Мексиканска кухня - Mexican cuisine

The кухня на Мексико е една от големите световни кулинарни традиции, която през 2010 г. стана първата кухня, призната от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството. Основно се влияе от местен американец хранителни пътища, слети заедно с Испански кухни. Въпреки че има някои константи, мексиканската кухня не е еднаква в цялата страна. Особено добре познати регионални сортове включват оаксакан и традиционни Кухни на маите.

Разберете

Съставки

Някои култури, произхождащи от Мезоамерика, повсеместни в мексиканската кухня, са царевица (maíz), домати (tomate или jitomate), томатилос - нещо като зелен домат с негодна за консумация обвивка около него, авокадо (aguacate), боб (frijoles) и какао (какао). Фасулът и царевицата са имали почти религиозно значение сред някои от доколумбовите култури и все още едва ли има хранителен продукт без тях. Другият компонент на "3-те сестри" на традиционната предколумбийска кухня, скуошът, е по-рядко срещан в съвременната мексиканска кухня, но се среща в много традиционни местни ястия. Други скоби, като ориз (arroz), или пшеница (триго) произхождат извън Америка, но са се интегрирали както в централноамериканската, така и в мексиканската кухня. Повечето от царевицата, използвана в мексиканското готвене, се поставя чрез процес, наречен никстамализация където е напоена с алкален разтвор и олющена. Това му придава по-твърда текстура и го прави по-добър източник на ниацин от необработената царевица.

Месото, използвано в мексиканското готвене, включва говеждо (Рез, вака), пиле (полло), свинско (cerdo), агнешко (кордеро, борего), и коза (кабра, чиво). Заек (conejo), исторически често срещана в готвенето на маите, често се среща в някои части на Южно Мексико. Мексиканските супермаркети обикновено предлагат богат избор от шунка (хамон), но ястията на основата на шунка са необичайни в ресторантите. Мексиканската кухня също използва широко и свинска свинска мас (азиенто) и телешка свинска мас (мантека). Някои видове карантии са често срещани в мексиканското готвене, по-специално говежди език (lengua), месо от говеждо месо (кабета), шкембе, телешки черен дроб и телешки мозъци (сесос). Всяка част на Мексико в близост до крайбрежието консумира голямо разнообразие от морски дарове, с червен лупак (хуачинанго, пескадо - забележи, че пескадо могат да се отнасят до червения скатер или също така като цяло към бялата риба, в зависимост от контекста), различни скали, махи махи, скариди (камарони), миди (vieiras), рак (кангрехо) и тихоокеански (т.е. "бодлив") омар (лангоста) са особено популярни. Всичко, което е просто обозначено като "омар", ще бъде остър лобстер - популярният в САЩ и Канада тип омар в Северна Атлантика е много необичаен в Мексико. Тъй като много риби поскъпнаха през 2010-те, тилапията нарасна популярността си като евтина алтернатива.

  • Чушки - Мексиканската кухня използва голямо разнообразие от чушки, от безвредните до изключително пикантните. Често срещаните видове включват червени, зелени и жълти чушки, каскабел, кайен, чилака, чилтепин, гуахильо, гуеро, хабанеро, халапеньо, поблано и серано, както и препарати от тях, като чипот (сушен халапеньо) и анчо / мулато (узряло / неузряло изсушено поблано).
  • Маса - брашно, приготвено от смляна, никстамализирана царевица, основата на царевични тортили и много други мексикански храни.
  • Тортили - тънки, меки плоски питки, направени от обикновено тесто на водна основа от ситно смляно пшенично брашно или маса. (Имайте предвид, че това е напълно различно от испанската тортила, която е яйце от яйце). Те могат да бъдат пържени, печени, валцувани или увити около съставки, или просто сервирани топли с масло или салса. Те са основна част от мексиканската храна, от обикновена селска кухня до ресторанти от висок клас. Потърсете ресторанти, които правят сами: пресните тортили почти винаги са далеч по-добри от масовите. Като цяло, когато мексиканец се отнася общо до тортилите, те говорят за сорта царевица. Тортилите от пшенично брашно обикновено се използват само за няколко специфични ястия и са по-често извън Мексико.
  • Нопал - годен за консумация кактус, използван в някои ястия, леко ароматизиран с уникална текстура. Мислете за вкуса му като за кръстоска между чушка и бамя. Плодовете на Нопал също са годни за консумация. Има редица други кактуси, използвани като съставки в различни части на Мексико.
  • Сирене (Queso) - докато много мексиканско сирене следва общия северноамерикански модел на склонност към меки, масово произвеждани сортове, мексикански Queso фреска, в която липсват някои от строгите изисквания за сирене, продавано като такова в САЩ и Канада, е удоволствие. Кесило е жилаво, бяло сирене, подобно на моцарела, което е опора в готвенето в Оаксакан.
  • Билки и други ароматизанти - Мексиканският риган, леко различен от европейския сорт, се използва в голям брой ястия. Кинза, пресните листа на растението кориандър, също се използва широко. Някои хора имат способността да вкусят много неприятен, сапунен вкус на кориандър (повечето хора не го правят); за съжаление за тях в някои части на Мексико може да бъде трудно да се избегнат. Епазотът, наричан още „мексикански чай“, има вкус на европейски риган, но с по-интензивен вкус, а ароматът му включва нотки на бор и кедър. Кимион (комино) е по-често в готвенето на тексас-мексиканци, но все още се използва широко в редица мексикански кухни. Джинджифил и анасон се появяват от време на време.

