Асам - Assam

Асам на картата на Република Индия

Асам (Асамски: অসম) е земя на сини хълмове, зелени долини и червена река - величествената и свещена Брахмапутра. Известен е с известния си чай, коприната и биологичното си разнообразие, а също така е богат на археологическо наследство. Асам е в североизточен регион на Индия, точно под източните хималайски подножия, и е дом на повече от 31 милиона души (2011).

Заобиколен е от щата Аруначал Прадеш, Нагаланд, Манипур, Мизорам, Трипура и Мегхалая, които заедно с Асам са известни общо като седем сестри, и от народите на Бутан и Бангладеш. Границите на Китай и Мианмар са в обхвата от 80 до 100 км.

Въпреки достойнствата си като място за посещение, Асам е решително далеч от утъпкания път за туристи.

Региони

Асам може да бъде разделен на четири отделни региона. Регионите и специфичните туристически интереси в тях са:

Асам може да бъде разделен на четири отделни региона
  • The Горна Асам (Уджони Оксом) Регион - Национален парк Казиранга, историческа стара столица Ронгпур (Xiwoxagor /Сибсагар - Gaurixagor / Gaurisagar), древна столица и царски надгробни могили в Charaideo, първата столица на владетелите Ahom, Маджули - твърди се, че е най-големият речен остров в света, център на манастирите в Вайшнав и типичните села и културния живот на етнокултурната група Мишинг, няколко други светилища и местообитания на дивата природа, включително дъждовната гора Джойдихинг и ДибруСайхова с населението на диви коне (Brahmaputra's ) близо до Дибругарх, културен живот на етнокултурни групи като Тайфакес, Тайхамтис, Сингфос, Морани и на общото асамско население, Digboi - първата азиатска петролна рафинерия с музей на петрола и наследствените кладенци, известна от Втората световна война Stillwell Road и естествената и културна среда по него, археологически обект Деопахар близо до рафинерията Нумалигарх.
  • The Централни Асам хълмове Регион (Карби Англонг и Северна Качар) - историческият Майбонг, живописният Хафлонг, легендарната Джатинга (известна с мита за самоубийството на птиците), извора с гореща вода в Умрангшу, културния живот в селата Карби, Димаса и Тива етнокултурни групи и др.
  • The Южен Асам или региона на долината Барак -
  • The Долен Асам (Намони Оксом) Регион - историческият и най-големият град Гувахати, местообитания на дивата природа като Национален парк Манас, Побитора и Чакрасила; традиционна копринена индустрия в Соалкучи (Xuwalkuchi), бронзова и камбанна индустрия в Sarthebari (Xorthebary), археологически обекти като Ambari (Guwahati), Madan Kamdev, Suryapahar и Hajo; културен живот в селата на генерал Асам и на етнически културни групи Бодо, Рабха, Хайонг и Гаро, рафтинг на няколко реки, религиозните места като Хаджо.

Градове

0 ° 0′0 ″ с.ш. 0 ° 0′0 ″ изток
Карта на Асам

Историята на градското развитие датира от почти две хиляди години в региона. Съществуването на древни градски райони като Pragjyotishapura (Guwahati), Hatapesvara (Tezpur) и Durjaya, както и средновековните градове като Charaideu, Garhgaon, Rongpur, Jorhat, Khaspur и Guwahati, са добре записани.

Гувахати с повече от две хиляди години история е най-големият градски център и милион плюс град в Асам. Градът е преживял многократен растеж през последните три десетилетия, за да расте като град на примати в региона; по време на преброяването от 2001 г. населението на града е приблизително 0,9 милиона (като се има предвид района на столичния орган за развитие на Гувахати (GMDA)).

Поглед към Гувахати; градът, който в древността е бил известен като Pragjyotishapura (град на източната светлина), съществува повече от 2000 години

Основните градски зони са:

