Вегетарианците и веганите могат да се хранят доста добре в повечето страни. Въпреки че традиционната кухня и стил на хранене в много страни могат да затруднят малко вегетарианците или веганите да намират храна без животински продукти в нея, повечето култури имат поне няколко вегетариански ястия и ресторантите често са готови да изоставят или заменят животински съставки. Въпреки че диетите на растителна основа са все по-често срещани, на няколко места липсва силна културна основа за вегетарианско хранене или разбират „вегетарианството“ по различен начин. Необходимо е да сте информирани преди да отидете в чужбина, за да поддържате диета без животни.
Планиране
Ако вашата диета е важна за вас, наложително е да я вземете предвид, когато планирате пътуването си. Като съвестен пътешественик е много по-добре да поставите работата предварително, за да не се стресирате да се опитвате да намерите храна по време на пътуване, както и да избягвате да натоварвате храненето си върху хора и култура, които може да не знаят как да ви настанят. Къде ще отидеш? В големите градски центрове ще има по-голямо разнообразие от храни, отколкото в селските райони. Ако искате да посетите малко селце в селските райони Бразилия, добре, но очаквайте, че това може значително да ограничи вашата диета.
Проучете кухнята за местата, където отивате. Почти навсякъде ще има няколко зеленчукови / зърнени ястия, така че ще имате какво да поръчате в ресторантите. Това също ще ви даде представа за местните техники за готвене; Често невинно изглеждащи зеленчукови ястия ще бъдат приготвени в месен бульон или ще съдържат рибен сос (вижте "Невегетариански продукти в зеленчукови ястия" по-долу).
Потърсете списъци с вегетариански ресторанти и хранителни магазини в района, където ще отседнете, и проверете техните указания за дестинация в Wikivoyage за информация. Потърсете там и местни вегетариански организации.
Разумно е да донесете малко спешни закуски с вас, в случай че се окажете в ситуация, в която няма вегетарианска храна. Това е особено вероятно да се случи, когато сте в транспорт, например на автогара или при дълго пътуване с влак. Изберете нещо нетрайно, пълнещо и лесно за транспортиране. Clif баровете или Luna баровете са добър избор - те са калорични и пълни с хранителни вещества, а повечето са вегани.
На запад
Сред страните, в които вегетарианството и веганството не е норма, тези на Запад са склонни да бъдат най-приветливите и дори не-вегетариански ресторанти, особено в Холандия, Дания, НАС и Великобритания, обикновено предлагат няколко вегетариански варианта и персоналът вероятно ще бъде по-добре подготвен да отговори на въпроси относно кои ястия са вегетариански. Средиземноморски страни като Франция, Италия и Гърция са известни с приготвянето на вкусни композирани салати. Някои от тях имат шунка или хамсия в себе си, но много нямат. Зеленчукови гарнитури (конторни) в Италия обикновено са вегани и могат да приготвят много задоволително ястие. Яхниите от рататуй и леща във Франция често са вегански, въпреки че ще трябва да питате всеки път, а Франция като цяло е доста вегетарианска и по-скоро неприятна за веганите по западни стандарти.
Независимо къде точно се намирате на Запад, ще намерите далеч по-добри варианти, колкото по-градски сте, с изключение на по-малките градове със специфична репутация за алтернативен начин на живот (напр. Бъркли, Ашвил, и на много места, икономически доминирани от колеж или университет). Селска кръчма в Австралия или Великобритания обикновено може да предложи малко повече от купа чипс, докато кварталите за хранене в Мелбърн или Лондон ще има цели ресторанти, посветени на вегетарианска и веганска кухня.
В Румъния и на други места, където православната църква е силна, диетата „на гладно“ или „на пост“ обикновено е веганска и без алкохол, въпреки че в някои страни, като напр. Сърбия, диетата може да се тълкува като включваща риба или миди и бира (но никога месо, яйца или мляко).
Близкия Изток
В Източното Средиземноморие, Северна Африка, и места като Йемен, можете лесно да приготвите задоволително ястие от мезе (мезеди на гръцки) - малки чинии и намазки като фалафел; табуле; баба ганудж; езме; маринована ряпа; хумус; пикантни моркови; Арабска, гръцка, турска, израелска или мароканска салата; фаул (паста от боб от фава); и т.н.