Мексиканско-американски кухни

Няколко различни вариации на традиционната мексиканска кухня произхождат от днешния югозапад на САЩ, като традиционни мексикански ястия, адаптирани към местните съставки и влиянието на САЩ. На много места е по-лесно да намерите тези ястия, отколкото традиционните храни на мексиканската сърцевина. Мексиканските ястия също са адаптирани към международните вкусове и се ядат по целия свят - въпреки че тези ястия често приличат малко на традиционните си мексикански предци.

  • Tex-Mex - най-често срещаната версия, открита извън Мексико, тя набляга на съставки като натрошено сирене и кимион, които обикновено не се срещат в Мексико, и включва уникални теджано кулинарни творения като чили кон карне и фахитас. Въпреки че повечето мексиканци днес по никакъв начин не биха разпознали повечето от тези ястия като „мексикански“, много специалитети от Текс-Мекс произхождат в епоха, когато Тексас е било контролирано или от Испания, или от Мексико.
  • Кал-Мекс — Калифорния (щатът на САЩ, за разлика от мексиканския Долна Калифорния) е друга бивша мексиканска територия с вече съществуваща традиция, която може да се види в нейната кухня. Като цяло по-малко сирене от своите колеги от Тексас, той включва уникално големия, обвит с алуминиево фолио бурито в стил Mission.
  • Нова мексиканска храната е отделна кухня, произхождаща от Санта Фе - някога най-отдалеченият северен аванпост на испанската и мексиканската колонизация. Пикантните червени и особено зелени чиле сосове са най-забележителната му характеристика - често ще бъдете питани дали предпочитате "червено или зелено" върху ястие от тамалес или енчилада. (Можете да поръчате и двете, като поискате „Коледа“ - добър начин да проверите качеството на ресторанта!) Много ястия също са повлияни от готвенето на местните народи Пуебло.

Други популярни сливания включват Корейско-мексикански ястия като корейски такос и булгоги бурито, и Японскитакараису (транслитерация на английската фраза "тако ориз") от Окинава.

Популярни ястия

Супи

  • Менудо - бавно приготвена, пикантна яхния, направена от шкембе (стомашната лигавица на крава) и чили. Особено широко се сервира през уикендите, тъй като се говори, че е сигурно средство за махмурлук.
  • Позол - мамина (груба, никстамализирана царевица) и яхния от месо. Свинското месо е най-традиционното, но пилето е доста разпространено. Два често срещани варианта са pozole rojo, с тъмночервен бульон, ароматизиран с относително меки, изсушени червени люти чушки (обикновено Guajillo или Ancho) и pozole blanco, с бистър бульон. И двете обикновено имат сравнително ниско ниво на пикантност, но често се сервират със сурови, нарязани люти чушки за тези, които искат да добавят повече топлина. Нарязаното зеле, нарязаният лук, репичките, прясната кориандър и варовите клинове също са популярни гарнитури.
  • Биррия - пикантна козе яхния.
  • Тортила супа - бульон, който включва ленти от тортила
  • Фидео - Доматена супа с къси юфка, подобни на натрошени, тънки спагети.
  • Калдо де пескадо - Задушете с хапки риба в малко пикантен бульон. По-туристическите места често избират доста гениална презентация, но най-класическата версия има цяла риба, включително главата и опашката, грубо нарязани на пържоли, като закусващият се очаква да преговаря за костите и перките.
  • Caldo de pollo - пилешка супа в мексикански стил.
  • Caldo de res - телешка супа.

