Бира е в Бавария тема по всяко време.
Баварски закон за чистотата
На 23 април 1516 г., Георги Ден, херцог Вилхелм IV. Провъзгласен днес за Баварски закон за чистотата известен указ. Според това баварската бира може да се състои само от хмел, малц, мая и вода. Много пивовари продължават да се придържат към това изискване и до днес.
заден план
По отношение на броя на жителите има Горна Франкония една пивоварна на всеки 5 511 жители, това е рекорд в света. Общността 1 Aufseß
има най-висока плътност на пивоварните и през 2001 г. получава запис в Книгата на рекордите на Гинес. Има 1287 жители в сравнение с 4 пивоварни, с 322 жители на пивоварна, най-голямата плътност на пивоварните в света.
На страниците Пивоварни във Франкония и Пивоварни в Бавария можете да намерите описания на пивоварната и обзорни карти.
Видове бира
Изразът Unbunged бира идва от т.нар Дупка при бирената бъчва. В дървените бъчви този отвор отгоре служи за изравняване на налягането по време на ферментацията, създавайки въглена киселина и по този начин свръхналягане. Неразградената бира, която е разпространена предимно във Франкония, ферментира, без да затваря тази дупка и следователно има по-ниско съдържание на въглеродна киселина от останалите бири.
Изба бира, също Цвикелбиер или Цвикъл наречена, е нефилтрирана, естествено мътна бира, която все още съдържа всички суспендирани и мътни вещества. Това е една от изпомпаните бири с ниско съдържание на въглеродна киселина, има кратък срок на годност и винаги трябва да се пие прясна.
Лагер
Lager е бира с долно ферментиране, която ферментира при ниски температури, поради което преди се е варила само през по-хладните месеци от годината. Поради добрите свойства за съхранение, той може да се съхранява в ледени изби до есента, откъдето идва и името.
Пшенична бира
Прави се разлика между бистра, филтрирана кристална пшеница и мътна, нефилтрирана пшенична бира, какъвто е случаят във Франкония Пшенична мая е наречен. Има и лека пшенична бира с намалено алкохолно съдържание и безалкохолна пшенична бира.
Чашите за пшенична бира имат специална форма, те са високи и тънки с подсилено дъно от стъкло. Те обикновено се предлагат без дръжка, с изключение на очилата Kapuziner от пивоварната Kulmbacher. Традиционно пшеничната бира се препича отдолу.
Светлина
Helle е най-популярният вид бира в Мюнхен и околностите, за разлика от големи части от немскоговорящия район, където Pils е най-популярната бира. Това е дънно ферментирал, светложълт и леко подскочен вид бира със съдържание на алкохол от 4,7 до 5,4 об.%.
Zoigl
Приготвя се Zoigl в продължение на почти 600 години от оторизираните да варят в общинските пивоварни на север Горна Пфалц около мястото Windischeschenbach наоколо. В пет града има и обща пивоварна: Windischeschenbach и квартал Нойхаус, Фолкенберг, Mitterteich и Есларн.
Zoigl е ферментирала отдолу бира, която съдържа само естествената въглеродна киселина. Шестолъчна звезда, окачена на фронтона (гилдийният символ на пивоварите), показва, че там се сервира "Zoigl". Половината се предлага от € 2, плюс има домашно приготвени закуски, резервациите не са възможни и от време на време музика от музиканти, които случайно присъстват.
- The 1 Шаферхоф е салон Zoigl в сянката на замъка Нойхаус с домашно приготвена бира и местна храна. С бирена градина през лятото, музика на живо, театър и кабаре редовно през цялата година. The Altneihauser тържества Kapell'n, известен от карнавала във Франкония, има тук своята стая за репетиции.
Бок бира
Много пивоварни предлагат силна бира, наричана още бок бира, в определени периоди от годината, която често завършва на -или z. Б. Markator (Schinner, Bayreuth) или Mobilator (Gottmannsgrüner Brewery). Подслушването на бирата обикновено се празнува в ресторантите на пивоварната.