Израел има доста висок дял от населението, което е вегетарианец или веган, което отчасти може да се дължи на ограниченията за консумация на месо, наложени от кашрут и правилата на халал храна - и повечето израелци са (поне в културно отношение) мюсюлмани или евреи. Като цяло ще бъдете разглезени за избор на места като Тел Авив, но все още има добър избор в други части на страната.
Азиатски опции
Други страни, като Индия и Тайван, имат традиция на вегетарианство, така че намирането на подходящи ястия по тези места няма да бъде проблем.
В Китай, търсете макетни месни ястия (но се уверете, че приготвянето е изцяло вегетарианско, ако заведението не е), Будската наслада и места като манастири, които сервират само будистка вегетарианска кухня. Но не предполагайте, че ресторант, който приготвя зеленчукови, както и месни ястия, може да не включва свинско или сушени скариди в зеленчуково ястие (вижте по-долу). По подобен начин, поради дългата история на будистките влияния на Махаяна през Япония и Южна Кореа, има и вегетариански ресторанти, които да обслужват по-благочестиви будисти, а в много селски райони най-близкият будистки храм ще бъде най-добрият ви залог в търсенето на вегетарианска храна.
В Океания
На повечето места в Австралия ресторантите предлагат много малко или никакви възможности освен купа чипс. Докато големите градове харесват Мелбърн, Западен Сидни или Бризбейн можете да предложите приличен бит, извън тези области, основният ви вариант вероятно ще трябва да бъде Hungry Jacks. Докато веганството е нещо в Австралия, много малко хора са вегани и следователно повечето регионални области не осигуряват много вегетарианци или вегани.
Невегетариански продукти в зеленчукови ястия
В много страни привидно вегетарианските ястия всъщност могат да съдържат месо под формата на сосове, подправки, бульони и дори само парчета месо, смесени за придаване на вкус. Не приемайте, че в едно ястие няма месо, само защото менюто не го споменава. Нещо безобидно на вид като сотирани зеленчуци или дори хляб може да има добавено месо в някои части на света и е трудно да се разбере дали супата има месен бульон, без да питате. Научете какви видове скрити животински продукти са често срещани в страната, която посещавате, и ако се съмнявате, попитайте преди да поръчате.
На части от Югоизточна Азия, може да бъде предизвикателство да се намери напълно вегетарианска храна. Белакан- паста от скариди - обикновено е съставка в rempah (паста за подправки) на Малайзийски ястия, дори когато не можете да го опитате отделно. По същия начин, в Тайланд и Виетнам, много често има такива рибен сос в иначе зеленчукова чиния. В тези страни и също Индонезия, обичайно е малките сушени скариди да се появяват и в зеленчукови ястия (те са често срещани и в някои регионални китайски кухни). Така че намирането на строго вегетарианска храна в тези страни може да изисква допълнителни усилия и там, където можете да намерите южноиндийска вегетарианска или по-специално будистка вегетарианска храна на Махаяна, може да искате да се възползвате от възможността.
Японски храната често използва даши, запас, който обикновено се прави от люспи от паламуд, но може да се направи от комбу (водорасли). Понякога вместо това се използват сардини или гъби. Ако не сте пескетарианец, опитайте да определите с ваше удовлетворение дали за приготвянето на даши са използвани изключително растителни съставки.
В Корея, основно растителните щапелни, кимчи, много често използва сушени скариди при приготвянето си, или / и може да използва други нерастителни съставки, в зависимост от регионалните традиции в Корея. Възможно е да намерите кимчи, което е строго вегетарианско, но не приемайте, че кимчито, което е поставено пред вас, е наистина вегетарианско, освен ако не сте положили старателна грижа.
В Европа—Франция и Испания особено - уверете се, че когато поръчвате съставени салати, знаете дали включват шунка, бекон / лардони, салам / мортадела, аншоа, както и яйца или сирене, ако сте строг веган.
В Съединени щати, особено На юг, варени зеленчуци често се правят със свинска мас или масло.