  • 1 Бонгайгаон - търговски и индустриален център, дом на много паметници на асамската култура
  • 2 Борганг - изживейте богатия фолклор и култура на селски Асам в живописен пейзаж
  • 3 Дибругарх - дом на няколко парка, градини и храмове
  • 4 Dispur - столица на Асам.
  • 5 Голагат - стар градски център за Асам, но въпреки това дом на светилища на дивата природа и национален парк, включен в списъка на ЮНЕСКО, красиви гледки сред древни руини и свещени индуски и християнски обекти от 17-ти и 19-ти век
  • 6 Гувахати - град на храмове, история, археологически обекти и най-големият град в Асам
  • 7 Джорхат - считан от някои за културен център на Асам и последната столица на могъщото царство Ахом.
  • 8 Майонг Mayong (Assam) on Wikipedia - село на река Брахмапутра, известно като Страната на черната магия.
  • 9 Нагаон - Родното място на асамския неовайшнавитски светец Махапуруш Сриманта Санкардев
  • 10 Рангия - Голям железопътен град и част от културен район Камрупи.
  • 11 Silchar - Bhuban Hills, чаени градини и бившата столица на Старото царство на Качари (Khaspur).
  • 12 Тезпур - Древен град и също се казва, че е културната столица на Асам, с много исторически руини с фона на хималайците.
  • 13 Тинсукия - известен със своите безкрайни участъци от чаени градини.

Други дестинации

Асам има няколко атрактивни дестинации; по-голямата част от тях са национални паркове, резервати за диви животни и птици, райони с археологически интереси и райони с уникално културно наследство. Освен това като цяло регионът е покрит от красиви природни пейзажи.

Национални паркове и резервати за диви животни:

  • 1 Национален парк Dibru-Saikhowa - е прекрасно местообитание на многобройни птици; има диви коне на островите на Брахмапутра близо до парка.
  • 2 Национален парк Казиранга - обект на световното наследство на ЮНЕСКО е около 400 км2 паркът за диви животни е най-голямото местообитание за един рогат носорог и няколко други уникални флора и фауна. Казиранга е пасище, ​​разположено в централния район на Асам на брега на Брахмапутра; приблизително 200 км. източно от Гувахати.
  • 3 Национален парк Манас - паркът за диви животни е в подножието на източните Хималаи, където река Манах тече с живописни завои и чиста вода и пясъчни плажове. Въпреки че Манас е предимно тигров резерват, той притежава множество други ценни флора и фауна; паркът е разположен на около 150 км западно от Гувахати.
  • 4 Национален парк Намери - Един от най-живописните национални паркове на Асам, Намери идва като наслада за любителите на природата и за наблюдение на птици. Животът на птиците е особено превъзходен. Също така шансовете да забележите Тигър са много високи.
  • 5 Национален парк Оранг (известен като мини национален парк Казиранга), Асам - блатата, потоците и тревните площи осигуряват местообитание за индийския носорог, азиатския слон, дивия бивол и тигъра. Той осигурява дом за много мигриращи видове птици и влечуги
  • Има няколко други светилища на дивата природа по дължината и широчината на Асам.

Археологически:

  • Charaideo - древната столица на кралство Асам със стотици надгробни могили, наречени Moidams за крале и благородници.
  • ДхансириАрхеологически район на долината Dhonxiri
  • Гувахати археологически район - Гувахати е древен град; има няколко археологически обекта с храмове, резервоари, укрепления и др. Държавният музей Асам, разположен в близост до историческия Dighali Pukhuri (голям резервоар) си заслужава да бъде посетен.
  • Хаджо археологически район - древният град Апунарбаба; има останки от няколко древни храма и други структури.
  • Капили Археологически район на долината
  • Мадан Камдев - древен град от 10 век в близост до Гувахати; Голям обект от архитектурни, скулптурни останки с множество предмети. Разкопките все още продължават.
  • Майбонг
  • Сибсагар археологически район - нервният център и столицата на кралство Асам под династията Ахом - известен по-рано като град Ронгпур; районът има няколко дворци, храмове, големи резервоари, укрепления и др.
  • Суря Пахар Гоалпара археологически район
  • Тезпур Археологическият регион включва руините на Да Парбатия и хълмовете Бамуни

Наследствено, културно и други:

Разберете

Златен лангур; застрашени и са открити в светилището Чакрасила в област Гоалпара
Орхидеите се срещат изобилно в Асам; сорт - Bhatou Phul или Vanda coerulea, "Синята ванда

История

Държавата Асам е в преходен регион между Южна Азия и Югоизточна Азия. Преди независимостта на Индия през 1947 г. Асам е бил част от Британска Индия, откакто британците анексират Кралство Асам и неговите приточни държави през 1826 г. след Договора от Яндабу. Преди Асам беше по-голяма държава. Дивизия Силхет, по-рано част от Асам, беше отредена на Пакистан в разделянето на Индия от 1947 г. на ООН и впоследствие стана част от Бангладеш след Освободителната война в Бангладеш през 1971 г., докато Аруначал Прадеш, Нагаланд, Мизорам и Мегхалая са издълбани от Асам през 60-те и 70-те години. С площ от 78 438 км2, Асам в настоящата си конфигурация е почти еквивалентен на размера на Ирландия или Австрия.