Айсбок
Около 1890 г. се казва, че бирарят в Калмбах е забравил бъчви с бок бира на открито. В студената зимна нощ бъчвите замръзнаха, част от водата в бирата кристализира, алкохолът и другите компоненти на бирата се натрупаха в концентриран вид. На следващия ден калфата трябваше да изпие останалата течност за наказание. За изненада на всички беше питейно, сладко и вкусно. Така е изобретен Eisbock, бира, основана на закона за чистотата, която е по-силна от всяка друга.
Специални бири
- EKU 28 на пивоварната Kulmbacher, с оригинална пивна мъст от около 28%, алкохол 11,0% една от най-силните бири в света. Продава се в бутилки от 0,33 л. Той е вискозен, подобен на ликьор и трябва да се пие добре охладен.
- Най-известният Пушена бира идва от пивоварната Schlenkerla в Бамберг, но има и няколко други пивоварни в района на Бамберг, които също приготвят този специалитет. Малцът се пуши над букова дървесина и по този начин приема вкуса. Бирата също има характерен опушен вкус и не е вкус на всеки, но трябва да опитате, ако сте в района на Бамберг.
- Шленкерла, Dominikanerstraße 6, 96049 Бамберг. Тел.: 49 (0)951 5 60 60. „Aecht Schlenkerla Rauchbier“ в историческия пивоварен бар, за много хора вкусът е наистина добър след 3-та Seidla (0,5 л).Отворен: всеки ден 09: 30-23: 30.
- Тъй като тенджерите за варене на пивната мъст преди са били направени от дърво, те се нагрявали отвътре с горещи камъни. След изобретяването на металните тигани за варене това излезе от мода. Част от малцовата захар се карамелизира върху горещите камъни, което придава на бирата специалния вкус. Днес ще Щайнбиер произведени отново от няколко пивоварни, например от Пивоварна Leikeim навън Altenkunstadt.
Смесени напитки
До новата версия на Закона за данъка върху бирата на 1.1.1993 г. в пивоварната не беше разрешено производството на готови смесени бирени напитки. Следователно смесването на бира и лимонади може да се извършва само в ресторанти. Оттогава в магазините и ресторантите влизат пълни бутилки със смесени бирени напитки.
- A Велосипедист е смес от бира и лимонада. „Това“ или „the“ Radlermaß е създадено през годините от около 1900 г., според легенда, която оттогава е опровергана на Куглералм в Оберхахинг. Тогава тъмната бира беше най-популярна, днес е светла бира. В пивоварните хората често се питат дали са смесени със светла или тъмна бира.
- Особено в Северна Германия има подобна смес от пилзнер с лимонада, която там се нарича Алстервасер.
- A Руски е смес от пшенична бира и лимонада
- A Негри от друга страна сместа от пшенична бира и кола.
- Баварски Goass, Швабски Goiss, Горен франкон Гаас и среднофранковски Bumber/Бъмбери/Бумба -Mass е смесена напитка. Състои се от тъмна бира, кола и 4 до 8 cl черешов ликьор или коняк.
- Еко Бира и ябълка от пивоварната Ротер Брю в Рот Хаузен в Рон е смес от 65% органична бира и 35% ябълков сок Rhön от органично контролирано отглеждане, алкохол 3,1 об.
дейности
Разглеждане на забележителности
- Използва се в много пивоварни Турове на пивоварни предлага се, обикновено по уговорка.
- Турове с бира Мюнхен:
Пешеходни и велосипедни разходки
- Четирите пивоварни в Aufseß са с Пивоварни начин свързан, приблизително 14 км, 4 часа време за разходка, 4 пивоварни, 2 замъка. Задължително за всеки любител на бирата, но пътуването до вкъщи трябва да бъде организирано предварително.
- 1-ви етап: Aufseß - Sachsendorf, пивоварна Stadter
- 2-ри етап: Sachsendorf - Hochstahl, пивоварна Reichold
- 3-ти етап: Hochstahl - Heckenhof, пивоварна Kathi-Bräu
- 4-ти етап: Хекенхоф - Ауфсес, пивоварна Ротенбах
- The Петима Сейдла Щайг е пивоварен маршрут с дължина около 10 км до петте частни пивоварни в общините Графенберг и Вайсенохе
Бирена изба във Франкония канят ви да спрете, но може да бъде и повод за обиколка с велосипед или поход.