Месо и домашни птици

  • Адобо - месо, обикновено свинско или пилешко, мариновано в обилен сос, приготвен с чили, чесън и оцет, и на скара. Различава се от едноименното филипинско ястие.
  • Барбакоа - месо или цели овце, бавно печени на открит пламък, обикновено сервирани с царевични тортили, плюс гуакамоле и салса.
  • Кабрито - Печено козе месо.
  • Ал Пастор - слоеве тънко нарязано свинско месо и подправки, бавно приготвени на вертикална шиш. Често се използва като съставка за такос и др. Първоначално адаптиран от метода за приготвяне на шварма, използван от ливанските имигранти в Мексико.
  • Carne asada - тънко нарязан маринован телешки стек, който често се пече по време на готвене, за да придаде овъглен вкус. Може да се сервира като основно ястие или като компонент на друго и е най-разпространено в северните и западните части на Мексико.
  • Карнитас - бавно приготвено свинско месо, донякъде подобно на малко по-пикантна версия на американско свинско месо, което се пече във фурна, за да придаде по-хрупкава текстура и по-опушен вкус.
  • Тасахо - говежди пържоли или свинско месо, нарязани и частично втвърдени в масло и сол и след това на скара, с произход от Оахака, но често срещани в няколко други части на Мексико. Както при Carne Asada, той се сервира и като основно ястие, и като съставка (класическо ястие е Nopal Zapoteco, с nopal, tasajo и quesillo). Да не се бърка с малко по-различно кубинско ястие, което споделя името.
  • Чичарони - Пържени, хрупкави и много калорични (но без въглехидрати!) Парчета свинска кожа.
  • Чоризо - мексикански колбас, обикновено приготвен от мляно свинско мляно месо с подправки. Той е малко по-различен от своя Испански колега, като цяло са по-тлъсти и пикантни. Толкова е мазна, че има склонност да се разпада при готвене и обикновено се използва като ароматизатор / съставка, вместо да се яде цяла. Хоризо, бъркано с яйца, е обилна обилна закуска.
  • Бенка поблано - ястие, което произхожда от Пуебла, откъдето идва и името. „Къртицата“ описва разнообразие от различни сосове; този тип бенки, който включва шоколад сред многото си други съставки, е древно ястие, понякога считано за „национално ястие“ в Мексико и също така е най-познатият вид бенки за хората от САЩ.
  • Хамбургесас - Хамбургерите в американски стил са доста популярни в Мексико. Мексиканското производство на говеждо месо е по-слабо индустриализирано, отколкото в САЩ, което води до повече говеждо месо, хранено с трева, а мексиканските хамбургери често са много вкусни.
  • Тинга - натрошено, задушено месо, обикновено пилешко, но понякога свинско или говеждо, приготвено в сос с аромат на опушен чипот.
  • Cochinita pibil - Мая изтегли свинско барбекю, намерено през полуостров Юкатан. Приготвя се чрез мариноване на свинското месо в цитрусови плодове, добавяне на анато (известен още като ахиот) за вкус и цвят и бавно готвене в продължение на часове. Също известен като пуерко пибил или cochinita con achiote, и двете съчетават имена на майя и испански език.

Морска храна

В допълнение към ястията по-долу, в Мексико е широко разпространена проста риба на скара, или цяла риба, или филета. Белете и яжте цели скариди на скара също са често срещани, обикновено с бадемово масло, чесън и магданоз.

  • Севиче - парченца сурова бяла риба, маринована в сок от лайм, която "готви" рибата чрез химическа реакция, обикновено сервирана с нарязан лук, авокадо и други зеленчуци и подправки
  • Coctel de camarones - "коктейл от скариди" - варени средни скариди, поднесени студени с пико де гало и коктейлен сос по мексикански
  • Камаронес а ла диабла - скариди в пикантен чили сос
  • Камарони ал аджило - скариди в чесново / доматен сос
  • Камарони борахос - буквално "пияни скариди", скариди сотирани в сос, приготвен с бира и подправки
  • Пескадо а ла Веракузана - бяла риба в сос от чесън, домати, зелени маслини и каперси
  • Pescado al mojo de ajo - бяла риба в прост чеснов сос

