Докато много хора биха предположили това Онтарио е твърде студено за производство вино, всъщност Винени региони на Онтарио са на същата географска ширина като Бордо, Северна Италия и Орегон, а сезонът му на отглеждане на грозде е сравним с този на други лозарски региони, на около 110 дни.
138 винарни в провинцията (към 2020 г.) произвеждат широка гама от прохладни климатични вина и международно признатото ледено вино. Като "прохладен климатичен регион", по време на прибиране на реколтата гроздето е благословено с по-концентрирани вкусове и балансирана киселинност, което ги прави чудесни за храна.
Разберете
Виното се произвежда в много региони на Онтарио, но трите основни региона са:
- Полуостров Ниагара, включващ
- Ниагара на езерото
- Ниагарски ескарп и Twenty Valley
- Окръг принц Едуард
- Северният бряг на езерото Ери
Има и винарни, разпръснати в други региони.
Много винарни са добре подготвени за енотуризъм, като предлагат обиколки, дегустации, отлични ресторанти и понякога места за нощувка със закуска.
Грозде
Лозята в Онтарио отглеждат голямо разнообразие от грозде за вина, но техните грозде с подпис са:
- Ризлинг - за бели вина, вариращи от сухи до несухи до сладки
- Шардоне - за пресни бели вина без вина, или с по-богати на аромат вина, избирани в дъбови бъчви, или за класическо пенливо вино
- Gamay Noir - за ярко, лесно пиещо се, ароматно червено вино
- Пино Ноар - за леко елегантно, елегантно червено вино
Климат и почва
Езерата Онтарио, Ери и Хюрон играят огромна роля в модерирането на климата и създаването на хладни условия, които водят до елегантни, добре структурирани вина с добър потенциал за отлежаване.
Почвата варира от глина до скала, с висока концентрация на варовик, подобно на регионите Бургундия и Шампан във Франция.
Апелация
Vintners Quality Alliance или VQA е регулаторна и апелативна система, която гарантира високото качество и автентичността на произхода на канадските вина, произведени по тази система в Онтарио и Британска Колумбия. Той е подобен на регулаторните системи във Франция (AOC), Испания (DO), Италия (DOC) и Германия (QmP).
Вината от Онтарио VQA могат да се произвеждат от сорт грозде Vitis vinifera и одобрени хибридни сортове, отглеждани в Онтарио. Онтарио използва редица сортове винифера и по-специално разрешава използването на Vidal, особено при производството на някои сладоледи.
За да получи наименованието VQA, виното трябва да бъде подложено на изпитване от регулиращите органи. Логото на VQA може да се появи навсякъде върху бутилката или изобщо да не се появи.
Вината, които се "избират в Онтарио" или "международни канадски смеси", се приготвят от вносно грозде или мъст, или смес от канадско и внесено грозде или мъст. Тези вина често са с по-ниска цена и лошо качество.
Icewine
Онтарио и Британска Колумбия са известни в цял свят със своите сладоледи. Icewine е много сладко, много сложно, много ароматно, скъпо "вино с опит".
Леденото грозде се оставя на лозята до самия край на сезона, което означава, че е имало възможно най-дългото излагане на слънце. Гроздето се бере само когато температурата падне до -8 ° C (18 ° F), което обикновено е в 4 часа сутринта един ден през декември, януари или февруари. При тази температура останалата вода в гроздето е замръзнала. Гроздето се изцежда незабавно, така че сладкият сок да не се разрежда с вода, което води до изключително интензивен вкус.
Най-често срещаното грозде, използвано за сладолед в Онтарио, са Vidal, Riesling и Cabernet Franc. Gewurztraminer, каберне совиньон и шардоне се използват по-рядко. Очаквайте да платите между 20 долара за бутилка от 200 мл до 80 долара за бутилка от 375 мл (2020).
Вина от късна реколта
Вината за късна реколта са братовчеди на ледени вина: гроздето се оставя на лозите късно през сезона, попивайки много слънце, но се бере преди температурите на замръзване. Те са сложни и сладки, но не толкова интензивни като сладоледите и са по-евтини. Обикновено се използва грозде Vidal или riesling. Очаквайте да платите около 16 долара за бутилка от 750 мл (2020).
Региони
Винарните на полуостров Ниагара са на 70-90 минути път с кола от Торонто, а няколко компании правят дегустационни турове с автобус от Торонто. Вижте Торонто статия.
Полуостров Ниагара
Ниагара на езерото
- За информация относно влизането и къде да отседнете, вижте Ниагара на езерото.