Асам е бил известен като Кралство Прагйотиша-Камарупа през първото хилядолетие от н.е. и е разбит на по-малки държави в началото на второто хилядолетие; обаче по-късно, в продължение на почти 600 години, започвайки през 13-ти век, регионът отново се трансформира в обединена суверенна държава като Кралство Асам при по-късните династии като Ахомс и Кохес.

Асам е световен лидер в производството на чай от повече от сто години и произвежда около 25 процента от световния чай. Традиционно той също е производител на висококачествена коприна, наречена на местно ниво паат отглеждани на черница и единственото място в света, където се отглеждат и четирите основни вида коприна, а останалите са златната коприна Муга уникална за Асам, копринената коприна Ери, отглеждана върху рицинови листа, и тасар.

Рай за любителите на природата

Асам и околните региони трябва да бъдат рай за любителите на природата и изследователите. Уникалните природни условия на региона, хидрогеоморфната среда и биологичното разнообразие нямат паралел в Азия. В рамките на осемдесет до сто километра пътуване по суша човек може да пътува от равнинна заливна равнина с тропически дъждовни гори и мокри неолющени полета до планински райони на алпийско-хималайските климатични условия на много голяма надморска височина. Геоморфните проучвания заключават, че Брахмапутра, жизнената линия на Асам е палео-река; по-стари от Хималаите. Реката със стръмни клисури и бързеи в Аруначал Прадеш, навлизайки в Асам, се превръща в плетена река (на моменти 16 км широка) и с притоци, създава заливна равнина (долина Брахмапутра: широка 80–100 км, дълга 1000 км). Хълмовете на Карби Англонг, Северна Качар и тези в и близо до Гувахати (също хълмовете Хаси-Гаро), които сега са ерозирани и разчленени, първоначално са части от системата на Южноиндийското плато. На юг Барак, произхождащ от веригата Бараил (граница Асам-Нагаланд), тече през квартал Качар с 40-50 км широка долина и се влива в Брамапутра в Бангладеш.

Асам е една от най-богатите зони за биологично разнообразие в света и се състои от тропически гори, широколистни гори, речни пасища, бамбукови овощни градини и многобройни влажни екосистеми; Сега много от тях са защитени като национални паркове и запазени гори. Казиранга, домът на редкия носорог, и Манас са две Обекти на световното наследство на ЮНЕСКО в Асам. Пабитора има най-висока плътност на носорози. Резервните гори на Джойпур, Горна Дихинг и Дирак са участък от девствени гори. Регионът е последното убежище за много други застрашени видове като Златен лангур или Хонали Бандор (Trachypithecus geei), Белокрила дървесна патица или Deohanh (Cairina scutulata), Бенгалска флориканска или Улумора, Черногърда папагал, Пигмей Хог или Нолгахори, По-голям адютант или Харгила, Хиспид заек или Кагорикота, Бавен Лорис или Ладжуки Бандор, Блатен Франколин или Койра и така нататък. Някои други застрашени видове със значителна популация в Асам са Тигър, Слон, Хулок Гибон, Джърдън Бабълър и така нататък. Асам е известен и с орхидеите, по-известните са лисича опашка или копу и синя ванда или бату.

Климат и бедствия

С „Тропически мусонен климат на дъждовните гори“ Асам е умерен (макс. Лято при 35-38 и зимен мин. При 6-8 градуса по Целзий) и изпитва обилни валежи и висока влажност. Температурата обаче е много по-ниска в хълмистите райони в Централен Асам. Климатът се характеризира с силни мусонни дъждове, намаляващи лятната температура и мъгливи нощи и сутрини през зимата. Гръмотевичните бури, известни като Bordoicila, са чести през следобедите. Пролетта (март – април) и есента (септември – октомври) обикновено са приятни с умерени валежи и температура.

Регионът е склонен към природни бедствия с годишни наводнения (в определени райони) и чести леки земетресения. Наводненията обикновено се случват по време на мусоните (от средата на юни до края на август) и много пъти могат да създадат проблеми, като разрушават пътищата и железопътните връзки на места. Силните земетресения са редки; три от тях са записани през 1869, 1897 (8.1 по скалата на Рихтер); и през 1950 г. (8.6).