Ястия на основата на тортила

Бурито
  • Буритос - буквално означава "малко магаре" (от буро: магаре), те се твърди, че са кръстени на формата, която донякъде прилича на магарешки уши. Бурито обикновено се приготвят от брашна тортила и се пълнят с месо и боб наред с други съставки.
  • Енчиладас - разточени тортили (обикновено царевица, но понякога и брашно), пълнени с месо, сирене или понякога други пълнежи като раци, покрити със салса и обикновено сирене и печени в тиган.
  • Chilaquiles - пържени ивици царевични тортили, покрити със салса. Едната версия включва яйца и понякога сирене и често се сервира като ястие за закуска, но има много вариации. Това е класическо селско ястие, което често се разглежда като употреба за тортили, които има опасност да останат застояли, но е широко обичано.
  • Чалупас - подобно на плоско тако.
  • Флаута - обикновено брашна тортила, навита около пълнеж и пържена във фурната. Такито е същата идея, но обикновено с царевична тортила.
  • Въпроси - брашна тортила, покрита със сирене и понякога месо, сгъната и скара. Не е твърде широко срещано в менютата на ресторантите в Мексико, макар че те обикновено ще приготвят по едно, ако ги помолите, това се разглежда по-скоро като просто леко ястие, което човек може да приготви бързо у дома.
  • Такас - в Мексико се предлагат пържени тако с твърда черупка, но най-типичното мексиканско тако се сервира на доста малка, плоска, мека царевична тортила с избор на месо, салса и няколко други топинга като лук и кориандър и повечето обикновено се яде чрез сгъване между палеца и показалеца. Ако са много евтини, това обикновено е признак, че са доста малки и повечето хора ще поръчат поне половин дузина от тях да си направят храна. Такасът в стил „баджа“ произхожда от Долна Калифорния и се прави с риба и зеле на скара или пържено. Такасите с брашнени тортили са много необичайни в повечето части на Мексико.
  • Тостадас - като халупа, освен обикновено с пържена брашна тортила като основа.
  • Tlayudas - специалност от Оаксака, но се среща в други части на Мексико: много голяма, тънка тортила, натрошена на скара, покрита със слой от препечен боб и след това покрита с месо, зеле, авокадо, сирене, салса и други гарнитури (там не са твърди и бързи правила).

Други ястия

  • Chiles rellenos - буквално пълнени чушки. Леко пикантен, зелен пипер (обикновено поблано), обикновено пълнен със сирене, но понякога месо, потопен в тесто, пържен и обикновено покрит с някакъв сос.
  • Huevos rancheros - яйца, поширани в пикантен доматен сос. Често се сервира за закуска.
  • Тамалес - пълнеж от месо, сирене или понякога нещо сладко, затворено в тесто маса (виж по-горе), увито в царевична обвивка и приготвено на пара. Чужденците са скандално известни с опитите си да ядат царевичната обвивка - не правете това - обвивката е главно там, за да я държи заедно, докато се готви, и като удобна опаковка, в която да се сервира, и се изхвърля.
  • Tortas - сандвич, обикновено сервиран на малко сладко, меко бяло руло, с избор на месо и топинги, подобни на това, което обикновено се сервира с тако, бурито и т.н.
  • Елотес - често наричан на английски като "мексиканска улична царевица". Рядко се среща в ресторанти, но много често на уличните сергии и фестивали, това е сладка царевица, печена на кочан и покрита със смес от майонеза, крема, чили на прах и сирене.
  • Чурос - друг основен мексикански хранителен продукт, но все по-известен в цял свят, пържени тесни цилиндри от тесто с аромат на канела и захар.
  • Флан - може би най-известният в света мексикански десерт: кремообразен крем с карамелен сос.
  • Pan dulce - буквално "сладък хляб", това е разнообразие от малки кифлички, направени с яйце, пшенично брашно, захар и скъсване. Те обикновено имат шарки и често празнични цветове, изпечени в тях. Яде се като десерт, лека закуска или понякога като храна за закуска.