Дълбоките води на езерото Онтарио и бързо течащата река Ниагара умерени температури в целия регион, намалявайки риска от късни пролетни и ранни есенни студове. По-голямата част от този регион е крайбрежна равнинна земя, характеризираща се с дълги, нежни склонове. Нежната топография осигурява щедро излагане на слънчева светлина и натрупване на топлина през деня. Ясните, спокойни условия често водят до високи дневни температурни граници и отлични условия за отглеждане. Теренът варира от песъчливи глинести почви до почви, състоящи се предимно от червени шисти с високо съдържание на тиня и глина.
Регионът е домакин на 37 винарни (към 2020 г.). Има и няколко автобусни обиколки, предлагани от Ниагара на езерото. Ето някои винарни, които предлагат обиколки и приветстват посетители, които се разхождат:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Концесия 1, Ниагара на езерото. Известен е със своите сложни, добре балансирани червени.
- 2 Ниагарски колеж, преподавателска изба, 135 Taylor Road, Ниагара на езерото. Учебна винарна, която се помещава в Центъра за посетители и образование на вина, също има сайдер и спиртни напитки. Ресторант на място.
- 3 Винарна и ресторант Peller Estates, 290 John Street East, Ниагара на езерото. Един от най-големите производители на вино в Канада. Ресторант на място.
- 4 Лозово лозе, 1366 Йорк Роуд, Сейнт Дейвидс. Семейна ферма от пето поколение с биологични лозя. Ресторант на място.
- 5 Винена изба, 1339 Lakeshore Road, Ниагара на езерото. В обновена фабрика за консерви на плодове от 40-те години. Ресторант на място.
- 6 Винарна и ресторант Trius, 1249 Niagara Stone Road, Ниагара на езерото. Пенливите вина Trius се произвеждат по традиционния метод, отлежават в най-голямата подземна пенлива изба в Канада.
- 7 Уейн Грецки имоти, 1219 Niagara Stone Road, Ниагара на езерото. Да, винарна, собственост на хокеиста. Ресторант на място.
Ниагарски ескарп и Twenty Valley
- За информация относно влизането и къде да отседнете, вижте Свети Катарин.
Ниагарският ескарп прикрива региона от преобладаващите югозападни ветрове, а ескарпийният хребет отразява езерните ветрове, осигурявайки добре умерен климат през цялата година. Нивата започват под билото на Ниагарския ескарп. Почвата варира от стратифицирана от вода глина и тиня до богата варовита глинеста ивица. В комбинация с подземните води, изтичащи от основата на ескарпа през сухото лято, тези почви осигуряват стабилна влага на лозите през целия вегетационен период.
Регионът е домакин на 53 винарни (към 2020 г.). Ето някои, които предлагат обиколки, посрещат посетители с разходки и имат ресторант:
- 8 Винарска изба Creekside Estate, 2170 Четвърто авеню, гара Йордан. Совиньон блан и Syrah са фирмените вина.
- 9 Вина Di Profio Estate, 4055 Деветнадесета улица, Йордания. Малки партидни вина, предимно от грозде, ръчно откъснато в собствените лозя.
- 10 Винарска изба Harbor Estates, 4362 Jordan Road, гара Йордан. Фокус върху каберне совиньон, каберне фран и мерло.
- 11 Винарска изба Хенри от Пелам, 1469 Pelham Rd, Сейнт Катринс. Семейство Пелам отглежда грозде тук от шест поколения.
- 12 Хонсбергер имение, 4060 Jordan Road, Йордания. Фокусиран върху каберне фран и ризлинг.
- 13 Вина Ridgepoint, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Фокус върху червените вина, произведени според италианските традиции.
- 14 Винарска изба Vineland Estates, 3620 Moyer Road, Vineland.
Окръг принц Едуард
- За информация относно влизането и къде да отседнете, вижте Окръг принц Едуард.
Преобладаващият бриз идва от запад през езерото Онтарио и залива Куинте до умерени температури. През лятото те поддържат средни температури около 22 ° C. В окръга има много хълмове и долини, създаващи различни експозиции за лозя. Горните му почви варират от червеникаво-кафява глинеста глинеста почва до пясъчна глинеста и покривна варовикова скална основа, вградена с фрагменти от шисти.
Окръгът е домакин на 20 винарни (към 2020 г.). Ето някои, които осигуряват обиколки и добре дошли посетители:
- 15 Винарна Broken Stone, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 От Chadsey's Cairns Winery and Vineyard, 17432 Лоялист Паркуей, Уелингтън. Шардоне, Пино Ноар, Ризлинг, Гевюрцтраминер, Гамай Ноар и по-редки вина, използващи само грозде от окръг.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Уелингтън. Една от малкото винарни в окръг Принц Едуард, които използват само грозде от окръга.
- 18 Клосон Чейс, 629 Closson Road, Hillier. Специализирано в Шардоне, Пино Ноар и Пино Гроз грозде.
