| Занзибарска гастрономия ((sw)Купика тока Занзибар) | |
 | |
| Пикантно кафе с пуканки | |
| Информация | |
| Държава |  Танзания |
|---|---|
| Регион | Архипелаг Занзибар |
| Непропускаем | * mchuzi wa pweza * urojo * maji ya muwa |
| Местоположение | |
 5 ° 28 ′ 26 ″ ю.ш. 37 ° 40 ′ 26 ″ изток | |
The Занзибарска гастрономия има някои специалитети на масата. Някои са общи за голяма част отизточна Африка и от суахили култура. Други, понякога странни, са специфични заАрхипелаг Занзибар или дори на точно определено място в този архипелаг.
Готови ястия
- Пилао (Пилау) – Оризов пилаф или ориз, месо (или риба) и подправки се готвят заедно.
- Бириани (Биряни) – Доста подобно на пилао но много по-пикантен и оризът се готви отделно от месото или рибата.
- Боко-боко (Harees) – Вид каша, приготвена от натрошена пшеница, месо и подправки.
- Октопод в сос (mchuzi wa pweza) – Резенчета октопод, приготвени в смес от богати подправки като куркума, кориандър, след това се задушават в кокосов сметанов сос. Типично за остров Унгуджа, това ястие ще намерите в ресторантите на хотелите, както и в уличните, както и в Парк Фородани в град Занзибар. Октоподите обикновено идват от източния бряг на острова, където са занаятчийски риболов при отлив, докато са хванати във водни дупки.
- Касава октопод (muhogo wa pweza) – Специфично за уличните ресторанти, това са малки октоподи на кубчета и пържен корен от маниока. Всичко се сервира, в най-лошия случай, на лист вестник или, в най-добрия случай, на хартиена чиния и придружено от шприц от лют сос пили-пили.
- Смесен от Занзибар (Urojo)
± 2 000 TZS. – Микс от картофи, нахут, бхаджия, на kachori (натрошени и подправени картофени кнедли, преди да бъдат пържени като поничка), всички окъпани в къри чатни и гарнирани с шепа пържени пръчици от маниока и гарнирани с пикантен сос пили. - Мишкаки – Голям шиш от месо (говеждо или пилешко), което преди това е било мариновано и приготвено на огън с дървени въглища.
- Занзибарска пица (Занзибарска пица) ± 2 000 TZS. – Малка топка разредено тесто като пържена палачинка върху гореща повърхност, върху която се добавят исканите съставки (пилешко, телешко, риба) плюс смес от чушки и лук, както и яйце, което се изсипва в средата. Последното докосване преди затварянето на палачинката и изпичането й е добавяне на майонеза и топено сирене. Ще намерите това ястие по-конкретно на Паркът Forodhani park в град Занзибар
- Самуса (Самбоса) – Царевично бутер тесто, образуващо триъгълна поничка, пълнено с месо или зеленчуци и пържено.
- Омлет от пържени картофи (Чипове на Мая) – Нарязани или пържени картофени пръчици в тиган с яйца, за да образуват омлет. Този омлет най-често се придружава от качумбари.
± 
- Качумбари – Смес от домати, нарязани на малки кубчета и ситно нарязан лук, всички залети с лимонов сок, повече или по-малко пикантен сос и ароматизирани с пресен кориандър
Пекарни, десерти, бисквитки, сладкиши
- Сусамов хляб (mkate wa ufuta) – Вид много дебела палачинка, съставена от брашно, мая, кокосово мляко, сусам и кардамон, която се приготвя в тиган с малко олио на огън или скара. Традиционно занзибарите запазват тиган само за печене на този хляб.
- Хляб от фурми и лешници – Приготвен с лешници, фурми, яйца и ванилия, този хляб традиционно се яде в края на Рамадан.
- Торта за подправки – Кифла с аромат на канела, карамфил, индийско орехче и шоколад.
- Мандази – Пържени пържени пшенични брашна за ядене като закуска или с чаша чай или кафе.
- Витумба – Пържено оризово брашно, смесено с кокосово мляко, за ядене като закуска или с чаша чай или кафе.
- Кашата – Малка закуска между бонбоните и бисквитката, тя се състои от фъстъци и натрошен кокос и се готви на печка или огън, а не във фурна.
Плодове
Не се колебайте да опитате всички тропически плодове и особено ананас, банани, дуриан (само от април до август) и личи, които се произвеждат на архипелага. Но преди да ги опитате, не забравяйте нито да ги измиете, нито да ги обелите.
Напитки
Преди всичко не трябва да напускате архипелага, без да сте опитали напитките от пресни плодове, набрани за деня, независимо дали става дума за обикновен плодов сок, смути или коктейл, алкохолен или не. Не се колебайте да се насладите на пресен сок от тръстика (maji ya muwa в суахили) за 1 000 TZS чашата или напитката през сламка, кокосова вода (maji ya nazi на суахили) директно в гайката.
Друго преживяване е черното етиопско кафе арабика, без мляко или захар, приготвено във вода с добавка на прясна канела, кардамон и джинджифил. Ще ги намерите навсякъде в архипелага, но най-доброто със сигурност е това на Ъгъл на челюстите в град Занзибар.
Винаги настоявайте, че всички напитки, като вода, безалкохолни напитки като сода или бира, пристигат в оригиналните си затворени съдове. Извън хотелите и местата за консумация на туристи избягвайте кубчета лед.
Никога не забравяйте, че архипелагът е населен с почти 97% от мюсюлманите и че е много намръщен да консумира алкохолна напитка на улицата или на обществено място (дори на плаж), което не е специално запазено и надлежно информирано за този ефект. Пиянството на обществената магистрала също е строго порицано и може да ви спечели преминаване през „кутията на затвора“.