Страни и сосове

  • Гуакамоле - най-известният мексикански сос. Пюре от авокадо, обикновено съдържащо лук, риган, сок от лайм и често кориандър. Понякога се използват и други аромати като чесън и чили.
Пико де Гало. Зелените парченца са листа от кориандър; донякъде придобит вкус
  • Пико де гало - смес от сок от лайм, домат, лук и листа от кориандър. Може да се добави към почти всичко. Предлага се в пикантен и мек вариант
  • Червен ориз (arroz rojo) - почти повсеместна гарнитура в много части на Мексико. Ориз, приготвен в бульон с лук, чесън, доматено пюре и други подправки. Обикновено по-оранжево-жълт, отколкото всъщност червен. Ако в едно меню на английски е посочено, че ястието ще бъде придружено от „ориз и боб“, което обикновено означава червен ориз и препечен боб, освен ако не е посочено друго.
  • Пържен боб (frijoles refritos) - варен пинто боб, който след това се сотира и пасира. Обикновено се използва свинска мас, но може да намерите вегетарианска версия, използваща зехтин. Понякога черният боб се приготвя по този начин в няколко части на Мексико, но бобът пинто е много по-често.
  • Салса верде - плавно смесена зелена салса с томатилос като основа. Като цяло доста мека до средна пикантност.
  • Тортила чипс - пържени триъгълни секции от царевични тортили.

Текс-мексикански ястия

Паничка чили кон карне
  • Chili con carne - вид гъста яхния, приготвена от месо, обикновено говеждо, домати, лук, чили и билки. Автентичният чили в Тексас не включва боб, но пинто боб или понякога червен боб са доста често срещани добавки извън Тексас и непосредствените му околности.
  • Чимичанга - пържено пържено бурито.
  • Фахитас - тънко нарязани меса, лук и чушки, често сервирани все още цвъртящи на тип нискостенни железни тигани, наречени комал (който иначе се използва за приготвяне на тортили). Обикновено се сервира с топли меки тортили, които се използват за увиване на пълнежа преди ядене.
  • Jalapeño poppers - нещо като миниатюрни чиле реленос, без салса, направено с чушки халапеньо. Въпреки че те все още обикновено имат забележим удар, специфичното разнообразие от халапеньо, което обикновено се използва, е по-меко от халапено, използвано за ароматизиране на други ястия.
  • Начос - докато са измислени в Мексико от мексиканец, те са много по-често срещани в американската мексиканска кухня. Чипс от тортила, покрит със сирене и обикновено други топинги като месо, препечен боб и халапеньо, и печен.
  • Сопапила, наречени сопаипи в Ню Мексико - пържени джобове тесто за сладкиши. Често се сервира като десерт (в този случай медът или пудрата захар са обичайни акомпанименти), но може да се напълни и със солен пълнеж.
  • Queso - макар че това е само испанската дума за "сирене", тя също така се отнася до сирене, което е почти повсеместно в ресторантите на Tex-Mex.

Напитки

Въпреки че ситуацията значително се подобри през последните няколко десетилетия, в повечето от Мексико чужденците все още се съветват да не пият местна вода от чешмата, тъй като наличието на непознати бактерии понякога може да причини хаос върху храносмилането на човека. Курортите и други заведения, които обслужват туристите, често ще филтрират цялата си питейна вода (и вода, използвана за лед), а бутилираната вода е почти винаги на разположение.

Газираните безалкохолни напитки включват всички често срещани американски сортове, както и много мексикански марки. Jarritos е популярна марка, която произвежда голямо разнообразие от сода с аромат на плодове. Специално трябва да се спомене мексиканската кока-кола, която се приготвя с истинска захар, а не с царевичен сироп, както и с малко по-различна смес от сиропи, отколкото използваната на север от границата. Всъщност се внася широко в САЩ, тъй като много американски потребители го смятат за много по-добър от техния вътрешен продукт.

Aguas frescas се състоят от различни негазирани, прясно приготвени безалкохолни напитки. Хорчата, направен с оризово нишесте, е много разпространен стил. Често се предлагат няколко различни плодови вкуса, включително тамариндо, направени от кашисти семена на тамаринд (пулпата от тамаринд се появява като ароматизатор и в редица мексикански ястия). Цветята на хибискус са друг популярен вкус.

Мексиканската култура на кафе е малко необичайна в това, докато мексиканците ценят доброто кафе, то е строго сутрешна напитка. Въпреки че това се променя донякъде, в много части на Мексико все още може да бъде изненадващо трудно да се намери прилична чаша кафе след 12:00. Мексиканското кафе често се приготвя с канела и захар, а понякога и други аромати като шоколад и портокалова кора. Чаят всъщност не е част от мексиканската кухня, но обикновено се предлага основен черен чай.