Културно наследство

Асам също е регион, който може да се нарече тигел от култури. Това е истинско място за срещи на културите в Южна Азия и Югоизточна Азия, където основният език асамски (Oxomeeya) проявява хибридност между индоиранската, тибетско-бурманската и тай-кадайската група езици. Освен хибридното асамско население, има няколко различни етнокултурни групи като Бодо, Карби, Мишинг, Димаса, Тива, Раба, Хасонг, Тайфаке, Тайхамти, Тайайтон, Сингфоу, Бру, Гаро и др. С различни езици, диалекти , хранителни навици, архитектура и модел на селище, текстилен дизайн, танци, музика, музикални инструменти, вярвания и др.

Свиреп лъв, изкопан в Мадан Камдев близо до Байхата Кариали в Асам, представляващ могъщия Камарупа-Палас (около 9-10 век сл. Хр.)
Rong Ghor, павилион, построен от крал Pramatta Singha (също Sunenpha; 1744–1751) в столицата Ahom Rongpur, сега Sibsagar; Ранг Гар е един от най-ранните павилиони на откритите стадиони в Азия

Състояние на туризма

Важно е да се разбере, че през последните 60 години ограниченията на правителството на Индия спрямо чужденците в региона, като системата за разрешителни с ограничена площ (RAP - окончателно премахната в Асам и съседната Мегалая през 90-те години), действаха като сериозни пречки за чуждестранните туристи и чуждестранните групи по интереси да влязат законно в Асам и постепенно избутаха Асам в изолация от света. Днес Асам е terra incognita за новите поколения в развития свят; докато старото поколение британци, други европейци, американци и японци все още помнят „Асам“, каквато и да е причината, варираща от колониалната администрация, чаената и петролната индустрия или до Втората световна война. През последните 60 години насърчаването и развитието на туризма беше пренебрегвана тема. През същия период от време малко асамци са напуснали Асам за други места; Асамците са били щастливи в Асам, в родните си места и в къщите си, който е видял промяна в морето с хиляди студенти и опитни работници, идващи от различни градове в Индия. Следователно, като малко познато място, Асам трябва да извърви дълъг път, за да се утвърди като водеща туристическа дестинация. Въпреки това Асам притежава всичко, което е необходимо, за да се развие като лидер на пътувания и туризъм в света и най-важното е, че асамците са едни от най-гостоприемните хора.

Говоря

Асамският е основният език и лингва франка в региона. Асамският и бодо са местните официални езици в Асам, докато бенгалският се използва като същия в долината Барак. Има няколко други местни езика като Мишинг, Карби, Димаса, Гаро, Хмар, Бру, Тайпаке, Тайкахти и др., Използвани от специфичните етнокултурни групи в различни джобове. Повечето образовани хора обаче говорят английски и Хинди с местни акценти. Бенгалски се говори и в много части на Асам, особено Гувахати и Силчар, където има големи бенгалски общности. Освен това има много говорители на други индийски езици и диалекти като панджаби, марвари, боджпури и гуджарати, особено в градските центрове.

Обикновено всички официални знаци и документи са написани както на асамски, така и на английски, използвайки британски правопис. Правителството на Индия създава индийски железници, ONGC и др. имат табели на три езика - асамски, английски и хинди. Търговските и уличните табели обикновено се изписват на асамски и английски, а на бенгалски в долината Барак. Тъй като английският има по-широка база, чужденците не трябва да се притесняват, че няма да станат свободно асамски или който и да е друг местен език, въпреки че за туристите е допълнително предимство да знае няколко изречения от местния език.

Качи се

Със самолет

Има добра въздушна свързаност с Асам от другаде в Индия. На Гувахати Международно летище Lokapriya Gopinath Bordoloi (GAU IATA) е най-натоварената в Асам. Други големи летища в щата включват Дибругарх (DIB IATA), и Silchar (IXS IATA). Air India, заедно с няколко частни авиокомпании, извършват ежедневни услуги от всички големи градове на Индия, включително Делхи, Колката, Мумбай и Бангалор. Освен това в. Има и други летища Тезпур и Йорхат (JRH IATA) с по-редки полети, свързващи градове като Колката и други градове от североизточния регион до Асам. Пристигането със самолет дава чудесна въздушна гледка към зелената долина, заобиколена от сини хълмове в Асам. Основните авиокомпании, опериращи в региона, са:

