Каравали или Канара е На Карнатака крайбрежен регион.
Области
Градове
- 1 Мангалор —
- 2 Удупи —
- 3 Karwar —
- 4 Кумта —
- 5 Каркала —
Други дестинации
- Гокарна —
- Кундапур —
- —
Разберете
Тази крайбрежна ивица на Карнатака се намира между планинската верига Сахиадри (Западните Гати) и Арабското море. Беше кръстен Канара (също Канара) от европейски търговци. Сред историците има много теории за това как е възникнало името Canara, но общоприетата е, че това е корупция на Каннада, което от своя страна идва от Династия Каннада това управляваше мястото, когато португалците се отбиха. Британците превземат региона през 1799 г., разделят региона на Северна Канара и Южна Канара, и направи първото част от Президентство на Бомбай докато последният беше част от Президентство на Мадрас. След независимостта през 1947 г. двете области са реорганизирани в държавата Майсур, която по-късно става Карнатака. Сега те получиха оригиналните имена на Uttara Kannada и Дакшина Канада. (Uttara и Dakshina означават север и юг съответно през Каннада) През 1997 г. Област Удупи е отклонен от Dakshina Kannada.
Общо с Керала, този регион има митология за произхода си. Парасурама, аватар на Вишну, хвърли брадвата си в морето, молейки го да отстъпи. Има някои противоречия защо точно той е хвърлил брадвата, версията, приета в този регион, казва, че той е искал земя, която не е създадена от Брахма за негово покаяние.
Говоря
Тулу е регионалният език. Други често срещани езици са Конкани, Каннада и Хавяк Каннада.
Качи се
С кола
Национална магистрала NH66 (бивша NH17), свързваща Кочин с Мумбай е основният начин за влизане. Пейзажът по шосето е красив. Можете да видите буйна крайбрежна зеленина и от време на време плаж. За съжаление голяма част от тази магистрала е неразделена и в кварталите Удупи и Дакшина Канада, превишаването на скоростта на частните автобуси прави опасно движението. Влошаването на проблема е, че проектът за превръщането на тази магистрала в 4-лентова магистрала е в ход от векове и вероятно ще отнеме години повече, което означава, че сте склонни да се сблъскате с пътни отклонения поради строителни дейности на произволни интервали .
Пътната свързаност с останалата част на Карнатака се осигурява чрез четири гати, или планински проходи. Тези са Субрахманя, Charmadi, Ширади и Агумбе гати. Националната магистрала 48 свързва Бангалор с Мангалор през гата Ширади. Пътищата Ghat са във вечно окаяно състояние, а мусоните влошават проблема. Те са опасни за шофиране поради обрив при шофиране. Положителното е, че гледката е абсолютно зашеметяваща.
Заобиколи
Вижте
Каравали е известен с плажове, реки, храмове и гори. Плажовете в Мангалор, Каравар и Гокарн са много известни. Храмовете в Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar са много привлекателни. Gokarn е известен сред чуждестранните посетители.
Направете
Яжте
Докато на пръв поглед кухнята на региона Каравали може да изглежда подобна на южноиндийската кухня, и по-специално кухнята на Карнатака, тя има някои свои отличителни черти. Кухнята на каравали е доминирана от кокос и риба, както може да се очаква от факта, че районът е на брега. Кокосът се добавя на практика към всяко ястие тук, а кокосовото масло е основната среда за готвене. Въпреки че това няма да помогне за нивото на холестерола ви, кокосовият орех добавя различен вкус и дебелина към повечето ястия. В този и в много други аспекти кухнята има повече общо с Керала, с която споделя брегова линия, отколкото с останалата част от Карнатака. Друга характерна черта на готвенето Karavali, която е подобна на стила в Керала, е широкото използване на пара. Има теория, че това е така, защото този регион е имал тесни връзки с Китай и Югоизточна Азия и техниката е внесена от там.
Основната храна на Каравали, общо с по-голямата част от Южна Индия, е оризът. Освен бял ориз, тук е популярен предварително сварен ориз. Храната на бедното семейство е Ганджи, която е оризова каша, приготвена с преварен ориз, само със сол за вкус, обикновено консумирана с кисели краставички отстрани. Ако това звучи подобно на Канджи или Тамил Наду или Congee на Източна Азия, защото това е едно и също нещо. В по-ранни времена се е консумирало за закуска, обяд и вечеря. Но сега тя е преместена в ястие, за да се приема само когато е болна.
Закуска
Подобно на останалата част от Южна Индия, ще откриете, че този регион яде идли и дози за закуска. Но пропуснете тези и опитайте някои ястия за закуска, намерени тук, рядко срещани другаде. Сред тях е версията на idli, наречена настроение в Тулу (други езици в региона имат други имена) Най-добре се прави в форми от листа кедиге, които му придават отчетлив вкус. Ако сте били в Керала, това може да ви напомни за puttu, но вкусът и текстурата са различни. Друг вариант за закуска на пара е pundi gatti - завъртане на ориз на идли, което се нарича kadubu другаде в Карнатака.
Опитайте Neer доза, аналогът на дозата, приготвен с ориз. По-тънък и хрупкав, обикновено се яде за обяд заедно с пилешко къри - това е половината от известното Кори роти, но за вегетарианците това е добра закуска, ядена и с чатни. Други варианти на оризовата палачинка с добавен червен лют пипер, често с много зеленчуци, също са често срещани.
