
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Супи
- В Алтмарк и някои други региони обсипан, т.е. палачинките, поръсени със захар, се ядат със сладко-киселата супа от зелен боб.
- A Сватбена супа Altmark е бистър пилешки бульон със смес от кюфтета, яйчен крем и аспержи.
сирене
- Сирене от акари от Вюрхвиц е специалност, която не ще се хареса на всеки. Изсушеният кварк с ниско съдържание на мазнини се превръща в сирене с леко горчив вкус от акари в дървени кутии.
- 1 Фабрика и музей на сирене от акари Вюрхвиц, Sporarer Str.8, 06712 Würchwitz. Тел.: 49 34426-21346. Отворено: по уговорка.
- сирене harzer е нискомаслено кисело мляко сирене, приготвено от нискомаслени кварки и кимион.
Хляб сирене от акари
сирене harzer
наденица
- The Колбаси Халберщад бяха първите колбаси в света в консерва.
- Корена наденица е специалитет от района на Харц. Обикновено се яде с варени картофи.
- Pottsuse се състои от свинско, свинска мас и подправки. Това е разпространение от Магдебург Борде и района Харц в Саксония-Анхалт.
Саксиен сос върху хляб
риба
- Най-известната риба от Arendsees е бил използван през 1892 г. и първоначално е дошъл от Шлезвиг-Холщайн. The Малка бяла рибка принадлежи към рибата сьомга. Той расте до максимум 30 см дължина и тегло от 60 до 100 грама и е ценен заради добрия си вкус и малко кости. Месото е мазно, но пушен деликатес. В Arendsee вкусни ястия от бяла риба се приготвят в кръчмите и ресторантите или могат да се пушат директно от рибаря.
Coregonus albula, бялата риба
Сладкарски изделия
- Сладък зъб са направени от марков млечен кварк Вайсенфелс
- The Халорен топки са добре познати маркови шоколадови бонбони Зала
- The Тангермюнде захранваща пръчка е шоколадово блокче от бившия потребителско-сладкарски комбинат в ГДР. Отново се прави в сладкарница Klaus-Dieter Stehwien в Тангермюнде.
Халорен топки
Тангермюнде захранваща пръчка
- Salzwedeler Baumkuchen има знак за качество на ЕС Защитено географско указание (ЗГУ) от 2010 г. насам.
- Прилекен са пържени сладкиши
Прилекен с кафе
напитки
газирано вино
- Rotkäppchen Sektkellerei в Фрайбург/ Unstrut е производител на традиционната марка пенливи вина Rotkäppchen от 1894г.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, пенливото вино също беше много популярно в ГДР
Вибриращи панели за събиране на маята в гърлото на бутилката
Вино
- Първите доказателства за лозарството на Weingust Kloster Pforta може да се проследи до 998 година. Днес държавната винарна Kloster Pforta с 50 хектара лозя е най-голямата винарна в лозарския регион Saale-Unstrut с обектите Pfortenser Köppelberg и Къщи в залата, местоположението близо до Наумбург Рай на Наумбург, в Goseck ситуацията Gosecker Dechantenberg а при Eulau ситуацията Юлаер Хайдеберг. Отглеждат се 10 вида бяло вино и 6 вида червено вино.
- 1 Порта на училището Vinothek в Наумбург. В портата на държавното училище в Пфорта се предлагат вино, пенливо вино, ябълков сок, желе от вино, мед и масло от гроздови семки от региона.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben в Bad Kosen . Имение ресторант на държавната винарна Kloster Pforta между Saale и лозята.
Бира
Пивоварната Hasseröder от Вернигероде е най-известната пивоварна в Саксония-Анхалт. Има обаче и по-малки пивоварни и пивоварни.
Шнапс и ликьори
- Schierker Feuerstein - билкови горчивки от Schierke в планината Харц
Безалкохолни напитки
Кулинарен календар
Кулинарните изкушения често са сезонни. Плодовете и зеленчуците са по-вкусни, когато са узрели; месото и рибата също са обект на сезонни влияния. Всеки сезон от годината се празнуват фестивали, които имат обща тема или се фокусират върху определени храни. Има и навици за пиене и хранене през цялата година, произтичащи от религиозни традиции, като например пости.
Януари
Февруари
Март
април
- The Сезон на аспержите започва в началото на април, в зависимост от температурата на почвата
- През април в района на Saale-Unstrut Седмици младо вино Държани. Младото вино се празнува във винарни и в щраусови таверни.
Може
- Сезон на аспержите
- На Петдесетница можете да се разхождате между Bad Kösen и Roßbach на Saale wine mile разходка. Лозарите ви канят да спрете за почивка на 6-те километра между двата града.
- Сряда след Петдесетница е в Хале (Заале), Кросигк и Талдорф чесън сряда с ястия с чесън.
- През първия или втория (напр. Ако 1 май пада през първия уикенд на май) майски уикенд е в Zerbst на Фестивал на аспержите. Всичко е свързано с аспержите и световният шампион за пилинг на аспержи Zerbster е определен.
юни
- The Сезон на аспержите приключва на Еньов ден, 24 юни.
Юли
Август
Септември
- Фрайбургът се провежда през втория уикенд на септември Фестивал на виното вместо.
Октомври
- На третата събота на октомври той ще се проведе на 28 места в Magdeburger Börde Сладкият ден проведени с много бонбони.
- Първият уикенд на октомври е през Zerbst на Боленмаркт. Всичко е свързано с лука и е избрана Zerbster Onion Queen.
Ноември
- Около деня на Свети Мартин на 11 ноември в много ханове се предлагат ястия от гъши като традиционно ястие от гъши св. Мартин.
Декември
литература
Рецепти
Ако искате да се насладите на кухнята от Саксония-Анхалт у дома, ще намерите подходящите рецепти в Koch Wiki под Категория: Кухня на Саксония-Анхалтер. Приятно готвене у дома.