Алкохол

Сортове

  • Бира(Cerveza) - мексиканската бира за масовия пазар варира от евтини опори като Tecate, Corona и Sol до сортове от по-висок клас като Dos Equis и Bohemia. Почти цялата бира на масовия пазар в Мексико е златен лагер, въпреки че няколко сорта тъмен лагер също са популярни. От 2000-те години насам занаятчийството става широко разпространено и повечето големи градове имат занаятчийски пивовари. Мексиканците често добавят изстискване от сок от лайм и / или щипка сол към бирата си, преди да я изпият.
  • Мезкал - дестилиран от който и да е от около 30 вида растения от агаве, които се готвят в подземни фурни, преди да бъдат намачкани и дестилирани, придавайки опушен вкус на крайния продукт. През 1940 г. предприемчив дестилатор добави a гусано, вид гъсеница, към бутилката, за която се твърди, че за подобряване на вкуса - това е известният „червей“ - но в днешно време това се разглежда като трик и обикновено присъства само в някои по-евтини сортове. Няма специфично регионално изискване за Mezcal, но най-често се произвежда в Оаксака.
  • Текила - това е вид мескал, който може да се произвежда само в Халиско и някои части на Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас ​​и е направен само от Синята агаве. Агавата се приготвя на пара, вместо да се пече, като по този начин вкусът е по-неутрален от обикновения мескал. Много текила и малко мескал отлежават в дъбови бъчви, придавайки му златист цвят и по-сложен вкус. Най-често срещаните видове са "blanco" или "silver", което е бистро и изобщо не е отлежало в дъб, "reposado", което е отлежало между два и дванадесет месеца и "añejo", което е отлежало от една до три години.
  • Раицила - понякога наричана "мексиканска лунна светлина", това е нещо като бутлег текила, често произвеждана в Халиско. Обикновено се прави от вида Agave lechuguilla. До известна степен е легитимиран през 2010 г., като сега работят няколко лицензирани дестилатори, но сортът homebrew все още е широко достъпен, ако срещнете правилните хора. Често е много силен, до 150 доказателства. Пийте нелицензираните неща на свой собствен риск.
  • Сотол - подобно на раицила, сотол е роднина на текила, някога отхвърляна като лунна светлина, но сега получава благоприятно внимание заради своята гладкост и вкус. Сотол идва от едноименното растение, наричано още „пустинната лъжица“, което живее в пустинята Чихуахуа на север и наличността му е ограничена от бавния растеж на растението и неговата крехка екосистема. Някои търговски производители, повечето от които местни кооперации, съществуват в Чихуахуа, Коауила и американския щат Тексас.
  • Калуа - международно популярен ликьор с аромат на кафе, произведен в Мексико.

Коктейли

  • Маргарита - може би най-класическият мексикански коктейл: текила, Triple Sec и сок от лайм. Други сладки, цитрусови ликьори като Grand Marnier понякога се заменят с тройна секунда. Сервира се със сол върху ръба на стъклото или без и се смесва с натрошен лед или "върху скалите" (т.е. над кубчета лед). Сметките варират по отношение на това къде и кога е била измислена напитката, като двете най-правдоподобни истории водят началото си или в Тихуана, или в Сиудад Хуарес, и двете по протежение на американската граница. Маргаритите, които се сервират в плажните барове, особено тези, които обслужват студенти от САЩ в пролетната ваканция, често са просто евтина текила, смесена с „маргаритен микс“, но по-високите места ще използват повече проницателност в съставките си и обикновено ви дават избор на текили.
  • Микелада - бира, смесена с доматен сок и "сок от мида" (в Северна Америка сокът от домати и миди се продава смесен заедно под името "Clamato"), обикновено с някои други ароматизанти. Смятан за много освежаващ, особено при горещо време, и толкова популярен, че няколко марки бира продават предварително смесени, консервирани микелади.
  • Кантарито - текила, смесена с сокове от лайм, грейпфрут и лимон, както и сода и сода от грейпфрут. По традиция се сервира в малка чаша от теракота, от която получава името си.
  • Мексиканско кафе - горещо кафе с текила, кахлуа и гарнирано със сладолед от ванилия, което бързо се топи и превръща цялата работа в нещо като топъл, алкохолен млечен шейк. Понякога включва и други вкусове като шоколад и канела.

Вижте също

Това тема за пътуване относно Мексиканска кухня е използваем статия. Той засяга всички основни области на темата. Авантюристичен човек би могъл да използва тази статия, но не се колебайте да я подобрите, като редактирате страницата.