Токай-Хегяля е винен регион в Северна Унгария, която стана част от Световно наследство на ЮНЕСКО сайтове през 2002г.
Градове
![](https://maps.wikimedia.org/img/osm-intl,a,a,a,500x420.png?lang=en&domain=en.wikivoyage.org&title=Tokaj-Hegyalja&groups=mask,around,buy,city,do,drink,eat,go,listing,other,see,sleep,vicinity,view,black,blue,brown,chocolate,forestgreen,gold,gray,grey,lime,magenta,maroon,mediumaquamarine,navy,red,royalblue,silver,steelblue,teal,fuchsia)
В Токай-Хегяля има 27 града и села. Най-големите:
Разберете
Разположен на 200 км североизточно от Будапеща, недалеч от словашката и украинската граница, лозаро-винарският регион Токай-Хегяля (Tokaj Foothills) се намира в най-южната част на вулканичните планини, които се разклоняват от Карпатската верига.
Лозаро-винарският регион Токай-Хегяля, който произвежда най-старото вино в света ботритис, разполага с редица несравними активи:
- Несравнима почва и микроклимат: глинеста или льосова почва на вулканични подпочви, микроклимат, определен от слънчевите склонове, обърнати на юг, и близостта на реките Тиса и Бодрог, благоприятстващи разпространението на Botrytis Cinerea (благородно гниене) и последващото изсушаване на гроздето (развитие на aszú).
- Местни сортове грозде, отглеждани тук от векове: Furmint, Hárslevelű и Muscat Lunel.
- Голяма система от изби, издълбани от твърда скала, осигуряваща постоянна температура около 12 ° C и висока влажност около 95%, които са идеални за отлежаването на вината.
- Добре регулирана апелативна система, която често изпреварваше времето си.
- Знанията на хората, възпитани в лозарските традиции, датиращи от няколко поколения.
Кратка история:
- 1571: първото известно споменаване на вината aszú.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó описва метода на винификация aszú, който се използва и до днес.
- 1655: регламентиран е ръчният избор на ботризираните плодове "aszú".
- 1737: лозарският район е ограничен с кралски указ.
- 1772: в Токай-Хегяля се ражда първата в света система за класификация на лозята.
Качи се
Регионът и основните му градове могат лесно да бъдат достигнати с кола (с магистрала M3 от Будапеща до Мишколц, след това по магистрала No37) или с влак (има редица директни влакове от Будапеща и от Мишколц; пътуването отнема 2½ –3 часа и струва 3990–4730 Ft).
Направете
- Дегустация на вина.
- Участвайте в прилични маршрути (напр. Еврейски път, маршрут на Света Елесавета).
- Фестивали: Фестивал на виното в Токай през последната седмица на май; Фестивал на реколтата през първата седмица на октомври, Фестивал на Земплен през август).
- Исторически маршрути, напр. обиколки на замъка.
- Винени кораби пътуват по реките Бодрог и Тиса.
- Винени семинари.
Яжте
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg/220px-Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg)
- Рибни храни, напр. Рибена супа (Halászlé) и пържена риба
- Токайска крема супа
- Супа Gulyás
Пийте
- Сухи вина: Често се пренебрегва, че лозарският регион Токай също произвежда отлични сухи вина. Тези вина, наричани някога ординариум, сега са кръстени на съответните им сортове грозде: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Късна реколта: Тези вина, подобно на Szamorodni, се произвеждат от частично ботритизирани гроздове и имат повече или по-малко остатъчна захар.
- Самородни: Тази дума от полски произход означава: с израстването си. Това вино се произвежда от частично ботритизирани гроздове, без да се подбират ботритираните плодове. И двете му сухи и сладки версии са отлични аперитиви.
- Aszú: Това са вината, които направиха Токай световно известен. Съотношението на основното вино или мъст, използвани за мацерация, и на гроздето aszú, събрано едно по едно, определя концентрацията на виното (3 до 6 Puttonyos и Aszú-Eszencia).
- Есенция: Тази абсолютна рядкост, получена от свободно пуснатия сок от гроздето aszú, е уникален нектар с концентрация, подобна на мед.