За международни туристи от източна Азия или Югоизточна Азия, най-лесният маршрут за достигане до Асам е през Колката. Има няколко директни полета от Колката до Гувахати, Дибругарх, Силчар и Йорхат. Времето за пътуване в директен полет от Калкута до Гувахати отнема по-малко от 45 минути, докато полет от Калкута до Дибругарх (най-източното летище в Асам) отнема около 90 минути. По същия начин за пътуващите от Европа, Близкия Изток, Централна Азия и Африка, маршрутите през Делхи, Мумбай или дори Калкута са най-добрите начини за влизане в щата. От тези три големи индийски града Делхи и Колката имат по-висока честота на полетите до Гувахати. Директният полет Делхи-Гувахати отнема около 2 часа и 30 минути.

В Гувахати има ограничен брой международни полети. От февруари 2020 г. има полети на Nok Air между Гувахати и Банкок, докато Druk Air лети между Паро и Сингапур през Гувахати.

С железопътен транспорт

Три основни маршрута на Североизточните гранични железници (NF Railways) покриват Асам и осигуряват връзка с други места в Индия. Жп гара Гувахати е най-голямата в Асам и се обслужва от директни влакове от повечето големи градове в Индия. The Rajdhani Express (напълно климатизиран) от Ню Делхи (отнема 27 часа) и Saraighat Express от Howrah в Колката (отнема 17 часа) са най-бързите. Има много директни влакове от Делхи (включително Rajdhani Express) и Калкута за Dibrugarh в Горна Асам. Обикновено Dibrugarh е допълнително нощно пътуване (12 часа) от Гувахати.

С кола

На запад има магистрали от индийските щати и между тях се движат автобуси Силигури (до Силигури автобусите се предлагат от Колката, Дарджилинг и Гангток) и Гувахати; Пътуването с автобус обаче може да не е удобно в този участък и времето за пътуване обикновено е по-дълго от времето на влаковете. Пътната свързаност с околните Седем сестрински държави е добра, но може да отнеме различна продължителност в зависимост от местоположението на държавата.

Tamu в западната Мианмар е свързан с разумно добра магистрала до Асам през Манипур; Tamu в границите на Мианмар е по-близо до Мандалай. Историческият път Stilwell между Асам-Мианмар-Китай от Ледо в Горна Асам до Myitkina в Мианмар и по-нататък до Кунминг в Китай в момента не е напълно операционализиран.

Има и пътища, свързващи Бутан.

Заобиколи

С автобус и кола

Автобусите са най-често срещаната среда за пътуване в Асам. Автобусите в Асам обикновено са добре поддържани и удобни. Има редовни автобусни линии, свързващи важни места в Асам и до съседните щати. Автобусите за дълги разстояния обикновено се наричат ​​Night Super Bus (тъй като те обикновено пътуват само след залез слънце) са по-удобни с легнали седалки. Assam State Transport Corporation (ASTC) е държавна автобусна компания с много изчерпателна мрежа. Някои частни играчи също имат големи мрежи.

Такситата могат да бъдат добър вариант за пътуване в Асам и до околния регион. В повечето градове и дори малките градове се предлагат частни таксиметрови кабини за местни пътувания, както и за междуградски пътувания. Кабините на таксита могат да се наемат и ежедневно. За пътешественика е по-лесно да наеме такси от хотела, в който е отседнал; обикновено хотелите могат да организират или предоставят информация за местните агенции за коли под наем. Самостоятелното шофиране може да не е препоръчително по много причини - опасен трафик, чести вълнения и „бандажи“ и бунтове в някои райони, за да назовем някои.

С влак

Въпреки че имат доста обширна железопътна мрежа, влаковете са по-малко удобни от автобусите или такситата за пътуване на кратки разстояния в Асам - междуградските или междурегионалните влакове не са много чести в Асам. Освен това железопътната мрежа на Асам е разпокъсана поради различен размер на междурелсието. Услугите по теснолинейни и измервателни линии са нередовни и неудобни. Широка габаритна услуга свързва Гувахати с големите градове в горната част на Асам (Дибругарх, Джорхат и Тинсукия), което е удобно, но малко по-трудоемко от автобусите; От Гувахати обаче човек може да опита да използва Rajdhani Express (напълно климатизиран) за нощно пътуване до Дибругарх или Тинсукия. Железопътните билети могат да се резервират онлайн или да се получат на електронните гишета в станциите. Важно е да имате резервация за пътуване с влак през нощта, за да получите койка в удобен климатик или без климатик. За резервация резервацията трябва да се направи 2 месеца преди пътуването; в повечето влакове обаче се предлага услуга „Tatkal“.

