Мантуанска кухня - Cucina mantovana

Там Мантуанска кухня е набор от ястия от кулинарната традиция на провинция Мантуа, някои от които датират от времето на Гонзагите. Това е силна гастрономия на ястия, оценени извън територията дори през последните векове. Това е кухня, свързана със земята от селските традиции, но е много богата и разнообразна. Може да има няколко местни вариации на едно и също ястие.

Характеристика

Предвид географското положение, заето от провинция Мантуа, мантуанската кулинарна традиция е свързана с кухнята Емилиян от салам и тестени изделия и ломбардската кухня от ориз. Друго взаимно влияние е това на кухнята Австрийски, поради дългия престой на австрийците в района на Мантуа и наемането на мантуански готвачи в австрийския двор. И накрая, могат да се намерят връзки и с тиролската или швейцарската традиция (напр. Т.е. разбрах или Торта Хелвеция).