Музеи
- 1 Музей на франконската пивоварна - В историческите сводове на бившата бенедиктинска пивоварна в манастира Михелсберг
- 2 Музей на пивоварната Maisel - Посещението на музея е възможно само с обиколка с екскурзовод всеки ден в 14 ч. Или в групи от 12 или повече души.
- 3 Байройтски катакомби - Посетителят научава подробности от историята на пивоварната и след обиколката има изба AKTIEN в избата в "Bräustüberl".
- 4 Музей на баварската пивоварна и хлебни изделия - В музея на пивоварната има изложбена пивоварна, всеки посетител получава чаша музейна бира
- 5 в Sterneckerstrasse в Стария град на Мюнхен има и това Музей на бирата и Октоберфест за историята на най-големия фестивал в света.
- 6 Музей на пивоварната - в Hofbräuhaus Traunstein. Показани са традиция, майсторство и иновативни технологии.
- 7 Музей на пивоварната - в избата на Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" във Вайсенбург, Бавария
- 8 Светът на бирата на Кухлбауер - директно до кулата в помещенията на пивоварната. Има обиколки с екскурзовод, посещения, събития и разбира се кулата Хундертвасер.
- 9 HopsBeerGood - В историческия Kornhaus можете интерактивно да научите нещо за Spalt, хмел и бира
- 10 Германски музей на хмела, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Тел.: 49 (0)8442 75 74, Факс: 49 (0)8442 71 15, Електронна поща: [email protected].
в Волнцах в Халертау.
магазин
- 1 Магазин за фенове на Weyermann - Фен магазин на Malzfabrik Weyermann с бира, малц и аксесоари.
- 2 Офис за бира - Около 350 бутилирани бири от цял свят.
Обичаи и традиции
- С чаши за житна бира удряте дъното с дъното.
- В Бавария и съседните райони бирената халба често се поставя за кратко отново на масата след тоста. Има редица възможни обяснения за този широко разпространен обичай, вж тук
- В някои райони на Франкония можете да наблюдавате обичая новодошлите да ходят от маса на маса в кръчмата и да чукат с юмруци по трапезната маса, т.нар. Палач поздрав. В по-ранни времена, разбира се, никой не искаше да се ръкува с беседника, така че бесецът отиде от маса на маса и почука, останалите гости отговориха по същия начин. Обичаят е запазен и до днес и затова в някои селски ханове хората все още чукат на масата, за да ги поздравят.
- Във франконски ханове, в които се сервира бира в каменни халби, сервитьорката не може да види кога чашата е завършена. Ето защо поставяте празна халба за бира отстрани на масата. Тогава сервитьорката знае, че искате да поръчате нова бира и обикновено носи пълна халба без допълнителни усилия.
Събития с бира
Бира в определени моменти
- В Горния Пфалц Zoigl вари се почти 600 години. Бенефициентите варят в общите пивоварни в Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus и Windischeschenbach. Zoigl е ферментирала отдолу бира, която съдържа само естествената въглеродна киселина. Шестолъчна звезда, окачена на фронтона (гилдийният символ на пивоварите), показва, че там се сервира "Zoigl". Половината от 1,60 €, има домашни закуски, резервациите не са възможни, от време на време музика от произволно присъстващи музиканти.
- В общността Neuhaus an der Pegnitz Още от ранното средновековие е налице комунално пивоварство, което се използва и до днес. Приготвя се в общата пивоварна. Общите ресторанти не винаги са отворени, само един от тримата общински домакини се редува да обслужва. Традиционната шестолъчна пивоварна звезда, символът на пивоварите, се използва като отличителен знак. Информация за работното време е достъпна от домакините.
- В Байройт има две специалитети, които се предлагат само за продажба в два бара.
- 1. Buschenbier (от бучката, която е публикувана, за да покаже, че вкусният Buschenbier е на разположение) в Mohren Bräu винаги в първия четвъртък, петък от месеца до събота и след това, докато не е напълно празен.
- 2. бирата Beckn, която се сервира периодично от пекарна Lang. И двете бири са несвързани бири, които трябва да се изпият в рамките на няколко дни.