Със самолет

Пътуване със самолет от Гувахати до районите Горна Асам или Южен Асам могат да бъдат по-бързи и лесни. Гувахати е свързан с Дибругарх, Джорхат, Тезпур и Silchar с няколко полета. Важно е обаче да резервирате билет по-рано. Полетът между Гувахати и Дибругар отнема около 45 минути.

Вижте

Известният носорог от Асам в Казиранга
Deodhas of Deodhani dance

Направете

  • Круиз по Брахмапутра - Частна фирма, Асам-Бенгал Навигация предлага речен круиз по Брахмапутра. Тази обиколка обхваща почти целия участък от река, разположен в Асам.
  • Инициатива Jadav Payeng Това село е известно с изкуствено създаденото горско и минно племе. Те съдействат за екокултурни обиколки и пътувания на Асам.
  • По-зелени пасища - Организация за екотуризъм, която осигурява отговорни обиколки до нестандартни и екзотични дестинации в Североизточна Индия. Дейностите включват преходи, племенни обиколки, пътувания с диви животни, речни круизи, чаени обиколки и приключенски спортове като спелеология и рафтинг.
  • Pedalroads Adventures- Фирма за приключенски турове със седалище в Гувахати, предлагаща колоездене и трекинг турове в североизточните щати.

Яжте

Обядът в Асам означава бял ориз със зеленчуци.

Струва си да опитате етническа асамска кухня, която включва ориз с регионални кърита, включително избор на риба, агнешко, пилешко и патица. Асамските ястия обикновено се придружават от различни гарнитури като картофено пюре (Алу Питика) или кисели краставички от малки пържени риби.

Ориз

Оризът е най-важната съставка в държавната кухня. Големите сортове ориз, намерени в региона, доведоха до спекулации, че зърното е опитомено за първи път в региона Асам-Юнан. Както сортовете индика, така и сортовете японика се отглеждат в Асам. Най-популярният клас ориз е йоха или ароматният ориз. Като основна диета оризът се яде или варен на пара (ukhua) или сушени (aaroi). Някои много фини сортове ориз, а именно, карабалам или каурибадам и др., Се предлагат само в Асам. Оризът се яде като лека закуска в много различни форми: печен и смлян (xandoh), сварено в обвивката му и сплескано (чира), надут (akhoi). Отглежда се и разнообразие от ориз, който може просто да се накисва и да се яде (kumol saul).

Риба

Следващата най-важна съставка е рибата, добита от многото реки, езера и езера в региона. Няма традиционна етническа общност в Асам, която да не яде риба. Някои от най-популярните големи риби са Роху, Хилса и Читалът (голям), Хория (среден) (Читала Читала), Маагур, Синги, Борали, Бокуа, Хаал, Ксол и др. ядените в Асам включват Пути, Боролия, Муа, ченипути, тенгера, лахин, багун и пабхо.

  • Най-популярното ястие от Асам, тенга (рибено кисело), ​​е незаменима част от правилното хранене в Асам. Най-популярната тенга се прави с домати, макар и тези, направени с kajinemu (удължен лимон с дебела кожа) и thekera (сушен мангостин,) също са популярни
  • Друга любима е малка рибка, печена в бананови листа (паатодия).
  • Хукути е специално рибно ястие, приготвено от изсушени дребни риби (puthi maas), начукани с арома стъбло и сушени и съхранявани в бамбукови тръби. Вариации на това съществуват сред етническите общности на Североизточна Индия като цяло и в частност на Асам, са сушени и ферментирали малки рибни гъбички (Ticto barb), три до четири на брой се пекат заедно с пищни количества зелени люти чушки, домати, джинджифил чесън (всички печени). След това съставките се начукват в хаванче, за да се получи груба паста и се сервират с ориз.

Асамското месо и рибно ястие се характеризира с малко количество подправки и масло, по-голямо количество джинджифил, norosingho paat (листа от къри) и лимонов сок. Това е доста различно от бенгалските ястия на вкус.