The Шевиге, или оризова юфка, е друго ястие, което не трябва да се пропуска. Нарича се южноиндийската упма uppittu тук, и естествено се прави с много повече кокос, отколкото сте свикнали. И накрая, avalakki или сплескан ориз, приготвен с уникална за този регион масала, е лек, но вкусен избор за закуска.
Обяд
Обядът и вечерята в този регион обикновено се състоят от ориз с мокри и сухи кърита. Нарича се южноиндийският самбхар хули в каннада или koddelu в Тулу. Нещото, което ще ви удари, когато изпробвате хули в Каравали, е, че е по-дебело, защото е добавен кокос.
Други завъртания на sambhar, които трябва да опитате тук, са Менаскай и Маджиджи Хули, също наричан Кодакяна в Тулу. В първата, противоречивите вкусове - кисел, сладък, лют и понякога горчив - се смесват, за да стане вкусна смес. Може да се направи с всеки кисел или горчив зеленчук или плод, най-често с горчива кратуна, манго или ананас. Majjige Huli или Kodakyana е ястие, при което самбхарът е претоварен с маслено мляко, за да му придаде приятен кисел вкус.
Кухнята на каравали отлично използва листните зеленчуци. Те се използват като основна съставка за къри, те се използват за увиване около основните съставки, за да добавят вкус, докато се приготвят на пара, добавят се към брашно и се правят палачинки, а банановите листа се използват и като чинии, на които да сервирате храна! Сред тях трябва да се отбележи специално Базале или Малабарски спанак, който се среща в много малко региони, сред тях Каравали. Basale huli е деликатес, който трябва да опитате, когато сте тук.
Други зеленчуци, характерни за готвенето в каравали, са суровите банани. Банановото дърво всъщност е източник на много други съставки - банановото цвете и стъблото също се появяват. Тиквите, особено сортът, който е оцветен в пепел и е роден в региона, също са деликатес тук. Този регион е известен и с разнообразие от патладжани (известни на местно ниво като „brinjal“), които са със зелен цвят. Има по-мек вкус от лилаво оцветения. Сортът "Matti gulla", който се среща само в Удупи, не бива да се пропуска.
Плодове
През лятото трябва да опитате мангото, както сурово (февруари / март), така и узряло (април / май). Броят на сортовете е голям, а броят на препаратите, които могат да бъдат направени от манго, е още по-голям. Опитайте расаяна, тиква, направен от узрели манго и джаджа, или мамбала, изсушена пулпа от манго, направена на листове, за отличителни версии Karavali.
The джакфрут е друг страхотен плод, който води началото си от този регион. Зрее през лятото. Неговата сурова форма се използва като зеленчук. Зрелите плодове могат да се консумират сурови (за предпочитане смесени с мед) или да се направят в голямо разнообразие от препарати, включително на пара сладки кнедли и пържена закуска. Братовчед на джакфрута е хлебен плод което е още по-малко известно, но е може би по-вкусно, когато се готви като зеленчук - консумира се само суровият вариант на плодовете.
Разнообразието от банан наличното в този регион вероятно е ненадминато никъде другаде. След като приключите с вземането на проби от елаки бала (буквално, банан от кардамон, така наречен, защото има вкус, сякаш бананът е ароматизиран с кардамон) или балата на пахе, (буквално, зелен банан, но всъщност не е зелен) ще намерите нормалния банан от Кавендиш скучен. Също така не забравяйте да опитате Нендра бала - доста трудно се смила в сурово състояние, така че се яде, след като се нагрее за малко върху тиган, но е вкусно.
Десерт
Ако все още не сте се наситили с кокосов орех за закуска и обяд, ще откриете, че сладките и десертите имат достатъчно количество, за да задоволят желанието ви. Опитайте кокосов бурфи или eeradde. Последното представлява кнедли, пълнени с кокос и джаджери, приготвени на пара в листа. Докато холиге е сладък известен в цялата Карнатака, на кай холиге е вариантът, направен с кокос, трябва да вземете проба тук. И ако сте се наситили с кокос и искате да опитате други неща, опитайте халвите на Mangalore - във варианти на пшеница, сухи плодове и банани.
Закуски
Трябва да се отбележи специално покровителствам. Прави се с листа от колоказия (местно наричани кесуву лист). Върху тези листа се нанася паста от оризово брашно и подправки. Листата се навиват и след това се приготвят на пара. Резултатът е невероятно вкусен. Patrode може да се намери не само в този регион, но и на север, в Конкан, и в Гуджарат. Може да получите сърбеж във врата, след като го изядете, но ще оцелеете. Остатъците от патрона могат да бъдат нарязани и разбъркани и направени още по-вкусни.
Пържените закуски включват бананов чипс, пържен в кокосово масло, и чакули, вариант на муруку, кодубале, и sonte. Вземете опаковани сортове от тях от един от многото магазини, които ги продават, и те ще продължат с месеци.
Пийте
Нежният кокосов орех е основният източник на течност, необходим за отнемане на топлина и влага. Сода шарабат и раги малц са еднакво известни.
Пази се
Докато посещавате плажовете на Арабско море, внимавайте да не се отдалечавате от морския бряг, На много плажове морето е дълбоко откъм брега, а също така силни вълни могат да ви изтеглят в морето. В джунглите на западните гати има отровни змии и диви животни .