Езикови и културни проблеми
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
В някои страни и култури (особено в развиващите се страни) вегетарианството / веганството е рядко или дори не съществува.
Културата на храната е много важна в много страни и отказът да участвате пълноценно в храната може да ви накара да изглеждате културно нечувствителни и снобски. Във всяка държава е възможно да обидите домакините си, когато откажете храната им, особено ако е приготвена специално за вас. Ако знаете, че ще бъдете приети някъде като гост, уведомете диетата си за домакините предварително. Ако знаете местни ястия, които можете да ядете, може да е полезно да ги посочите като примери.
На много места думата „вегетарианец“ (камо ли „веган“) не е известна или често използвана и по този начин ще трябва да използвате различни изрази. Може да срещнете и езикова бариера, тъй като понякога думата, която смятате, че означава „месо“, не означава „всички ядливи неща, получени от мъртви животни“. Напр. английската дума „месо“ обикновено се разбира, че изключва (почти) всички морски животни а някои разновидности на испански не включват пиле в думата „карне“, въпреки това вашият речник казва „карне“ означава „месо“ независимо. Може да е по-малко двусмислено да (ако сте в състояние) да кажете, че не ядете животни или използвайте един от местните културни еквиваленти (т.е. „будистка диета“), за да кажете това, което искате да кажете. Ако не ядете яйца, трябва да споменете това специално - в много страни яйцата се считат за вегетариански.
Международният вегетариански съюз има много кратки списъци на това, което веганите ядат / не ядат, на много различни езици. Всичко, което трябва да направите, е да покажете правилната страница на персонала на ресторанта.
И все пак, понякога се случват неща, които не можете да предвидите или въпреки усилията ви да направите известни ограниченията си, това, което е приготвено, не е подходящо за вегетарианци. Имайте обяснение със себе си и бъдете готови да го повторите. Ако все пак сте споменали диетата си преди време, учтивото връщане към нея може поне да увери гостите ви, че не отказвате поради начина, по който храната изглежда, мирише и т.н. учтив и извинителен както бихте направили навсякъде, но също така бъдете готови да приемете, че вашият домакин все още може да бъде обиден или наранен.
Ако сте вегетарианец по нерелигиозни етични причини, на места с езикова бариера или силна традиция на храна / прием е най-добре да се въздържате от обяснение на своите вярвания и да отидете с нещо несъмнено (медицински причини, нещо неясно религиозно или културно) . Бъдете много внимателни с измислянето на фалшиви причини, ако знаете, че ще се надявате или ще се надявате да се виждате много в бъдеще. В някои култури може да има някаква вегетарианска традиция, с която можете да сравните диетата си. В страни с Будистки някои популации, някои вегетариански пътешественици откриват, че наричането на диетата им „будистка“ е най-простият начин да се обясни.
Бъдете толкова внимателни, колкото сте в родината си. Ако в ресторант няма вегетариански ястия или осъзнаете, че опитите ви за обяснение просто не стигат до никъде, любезно се извинете, че сте им отделили времето и продължете напред. Вдигането на глас, обидата на персонала или възмущението няма да помогне на ситуацията и със сигурност няма да промени менюто им. Вашата диета е ваша собствена отговорност.
Когато всичко друго се провали, намерете a магазин за хранителни стоки или местен зеленчуков пазар. Можете сами да приготвите храна с къмпинг печка или кухня.
Правене на отстъпки
Много хора, които са вегетарианци по лични причини, като например насърчаване на общото здравословно състояние, вземат решението „да оставят диетата си у дома“, което означава, че правят отстъпки, докато пътуват. Те могат да варират от разрешаване на едно ястие, само за да се стигне до пълна ваканция от обичайната диета. Има различни причини за този избор. В социални ситуации и особено когато сте домакин, можете да направите много лошо впечатление (както е посочено по-горе), като откажете храна. Дори и да сте сами, някои вегетарианци предпочитат да се откажат от диетата си, докато пътуват, за да могат да се потопят напълно в културата, включително културата на храната, или просто защото искат да опитат известни ястия, които често съдържат месо.