Месо

Ястията от свинско и до известна степен говеждо месо са особено предпочитани в племенните райони в Асам. По-голямата част от асамците не ядат говеждо, тъй като практикуват индуизъм; обаче говеждото е популярно сред асамските мюсюлмани и племенните общности. По същия начин свинското месо се яде от немюсюлманското асамско население. Основният метод за готвене е кипенето. Onla, от Bodos, се прави със смлян ориз и специални билки и представлява пълноценно ястие само по себе си. Други видове месо включват сквара, патица, пилешко, овнешко, дивече и костенурка, въпреки че месото от дивеч и костенурки е законно забранено. Комбинацията от патица - бяла кратуна и скваб - папая или бананово цвете е много популярна. Месото се подправя в пикантен сос.

Типични асамски ястия

  • Чатни е направен от кориандър, спанак, домат, сърчица, листа от къри, лют пипер, леща, нахут и др. Xutgan masor chutney (лютеница от сушена риба) е популярна сред племенните общности. Салатите съдържат съставки като моркови, репички, домати, краставици и цвекло.
  • The khar е фирмено ястие, направено с ключова съставка, наричана още khar. Традиционната съставка се получава чрез филтриране на водата през пепелта на бананово дърво, което след това се нарича kola khar. Традиционното хранене неизменно започва с ястие khar, направено от сурова папая, варива или друга основна съставка. Xôkôta: Това е силно горчив вид препарат. Приготвя се със сух лист от юта, боб офици и хар.
  • Кароли е ферментирало пюре от горчица (Brassica campestris var. toria), към което е добавен khar, и kahudi, към което е добавен киселинен агент (лимонов сок или сушен мангостин). Питиките също се правят от печени или задушени зеленчуци (доматите и патладжаните са много популярни). Дребни рибки, азиатски пеникур, матикадури, листа от тенгамора, сърца и дорон (Leucus longifolia) се пекат отделно, увити в бананови листа и се намачкват в питика заедно с горчично масло, сол и лют червен пипер. Нарича се още патотдия (буквално „в лист“).
  • Туршии в Асам се приготвят от различни плодове и зеленчуци, включително манго, индийско цариградско грозде, свинска слива, маслина, тамаринд, звездни плодове, мангостин, репички, моркови, слонска ябълка, индийска хинап, лют червен пипер, вар и чесън.
  • Пойтабхат е любимо ястие в Асам през летния сезон. Готвеният ориз се накисва за една нощ, за да се приготви пойтабхат, и се сервира на следващия ден, гарниран с горчично масло, лук, лют пипер, кисели краставички, питика (смачкване) и др.
  • Покори е пържола се прави от цветя и нежни листа от тиква, нежни листа от бутилка кратуна, патладжан, нежни листа от нощно цъфтящ жасмин и др.
  • Наречени гарнитури питика - са характерна характеристика на асамската кухня. Най-популярният е алоо питика - картофено пюре), гарнирано със суров лук, синапено масло, зелени люти чушки и понякога варени яйца. khorisa tenga е намачкана ферментирала бамбукова издънка, понякога маринована в горчично масло и подправки.
  • The тенга е леко и кисело рибно ястие, пореден клас препарати. Киселата съставка може да бъде мангостин или лимон, но най-популярният вид се прави с домати. Рибните ястия, приготвени с ферментирал бамбуков летораст, обикновено са кисели, но те не се наричат ​​tengas. Рибата се запържва в синапено масло или се къри с кратуна от бутилка или спанак. Друго ястие с тенга се приготвя с матима (официален боб) и утенга (слонска ябълка). Към него може да се добави и кратуна от бутилка. Тенгамора или нолтенга и леща също са отделни тенга къри.