- За Шлапентаг в съдебна залаВ понеделник, една седмица след Whit Monday, се приготвя изключително силна бира Шлапенбиер. След затварянето на оригиналната пивоварна Zeltbräu, Schlappenbier вече се приготвя по оригиналната рецепта от пивоварната Scherdel (част от групата Kulmbacher). Около Whitsun може да се пие бира във и около двора.
Календар за бира
Януари
- The Пийте силно е стар обичай в Горна Франкония, който се състоя в навечерието на 6 януари или на 6 януари Богоявление се осъществява. „Силата“ означава здраве и сила за новата година, за да се въоръжите срещу бъдещи несгоди. Поради тази причина редица пивоварни предлагат силна бира, известна още като бок бира. В много ханове има специални предложения и ястия, които да пият прилична сила.
Февруари
Март
- Силното потупване на бира на Paulaner Salvator Нокерберг
април
- В Пегниц е силният бирен сезон от април до началото на юли. The Flinderer, така се нарича силната бира, сервира се в различни ресторанти.
- На 23 април Ден на бирата празнува
Може
- Flinderer в Pegnitz
- В края на май, в Нюрнберг на Франконски бирен фестивал домакин. 40 частни пивоварни представят над 100 различни вида бира. Има музика на живо и широка гама от кулинарни възможности.
юни
- Flinderer в Pegnitz
- The Шлапентаг в съдебна зала е в понеделник една седмица след Whit Monday (Whit Monday е / беше тази година на 24 май 2021 г.). За този ден ще има специална силна бира, Шлапенбиер сварено. (Уикипедия)
- The Бергкирхвайх в печалба се провежда в 14 изби за бира на Whitsun. Качваш се в планината.
Юли
- Flinderer в Pegnitz
- The Седмица на бирата Kulmbacher в Kulmbach е много оригинален бирен фестивал. Там е голямата бирена палатка с музика, около нея има няколко щанда за храна и напитки и няма други атракции, които отвличат вниманието от основното. Седмицата на бирата започва в последния уикенд на юли.
Август
- The Фолклорен фестивал Gäuboden в Straubing е в средата на август
- The Фестивал Karpfham в Бад Грисбах в Ротал е в края на август.
Септември
- The Октоберфест в Мюнхен предлага всичко, от което се нуждае съвременен фолклорен фестивал.
Октомври
- Бок за бира в много пивоварни в района на Бамберг
Ноември
- Бок за бира в много пивоварни в района на Бамберг
Декември
- Бок за бира в много пивоварни в района на Бамберг
литература
- : Бира от Бавария - Баварски бирен водач. Всички пивоварни и техните пивоварни. Нюрнбергска преса, Май 2014 г., ISBN 978-3931683283 , Стр. 672 (немски, английски, френски, италиански, испански, холандски, португалски, руски, китайски, японски).
Спирам за кратко време
Франкове
- : Най-красивите бирени изби и бирени градини на Франкония. Бамберг: Франконски ден, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 страници. Задължително за всеки любител на бирената градина
- : Ръководство за бира Средна Франкония: Всички пивоварни - всички бири. Карл, Нюрнберг, 2010, ISBN 978-3418001210 , Стр. 200.
- : Пивоварни и пивоварни ханове във Франкония. Нюрнбергска преса, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 страници. Всички пивоварни, бири, музеи и бирени фестивали
Стара Бавария
- : Ръководство за бира в Горна Пфалц: Всички пивоварни, всички бири. С екскурзионни и туристически съвети. Mz книгоиздател, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Ръководство за бира Горна Бавария: Всички пивоварни - всички бири. Карл, Нюрнберг, Август 2011 г., ISBN 978-3418001234 , Стр. 200.
Уеб връзки
- www.bierland-oberfranken.de - Информация за пивоварни, бирени градини и бирени изби
- www.biergarten.com - Преглед на много бирени градини в Мюнхен и околностите
- Безплатно Приложение за бира за Android с изби за бира и бирени градини във Франкония. Те се предлагат безплатно за iPhone в iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Информация за пивоварни, пивоварни, ресторанти, изби за бира, съвети за свободното време и обиколки на пивоварни
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, информация за бира, пивоварни и региона