Ако спазвате растителна диета във вашата страна, отчасти поради противопоставяне на фабричното земеделие, може да откриете, че тези проблеми са по-малко сериозни във вашата дестинация. В много части на света хората все още се размножават и отглеждат животни по прединдустриален начин, без генетични модификации, като ги хранят със стероиди, прибират ги в малки квартали и т.н. Докато в крайна сметка животните така или иначе биват неволно убити, може да бъде, че местните жители зависят от яденето на животни, за да оцелеят, така че може да бъде неразумно да съдим хората.
Докато прекъсването от вашата диета е нещо, за което да помислите, то със сигурност не е за всеки. Има голямо разнообразие от причини да бъдете вегетарианци, някои от които позволяват такива неща, а други не. Помислете за собствените си причини и ги претеглете спрямо вашите желания за пътуване, за да стигнете до вашето решение относно това дали тази опция може да бъде жизнеспособна за вас.
Въздушно пътуване
Повечето авиокомпании с пълно обслужване, които обслужват ястия на борда, предлагат вегетариански избор. Трябва да заявите вегетарианското хранене по време на вашата резервация и да бъдете сигурни, че ще потвърдите отново с авиокомпанията 72 часа преди заминаването. Ако резервирате онлайн и няма възможност да изберете храната си, трябва да се обадите на авиокомпанията. Ако забравите по време на резервацията, има малка вероятност да поискате такава при настаняване; обаче винаги си струва да попитате в самолета, тъй като често може да има резервно ястие, което да отговаря на вашите изисквания. Ако не, яденето без нагрят компонент често може да бъде вегетарианско. Имайте предвид, че в икономична класа вегетарианските ястия, сервирани в самолети, често не са нищо друго освен преварени задушени или варени зеленчуци без подправка.
Авиокомпаниите с пълно обслужване използват кодове вътрешно със своите доставчици, за да изберат видове хранене. Кодовете, приложими за вегетарианци и вегани, са:
- VGML - стриктно / чисто вегетарианско (веганско) - обикновено вегетарианско специално хранене по подразбиране.
- VLML - лакто-ово вегетарианско / западно вегетарианско
- AVML - азиатска вегетарианска - пикантна индийска храна
- VJML - Вегетарианско джайнско ястие (без яйца, гъби или кореноплодни зеленчуци, но може да съдържа млечни продукти)
- VOML - китайски вегетариански (веган)
- RVWL - сурова вегетарианска (веганска)
- FPML - Плодово блюдо (веганско).
На летищата, извадени от домашните пристанища на авиокомпанията, храната може да зависи повече от предлаганото кетъринг на отдалеченото летище, отколкото авиокомпанията. Понякога различните вегетариански стилове дават различни ястия, но е доста често да се сервира VGML, дори ако поръчате VLML.
Авиокомпаниите с отстъпки и някои авиокомпании с пълен набор от къси сектори не обслужват храна или продават храна от количка. Обикновено има вегетарианска опция, но обикновено можете да проверите менюто за полет предварително на уебсайта или на сайтове на трети страни, които имат информация за храненето.
Жалко е фактът, че летите, че понякога авиокомпанията с пълно обслужване губи поръчка за хранене или сандвичът за салата в авиокомпанията с отстъпка е разпродаден или не е достъпен по време на полет. Винаги е добра идея да вземете закуски на борда за всеки случай.
Друга информация
Има няколко града в света, които са напълно вегетариански, включително индийските свети градове на Харидвар и Ришикеш. Невегетарианската храна е забранена на тези места, но понякога яйца и продукти, съдържащи яйца, могат да се продават в покрайнините. Освен това, ако купувате сирене, то може да съдържа сирище, а някои напитки / кисели млека / сладоледи могат да съдържат оцветители от насекоми. Козметика и подобни продукти могат да бъдат тествани върху животни, докато облеклото и обувките, изработени от кожа, също често се продават.
Някои приложения и уебсайтове като HappyCow и OpenVegeMap може да бъде полезно и при намирането на вегански и вегетариански ресторанти, където отивате. В Япония, Зеленчук също е ценен ресурс.