Асамски закуски

  • Бора Саул е разнообразие от лепилов ориз, открит в Асам. Той има важна роля в традиционните за Асам поводи като Биху. Използва се в Jolpan (закуски) и Pitha (оризова торта или палачинка). Накиснат и смлян бора саул се използва при приготвянето на Pitha. Варена бора саул се сервира като Jolpan с извара или мляко, джаджа или захар.
  • Chira (Сплескан ориз, наричан още бит ориз) е олющен ориз, който се сплесква в плоски леки сухи люспи. Тези оризови люспи набъбват, когато се добавят към течност, независимо дали е топла или студена, тъй като абсорбират вода, мляко или други течности. Може да се яде сурово, като се потапя в обикновена вода или мляко или извара, със сол или захар или джаджа на вкус, или леко пържено в олио.
  • Гила питха е вид палачинка, наречена така заради формата на шапката на коляното. Капачката на коляното се нарича Ghila на асамски. В него се използва оризово брашно от бора сол, един вид клеев ориз или някакъв обикновен ориз. Първо се приготвя паста, направена от оризово брашно и джаджа, след което се запържва в олио в определено количество. Солта също се използва вместо джаджа, за да се направи солена гила питха. Обикновено се приготвя и сервира в Биху в Асам.
  • Кумол Саул е уникален вид ориз от Асам, който може да се яде без готвене. Той се прави пухкав и годен за консумация чрез накисване във вода за кратко време. Оризът може да се яде с мляко или извара, джаджари, кисело мляко, след като е потопен в топла вода само за петнадесет минути.
  • Мури (надут ориз) се получава чрез загряване на пясък в саксия и след това хвърляне на зърна ориз. Оризът може да се измие в саламура, за да осигури подправка. Оризът се надува и се отделя от пясъка с цедка. Сервира се с горещо мляко или извара и джаджа или захар.
  • Пита е оризова торта или палачинка, тънка плоска торта, приготвена от тесто и приготвена на гореща тава или тиган. Това е неразделна част от Джолпан в Асам. Това е специален клас приготвяне на ориз, който обикновено се прави само при специални случаи като Биху в Асам. Правени обикновено с накиснат и смлян ориз, те могат да бъдат пържени в масло, печени на бавен огън или печени и преобръщани върху котлон.
  • Суджи (Грис) също е един вид обикновен джолпан, вид десерт. Подобно на питагури, той се загрява на тиган и се добавя вода, за да стане паста, след което се сервира с горещо мляко.
  • Тил Пита е вид палачинка. It is a special class of rice preparation and generally made only on special occasions like Bihu in Assam. Bora saul, a glutinous type of rice is soaked and ground. Then a certain quantity of this rice flour is baked, filled up with sesame seeds, ground coconut and dried rind of orange, jaggery, etc. and pressed and rolled with many folders. This rice cake is also called Hesa pitha since it is pressed after rolling it as folder by folder.

Major cities like Guwahati, Tezpur, Jorhat и Dibrugarh offer a wide variety of restaurants and eat outs. Restaurants are normally very cheap and a good meal will cost about $0.50 to $1 per person. There are also ambient restaurants which serve all kinds of Indian and Assamese dishes for about less than $5 – $8 per person.

Пийте

Rohi, a kind of local wine made in Assam

Alcohol: Rohi is a fermented rice beer found throughout the northeast. The most common type in Assam is rohi made from sticky rice by the Bodo community.

Tea

Tea: Assam is famous for tea internationally. It has a large tea growing industry. Most plantations are located in the upper Assam. 70% tea is exported outside India. People drink tea with/without milk and also sometimes containing ginger and spices such as cardamom.

Water

Tap water is problematic due to lack of sanitary facilities and sewage treatment. It is safest to assume water is unsafe for drinking without being chemically treated or boiled, which is one reason to stick to tea or bottled water.

Cope

Radio Stations

  • AIR Guwahati / Akashvani Guwahati) - 729 kHz, 1035 kHz, 4940 kHz, 7280 kHz, 100.8 MHz
  • Gupshup FM - 94.3
  • Radio Oolala (Positive Radio Pvt. Ltd.) - 91.9 MHz
  • Big 92.7 FM, Guwahati (Adlabs Films Ltd.) - 92.7 MHz
  • Gyan Vani, Guwahati - 107.8 MHz
  • AIR Dibrugarh / Akashvani Dibrugarh - 567 kHz
  • AIR Jorhat / Akashvani Jorhat - 103.4 MHz
  • AIR Tezpur / Akashvani Tezpur - 1125 kHz
  • AIR Diphu / Akashvani Diphu) - 1485 kHz
  • AIR Haflong / Akashvani Haflong - 100.2 MHz
  • AIR Nagaon / Akashvani Nagaon - 102.7 MHz
  • AIR Kokrajhar / Akashvani Kokrajhar - 1512 kHz
  • AIR Dhubri / Akashvani Dhubri - 103.3 MHz
  • AIR Silchar / Akashvani Silchar - 828 kHz

Newspapers

Върви следващата

Този пътеводител за региона до Assam е използваем статия. It gives a good overview of the region, its sights, and how to get in, as well as links to the main destinations, whose articles are similarly well developed. Авантюристичен човек би могъл да използва тази статия, но не се колебайте да я подобрите, като редактирате страницата.