- 19 Карло Естейтс, 561 Danforth Road, Wellington. Плодови вина, които имат баланс и голяма сложност.
- 20 Винарска изба Sandbanks Estate, 17598 Лоялист Паркуей, Уелингтън. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim и Marechal Foch.
- 21 Винарска изба Trail Estate, 416 Benway Road, Hillier.
Северният бряг на езерото Ери
- За информация относно влизането и къде да отседнете, вижте Окръг Есекс.
Езерото Erie North Shore има дълъг вегетационен сезон поради бързото лятно затопляне на плитките води на езерото Erie и защото получава много слънце по време на вегетационния сезон.
Теренът на региона се състои от дълги, леки склонове, които са обърнати във всички посоки. Радва се на преобладаващи югозападни ветрове и езерен бриз, който умерява цялата област през дългия вегетационен период. Неговите леки текстурирани, добре дренирани почви съдържат предимно пясъчни глинести и чакълести отлагания, които покриват скални варовикови скали.
Регионът е домакин на 12 винарни (към 2020 г.). Ето някои, които осигуряват обиколки и добре дошли посетители:
- 22 Винарска изба Mastronardi Estate, 1193 Road 3 East, Кингсвил.
- 23 Лозя Muscedere, 7457 County Road # 18, Хароу. Грозде, прибрано ръчно от лозето му, за да се получат малки ръчно изработени партиди.
- 24 Северен имот от 42 градуса, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Винарска изба и павилион на остров Pelee, 455 Seacliff Drive, Кингсвил. Най-топлото и най-южното наименование на Канада.
- 26 Винарска изба Viewpointe Estate, 151, County Road 50 East, Harrow.
Други региони
Има 16 изби извън трите основни региона. Тези винарни нямат право да участват в програмата VQA, но въпреки това правят някои интересни вина, които си струва да опитате.
Северно от Торонто
- Винарна Adamo Estate, 793366 3-ти ред EHS, моно (близо до Orangeville)
- Винарни Holland Marsh, Ул. Кийл 18270, Нюмаркет
Окръг Норфолк
- Винарска изгаряне на пещ, 1709 Front Road, Сейнт Уилямс (27 км западно от Порт Дувър)
Грузински залив
- Ковчежен хребет, 599448 2-ра концесия Север, Анан (окръг Грей, 10 км северозападно от Оуен Саунд)
- The Roost Wine Company, 415763 10-та линия, Сините планини, на 22 км западно от Колингвуд
Huron Shores
- 2-ри Streetlight, 36594 Huron Road, Клинтън
- Cornerfield Wine, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (южно от Годерих)
- Винарска изба "Dark Horse Estate", 70665 B линия, Гранд Бенд
- Винарска изба Alton Farms Estate, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 км източно от Сарния)
Купува
Вината на Онтарио се предлагат във винарните, в магазините на LCBO, в малките вериги магазини, собственост на винарните, и в някои хранителни магазини. Цените ще бъдат приблизително еднакви във всеки тип магазин и високи в сравнение с много други страни поради високите данъци. Може да получите евтини VQA вина само за $ 12, но нещо по-изискано ще струва $ 15-20 и лесно можете да похарчите много повече за по-добрите бутилки.
The магазини във винарните имате най-широкия избор досега, но са полезни само ако обикаляте избите.
660 държавни Магазини на LCBO са най-големият търговец на вино в провинцията и един от най-големите в света. Бившият монопол обикновено предлага добра гама от Онтарио и други вина, но магазините варират от бутици с ограничен избор до разтегнати емпории за вино и спиртни напитки. В по-големите магазини има "продуктови консултанти", които са много добре запознати с вината и с удоволствие ще ви помогнат да изберете. Разделът „Винтидж“ във всеки магазин съдържа вина, които са с ограничено издание или са с по-добро качество.
Докато „LCBO“ означава „Съвет за контрол на алкохола в Онтарио“, магазините вече не са пунктове за разпространение в съветски стил, които раздават демонската напитка, както през 70-те години. В Торонто магазинът LCBO на авеню Spadina 49 близо до King Street West е специализиран за вина VQA (и занаятчийски бири в Онтарио) и разполага с дегустационен бар.
The търговски вериги на винарни имат малки магазини, разпръснати из провинцията, продаващи само собствени продукти. Но тъй като много винарни са собственост на големи компании, тези вериги имат добра гама вина в различни ценови диапазони. 160-те или така Стелаж за вино магазините носят продуктите на Arterra Wines и 100-те Винен магазин магазините носят продуктите на Peller Family Vineyards. Те ще носят вина, които няма да намерите в LCBO.
Хранителни магазини започнаха да продават вино през 2016 г. Няколко стотин хранителни магазина продават вино и те обикновено имат ограничен избор.